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还好她没有等多久，梅娘就说完了注意事项，让大家把这盘菜端去分着吃了。 邵兰就等着这一句呢，她抢着把菜端起来，放到厨房里一张小桌上。 几个嗜辣的姑娘紧紧跟在她身后，仿佛生怕她端起盘子就跑了似的。 为了能让学徒们尽快进步，梅娘经常会一边做菜一边指导她们，做完了还会让她们拿去品尝，让她们感受一下梅娘跟她们做的菜有什么细微的区别。 因此大家也不客气，邵兰第一个拿起筷子，夹起一块兔肉就塞进嘴里。 这一下可闯了祸，她被烫得直跺脚，嘴里含着的肉块却怎么也舍不得吐出来。 杜秀忍不住笑了起来，说道：“看你那没出息的样儿！”说着也夹了一块兔肉。 她吸取了邵兰的教训，把兔肉放在嘴边吹了吹，才放进嘴里。 舌头与兔肉接触的一瞬间，她就感受到了从未有过的香辣和刺激。 那种感觉，就像是这肉是一块爆裂的火炭，在她的口腔中瞬间炸开，将她的一缕魂魄直接击飞到了半空中，许久不曾落下。 过了好一会儿，她才回过神来。 那边邵兰已经吃了一块，一边又夹起第二块，一边说道：“没出息就没出息，谁让师父做的菜这么好吃呢！” 再看到杜秀吃到肉也是一脸惊呆的模样，邵兰忍不住哈哈大笑。 “你看你，还说我呢！” 她不过笑了几声，就赶紧把注意力集中在那盘麻辣兔丁上。 有什么好笑的，笑起来多耽误工夫！ 这可是她好不容易让师父做的菜，她可得抓紧机会多吃点儿！ 显然不是只有她一个人有这样的想法，几个女孩将小桌子团团围住，数双筷子宛如串花般在菜肴上面穿梭，一个个吃得头都不抬。 一块又一块的兔肉塞进嘴里，香辣麻烫数种滋味混合在一起，让人一吃上就欲罢不能。 这会儿别说人家说她们几句没出息了，哪怕是被外人看到笑话她们，她们也顾不得了。 没办法，谁让这兔肉太好吃了！
第119章 酱牛肉 原本印象中那又柴又腥, 一点儿香味都没有的兔肉，被梅娘这样一做，兔肉被炒制得外焦里嫩, 多种霸道的香味完全融入到小小的肉块里, 香得让人吃上一口就停不下来。 这时, 她们才真正品尝出来兔肉的美味。 谁说没有油水的肉就不好吃？这兔肉又细腻又软嫩，口感简直绝了！ 不过片刻的功夫, 一大盘兔肉就被几个女孩子吃得一干二净。 而第二批这几个女学徒, 也越发意识到了梅娘的手艺是多么的无与伦比, 连没有油水没有滋味的兔肉, 都能让她做成这样的惊世美味。 在享受过美食之后，她们从心底里油然升起一股自豪感。 做出这样美味的人，就是她们的师父！ 全京城只有她的师父厨艺最高超，没有之一！ 这一刻，女学徒们对梅娘的手艺既钦佩又惊艳，简直是佩服地五体投地。 只可惜这么美好的感觉没有持续很久，她们就被梅娘一句话拉回了现实。 “都吃完了？说说这道菜是怎么做的？都有什么注意事项？” 邵兰和杜秀等人你看我，我看你, 一个个面面相觑。 糟糕, 她们只顾着吃了，别说互相交流了, 此刻连脑海都是一片空白。 都怪师父做的菜太好吃了，让她们无暇去顾及学习，只顾着吃了啊！ 梅娘看看她们，见她们一个个不是涨红了小脸面带羞愧, 就是皱紧眉头苦苦回忆，要么就是满脸惊慌不知所措, 颇有些无奈地摇摇头。 “又没记住？罢了，今天你们几个把一只兔子分了，每人拿上一份，回去试着炒一下这道菜，明天早上带来。” 几个女孩子知道梅娘这是在给她们补救的机会，连忙应了下来。 这一次，她们可不能只想着吃了，要好好学习和练习才是！ 下葛庄的村民十分守信，第二日就把分割好的牛肉送到了南华楼，梅娘听说牛肉到了，顾不得手中正在炒的菜，连忙去了后门。 数九寒天的，满子的几个堂叔却走得满头是汗，梅娘见了着实过意不去，请他们先进屋喝口茶水再走。 几个人却连连摆手回绝，说是给南华楼送过牛肉，他们还要赶着把牛筋和牛皮等物送去官府，那些都是军需物资，可不敢耽搁。 送完了牛筋牛皮，他们还要赶去牛马市买合适的牛，免得误了来年春耕。 梅娘知道他们是真忙，只得让伙计给他们拿了些香肠风鸡烤鸭等物，当做答谢。 看着伙计们背着扛着一块块牛肉送入冰窖，梅娘仿佛看了一堆堆的好吃的。 想在古代吃个牛肉真是太不容易了！ 送走了满子的几位堂叔，梅娘就进了冰窖。 没有了外人，她再也掩饰不住脸上的笑容。 如今天气冷，牛肉早就被冻得硬邦邦的，再加上有冰窖，足够她吃上好几个月的了。 牛肉、牛排骨、牛腱子、牛腩、牛杂，都能做好多好吃的呢。 梅娘在冰窖里看着堆积如山的牛肉，简直舍不得移开视线。 她在这里看牛肉看得津津有味，外头四九找她却快找疯了。 