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可是胡贵兰得承认，鸡爪是真的没有那么好吃啊，绝对是比不上鸡肉的味道的。所以，她的孙子孙女为什么为了能够经常吃到鸡爪，就打算搞出其他吃鸡肉的法子来？ “三姑娘已经吩咐她身边的翠菊去买鸡了，十六少爷给的十两银子都被拿去买鸡了。” “十两银子都买鸡？”胡贵兰惊讶道，“买这么多的鸡，他们姐弟俩能吃得完吗？” 胡贵兰是过过苦日子的，她很清楚十两银子能够买到多少东西，所以她很惊讶这对姐弟俩竟然打算买十两银子的鸡回来吃，两个人能吃得完吗？ 即使自家孙女的饭量很大，可这么多的鸡她一个人也吃不完的吧？ “按照三姑娘的意思，明日的全鸡宴是全府一起吃的。”下人回答道。 这个“全府一起吃”里的“全府”当然是不包括下人们的，是全府的主子们一起吃这个全鸡宴。 胡贵兰点点头道，“行，我知道了，你就让厨房那边准备吧，听三姑娘的。” 这个孙女回来以后还算是安分守己，并没有因为她意外流落在外十几年回到府里之后就满心愤慨折腾人，所以胡贵兰也不会真额限制她什么。 反正再过两个月不到这个孙女就要出嫁了，随便她怎么折腾吧，只要她不会损害侯府的名声和利益就可以了。 而且她还发现，这个孙女越是折腾越是能够让她们侯府获得一些利益，虽然不是很多，但她不嫌钱多。 之前从孙女那边得来的几个菜谱可是很赚钱的，这一次的鸡肉的做法应该也能够赚钱。 这样一来，她们庄子上可以多养一些鸡，到时候无论是鸡肉还是鸡蛋都能够卖了赚钱，那不是更好？ 所以胡贵兰不会拦着自家孙女，忍她随便找折腾，反正侯府肯定是能够得到好处的。
第68章 全鸡宴1 大雍朝的鸡肉的价格是50文一斤，一只鸡最多大概是5斤左右，小一点的就两三斤而已，所以翠菊拿出去的十两银子是可以买将近五十只的鸡。 陈莀她让翠菊出去买的时候大概就买了三十只鸡而已，剩下的银子就买另外的东西，就是她想吃的菜里面的其他的配菜。 三十只鸡看起来是真的很多，可是算一算侯府有那么多人，这些鸡做出来其实也不一定够吃之后，大家也就不觉得多了。 一大早的陈莀难得没有睡懒觉，在演武场那边锻炼了半个时辰之后她就直接去了厨房那边了。 “三姑娘。”大厨房的刘大厨看到陈莀的时候很自觉地打招呼道。 “三姑娘，您吩咐的将鸡血和鸡杂这些全都留着，我们都留下了。”刘大厨笑呵呵地跟陈莀说道。 三十只鸡，单单是鸡杂就是很大的分量了，丢了很可惜，所以陈莀就让刘大厨留下来了。 鸡杂全都处理干净了，陈莀她看了一下之后点点头道，“辛苦刘大厨了。” “不辛苦不辛苦。”刘大厨笑呵呵地说道，要知道听三姑娘的话可是能够学到新菜谱的，他怎么可能抱怨呢？ 看看大厨房的另一个大厨王大厨，他当初可是在三姑娘的人到厨房吩咐做她喜欢吃的东西的时候使唤不动，现在可是对刘大厨羡慕嫉妒得很。 “鸡血简单地炒蒜苗或者做韭菜鸡血汤也不错。”陈莀对刘大厨说道，“如果可以的话，做个鸡血粉丝汤给大家用早膳吧。” “好的。”刘大厨点头应道。 “鸡杂就放葱姜蒜和花椒、茱萸爆炒，这样简单地爆炒就很好吃了。” 