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眼下旧店挂了歇业的牌子，关起门来，新人们都在店里培训。 两家店一共十名跑堂，两位管事，新店四个帮厨，一个庖厨长，各自有老人们带着，乔琬监工完偶尔回来巡视一番，偶尔从店后院外窥见里头整齐划一身影，点头表示满意。 殊不知自己这番景象落在他人眼里一如当年上学时期总在后门游走的班主任一班惊悚。 旧店新店两位管事的人选也定下了，杨娘子带人来给乔琬过目。 旧店需要守成之人，安排的管事名叫季安，三十七八年纪，礼数周全，说话做事滴水不漏，礼数周全。原先是一富商家中管事，专管后院事，据说这富商府上姬妾众多，故此人很有端水之能。富商染上赌后，家产奴仆尽数都发卖了，季安便在其中。 新店则更需要开拓型人才，安排的管事名鲍宣，二十五出头，年轻人有朝气，先前是某个获罪官夫人的嫁妆铺子的管事。主家定罪后，下头的人手也都被发卖了。 乔琬按自己一套面试技巧面试过，抛出后世自己最不屑之情景题，问他们该如何解决，都答得不错——虽不是尽善尽美，但管一间店铺，又不是要他们去做国君，已够用了。 又便宜，乔琬对此很是满意，挖到宝了一样乐呵。 又添置了几名洒扫，眼下两边铺子后院都有屋舍院落空地，养鸡鸭、自家种些菜什么的，还有厢房住人，库房储物，需要人整理打扫。 再回到新店装修上，虽不需要大改，但食店油污、斑驳痕迹、地面起翘等日久磨损角落也诸多，需要重新粉刷墙面、整修地板，一楼正中大台有个表演台子，原先此处有胡姬表演歌舞，日后乔琬规划着再请个戏班子来唱几出戏目也好，加上二楼三楼都是“回”字形结构，配以雅间，在楼上不开门也听得清楚。 便将台子也重新修缮搭高了。 这是个大工程，又细致，急不得。 不几日，杨娘子托人订制的大圆桌、小方桌、比高脚凳更加舒适的靠背椅便进场了，因量大，又是老熟人，价格很是优惠。 又几日，乔琬淘来装饰的花草绿植，古字画等，又是乔琬在那古董摊上追求“性价比”之选择。 最后就是各种锅碗瓢盆、餐具酒器等了，这是花了大数目的，甚至是目前除了买铺子外最大的一项出处，盖因都是名窑出品，品质很不凡——这边客人们不乏达官显贵，见多了金银器具，在这开酒楼若不拿出点上档次的好物，恐怕要被嫌弃的。 装修简单可以托词为“朴意”，配合一些花草摆件也能体现出野趣来，餐具却是见微知著之环节。 到底有没有真料，一瞧便知。 眼下，只等人员到位，便可开张了。 乔琬有些紧张，杨娘子却说不急。 待她找人算上一卦，挑个黄道吉日，再开业才是。 乔琬也和老店这边的食客们都说了一声。 监生中，不乏有家住北市附近的，闻之欣喜：“我爹自朝会之后便一直念叨我如何不早些告诉他这火锅之物，我只说是太远，谁知小娘子这就将店开那么远去了！” “太好了，日后，某也可带祖父母尝一尝这火锅味儿，他二老自尝过一些我带回去的冒菜便念念不忘呢。” 也有不舍：“小娘子日后便不再这边店里了么？” 乔琬笑道：“若那边事毕，奴也还是会来此看着的。”两头跑么。 徐璟带来贵妃贺礼，并问：“新店如何了？” 乔琬有些受宠若惊，又有些惊愕，贵妃居于深宫两耳不闻宫外事如何得知她的事迹？ 徐璟眨眼：“宫宴上火锅，她觉得这味道很是熟悉。” 乔琬便想起来有一年冬至她也是心血来潮，做了个火锅送去贵妃宫里。 初次摸索，其味自是比不上如今已趋于成熟的配方，不过，乔琬还是有些感动的，她一个小小宫女，怎么劳千金之躯贵妃娘娘记挂这般久。 乔琬摩挲头上狸奴簪，取下，笑道：“我如今也总算没辜负了娘娘一番好意。” 眼前之人笑意明媚，徐璟垂下眼，想说，其实很早之前，她布衣荆钗地站在那儿摆摊，身上焕着重获新生的朝气，自那时起，她就已经没辜负贵妃好意了。 他微笑问：“什么时候开业呢？” 杨娘子算出来的日子是五月初二，过不几天就是端午了。 徐璟又道：“老递了折子，上请致仕，陛下已经批了，只待封赏的旨意下来。” 乔琬微微惊讶：“这么快？” 而后了然。 李祭酒几经官场沉浮，多次遭受打压，当年意气不再，恐怕早想着颐养天年，应当已经不是第一次递折子了。 自己执意要走，干脆将身上责任摆烂全丢给学生手下，做给皇帝看，皇帝留也留不住。 “届时，老师打算宴请同僚，他们提议吃火锅。”徐璟以询问的目光看向她。 乔琬笑起来，看什么，她还不让人吃火锅啦？ “阿余，咱们是不是该多备几张十人大桌的？怎么感觉来店里聚餐的人越来越多了？”她不接这茬，故意说其他的。 退隐归家，远离官场。没了权力，李祭酒便不再是一些人眼中钉，至于是否会认出她，她想，应当也不那么要紧了。 