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“梅姐姐，我是来给你们送年礼的！”满子咧开嘴笑了，说道，“都是些乡下物件，姐姐你别嫌弃。” “怎么会嫌弃呢？只是这么多东西，你这一路太辛苦了，快去后院喝点热水，暖和暖和。”梅娘说道。 满子看了看她身后，不好意思地问道：“云儿妹子在吗？” 他这次进城先去梅源记，才知道梅娘又开了新店，云儿也在这里。 “她在后面厨房里呢，你一会儿跟着伙计进去就能找见她。”梅娘吩咐了伙计一声，又问满子，“你是跟你爹一起来的？等会儿把你爹也叫过来，你们吃过饭再回去。” 谁知满子却摇摇头，说道：“我爹没来，我是跟我们村里几个堂叔一起来的。” 梅娘随口说道：“没关系，叫他们都过来吧，这么冷的天，你们在这里吃口热乎饭菜，不费什么事的。” 满子却依然摇头，道：“堂叔他们进城是有事呢，他家的牛跟村里的牛打架，两头牛都受了伤，眼看着是活不成了，堂叔他们要赶着进城，去衙门开那个什么屠宰许可，然后再回去杀牛，还要卖牛肉……” 梅娘听到后面，眼睛越来越亮。 她一把抓住满子，急忙问道：“你说什么？你们村里有牛肉！” 满子吓了一跳，说道：“是啊，整整两头牛呢，还不知道能不能卖得出去呢！” 梅娘听得激动无比，抓着满子牢牢不放。 “你堂叔他们在哪里？快带我去找他们！” 她说完才想起来顾南箫还在一旁，连忙转身向他匆匆行了个礼。 “顾大人，我赶着去买牛肉，就先告辞了！” 说完这话，她拉上满子就往外跑。 顾南箫完全没有反应的时间，眼睁睁看着她跑出了南华楼。 买牛肉？她买牛肉干什么？难道还想做牛肉吃？ 他不是没吃过牛肉，那肉质又硬又粗，无论煮还是烤都是硬邦邦的，连调料的滋味都炖不进去，有什么好吃的？ 更让他无奈的是，梅娘跟他连话都没说完，听见牛肉就跑了，难道在她的心里，他还没有一头牛重要吗？ 顾南箫当然不可能把这话说出口，他沉着一张俊脸，带着金戈等人出了门。 铁甲等人都不知道顾南箫怎么好好的又变了脸，只有金戈能隐约猜到几分。 他斟酌了片刻，凑到顾南箫身边，说道：“三爷，等梅姑娘买到了牛肉，肯定还会做很多好吃的，到时候小人一定常来打听着，有什么新鲜的吃食，小人就买回去，让三爷您也尝个鲜。” 顾南箫的脸色依然不好看，却比方才和缓了一些。 他又不是梅娘什么人，有什么好生气的？ 再说，梅娘本就擅长做菜，又开着两个酒楼，听见新鲜稀罕的食材当然要着急了。 等她做出了新菜，他不是又能尝到好吃的了吗？ 想到这里，顾南箫也不由得期待起来。 那么难吃的牛肉，梅娘会怎么做呢？梅娘做的牛肉又会有什么不同的滋味呢？ 梅娘连大衣裳都没顾得上穿，跑出去一条街那么远才想起来冷，她生怕晚了被人抢先，路过一个成衣铺子，随手买了件棉袄披上，又跟着满子直奔衙门。 到了衙门门口，满子就看到了他的堂叔们。 几个人跟着里正，都是一副愁眉苦脸的模样。 这个时代家里的牛是重要的劳动力，谁家养牛都是当宝贝一样，毕竟牛能干的农活太多了。 谁知冬日里没了活，两头才长成的牛浑身力气无处使，不知怎么就打了起来。 两头大牛打架，哪里是人拉得开的，等到人们又是打又是拉的把牛分开，两头牛一个肚子被牛角豁开，另一个脖子被捅了个血窟窿，眼见得是都活不成了。 家中女人孩子们少不得一顿哭天抢地，男人们只好想着赶紧去找里正做个证见，再急匆匆进城来向官府报备和开屠宰许可。 朝廷法令明文规定，不得私自宰杀耕牛，更不许私卖牛肉，如果有因伤或者老病而要处死的牛，不管是要宰杀还是要卖肉，都必须去官府开许可证。 众人马不停蹄地往城里赶，有里正作保，宰杀和售卖牛肉的许可都开好了，可是众人都高兴不起来。 好好一头牛，如果要卖怎么也能卖个十几两银子，如今只能杀掉卖肉，能卖几个钱？ 再说了，因为牛肉稀少，会做牛肉的人就更少了，这两头硕大的牛少说也能出七八百斤肉，这么多肉，他们要卖给谁去啊？ 就算是能尽快把牛肉都换成银子，可是卖的钱也不够再买一头活牛的啊，眼看过完年就要开春了，家里没了牛，地里那些农活可怎么办？ 因此众人越想越是丧气，拿着证明只觉得走投无路，有个年轻小伙子直接在街上就抹起了眼泪。 就在这个时候，满子带着梅娘跑了过来。 “四堂叔，六堂叔，这是梅姐姐，之前我爹崴了脚不能动弹，就是她帮忙的！” 几个男人看着梅娘，一时间回不过神来。 眼前这姑娘不过十六七岁的模样，穿着一件簇新却很不合身的大棉袄，娇嫩的小脸冻得通红，看着他们的眼睛却闪闪发亮。 