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“现在好多人都喜欢在超市直接买齐食材，下乡零散卖东西确实不好做。”秦清秋隐约记起之前老家卖豆腐的老爷子，那时外婆每次买了鲜豆腐，她都得先要一小块吃进肚子里。 现在时间还早，秦清秋先把该切的菜切好，该泡的食材泡上，就出了后厨跟外婆一起坐在柜台里听相声。 不过听了没多大会儿，石外婆就觉得憋在店里有些无聊，干脆跑到外面溜达去了，一整就是个闲不下来的小老太。 秦清秋懒得出去动弹，就坐在躺椅上悠哉悠哉听着手机里热闹的声音，时不时轻轻摇晃几下，吕迎梦从这边路过，看到店里的场景都忍不住笑着摇摇头，秦老板一个年纪轻轻的小姑娘，每天倒是能够耐得住性子。 等到十点钟，秦清秋才开始慢慢忙活起来，做黄焖猪蹄需要用到豆豉酱，这条街上就有卖大酱的老店，她干脆就跑过去买了些豆豉酱回来。 黄焖猪蹄这种大菜跟小炒不同，不方便一锅一锅的出，秦清秋干脆将今天送来的所有猪蹄处理干净剁成块转到大汤锅里焯水，等水烧开后，还要仔细将煮出来的浮沫撇干净。 另外从冰箱里取了桶冰水出来，等猪蹄焯水去腥后先放在热水里来回清洗两遍，然后再转到冰水里浸泡，冰水可以让猪蹄表层瞬间紧实起来，后面炖煮的时候口感才会更好，顺带着秦清秋又用清水将泡好的米线来回清洗几遍。 控干水分的猪蹄下油锅开始煸炒，等煸炒出油脂后，再下入提前配好的大料和调味，除此之外秦清秋还又加了一些□□糖提鲜，之后大火来回翻炒，经过翻炒豆豉的香味就被激发了出来。 豆豉本就带着浓厚的咸香，加入□□糖后，这股咸香中又融合了些鲜甜，慢慢煸炒到猪蹄均匀上色后将提前泡好的黄豆倒进锅里，随后“咔嚓”一声，秦清秋把啤酒瓶的易拉环拉开，连着将好几罐啤酒倒进大炒锅，再加入适量热水和调味，就可以盖上盖子闷煮起来。 猪蹄需要中小火慢慢炖煮一个小时左右，随着有热水蒸腾上来，炖猪蹄的香味也越发浓郁。 “对面小饭馆这是做了什么菜，味道也太香了吧！”斜对面奶茶店这会儿没什么生意，闻到那股诱人的肉香后，新来的刘晓雅就有些神思不属。
第37章 咱们能挣几个钱就花几个钱 “林姐就住在这个小区里，之前有去对面小饭馆吃过饭吗？”刘晓雅深深吸了一口被风吹过来的香味，扭头跟旁边的同事闲聊起来，“光是闻着这股味道就感觉自己早饭跟没吃一样。” 林梦兰点点头：“她家主要就是价格比其他小饭馆贵一些，但味道确实很不错，老板一手好厨艺就算比起咱们市里那家大酒店也半点不逊色。” 听林姐这么一说刘晓雅感觉自己好像更饿了，随即她果断拍板：“行，那中午我请林姐去小饭馆吃饭。” “哪用得到你请，咱们奶茶店工资不高，你一个小姑娘就把钱好好攒自己手里。”反正都是要在外面吃饭的，林梦兰不重口腹之欲，所以无所谓在哪家店吃。 等到十一点半，两人跟同事换完班后就相约一起走进小饭馆。 一进到店里，刘晓雅只觉之前闻到的那股香味更加浓郁诱人起来，扭头看到墙上刚换好的菜单，她轻声咕哝着：“黄焖猪蹄，这个好，我喜欢。” 小饭馆的价格确实不便宜，所以刘晓雅就只要了一份黄焖猪蹄，林梦兰要了份茄子焖米线。 “好，两位客人稍等。”这会儿小朋友们还没放学，所以店里的客人不太多，秦清秋很快将刘晓雅点的黄焖猪蹄送到餐桌上，另外又开始忙活起来林梦兰要的茄子焖米线。 茄子肉沫浇头是前不久刚炒好的，直接来上一大铲子浇头转到砂锅里，然后放上泡好的米线加水大火咕嘟着。 小饭馆用的灶台火很猛，只五六分钟的时间，米线就焖得差不多了，秦清秋又去盛了碗焖茄子的汤汁倒进砂锅里，转小火继续再焖上个两三分钟，一大碗黏黏糊糊的茄子焖米线就送到了林梦兰面前。 刘晓雅早就对着面前这碗黄焖猪蹄大快朵颐起来，猪蹄炖得格外软烂入味，放进嘴里用力一嗦就能直接脱骨，关键猪蹄虽然炖得软烂，却又不是吃上两口就让人感到腻歪的那种，仍旧还保留着微微的Q弹和嚼劲。 这种滋味有些神奇，刘晓雅就着米饭又嗦了块猪蹄，不得不感慨秦老板这手艺实在太赞了。 跟着也啃了块刘晓雅夹到自己碗里的黄焖猪蹄，林梦兰才用筷子去翻拌面前属于她的那份茄子焖米线，随着筷子来回翻拌，米线均匀裹上焖到烂糊的茄子和干煸到微焦的肉沫，与此同时藏在里面的热气和香味扑面而来。 一口黏黏糊糊又香浓顺滑的米线吃进嘴里，林梦兰不自觉就深深舒了口气，一碗好吃的米线仿佛能够缓解一上午工作带来疲惫，这个味道实在太棒了。 没几分钟，不远处传来学校放学的欢快铃声，很快就有家长陆陆续续带着小朋友进到店里，小饭馆顿时变得热闹起来。 上午去爬了山，废柴如林方仪果然几乎全程都是坐着景区小火车爬上爬下的，景区附近有不少卖吃食的小店，但当两人刷到秦清秋发在朋友圈的图片后，一致决定逛累了需要赶紧回小饭馆补充能量。 等两人打车来到小饭馆，店里几乎已经坐满了人，林方仪一眼看到个熟悉的身影，就欢欢喜喜拉着童新雪走过去：“姜老师，介不介意跟我们拼个桌？” “快坐，你们这是去哪儿玩了？”林方仪和童新雪手上都拎着大包小包，一看就是跑出去耍了，在这个需要打工人疯狂忙碌的黑色星期一里，姜戈毫无疑问恰了个超大号的酸柠檬。 “跑去爬山了，顺便还在那边的商场里逛了一圈。”说着林方仪就随手从袋子里拿出个小盒子，“都是从盲盒娃娃机里抓来的，有几个重复了，送姜老师当小摆件。” “嘿嘿，谢谢小仪。”也不跟林方仪客气，姜戈欢欢喜喜就把那个手办小娃娃收下来，等下次有机会她也可以给对方准备小礼物，毕竟礼尚往来嘛。 点的餐一送上桌，姜戈就再也顾不得跟对面两人闲聊，忙张嘴就啃了一大块焖到软烂的猪蹄，然后再配上一口沾了浓稠汤汁的米线，她吃得实在太香，看得对面俩人都忍不住咽了咽口水。 姜戈只有一个人，所以两份菜点的都是小份，但林方仪和童新雪跑一上午就只喝了点水，现在饿得几乎能吞下一头牛，所以今天三份新菜两人毫不犹豫就都要了大份。 麻婆豆腐做的比较快，一边中小火咕嘟着砂锅里的米线，一边将麻婆豆腐盛进餐具里，很快秦清秋就将三道菜全部送出去。 沁着红油的麻婆豆腐看上去就让人很有食欲，童新雪开开心心啃完两块猪蹄，食欲得到暂时的满足后，转手又拿着勺子往自己的饭碗里蒯了不少豆腐，简简单单拌两下她就低头吃起来，鲜香麻辣的味道实在下饭，而且豆腐炖煮得爽滑鲜嫩，童新雪感觉自己还能再来两碗米饭。 