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所以秦清秋直接端来一板鸡蛋，将鸡蛋先放在盆里冲洗干净，然后转手打进一个不锈钢盆里，另外再切一些葱花碎倒进去，再放盐和五香粉稍微调个味儿，一整盆的蛋液就已经准备齐全。 即刻锅里倒油，等微微冒烟的程度再把油都倒出去，只留锅底薄薄一层就够了。 先夹了馍片在蛋液里简单过一下，馍片两面都均匀裹上一层薄薄的蛋液就可以了，千万不能让蛋液沁到馍片里面，否则即便后面火候把握得再怎么好，出来的成品都不会太好吃。 然后秦清秋抬手就将裹上一层蛋液的馍片下进锅里，表面裹得那层鸡蛋液很容易熟，等到单面金黄且微微冒烟时就可以将馍片翻到另一面，这样两面很快就全都变成了诱人的金黄色。 将所有馒头片都这样操作完成，转手继续排排摆在放了棉布的筐子里，这样就算放上个小半天，煎好的馍片依旧能够保持外酥里软的口感。 将馍片端着合适的地方放好，秦清秋又将今天买来的黄瓜全部清洗出来，黄瓜均匀切成合适的长段，再横着来两刀分成四个长条条，去除掉黄瓜内芯的瓤，然后加入大量食盐让黄瓜快速脱水。 腌出水分后的黄瓜，口感就由单纯的脆变成了有韧劲的脆，将黄瓜条表面的盐分完全冲洗干净，再用棉纱布包裹着攥干水分，如果手上没什么劲，还可以包好后用重一些的东西压上一晚上，但秦清秋手上力道很大，轻轻松松就能把黄瓜条里的水分攥出来，自然就不用额外费时间、费功夫了。 跟着就要再切一些姜片、蒜末、小米辣，调上一盆简简单单的凉拌糖醋汁，最后再放上一些干花椒和干辣椒段，用烧开的热油往上一泼，顿时酸酸辣辣的小味儿就出来了。 解开包裹着黄瓜条的棉布包，将里面攥干水分的黄瓜条都倒进一个稍大些的盆里，再将调好的糖醋汁也倒进去，来回翻拌均匀后就可以盖上保鲜膜放进冰箱里继续腌制入味。 之后就是今天早上除例汤外的第二道菜：鲜肉灌饼。 将放在绞肉机里打好的肉馅倒出来，稍微调个味后搅拌至上劲，然后均匀分成三份，其中一份加上打成大颗粒的榨菜和洋葱，另外一份加入切碎的梅干菜，最后一部分加入腌出水分的韭菜。 和面机里一直发酵着的面很软，因为加了很多水，所以称之为粘稠些的面糊才更恰当，随意扯出一块粘稠面糊，在掌心稍微团一下后就放到涂抹过一层油的案板上，指腹微微用力将暄软的面糊扯开，然后放上调好味的三种馅料，随即将肉馅稍微往下按一按，让肉馅更加贴紧下面的面糊，接着放入喷了一层油的平底锅中。 稍微煎个半分钟左右，然后在平底锅里加上一勺水盖盖焖煮，等再掀开盖子时饼就已经完全成型，这个时候用铲子铲起肉饼，底下打上一颗戳散的鸡蛋，顺便稍微再撒上些葱花，把肉饼反着盖上去，一分钟左右鸡蛋煎熟，鲜肉灌饼也就可以出锅了。 今天早上的第三道菜是玉米鸡蛋饼，还是上次秦清秋专门去干粮店买的粗粮，和面的盆里先倒入一瓢打磨到非常细腻的玉米面，再来一瓢普通面粉，然后稍微加上一点点的泡打粉和白砂糖。 将盆里的面粉豁楞均匀，再打进去适量的鸡蛋，最后加温水开始搅拌，诀窍就是顺着一个方向搅打到完全没有颗粒的状态。 因为加了温水，所以这个面发酵起来的速度会很快，大概等个十几二十分钟就行，趁着这会儿功夫，秦清秋又拿了长柄的大汤勺，将今天的酸辣汤来回搅拌搅拌，防止会有糊底的情况发生。 大概是吃了合心意的东西，所以尹巧曼昨天一整天的心情都非常愉快，哪怕她婆婆总用那种欲言又止的眼神看过来，她依旧觉得畅快极了。 也不知道钱同方是怎么跟他妈商量的，今天一大早起床后，尹巧曼就没有看到婆婆的身影了，甚至连婆婆之前住过的房间都空了。 一时之间尹巧曼多少还有些不太自在的，看到卫生间里洗漱的钱同方，她就别别扭扭走过去问了一嘴，钱同方带着满嘴泡沫嘿嘿笑起来：“反正离得又不是太远，我就让爸过来把妈接走了，这样你们俩都能更自在些。” “那妈没生气吧?”尹巧曼妥妥就是个既强硬又很容易心软的人，婆婆那边一示弱，她就忍不住在想是不是自己反应过度了些。 钱同方却无所谓地摆摆手：“妈自己也知道不应该总给你煮那些汤，但一时之间改也改不掉，倒不如放开了让咱们过自己的小日子。” 其实确实是有些隐情的，钱同方原本应该会有一个妹妹，就是因为他妈在外面吃了不干净的东西，结果就造成了食物中毒的结果，因为前期胎像本来就不稳，那个孩子就没能保住。 但这些事情本就没必要让自家媳妇知道，所以钱同方洗漱好后就赶紧转移了话题，他将自己的手机举到媳妇儿面前：“曼曼快看，今天秦老板做的菜和昨天都不一样啊！” “因为小饭馆的菜单本来就是每天都换的。”