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梅娘把其他东西交给武鹏，让几个孩子分去，自己则挽起袖子，准备做饭。 如今天热，豆腐搁不住，这么一盆豆腐要是炖着吃，又没什么滋味，梅娘想了想，决定做脆皮豆腐。 制作脆皮豆腐的关键是炸豆腐生坯，梅娘把豆腐切成寸许长的片状，在豆腐表面挂一层糊，把豆腐一块一块下入，定型前不要搅动，防止粘连。 脆皮豆腐炸好后，就可以调味了。
第022章 胡椒猪肚鸡 考虑到大家口味不同，梅娘做了三种口味，一种是椒盐味碟，一种是把番柿，也就是后世的西红柿熬成酱，做成茄汁豆腐，还有一种是糖醋口味的。 炸豆腐的时候，那股特有的油香味就已经飘散了出来，等到三盘口味不同的脆皮豆腐摆上桌，孩子们更是看呆了。 没想到吃着没什么滋味的豆腐居然还有这么多做法，只闻着这香味就让人垂涎欲滴。 武兴第一个等不及了，他用筷子夹了块豆腐，蘸了少许椒盐放入口中。 外皮酥脆，内里细嫩，再配上椒盐的味道，咸香带着微微的麻，让人吃上一口就上瘾。 “好吃，这是我吃过最好吃的豆腐！” 武兴三口两口把豆腐咽下肚，又招呼武月和云儿一起吃。 云儿给武月夹了几块茄汁豆腐，嘱咐她慢慢吃别烫着。 武月虽然很想吃，可是听武大娘说心急吃不了热豆腐，就乖乖地捧着碟子，小嘴往豆腐上吹着气，等凉了再吃。 这时，外头响起一个熟悉的稚嫩声音。 “武奶奶，我要两个红糖烧饼！” 一听这声音，武月连碟子都来不及放下，就一溜烟跑了出去。 “虎妞，你来啦！”武月和虎妞向来要好，见了她十分高兴，“我二姐刚炸了豆腐，你要不要吃？” 虎妞一抬头，就看见了武月手里的碟子。 “这……是豆腐吗？”她歪着头，好奇地打量着脆皮豆腐。 她印象里的豆腐是白色的，滑溜溜的，有时候家里炖菜会放一些，吃着软趴趴的，也没什么滋味。 可是武月手中的豆腐却是金黄色的，被油煎过的外皮浸满了红通通的酱汁，散发着酸酸甜甜的诱人味道。 这怎么会是豆腐呢？ “真的是豆腐！我二姐说，这叫脆皮豆腐！”提起二姐，武月满脸都是骄傲，她夹起一块豆腐，送到虎妞嘴边，“你尝尝，可好吃了！” 虽然她自己还没吃，但是她对二姐的手艺就是这么自信！ 虎妞试探着咬了一口，酥脆的外皮碎裂开来，豆腐独有的醇香混合着酸甜可口的番柿汁，立刻占据了整个口腔。 “好好吃的豆腐！”虎妞连红糖烧饼都不要了，紧紧抓着奶奶的衣角，“奶奶，我要吃这个豆腐！” “豆腐有什么好吃的——”虎妞奶奶不以为然，待看到那碟脆皮豆腐立刻瞪大了眼睛，“这东西是豆腐？！” 梅娘在屋里听见，又盛出一碟豆腐端出来。 “虎妞喜欢吃吗？来这边坐下吃吧。” 见梅娘给的那一盘豆腐比武月那碟都多，虎妞奶奶十分不好意思。 “这怎么行，孩子尝尝就行了，再说还有红糖烧饼呢！” 这豆腐一看就是武家人自己做着吃的，她们哪好意思占人家便宜。 武大娘说道：“嫂子跟我们还客气什么？不过是一盘子豆腐罢了，孩子喜欢就让她吃嘛！” 虎妞听了，也不等自己奶奶推辞，大声喊着“谢谢梅姐姐，谢谢武奶奶”，就扑向了那盘脆皮豆腐。 