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“楼上，你有啥证据，凭啥这么肯定！” “没见识，怎么长这么大的啊，主播手里这条是鳙鱼，是做剁椒鱼头的主料，你没看见旁边还有一罐子剁椒么？” “一万个心眼都不知道长哪去了！” ………… 阮清看着他们掐起来，还听乐呵的，“这位小娇娇猜对了，我正是准备做剁椒鱼头，这做剁椒鱼头，剁椒和鱼头是最重要的两样主料。” “这鱼头呢，要选择大且肉质肥厚的，而鳙鱼的鱼头肉质饱满，就非常适合做这道菜。” “主播小姐姐说的没错，我家就是卖鱼的，这鳙鱼的鱼头一般都是酒店后厨买去，我还知道，这鳙鱼还有个别称，叫做大头鱼，它的头特别大，附上一张图片，供你们参考。” “这位网友说的不错，1分。” “这剁椒是我妈做的，她喜欢吃辣，所以菜园子里朝天椒，尖辣椒，小米辣，红椒，灯笼椒这些常见的辣椒都有，这做剁椒最合适的辣椒是尖辣椒，味辣，来上一点，那辣从舌尖传到喉咙，整个口腔都感觉能喷火了！” “这鱼块也可以做成剁椒鱼块，或者是松鼠桂鱼，可以参考网上鱼的一百种吃法。”阮清将料理台清理好，不急不慢的说着。 鱼头特别大，有小半个麒麟瓜大小了。 阮清清洗好菜板，将鱼头放在了案板上，用一把半圆的杀猪刀从鱼唇入手，沿着鱼唇，将鱼头剁成两半，“操作危险，建议让有经验的人上手。” 这鱼头很大，肉质紧实，一个头估摸着都有三四斤重了，要想入味，就得破骨入味。 阮清在划开部位抹上料酒，盐巴，姜粉，麻油等混合的酱汁，再用整个保鲜膜密封起来，腌制一会儿入味。 尝试着自己引火，连续失败几次，终于在她快奔溃的时候成功了。 阮清将冷油倒入锅内，玉米油混合着麻油，等油锅烧的发红，便可以将葱姜蒜末等大料放进去，大料下锅之后一定要用小火，不然一会儿就烧焦了，炒出香味之后，将大料捞出，只要料的香味，再将五大勺的剁椒放入锅内，小火炒出香味，那味道又香又辣，锅里红艳艳的一片。 光是看这操作，直播间的人都流下了他们的口水，不断分泌着唾液，光是这辣椒，就能配一锅饭了！ 剁椒的香味激发出来后，加入豆豉油，蚝油，鱼露，味极鲜，以及自家的米酒。 等汤汁浓稠的挂壁之后，就可以将剁椒盛起备用了。 家里没有大盘，阮清便将家里的搪瓷茶盘拿了出来，这复古的花纹，就跟七八十年代的搪瓷脸盆差不多。 网友再次感叹，这真的是大户人家啊。 用的锅碗瓢盆都这么的有年代感。 将摆放好的鱼表面，淋上剁椒，整个鱼头被剁椒给淹没了。 再用保鲜膜封住整个鱼盘，这样做的用意是防止水蒸气倒流进盘里，水蒸气一倒流，鱼盘里面就会有很多的水，随之蒸出来的鱼都带着腥味，就毁了一盘鱼。 阮清在保鲜膜上扎了很多小洞，这是为了让鱼在蒸煮过程的鱼腥味散发出去，不至于包裹在鱼里面。 阮清大火烧着，架了两根大木头进去。 就开始有一搭没一搭的跟直播间里的人聊了起来。 “主播，你这手艺不错啊，是有跟大师傅学过吗？” “这倒是没有，就是平日里喜欢看一些美食节目，自己也喜欢瞎琢磨。”她跟着明星参加综艺，有很多美食节目，在旁边也学了一些。 