五月初二，新店开业了，招牌依旧是一锅炖不下，右下角一行小字，陈桥门分店。 门口一面白墙上画着巨型宣传画，咕嘟嘟冒着热气的锅子。 不知为何，新店的员工们都特别的相信他们生意一定会好，特别是在开业前聚了次餐之后，对自家的味道更自信了。 新店生意果然非常好。 乔琬与杨娘子坐在二楼雅间里喝茶，看一楼大堂人声鼎沸，心里时上时下的那块石头落了地。 杨娘子有经验得多，早没有了最初做生意的那种忐忑，她对她们火锅店很有自信：“早便说过了，你的火锅来北市，一定大有可为。” 她不止是相信乔琬，更是相信自己的眼光。 又哼道：“区区石记，东施效颦耳。” 那副跋扈样子，很是娇美。 乔琬忽然就觉得，她的语气莫名熟悉，店里的那些员工们莫不是被她打的鸡血？
第54章 贵妃锅 老店由管事试管了几日,已逐渐步入正轨。 新店开业，乔琬居多数时候都在此帮忙。 监生们很是不适应，每日与他们插科打诨的小娘子便成了个几乎和他们父亲年纪相当的阿叔,且季管事虽然长得一团和气,眼里却总是目露精光。 趁着端午假，家住附近的,便相邀到北市新开的一锅炖不下又陈桥门分店小聚。 也有那撒泼打滚,说服了家中父母长辈,提前在店里订了一桌过节的，免去母亲操办宴席之辛苦同时还能解馋——花自己钱吃,总是舍不得点这点那的,如今不要自个掏银子了，不得可劲儿点好些贵价菜么？ 于是乎,这个牛筋丸子点上,先来两盘打底,这个松茸和鸡枞菌各来一盘尝尝鲜味儿,还什么深水海参、麻辣鱼片,寻常爱吃的那些菜式,统统都端上桌再说。 蔺舒轻车熟路地点好菜，又选了经典的鸳鸯锅底子,朝一旁父母妹妹笑道：“今儿可算能带你们来尝尝这味了，敞亮！” 蔺父、蔺母慈爱地看着儿子，蔺母温声道：“你与妹妹高兴就好，我与你父亲随意即可。” 不多时,火锅端上了桌,蔺舒坚持提议让他们一人先喝一碗这大骨汤，撒上小料台盛来的葱花虾皮,鲜美的很。 蔺父蔺母拗不过他，便依言试了试。 “如何如何？” “果然鲜香。”见父母也赞不绝口，蔺舒便更骄傲了，催着跑堂的上菜。 菜端上来，蔺父见竟还是生的，一时有些不适应，还以为是店家糊弄他们，不由得微怒道：“如何能让客人吃生食呢？” 蔺舒已见怪不怪道：“爹，您小声点儿，也不嫌丢人，这火锅就是这样吃的，即吃即烫，否则一通杂乱倒下去，味儿便串了。” 蔺母也嗔丈夫：“少见多怪，莫作乱。” 蔺父不好意思地闭上嘴。 人小手短够不着锅子的蔺云小姑娘，仰头崇拜地看着替她碗里夹肉兄长，糯声道：“阿兄今日好生俊朗。” 蔺舒一高兴，便多给小妹夹了个丸子：“阿云小心烫，这鱼肉丸子极嫩，内里还有汤汁儿肉馅。” 蔺云咬一小口，馅心流了出来，忙去嗦，咸鲜的！ 她吐了吐舌：“果真烫！” 蔺母连掏了帕子替女儿擦拭嘴角的油滴：“吃得这样不讲究。” ...... 总之这样一副温情脉脉的场面，今日在一锅炖不下内并不少见。 因着是老熟客了，乔琬过来打了声招呼：“蔺监生，端午安康。” 蔺舒扭头一看，嗬！这不是几日不见乔小娘子么！ 当下便微笑着给自己父母与小娘子互相介绍了。 蔺云小姑娘睁着大眼睛好奇打量。 乔琬送上一碟巴掌大粽子，有鲜肉馅蛋黄肉馅蜜豆蜜枣馅：“自家包的，比不得专门做粽人家，送给诸君尝个鲜，沾沾时节，望莫嫌弃。” “做得很好，这样漂亮的粽子都能拿出去卖了，竟是送给我们吃的？”蔺母惊喜，嘴上夸赞不停，“好巧手，好心思。” 这一顿吃得是阖家欢乐，，团聚之乐，只不过在结账的时候，蔺父接过账单登时双目圆瞪：“逆子你点了些什么古怪这是要吃穷你老子！” 蔺舒吓得一抖便跑远了。 乔琬又依样给其他几桌老熟客送了粽子过去，收获一片感谢。 也有那新客，从前在石记吃过，又尝了她这儿的，奇怪道：“这火锅，这火锅不是由石记传出来的吗，小娘子这为何这样多花样。” 乔琬便笑笑，也不直接戳穿那石记抢占人家专利的勾当，免得被记恨上，只道：“我们家这汤就与其他人很不同，大骨汤起码熬了两时辰，菌汤又不一样，突出个鲜味、清香来。红汤都是实打实的牛油熬成，醇香，不伤胃。郎君觉得吃这如何？” 那客人点头，很赞同：“你们这汤确实好，若你们早些开，我也不至于把那石记锅子当个宝了。” “客人不知道吗？我们家从前在国子监那块，开了一整年多了，积累了些客源才敢来此开更大的店。”她状似不经意提起。 那客人较真，果然认真算了算：“哦？如此算来，你们比石记还早了半年多。小娘子和气，却不想被人学去了这秘方。”
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