又来了几个要紧的客人，点名要吃梅娘亲手做的菜，四九在楼上楼下都找不到人，好不容易才从一个搬牛肉的伙计口中得知，梅娘去看牛肉了。 四九无奈，只得火速奔了过来。 听到四九的呼唤，梅娘才依依不舍地从冰窖里出来。 “梅姑娘，崔侍郎一家人都来了，他家几位小姐点名要吃你做的锅包肉呢！还有马将军把他家那几个姨娘都带来了，几个姨娘因为谁挨着马将军坐的事在楼上雅间吵翻了天，马将军说赶紧请梅姑娘做几盘糖醋鱼，好好安慰一下那几个醋缸子！” 这样的事每天都有发生，梅娘听了并不着急，只觉得好笑。 “云儿的糖醋鱼做得跟我一模一样，你叫云儿做了送上去就是，再让桃娘给我备料，我换件衣裳就过去。” 梅娘嘱咐了几句，四九连声答应，听完了之后却还不急着走，依然跟在梅娘身边。 梅娘察觉不对劲，转向他说道：“还有什么事？” 四九犹豫了片刻，说道：“前几日，对面醉仙楼的东家回来了。” “史延贵？”梅娘一怔，不由得停下了脚步。 提起醉仙楼，梅娘才想起来自己开南华楼的初心。 当初因为史家要设计偷她的菜谱，反被她将计就计，虽然史家没讨到便宜，可是这口气她还是咽不下去。 所以当初想开新酒楼的时候，梅娘第一个想法就是开在醉仙楼对面，跟醉仙楼正当光明地竞争。 可是当南华楼真的开起来，如今的梅娘却已经忙得顾不上醉仙楼了。 是啊，当凤凰展翅高飞，翱翔天际的时候，又怎么会注意到地面上的秃毛野鸡呢？ 在南华楼还没开的时候，醉仙楼的生意就已经是日暮西山，奄奄一息了。 等到南华楼高调开张，这条街上就更没有人会留意醉仙楼了。 前几日梅娘还听四九说，醉仙楼关了这些时日，里面的厨子伙计都开始寻出路，李厨子还偷偷来问过四九，南华楼招不招厨子，被四九婉拒了。 连主厨都待不下去了，醉仙楼的状况可想而知。 根本不用梅娘出手，醉仙楼也要关门大吉了。 梅娘略一停顿，问道：“他回来做什么？” 四九就等她问这一句呢，忙说道：“本以为他回来也掀不起什么风浪，我就没拿这种小事烦姑娘，可是今儿我听那边伙计说了一嘴，史延贵这次出门，请了一个名厨过来，趁着年前要重新开张呢，我想着他怕是要跟咱们打擂台，所以想着提醒姑娘一声。” “名厨？”梅娘不急反笑，“可知道是什么地方来的名厨？” 四九摇摇头，说道：“我一会儿就叫人去打听。” 梅娘想了想，说道：“不用管他们了，咱们做生意要紧，你去忙吧。” 史延贵既然请了名厨过来，那定是要趁着年底这个时候高调宣传的，根本不用他们费心打听，很快醉仙楼就会大肆宣扬了。 梅娘没有过多关注醉仙楼的事情，她现在一心惦记着她的牛肉。 她叫伙计取了几大块牛腿肉，放在厨房里解冻，等到生意没那么忙的时候，她就开始做牛肉了。 把牛腱肉从牛腿上整条剥离下来，倒入冷水中浸泡两个时辰，期间换几次水，直到水变得清亮为止。 锅中倒冷水，下入牛腱子肉，放数片生姜。 水开后，撇去锅中的浮沫。 焯好的牛肉捞出来，再重新放入一锅开水中，放葱、八角、香叶、冰糖、桂皮、花椒等调料，加盐和酱油，炖煮半个时辰。 时辰到了，捞出牛肉，连汤一起放入大盆中，放在阴凉处浸泡一个晚上。 泡好的牛肉再捞出来晾一个时辰，卤牛肉就做好了。 这次卤好的牛肉也就二三十斤，梅娘舍不得卖，给学徒们每人分了一小块，给顾南箫留了一份，余下的都送去武家了，留着过年的时候自家人吃。 她原本是都想送去武家的，可是想到昨日为了抢着买牛肉，她把顾南箫丢下就走了，这种做法实在是欠妥，就额外留出来一块，回头送给顾南箫，就当是赔罪了。 只是不知道，顾南箫下次什么时候会来？ 自打那日在张家吃了鸭血粉丝汤，罗义就一直念念不忘。 可是张广才只把他的话当醉话，他只得第二日又去找张广才。 张广才没想到他竟然真的要做鸭血粉丝汤，这下就犯了难。 张婆子说那碗鸭血粉丝汤是他妹子端回来的，是隔壁王翠红回家捎回来的。 他妹子眼看着就要嫁人了，他当然不能让罗义再去缠着他妹子问那鸭血粉丝汤的出处，就叫罗义自己去南华楼问。 可是南华楼伙计厨娘那么多人，罗义两眼一抹黑，去哪儿找梅娘？ 要是拉着人问吧，点菜还好说，一说找梅娘，每个伙计都把脑袋摇得像拨浪鼓。 梅姑娘那是什么人物？如今连许多贵人来店里吃饭，她都忙得没空儿去打招呼，怎么可能见罗义这么一个穷困潦倒的小货郎？ 罗义碰了几次钉子，都见不到梅娘，只得暂时放弃了南华楼这条路，主要是他兜里这几个铜板，实在撑不住他去南华楼吃上几顿。
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