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一边烧火一边做饭忙不过来，但有村里大娘帮忙，那就不费事。 那几人：“……”希望破灭，脸色更难看。 他们对视几眼, 眼下这种情况，别说运气爆棚比过白小川，真死要面子撑着上场, 反倒会丢大人，纷纷举手弃权。 唯独一个二流厨艺世家出身的平头年轻人用过农家灶, 一咬牙：“我继续参加考验。” 三个灶，两个已被占据。 剩下人目光下意识看向一直没开口的裴宴，这么大难度，这姑娘还不弃权？ 裴宴目光已经飘走，看向农家灶旁一排箩筐：“那些是食材？” 邱老头点头：“没错，所有食材都已准备好，你们自己挑两道菜需要的量。” “你们只能做一次，不过无需同时上菜，什么时候做好，什么时候给我评判。但有一样规则，两道菜必须同时呈上来。” 已弃权几人暗自抽气，这考验难度竟这么大！ 两样菜得同时上，出锅间隔得控制在一分钟内，否则前一道菜口感必定下降。虽说三台农家灶都是双灶，但一个人就两只手，不可能同时炒两样菜。 唯一方法就是先备好所有材料，先炒宫保鸡丁，然后在一分钟内，炒好土豆丝。 备材料的时间得平衡好，否则土豆丝放久了，就会变僵。炒制时间极其紧迫，一不小心便会手忙脚乱，土豆丝炒不好，时间拖久了，宫保鸡丁也会变凉。 怪不得那两个已被淘汰的怨念深重，他们的话还挺有点道理，邱老头很有故意刁难人的嫌疑。 已被淘汰两人看其他人惊疑不定脸色，感觉胸中一口闷气出来。 呵呵，叫这些人刚才得意。 白小川见过大风大浪，面色没怎么变化。 平头青年就不一样了，脸色青白，很后悔刚才死要面子，没和大家一块弃权。 他用希冀的目光看向裴宴，难度这么大，这姑娘只要不蠢到家，肯定会弃权。 等她先开口，他再跟着说一句，就显得没那么像怂蛋。 然而，与他希望不符，裴宴不仅没弃权，还跟邱老头确认：“其他人都弃权，第三台灶就归我？” 邱老头这回认真看了她一眼。 说实在的，这大部分年轻人他都看不上，就是群初出茅庐的愣头青。然而裴宴哪怕在愣头青里也显得突兀，邱老头同样不怎么看好。 不过他也没打算赶人，之前那群小废物他不也给机会了：“没错。” “成。”说完就直接往食材那边走。 围观的几人惊了：“？！” “这女的脑子抽了吧？这还想比？” “硬撑面子吧，农家灶，难度又这么大，她一会不烧焦都算好。” 裴宴隐约听到他们说话，但丝毫没往心里去，认真挑选食材。 都是陌生人，他们有什么看法与她无关。 她不肯弃权，平头青年也不好意思独自弃权，自认是被她架上去，心中十分愤恨，经过她时嘴里还不干不净地咒骂。 白小川瞪他一眼，让他闭嘴，犹豫几秒，转头对裴宴：“你真的要继续参加？其实现在弃权，也没人会说什么。” 大家看得分明，裴宴就是个不知道从哪听说辣椒消息，来凑热闹的圈外人。 裴宴挑了两个个头适中、肥大均匀的土豆：“嗯，我很想要这批辣椒。” 邱老头提供的辣椒就是他自种的，她趁机拿了根新鲜二荆条，咬了个尖。 辣味鲜明，自带香味，品质极佳，比从前宫中御供还要好。 她本就是为这批辣椒来到川省，此刻确认辣椒质量，更是心动。 这批辣椒，她势在必得。 硕果仅存的三名选手陆续清洗好食材，走到搭在农家灶旁。 三台农家灶旁各搭建灶台，上面放着柳木圆墩案板。 白小川和平头青年从随身背包中掏出用盒子装好的菜刀。 他们提前得知要参加考验，早早做好准备。战士上战场要带枪，厨子要得到老饕认可得带刀。 世家子从小刚学会走路就得握锅铲，他们惯用的菜刀都是家里请专人打造，一把刀用了几年甚至十几年，熟悉得像是手臂的延伸。 裴宴快到目的地才得知想得到所谓“邱老头的认可”还得参加个小型厨艺比赛，没做什么准备。 她用的是邱老头提供的切片刀，这更引起围观人士的嗤笑。 工欲善其事，必先利其器。 连最重要的菜刀都是随手挑选，这女的简直是来搞笑的。 无论是已淘汰的，还是已弃权的，因为这姑娘过于不自量力，一致忘记刚才的针锋相对，抱着胸看裴宴笑话。 裴宴也并未让他们失望。 旁边两人开始备菜，她一动不动，反倒先对负责帮她烧火、打一些简单下手的大娘道：“麻烦帮我烧个水，用最大火。” 围观人士惊了：“这是要干什么？她不会打算给鸡丁焯水？” 宫保鸡丁，鸡丁直接下锅用油滑熟才能保持鲜嫩多汁，若是焯水，便会又柴又老：“这女的不会连宫保鸡丁的做法都不知道？” 