梅娘想着孩子爱吃，因此把三种口味都各盛了一些出来，这会儿虎妞挥舞着一双长筷子，左一口右一口，吃得不亦乐乎。 “你这孩子可真是……”虎妞奶奶无奈，想了想便对武大娘说道，“正好我刚才买了两个猪肚，分你家一个。” 对于这个时代的人来说，猪内脏既不好吃，又难收拾，因此多是穷苦人家图便宜才会买它，虎妞奶奶就是贪图猪肚便宜，才买了两个。 武大娘知道她是不好意思白吃自家的东西，再说街坊邻里互相送些新鲜菜果很寻常，就爽快地答应了。 武大娘一边卖着烧饼，一边跟虎妞奶奶聊了会儿，等虎妞吃完豆腐，祖孙俩才回家。 梅娘出去收拾桌子，才拿起盘子就听见几个欢快的声音。 “梅姐姐，我们来啦！” “梅姐姐，今天还有樱桃果酱吗？” “梅姐姐，我要吃肉馅烧饼！” 梅娘抬头看去，只见何庆和几个小学生蹦蹦跳跳地跑了过来。 何庆一看到她就满脸放光：“梅姐姐，今天先生又夸我了！” 梅娘一眼就看穿了他那点儿小心思，忍不住笑了。 “好啊，快坐下歇歇，梅姐姐给你们拿好吃的。” “噢，有好吃的喽！” 一听说有好吃的，孩子们争抢着坐下。 还好梅娘图省事，把那一盆豆腐都炸出来了，这会儿弟弟妹妹们已经吃完，她把剩下的都端出来，又泡了一壶樱桃果茶，给何庆他们吃。 何掌柜等家长们也不可能干看着，你买些把子肉，我买些馅饼，他买些小菜，大家团团围座，直接来了个亲子聚餐。 几个不住在附近，只因为孩子要买樱桃果酱才绕远过来的家长，吃了武家烧饼店的各种吃食，顿时惊为天人。 没想到这小小的胡同里，居然藏着这么一家好吃的店铺！ 大家一边吃着，一边对武大娘和梅娘的手艺赞不绝口，梅娘倒还罢了，武大娘听人家夸梅娘，比听别人夸自己还要高兴，又送了两碟泡菜和一碟蒜泥黄瓜给他们，大家纷纷又是推让又是道谢，烧饼店门口越发热闹起来。 武大娘放下盘子，直起腰来就看到不远处一双怨恨的眼睛。 梁付氏见她看向自己，立刻翻了个大大的白眼，嘴里还嘟囔了几句什么。 武大娘哪里会怕她，碍于这么多客人在身边，她没有高声叫骂，只是狠狠瞪了梁付氏一眼，还往她的方向重重啐了一口。 梁家都跟梅娘退了亲了，她还惯着梁付氏干什么？难不成她还怕了梁家！ 两个中年妇女虽然没有一个字交流，看似平静的表面下却暗流汹涌。 梁付氏见她那副众星捧月的模样，越发气不打一处来。 待要骂上几句，烧饼店门口人正多，又大多是偏向武家的，她一个人过去也是自讨苦吃。 她看着武大娘昂首挺胸地转身进了屋，正要骂一句，视线却突然凝在武大娘的头发上。 阳光正好，武大娘头上那根牡丹花银簪崭新明亮，差点儿晃花了她的眼睛。 一个卖烧饼的寡妇，哪来的银簪子！？ 梁付氏转了转眼珠，像是想起了什么似的，转身快步离去。 何庆他们才走了没多久，天就黑了下来，不过一会儿的功夫就下起了小雨。 好在烧饼和把子肉等卤菜都已经卖光了，梅娘见这会儿没什么客人，想起猪肚还没收拾，便去厨房里拿出了猪肚。 武大娘擦完案板，抬头看见她端出猪肚，忙说道：“快放下，这东西有味儿，还是娘来收拾。”说着就抢了过去。 梅娘便去拿了面粉和醋，放在武大娘旁边。 “娘，猪肚要用面粉搓洗，再放些醋，就能洗干净了。” 武大娘按照她说的法子去做，果然很快就把猪肚洗好了。 “还是你说的法子好用。”武大娘把猪肚放在菜板上，问道，“切丝还是切片？” 梅娘笑着摇头：“不用切，我先备料。” 早上武大娘买了一只鸡，梅娘把洗剥干净的鸡用姜片擦了几遍，内外都抹上料酒和胡椒粉，稍稍腌制一下。 接着准备香料包，她把胡椒拍碎，和党参、黄芪以及一些调料一同塞入一个小布包，用棉绳系紧口。 鸡腹放入葱结姜片，将整只鸡填入猪肚，用棉线将猪肚开口处系好，再用竹签在猪肚上扎些小孔，以便入味。 将猪肚鸡和香料包放于砂锅中，水开后倒掉，重新加入热水没过猪肚，中小火慢炖。 待时间差不多了，梅娘把猪肚鸡捞出来，用刀子划开猪肚，将猪肚切成小片，鸡肉剁成小块。 再次将猪肚和鸡块肉放入砂锅，加盐和胡椒粉调味，猪肚鸡就做好了。 外头的小雨时断时续地下着，夜风中带着丝丝湿润之气，屋里的小炉子中，一锅汤汁奶白的猪肚鸡汤散发着温热浓郁的香气，让人贪恋这独属于家中的温暖惬意。 武家人还是晚间卖烧饼之前吃的饭，这会儿闻着香味，大家的肚子又不约而同地咕咕叫了起来。 梅娘给每个人都盛了一碗汤，怕武月喝不惯胡椒的味道，给她少少地盛了半碗，旁边还放了一碗清水，方便她漱口。 武鹏小小地抿了一口汤，顿时满足地闭上了眼睛。 猪肚片酥烂软和，鸡肉鲜香嫩滑，连汤带肉吃下去，浑身都变得暖融融的。 武月喝这汤有些不习惯，却很喜欢炖的软烂入味的鸡肉，梅娘夹了个鸡腿给她，她吃得摇头晃脑，十分开心。 武大娘最喜欢这带着浓浓胡椒味的汤，捧着碗喝个不停。 “没想到猪肚和胡椒一起做出来的汤竟然这么好喝，我这半辈子算是白活了。” 一家人围炉而坐，一边喝汤一边说着闲话。 就在这其乐融融的时候，门外忽然响起一阵重重的敲门声。 因为下雨没什么生意，武大娘早早就上了窗板，所以大家看不到外头的情形。 武大娘还以为是来买烧饼的，一边起身一边喊道：“今日的烧饼都卖完了，要买烧饼，明日请早！” 她话音未落，却听外头一个粗鲁的男子声音响了起来。 “少废话，快开门！” 只闻其声，武大娘和梅娘便觉得不对劲了。 武大娘的手放在门闩上，警惕地问道：“是谁呀！” “我们是衙门的官差，奉命抓人来的，赶紧开门！” 武大娘吓得脚底一个踉跄，幸好被梅娘扶住。 “衙门？官差？他们怎么会上咱家来？”
第023章 炸酱面 武大娘守寡多年, 向来是个坚强的性子，可是再坚强的女人，听到官差上门也难免心惊肉跳。 “梅儿, 这到底是怎么回事？” 见他们不开门, 外面敲门声越发急促起来, 还伴随着一些再不开门就如何如何的威胁话语。 梅娘略一思忖，此刻天已经晚了, 可北市口一向繁华热闹, 这会儿街上应该还有不少行人, 外头那些人如果是骗子, 不会这么早就来砸门，应该是真的官差。 她轻声说道：“娘别怕，咱们又没做坏事，先开了门再说。” 武大娘微微发着抖，打开了门闩。
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