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小韩真的、真的……好人！ 他想不出合适的词来形容，就是觉得很好，很好。 大男人刚刚装哭没装成功，现在却是真的眼圈儿发热，“谢谢，谢谢你！” 韩秀秀没多话，大方笑笑。 小危机解决，问卷也下发下来，全场瞬间变得鸦雀无声。 考核的问题不难，无非就是询问一下基础知识，比如怎样选择食材，怎样对食材进行保鲜处理等等。 半小时，大家几乎都完成了答卷。 老师傅从后往前收卷，倒是没出现任何纰漏。 问卷收起来，立即将姓名那一栏给封住，以免有谁错了心思，故意针对考生。 接下来是考核实操。 不同等级考试被分配在不同区域，比如刘华是十级考核，韩秀秀是七级考核，两人就没站在一起。 但都需要公家分配食材，第一场韩秀秀分得两个土豆，半根胡萝卜，要求切土豆丝，热炒。 配料在案子上都有，可以随便使用，切配工具包括盘子也都提供齐全，不需要考核人员操心。 韩秀秀检查完自己要用到的东西后，开始削土豆皮。 一开始她倒是没注意，但拿起来菜刀跟土豆的时候，才发现，自己的菜刀用起来有些钝，土豆跟别人的相比也小了老大一圈儿。 这要是操作不好，很容易出不了一盘菜，到时候摆盘肯定没别人的好看。 呵，就知道会被使绊子。 但既然她继续参与考核，自然也不怕事儿。 随后，韩秀秀从自己的斜挎包里掏出一个小巧玲珑的迷你刮皮刀。 第123章 从评分来看，我们赢了 韩秀秀的刮皮刀是木头跟铁片做的，铁片用的是机械厂里的边角料。 但刀片被打磨得相当锋利，且角度厚度设计的精巧，削皮的时候能尽可能多的保留里面的瓤。 马一刀早就盯上了韩秀秀，看见她有小动作，立即走了过来。 再看到韩秀秀手里拿的东西，他立即皱眉，“谁让你用这个削皮的？” 他的声音有些大，立即引起旁边不少人的关注。 赵开贤不满的皱眉，给了其余人一个“继续”的眼神，他也朝着韩秀秀这边走来，想一看究竟。 “马师傅，我看过考核须知，没有说不允许带削皮刀，这没违规。” 韩秀秀相当有底气地说着，手上动作没停。 “都跟你这样，怎么考刀工？！”马一刀绷着脸，不依不饶。 韩秀秀也毫不退让，她都不指望这厨师等级证书了，还怕个啥？ “马师傅，刀工不是看削皮，而是看切片、切丝、雕刻什么的，我用这削掉的皮薄，能节约食材，怎么不能这样？” 韩秀秀说到这里，两个土豆已经削完。她将菜刀拿起来，在盘子底边“噌噌噌”地磨了十来下，那声音听着就让人牙酸。 随后，盘子放下，韩秀秀又将其中一个土豆拿在手中，另一只手抓着菜刀开切，“刷刷刷刷”手起刀落，几乎眨眼间，一个土豆片完。 她又调整了下土豆的角度，菜刀重新重复刚刚动作，这次是切片成丝。 瞧着她这么大胆张扬又自信的动作，马一刀憋了半天的“你”字，愣是没喊出来。 等他反应过来的时候，韩秀秀已经把手里切好的土豆丝放在了盛装清水的盆子里了。 根根分明的土豆丝，除了长度不同，宽度厚度如出一辙，就算强迫症来了，都不容易挑出毛病。 “马师傅，咱们是一对一监考？”韩秀秀笑意盈盈地问。 马一刀一愣，继而冷哼一声，转身就走。 临走之前他还放下狠话，“嘴皮子溜不是能耐，会切菜也不是能耐，拿到厨师证才是能耐！” 韩秀秀点点头表示说得对，“打铁还得自身硬，靠关系也不是能耐，对吧马师傅？” “你……”马一刀下意识往胡大宝方向看过去，继而又是一声冷哼，这次是真气走了。 几步远的距离，赵开贤将这边发生的一切都看在眼里。 原本他也没怎么把韩秀秀当回事，以为就是个伶牙俐齿的小丫头。 现在看来，还是有些真功夫的。 