宫保鸡丁、酸辣土豆丝。 这两道菜极为大众，各家做法大差不差，顶多细节上有些出入。 鸡丁焯水，全华国没这做法，这简直无稽之谈。 越想越觉得可能，本来以为这姑娘是个开小馆子的普通圈外人，现在看来，压根就是个厨艺门外汉！ 刚才还想嘲笑裴宴，现在他们嘲笑都提不起劲了。 跟一个门外汉计较，有什么意思？ 还不如趁机欣赏一下白小川的刀工，白家人的手艺，可不是轻易能见着的。 围观人士最后施舍裴宴一个白眼，随后都围到白小川周围。 在场人中，唯独黎白昕还盯着裴宴。 裴宴点出肥肠错漏时，黎白昕直觉感受到了一丝微妙的违和感。 到这时，他才福至心灵，明白了违和感的来由。 一般食评家、老饕，舌头再尖，顶多能分辨一道菜哪里不足，却很难一五一十说出如何弥补这些不足——然而裴宴却做到了。 这压根不是“舌头尖”的范畴。 就好像她说的那样，她并非食评家。 黎白昕看着裴宴握住菜刀——小拇指和无名指紧握刀柄，中指和大拇指紧握刀身，食指作为辅助。 这样握刀，不会像五指握住刀柄那般容易让刀身左右偏离，能牢牢稳住刀身。 极其标准的握刀方式。 黎白昕眯眼，一个念头从他的胸口缓缓升起。 她不是食评家。 她是个厨子。 裴宴握紧菜刀，深呼吸，集中精神。 尽管因为那一保温杯的“洗澡水”对厨艺世家没什么滤镜，但她并不会轻敌。 当时鸡汤是用保温杯装的，损失了一部分滋味，沈安的实际水平应该不止那个程度。 也不好说沈安在厨艺世家里是个什么水准。 虽说他是男主，按理应该在厨艺圈称王称霸，然而霍妗妗作为女主都是那个死样子。 原型小说滤镜太深，裴宴十分怀疑，说不定沈安光顾恋爱，没怎么下功夫磨炼厨艺。 说真的，如果所谓厨艺世家都是沈安那个水平，那也太让人失望。 她会用尽全力。 裴宴早已算好备菜的顺序和时间。 去除骨头的鸡腿改刀切成大小均匀的小块，加入盐、白胡椒粉、老抽、料酒、淀粉和菜籽油腌制。 腌制过程中准备好油酥花生米、姜蒜、干辣椒、青花椒等辅料，等腌制时间差不多，再将土豆削皮，刀垂直切成均匀能透光的薄片，均匀摊开后切成细丝，用清水洗去多余淀粉，用加白醋的冷水浸泡。 这一系列动作，她做得行云流水，甚至带着点漫不经心。 那种漫不经心，黎白昕很熟悉。 他在自己身上，在许多名厨身上都见过这种神情，那是只有将这些动作做过千百回，以至于烂熟于心，哪怕蒙着眼也能做得一样精准，才成功造就的轻松肆意。 就好像人在地上走，鸟在天上飞，鱼在水里游。 与身俱来般的熟练。 跟裴宴比起来，那个二流世家的小平头不必说，就连白小川，都显得有些僵硬稚嫩了。 可是，这怎么可能呢？ 这姑娘，她才20岁吧？哪怕天赋再好——难不成她生下来就握着菜刀么？ 黎白昕死死盯着裴宴，他感觉到自己的心脏在疯狂跳动。 邱老头不知何时站到他身边。 眼下的情形十分古怪，围观人士们都凑在白小川周围，目光专注，为白家的手艺啧啧称奇。 而黎白昕和邱老头却好像把白小川完全忘记了。 裴宴备好菜的同时，水已然烧开。 她并没有像那几个围观人士想的那般将鸡丁焯水，只轻飘飘对大娘说：“麻烦您，帮我把水倒了吧。” 大娘惊讶：“你不用这水？” 裴宴一笑：“我已经用过了。” 邱老头瞥了满脸专注的黎白昕一眼：“你怎么看？” 黎白昕没开口，只做了个口型—— “火候”。 她烧水，是为了感受这台头一次使用，还不熟悉的新灶的火候。 因为只能做一次菜，不能用菜测试，便想了这个办法。 从室温到沸腾，有经验的厨子，从一锅水里，便能评判出灶台的火候大小。 显然，她有这个能力。 黎白昕舔了舔后槽牙。 太有意思了。 裴宴是最后一个动手炒制的。 她备菜时漫不经心，不紧不慢，此刻那种漫不经心消失，却依旧不怎么紧绷，不过精神更加集中。 先是宫保鸡丁。 锅烧热，冷油滑鸡丁至八成熟，盛出后重新放入底油，将干辣椒、花椒、姜蒜爆香后再倒入滑好的鸡丁。 灶上坐的是大铁锅，用湿毛巾垫住锅把手，颠锅的同时翻炒，让鸡丁吸收辣椒的香味。 莹白细瘦的手腕和巨大铁锅对比强烈，然而这样的手却能稳稳颠起不轻的铁锅。 一手颠锅，一手倒入用料酒、生抽、老抽、醋和糖调成的酱汁，大火收干后加入花生米和切小段的香葱。 宫保鸡丁装盘后一刻不停地起另一个锅，爆香辣椒蒜，十几秒将土豆丝炒至断生，加入盐、醋、生抽和糖调味。
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