这个娇滴滴的小姑娘，找他们这些乡下人干什么？ 梅娘顾不得歇口气，连忙问道：“我想买牛肉，牛肉还有吗？” 几个人回过神来，连连点头。 “有，有的！” “你要多少？都是熟人，便宜点卖给你！” 众人正愁这牛肉怎么处理，看见梅娘要买，简直是瞌睡碰上了枕头，一个个大喜过望。 很快，梅娘就跟他们达成了约定，他们负责把两头牛宰杀，各个部分都分割好，再送到南华楼，一共给他们三十两银子。 梅娘出的价钱差点儿让他们喜极而泣，每家分十五两银子，这样他们又能再买一头牛了！ 满子说得没错，梅姑娘真是人美心善啊！ 梅娘定下牛肉的事，心情极好，一回到南华楼就让几个杂役去清理后院的冰窖，留出地方来存牛肉。 在古代想吃个牛肉太不容易了，对这种难得又稀有的食材，梅娘十分看重，让杂役们腾出最好的位置，生怕储存不当，浪费了来之不易的牛肉。 正忙着，她回过头见邵兰带着两个婆子走了过来，三人手中都拿着几只剥了皮的小动物，看样子像是兔肉。 一见到她，邵兰连忙快步走了过来，喊了声：“师父！” 两批学徒中，只有邵兰是最喜欢喊她师父的，梅娘招收第一批学徒的时候没什么规矩，不过意思一下走个过场就罢了，其中桃娘杜秀还跟她同岁，让她们叫师父她们也有点别扭，梅娘也觉得被同龄人喊师父，生生把自己喊老了，因此桃娘周帽她们都随着众人叫她梅姑娘。 招第二批学徒的时候，许是娟娘提前就打好了招呼，而且此时梅娘在京城的名声也传了出去，因此众人都觉得叫梅娘师父是应该的，拜过师后都喊她师父，尤其邵兰在得到来南华楼帮厨的允许之后，对梅娘更是热切无比，一见到她就要大声喊师父，如此久了，梅娘反倒习惯了这个称呼。 梅娘见她们过来，说道：“兔肉都收拾好了？” 邵兰忙说道：“都剥出来了，想着先放在冰窖里存着，我让人把剥下来的兔皮送去皮子铺里头，等硝好了，师父你留着做个围脖，给武大娘做个抹额，给云儿师姐和月儿妹妹做兔毛帽子……” 梅娘听她越说越远，只得开口打断了她的话。 “你看着安排就好，把兔肉放到那边去吧，免得回头串了味。” 邵兰识趣地打住话头，亲自带婆子把兔肉放在梅娘指定的位置。 放完了兔肉，婆子就去干活了，邵兰却还舍不得走。 南华楼的厨房从早到晚忙个不停，还有那么多学徒围着梅娘，梅娘又要做菜又要盯着后厨的各处，能单独教某个学徒的机会着实不多，难得此刻她能跟梅娘独处，便舍不得错过这个极好的机会。 “师父，那兔肉您预备怎么做啊？” 梅娘看了看冰窖里头几个人都在有条不紊地干活，这才看向邵兰。 “你吃过兔子肉没有？” “吃过。”邵兰不假思索地答道，“小时候我跟……跟我的小伙伴们一起玩，挖坑抓到过兔子，就拿回家去叫我娘做……” 想到记忆中兔肉的滋味，邵兰不禁皱起了眉头。 “兔子肉没什么油水，又很腥，煮熟的肉还硬撅撅的，真难吃。” 梅娘忍不住笑，说道：“你娘做兔肉就是用白水煮吗？” 邵兰瞪大眼睛：“不用白水煮，还要怎么做啊？兔肉没有油，一烤就更柴了，只能用水煮熟，再放点盐巴酱油什么的，就能吃了。” 本就是白得的兔子，家里大人哪里还会舍得放油放调料地调滋味，能做熟吃了就不错了。 梅娘听得哑然失笑，无奈地摇摇头。 “这样吧，你去拎一只兔子出来，我做一个给你看看。” 邵兰听了这话，顿时喜上眉梢，干脆地答应下来。 听说梅娘又要做新菜了，没在忙的学徒们都围了过来，邵兰因为要处理兔肉，理所当然地站在离梅娘最近的位置，获得了给梅娘打下手的资格。 梅娘让她把兔肉切成小丁，放入开水中焯一下，等变色后捞出，沥干水份。 锅中放油，油热后倒进兔丁翻炒。 加料酒去腥，放入姜片、蒜片、花椒和酱油，继续炒。 放入红辣椒段，不停地翻炒，让兔肉均匀受热，以免糊锅。 等到兔肉炒得微微发焦，加入芝麻和盐，就可以出锅了。 “这道菜叫麻辣兔丁，你们做的时候，要注意把兔肉切成小块，这样才能更加入味……”梅娘一边做着，一边跟学徒们说着注意事项。 邵兰离得最近，被这锅中又麻又辣的香味刺激得鼻子直痒痒，她使劲揉着鼻子，好不容易把喷嚏忍回去，口水却又止不住了。 同样是花椒麻椒红辣椒，为什么师父就能把这滋味调得恰到好处呢？ 香麻辣等数种滋味混合在一起，只闻着香味就觉得馋得受不了。 邵兰觉得自己的胃里就像是长出了一只小手，不停地抓啊抓，恨不能把那盘热腾腾香喷喷的麻辣兔丁一下子抓到自己的嘴巴里。
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