不过她这半吊子的功夫也就糊弄糊弄自己行，拿出去还真上不得台面。 十多分钟后，阮清揭开了木盖，一阵水雾扑面而来，伴随着是一股浓郁的香辣之味，瞬间在整个厨房飘散，还悠然的飘了出去。 用夹子将鱼盘夹了出来，揭开保鲜膜，里面有很多的汤水，将汤水倒去一半，在鱼头上放上香菜，将加热好的热油，浇在上面，“滋拉滋啦”，一声接着一声，香味更加浓郁了。 “好香啊，闺女，你在做什么呢？” “妈，剁椒鱼头，你来的正好，咱们准备开饭啦。” 看着女儿小脸通红，黄母有丝的心疼，以后不让闺女进厨房了，这小脸闷的，都红了。 一盘铺满鲜红的剁椒鱼，在眼前，鱼头被藏在底下，拨开剁椒，就露出里面白嫩的鱼肉，看着就让黄母流口水。 乐乐洗完小手，就溜了进来，脑袋上还多了一撮呆毛，翘着。 “哇唔，好香啊，小姨，你做了什么吃的。”乐乐踮起脚尖，看着灶台。 “剁椒鱼头，可辣了，你敢吃吗？” “小阮同志，你可别小瞧人，乐乐大队长就没有怕的事儿。”说着还撑起了小腰，那模样逗乐了两人。 阮父也闻着香味进来了，“做啥好吃的呢，这么香。” ………… 第19章 开个养猪场吧！ 剁椒鱼头可是下饭菜呀。 才坐上桌子，乐乐的肚子就传来了咕噜咕噜的肠鸣，大家相视一笑，“哈哈哈。” 乐乐不好意思的挠了挠头，摸了摸肚子，“干了一天活儿，乐乐肚子饿啦。” “对，对，咱们乐乐今天可耐力了呢，笑啥笑。” “乐乐，吃块羊肋排。”黄母乐哈哈的给他夹肉。 “谢谢，姥姥。” 几人纷纷懂了筷子，黄母挑了一筷子的鱼肉，吃进嘴里，许久没有动静，只有嘴唇微微的阖动着。 过了许久，才睁开眼睛，来了一句，“霸好砸！” 就是超级好吃的意思，黄母嗜辣，这道剁椒鱼头做到她心坎里去了。 “老阮，你尝尝。”说着给阮父夹了一筷子的鱼肉，挑的是鱼唇旁边的肉，这块的肉格外的鲜嫩美味。 入口即化，鱼肉很嫩，不用咬就在嘴里散了，口齿生香，口腔里面都是鱼肉夹杂着剁椒的香辣之气，不喜欢辣味的阮父，也被这剁椒鱼头开启了胃口。 直播间的人，只能看着这一桌子色香味俱全的美味，隔着屏幕流着口水。 呜呜呜，泪流满面。 阮清觉得这鱼肉在鲜嫩爽滑之际，还多了些韧劲，就如肉燕里面的馅一般，有嚼劲。 乐乐吃着羊肋排，他的眼珠子却在鱼身上，“麻麻，我也想吃鱼鱼，我能不能吃一点点，就一点点。” 看着儿子撒娇的模样，阮桃园还是心软了，自己儿子也不是不能吃辣，就尝一点点吧。 “有些辣，不能吃别……”她话还没说完呢，这臭小子就长大了嘴巴，一口闷。 “啊，好辣好辣，好辣，呼，呼呼。” “好辣，你赶紧吐出来啊。”阮桃园一脸担忧的看着乐乐。 乐乐尝到了其中的滋味，哪里舍得吐出来。 直接就给吞下去了，忍着口中的麻辣。 乐乐觉得自己嘴里能喷出火来，喝了一杯水，还感觉火辣辣的，小嘴都通红了，有点像香肠嘴。 “噗嗤，哈哈哈，妈，你乐乐的嘴，像不像大香肠，又红又有些肿。” 冰敷过后，乐乐嘴里的火才降了下来。 嘟着他的小嘴，“小姨你还说我呢，你额头上都冒汗了，就跟热锅一样，冒着白烟。” “你这小没良心的，不给你吃饭了，你下去！” “就不，我就要吃饭饭，哼～”说着还撇了她一眼，那眼神得瑟的嘞。 “麻麻，我还想吃。”乐乐一脸渴望的看着那盘剁椒鱼头，辣归辣，可真的很好吃啊！ “不行，你接受不了这辣度，吃羊肉锅和羊肋排吧。”阮桃园这次想都没想，直接就拒绝了。 乐乐扒拉着米饭，情绪有些不高，不过羊肉的超级好吃，还有甜甜糯糯的板栗。 “妈，你别光吃鱼，还有羊肉呢，羊肉汤也多喝一些，温补，你不是老觉得入冬以后身子冷的不行嘛。” “等会儿喝，这鱼太香了，我先吃一点鱼。” 阮清眼皮子跳着，你那哪里是一点啊，分明就是亿点点。 直播间的观众看着一家子吃饭，简直就是砂仁猪心了。 “我晚上也吃剁椒鱼头去！报我这一饱眼福之仇！” “我已经下单了，外卖还有一百米就到！” “剁椒鱼头算什么，给你们看看我的剁椒大鱼！”还附上了一张照片。 “卧槽，你们一个比一个牛逼啊，家里开饭店的吧。” “只有我一个人在不断的吞口水嘛，谁知道上厕所困难户的痛啊。” “呜呜呜，传下去，跟老默说，我想吃鱼了！” “楼上，你是懂得安排的，牛掰啊，老默，我也想吃鱼了，呜呜呜。” …… 吃饱喝足，饱暖思淫欲，这话说的果然没错。 阮清坐在自家院里的摇椅上，天色已晚，耳边传来哼哧哼哧的声音。 什么动静。 扭头一看，好家伙，哪里来的这么多小黑猪啊。 “一只，两只，三只，四只，……十七，十八，十九，二十。” 一共二十只小黑猪出现在了她的家的院子里，竟然没有大猪，这是干啥。 这些猪崽子们哼哧哼哧的叫着，甩着它们的尾巴。 难不成被它们爸妈给送过来的，自己家养不起了？ 这二十多只猪崽子，得吃多少粮食啊，这半大的小子吃穷老子，这么多猪，怕是吃空家里都不是事儿吧。 “妈，妈，你出来一下。”阮清朝着屋里喊着，黄母带着老花眼镜，正在记账呢。 “啥事啊？” “妈，外头来了一批猪崽子，一共二十头，还都是纯种的黑猪。” “黑猪？哪来的黑猪哦，我看看。”黄母摘下老花镜，往院外一看，好家伙，密密麻麻的猪崽子。 “这哪来的猪崽子啊。” “兴许是人家爹妈养不起，把它们赶出来，无家可归，就找上咱们这户大冤种了。”阮清看着竹林边上的猪崽子，慢悠悠的说道。 “我感觉你说的不无道理，可这也太多了吧，咱们自个儿家都有十只猪了。” 两头大猪，一公一母，前两天母猪还生了八只猪崽子呢。 “一个也是养，一群也是养，妈，有啥区别吗？” 就跟养羊一样，你一只也是赶一群也是放。 索性就多养几只也没啥区别。 “好像你说的是哦。”黄母想了想还真是。 阮清刚才看到黑猪的时候，她心里那个养猪场的梦就跳了出来，记得是猪肉贵的时候吧，她就幻想自己有个养猪场了。 有个养猪场，还怕没猪肉吃吗？ “妈，不然咱们干脆弄个猪厂吧，以后咱们家不用买肉不说，还能卖钱呢。”阮清来了一句。 “你真是想一出是一出，这蔬菜大棚弄了没几天，你又想着养猪了，这办猪场不得花钱啊，你说的轻巧，嘴皮子上下一碰的。”黄母没好气的来了一句。
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