平阳侯府是不缺钱的，所以铁锅什么的也是有的，大雍朝也是有炒菜的做法的，所以爆炒鸡杂这道菜大厨房这边没有什么压力。 “好的，听三姑娘的。”刘大厨笑呵呵地说道。 无论是韭菜鸡血汤还是爆炒鸡杂也都用不到刘大厨来做，大厨房那边有其他的厨娘或者帮厨做，刘大厨他现在就听陈莀的吩咐，打算做那三十只的鸡。 三十只鸡已经被处理干净了，鸡爪和鸡头也全都剁下来了，鸡爪按照之前陈莘给的方子，在陈莀来之前已经让刘大厨给处理好了。 刘大厨的厨艺高超，刀工也很不错，所以鸡爪去骨这件事不仅他做得来，他的徒弟们也是能够做得很不错的。 所以鸡爪早就已经被焯熟去骨，然后按照柠檬酸辣鸡爪的方法腌制起来了，腌制入味之后就可以吃了。 而鸡头，也都是处理得很干净，刘大厨已经拿去卤了，即使府里的主子们不吃，也是可以给下人们尝尝味道的。 三十只鸡，看起来是很多，但陈莀她就觉得想要做的菜实在是太多了，三十只鸡都不够吃。 “刘大厨，我们先来试试荷叶糯米鸡的做法吧。”陈莀看向刘大厨道。 “好的，三姑娘请吩咐。”刘大厨高兴地应道。 陈莀按照自己数据库里记录的以及她跟过的宿主做的荷叶糯米鸡的方法步骤说给刘大厨听。 糯米是提前浸泡了一个时辰的，取出来沥干之后放到锅中蒸熟。鸡肉斩成块，下入少许的油爆炒至五成熟之后下入葱段、蒜片，把鸡肉块完全炒熟之后加入盐调味。 其实方子里是需要放味精的，但是大雍朝没有味精，所以只需要加入盐调味就可以了。 将鸡肉炒熟了以后盛出来，糯米蒸熟了以后端出来，拿出浸泡好的荷叶摊开，先放入蒸好的糯米，在放入鸡块、板栗、酱油等调味料后，将荷叶给包好。 包好的荷叶包放到蒸屉里，上锅蒸熟。 在荷叶糯米鸡蒸制的这段时间里，陈莀又让刘大厨和其他人将剩下的鸡分解成好几个部位。 鸡翅、鸡腿、鸡胸肉、鸡架等等的部位全都分割出来，当然她还留了五只完整的鸡，剩下的全都分割了。 陈莀打算用三只鸡做成叫花鸡，所以她让刘大厨拿出三只鸡，加入葱姜蒜、酱油、少许酒、盐腌制，然后还吩咐人去找一些黄泥过来。 刘大厨他们还很纳闷找黄泥做什么，但还是去找了，找了陈莀觉得大概够了的黄泥回来之后，陈莀她让人倒了一些酒、香茅草、柠檬叶等东西进去搅拌。 黄泥搅拌得黏糊糊的之后，陈莀她就让人将腌制差不多的鸡给拿出来，再肚子里塞入泡发好的菌菇、板栗等食材，裹上好几层荷叶之后用草绳给绑起来。 绑好了以后，裹上黄泥，裹得严严实实之后放到炉窑里面烤制。 之后，陈莀让人腌制了其他的鸡肉，剩下的两只蒸鸡陈莀她打算让人做成炸全鸡、五对鸡翅、五对鸡腿全都做成炸鸡。 剩下的鸡翅做成蜜汁烤翅、鸡翅包饭，鸡胸肉做成香辣鸡柳、辣子鸡丁等等，忙得热火朝天的。 平阳侯府早膳是简单的鸡血粉丝汤和爆炒鸡杂，还有其他的平时吃的膳食，但大家最期待的还是中午午膳的全鸡宴。 连需要去上班的陈文柏他们都很期待中午的全鸡宴，更别说是待在府里闻着厨房那边散发出来的香味的其他人了。 “好香啊，厨房那边做的鸡肉这么香的吗？”同样放假回家的陈荀拉着堂弟们到厨房附近吸了吸鼻子后说道，实在是太香了，香得他都要流口水了。 “太香了。”陈茗也忍不住说道。 “十六，真的是你拿钱给三阿姊去买的鸡吗？”陈莫看向陈莘问道。 “是啊，我阿姊说想吃无骨鸡爪可以，但是一只鸡只有一双鸡爪，要是只要鸡爪不要鸡肉那不是很浪费？” “所以她就想着看看，能不能把鸡肉做出花样，这样的话以后可以经常杀鸡，我就可以经常吃到鸡爪了，鸡肉也不会浪费。”陈莘得意地说道。 “鸡肉怎么可能浪费？鸡肉那么好吃。”陈茼道。 “鸡肉的确是很好吃。”其他人咽了咽口水道，他们是真的很馋啊，这大厨房做的鸡肉也太香了吧？ 平时他们觉得炖鸡汤的鸡肉够好吃了，大厨炒的鸡肉也很好吃了，没想到三阿姊让人做的这些鸡肉这么香，实在是太勾人了。 “什么时候才到午膳的时辰啊？我好想吃啊。”陈薛可怜巴巴地问道，他是真的馋坏了。 “现在才刚刚巳时半，还不到午时，当然还不到用午膳的时间了。”陈萧出现在弟弟们的身后说道。 平阳侯府的三餐时间早膳时间是辰时到辰时半（早上7点-8点）、午膳时间是午时至午时半（中午11点到12点）、晚膳时间是酉时半至戌时（下午6点到7点）。 大雍朝的大多数人一般是一日两餐，但也有大部分人的饮食习惯是一日三餐，平阳侯府并不算是特例。 但他们府里是真的规定了用餐的时间，不到时间或者过了时间，基本上都没啥吃的，得自己想办法了。
第69章 全鸡宴2 午时还未到，平阳侯府平时用膳的地方就坐满了人，大家全都很期待今天的全鸡宴。 陈莀告诉了刘大厨、王大厨他们几道鸡肉菜的做法之后就走了，她早上锻炼了半个时辰，又待在厨房许久，身上都是各种味道，还是得回去换身衣服。 陈莀她回去换了身衣服，到膳堂的时候时间也差不多到了午时了，厨房那边最先端上来的是包子和馒头。 馒头陈莀还让做成了菜色的或者是花卷的模样的，包子则是香菇鸡肉等包子，味道很不错的。 之后再端上来的就是荷叶糯米鸡了，家里的人口实在是多，所以荷叶糯米鸡的份量也做多了一些，大概够大家吃一小碗的量。 糯米浸染了鸡肉的鲜香和荷叶的清香，吃起来真的是清爽可口，让人回味无穷。鸡肉也很软嫩，这样做出来的鸡肉一点都不老不柴，不塞牙。 “这个荷叶糯米鸡真好吃。”陈荀一边吃一边夸奖道，“三阿姊她知道的好吃的东西真多。” “十六，你说的那个超级好吃的无骨鸡爪呢？还没上吗？” “不知道啊。”陈莘道，他可是很期待无骨鸡爪，要知道今天杀了三十只鸡，鸡爪就只有那么一点点，家里那么多人都不一定能一人吃一个鸡爪呢。 陈莘他们这一代可是有三十多人，这还不算嫁出去的陈莹、陈苒和陈若薇，再加上她们的话，家里这一代可是有39人。 再算上陈英他们几个的妻子，那就是四十多人了。 家里的长辈们、以及陈英他们的孩子们，这样一来府中的主子可就六十多人了，这么算下来三十只鸡的鸡爪还真的不一定够没人吃一个。 柠檬酸辣无骨鸡爪在陈莘和陈荀他们的期待下，很快地就被送上来了，放在了男孩子们那一桌。 “怎么？鸡爪就只给几个小子？我们呢？”陈峰好笑地看向陈莀道，他可是知道今天上菜的规矩是陈莀弄出来的，所以他直接问陈莀怎么不把鸡爪放到他们这边来。 “我这不是担心阿爷你们不喜欢吃鸡爪吗？”陈莀不好意思道，有些贵人是真的很不喜欢吃鸡爪的，总觉得鸡爪很低贱。
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