一大份茄子焖米线被童新雪和林方仪分着吃了个干干净净，最后那点麻婆豆腐的汤汁都被林方仪拿去拌了白米饭，吃饱喝足后两人齐齐靠在椅背上不想动弹：好饱、好满足～ 看到对面姐妹俩齐齐“饭罪”的逗趣模样，姜戈在旁边光明正大地托腮笑起来，不过她有午休的习惯，在店里蹭了杯免费花茶后就开开心心回家休息去了。 昨晚本就没有休息好，再加上跟林方仪没个停歇地跑了一上午，吃饱喝足后童新雪难得来了些困劲，林方仪看到后毫不犹豫就将人拉回自己家里。 这次童新雪没有再拒绝，去浴室稍微冲了个澡，转头出来她就躺床上沉沉睡过去。 小饭馆里秦清秋还在继续忙碌着，一般情况下姜爷爷和李奶奶只有早上会过来吃饭，中午往往都是随便糊弄过去就行，不过今天知道小饭馆里做了黄焖猪蹄，两老二话不说就跑了过来。 两老从年轻时就好黄焖猪蹄这一口，再加上秋秋一手厨艺可是经过大家伙儿齐齐验证的，所以等上完菜后，姜爷爷和李奶奶立刻夹了块猪蹄塞进嘴里。 “软烂浓香又不失韧劲，秋秋这手艺真是没的说。”姜爷爷本就话多，所以一边吃一边发出满足的叹息，旁边食客听到后也是跟着连连点头，不得不说今天这道黄焖猪蹄做的实在让人惊艳。 李奶奶沉迷啃猪蹄，压根就不想搭理絮絮叨叨的老头子。 石外婆之前在老家时经常会咳痰，每次吃过肉就会咳嗽得更厉害些，所以时间一长她就变得不怎么爱吃肉了，但经过这段时间在县城的调理，好像什么咳嗽的症状都不见了。 秦清秋端了碗黄焖猪蹄放到外婆面前：“怕外婆会腻，所以就没有盛太多。” 别看石外婆年纪大了，但一口牙却非常健康，闻着黄焖猪蹄飘入鼻间的肉香，她果断拿起筷子夹起猪蹄就往嘴里送，入口即化的滋味结结实实打开了石外婆的味蕾，让老人家一口接一口地吃起来。 看到这一幕秦清秋微微勾起唇角，转身又给外婆盛了碗绿豆汤解腻，这会儿差不多也没什么客人了，她刚好可以坐下来歇一歇。 现在天气越来越热，小饭馆里已经开了空调，但后厨的热度可不是空调能压下来的，所以头顶的帽子拿下来后，秦清秋感觉整个人瞬间舒服很多。 啃完碗里的猪蹄，石外婆端起绿豆汤喝了一口，扭头看到小孙女发缝里都沁着汗水，忍不住就有些心疼，做餐饮这一行起早贪黑、冬凉夏热，实实在在是个辛苦活：“多歇一会儿，咱们做这个不指望赚多少钱，如果实在累得很了，每天就不要做那么多份。” “我知道的外婆，比起旁边那些老板们，咱家小饭馆五六点钟才开始准备食材，晚上还直接不开门，已经足够不务正业了。”秦清秋笑的眉眼弯弯，最后那句话也把石外婆给逗乐了，“没关系，能挣几个钱咱们就花几个钱，管他务不务正业呢！” 说说笑笑几句后店里又来了食客，秦清秋伸手拿了外婆面前空下来的碗，扭头又进后厨继续忙活起来。 等到下午两点半左右，食材已经全部售空，秦清秋和外婆一起收拾好卫生，挂上休息的木牌牌后就回了家。 第一时间就要冲进浴室洗个澡，换上一身纯棉睡衣后，秦清秋感觉整个人瞬间放松下来。
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