尹巧曼昨天就刷了很多和小饭馆相关的帖子，所以这会儿她就只是伸头看了眼秦老板发的朋友圈，“唔唔，这个肉饼看起来很不错，而且还做了凉拌黄瓜条做小菜，我想吃！” “行，等你洗漱好咱们就一路溜达着过去。” 小饭馆这边已经来了好几个早起的食客，给食客们上完餐后，盆里的玉米面就发酵得差不多了。 发酵好的玉米面里全部都是蜂窝眼，所以秦清秋就拿了个勺子将玉米面做排气处理，随后就将玉米面转到提前准备好的裱花袋中。 平底锅里喷上一层薄油，秦清秋又拿了厨房剪刀过来给裱花袋开口，之后她就垂眸利落将玉米面均匀挤在锅底，每个饼大概也就只有小孩子的半个拳头大小，盖上盖子烙半分钟左右用来定型，然后就像做肉饼一样在锅底稍微加些一些清水，靠着水分蒸发的热气，很快就能把饼蒸熟。 几分钟后，抬手拿起平底锅的锅盖，用夹子夹起一块玉米鸡蛋饼，小饼上面是细软细软的触感，但底下却是层焦黄酥脆的壳。 光看那漂亮的卖相，就知道味道一定很不错。
第59章 听袁叔叔说你离家出走了 今天爸妈都去上班了，就只有孟一鸣和张奶奶在家，所以早上孟一鸣直接过来小饭馆打包了两份早餐，用的都是他平时攒下来的零花钱。 张奶奶伸手拿了块玉米鸡蛋饼，还没吃就闻到了股浓浓玉米面的香味，等她咬下一口就更是直接称赞地点点头：“还得是你秋秋姐的手艺才行，这玉米饼子做的真好，口感细软细软的，适合小孩、老人吃。” “嗯嗯，底下还有一层饼壳呢，一口咬下去酥酥脆脆的，好吃。”孟一鸣直接夹了块玉米鸡蛋饼泡在酸辣汤里，大口大口咕噜着吃下去真是痛快极了。 另外孟一鸣又买了份煎馍片，他伸手就给奶奶也夹了一片，然后自己低头配着送的黄瓜条咔嚓咔嚓啃起来，腌出水份的黄瓜条口感格外爽脆，再配上酸辣鲜香的糖醋汁，那个味道就更好了。 馍片这种东西放在淮县几乎家家户户都会做，不过大多数还都是油炸，炸出来的口感虽然酥脆，却吃不完一片就会腻。 孟一鸣低头又咬上一口煎馍片，有了鸡蛋在表层作为阻挡，馍片完全是外酥内软的，这种内里的软让他瞬间想到奶奶蒸的馒头。 张奶奶听罢连连点头：“你小子嘴刁，一尝就尝出来了，估计这馒头就是秋秋自己蒸的，跟买来的口感很不一样。” 只简单在鸡蛋液里调了个味，所以馍片空口吃或许会有些单调，但配上店里赠送的黄瓜条，那味道妥妥就是绝配。 小饭馆这会儿已经来了不少食客，秦清秋做完一锅鸡蛋肉饼，转身就又赶紧将食客刚点的早餐送了出去。 严芹前段时间把儿子送回了老家，老家地方宽敞，小孩又比较贪玩，一整个儿就跟放飞了的风筝似的，婆婆一开始见不到孙子还想得难受，真在跟前闹腾个不停，又开始试探着打电话让严芹回老家把人接走了。 和小舅妈有着相同的顾虑，严芹一样也不愿意因为儿子暑假作业没完成，而被迫去学校听老师的各种鸡汤，所以她好说歹说总算把儿子弄回了县城。 不过还别说，在老家疯玩一个多月，瞿智鑫看起来黑了些，也结实了些。 “所以小孩子就不能见天困在家里，该出去玩的时候就要放出去玩。”石外婆伸手摸摸瞿智鑫的小脑袋瓜子，颇为欣赏地点点头，“结实点好、结实点好，以后智鑫肯定能长成一米八的大小伙儿。” “那可真是托您老人家的吉言了，我们全家之前就怕这小子长不高。”几个月前看起来还比张元浩瘦、矮老大一圈呢，这个暑假过去总算见长了些。 说着严芹就带儿子点了餐，为了多尝些新鲜菜式，母子俩就只点了一碗汤，另外要了两个馍片、一份鲜肉灌饼、一份玉米鸡蛋饼。 不一会儿秦清秋就端着托盘把母子俩点的餐送出来，在老家时只能吃到爷爷的手艺，吃腻了后瞿智鑫是半点好胃口都没有，这会儿看到大姐姐端过来的餐点，小男生一双眼睛几乎都在放光。 酸香顺滑的浓汤一口喝下去，瞿智鑫小脸上立刻露出一抹愉快的笑容：“妈妈，这个汤很好喝，比你和爷爷煮的汤都要好喝很多。” 严芹面无表情脸：“好吧，那以后在这边煮汤的事情就交给你爸爸，如果回老家了就让你奶奶煮。”那一对儿母子才是真真正正的厨房杀手。 瞿智鑫听罢直接瞪大眼睛，喝一口大姐姐煮的汤，他很快识趣露出一抹讨好的笑：“其实妈妈做饭很好吃的，仅仅只是不擅长煮汤而已。” 严芹平时上班摸鱼的时候很喜欢刷短视频，这会儿干脆拿出手机找到一个博主，然后又将手机举到儿子面前：“和你一个年级的小朋友，人家早上都可以给妈妈做早饭了，儿子，其实我挺看好你的，接下来的几天假期里我希望可以一下班就吃到你做的爱心晚饭。” 瞿智鑫可怜巴巴脸：完蛋，不仅没哄好妈妈，还把自己成功拐进了坑里。
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