就那一招，在手心切土豆都够个人练的。 当然，他更感兴趣的是韩秀秀削土豆皮的工具。 赵开贤走过来，指了指削皮刀，“我看看？” 韩秀秀一乐，“赵师傅您随便看。” 她把削皮刀在水里涮干净，递给赵开贤。 原先赵开贤用过的见过的削皮刀，都是用铜弹壳做出来的，就是废掉的弹壳一头开个细长整齐的口子，边缘处理一下，其中一边磨锋利，使用起来跟韩秀秀这个原理一样。 不过弹壳那东西不常见，也就军区炊事班能有几个备用削皮刀，饭店里大多数都靠菜刀，削皮刀还没普及。 这小姑娘能有这东西，看来是个能人。不是背后有军区的人，就是自己脑子灵活。 看来这回，马一刀师徒踢铁板上了。 他没多话，看过之后，只说了句“不错”就将其放桌案上离开，继续巡视考场。 第一道热炒进行得很顺利，除了个别人员太紧张忘记放盐或者加错酱油醋之外，其余人都得了满意分数。 接下来的第二道凉菜，需要考核刀工，拼盘的美观度，至于口感倒是没那么多讲究。 韩秀秀等人每人发了三根萝卜，青萝卜、胡萝卜以及水萝卜。 凉菜准备时间四十分钟。 计时开始。 韩秀秀清洗之后，再次拿出削皮刀，只是这次削皮的时候特意保留了萝卜皮的完整。 滚动青萝卜片薄片、胡萝卜跟水萝卜切细长条，随后一起放到盆子里加白糖拌匀，备用。 趁着这空档，用蒜末、葱花、辣椒面，泼上热油，再加入黄豆酱油、醋、盐、麻油搅拌均匀。 酸辣料汁调好后，将萝卜沥干水分，青萝卜片打底雕刻成叶子的形状，在盘中摆出造型。 水萝卜条对折成花瓣，一条一条摆放在“叶子”上边，形成圆形花朵。 胡萝卜条做花心儿。 趁着时间还有富余，韩秀秀又用多余的胡萝卜雕刻了一整朵茶花，又用萝卜皮雕刻出来了几个立体字——花开富贵，做陪衬。 很土，但在这里很时髦。 料汁没有浇到萝卜上，而是装在碗中做蘸料。喜欢酸辣口的，蘸着蘸料吃，不喜欢酸辣口的，可以直接食用。 因为用白糖腌渍过，萝卜都是甜口儿的，只青萝卜会带着一丝丝辛辣。 这道菜主打一个爽口开胃，韩秀秀自信自己做到了。 果不其然，在她摆盘过程中，赵开贤便满意地亮了眼神，就知道这小小女同志不简单。 王厨也没想到韩秀秀会把凉菜完成得这么出色，就那青萝卜片片的那么齐整，都够普通人练个三年五载的。 看来之前他低估小韩了。 凉菜这一关，又是稳过。韩秀秀变得更得心应手起来。 接下来的第三道、第四道，她也都稳定发挥，几乎都是第一个完成。 这让站在她不远处的胡大宝越看越气。 不过，再出色，也仅仅是取得所考核的等级，想要更高级别的话，需要重新报考。 胡大宝这么一想，心里也就平衡了。 做得同组最好有什么用？他擦着合格线也是合格，拿到的七级证书跟韩秀秀的是一样的。 “哈哈，我这九个徒弟都考过了！”马一刀的声音忽然响起。 大家几乎都知道他跟王厨打赌的事。 此刻，大家的视线都转移到王厨身上，王厨看不出来喜怒，只道：“我的徒弟也都考过了，而且还有三个发挥很优秀。” “从评分来看，我们赢了。”他加上句。 马一刀脸色一僵，嘴硬道：“比的是考过的人数，谁跟你比分数？既然一样多，那就找同等级的出来再比！” 说着，马一刀立即让胡大宝出列，“大宝现在是七级，你们那边也正好有个七级，不多，就比一道菜，一局定输赢！” “什么菜？”王厨问。 第124章 我想尝尝那盆子底的渣渣 王厨对韩秀秀有点儿信心，尤其是对上胡大宝那半吊子。但按理说马一刀不能看不出韩秀秀的水平在胡大宝之上，他怎么可能主动提出让这两个人比拼？ 肯定有猫腻。 马一刀扫了韩秀秀一眼，说：“不规定什么菜名，来个开放性菜品，以地瓜为主料，做出来一道菜就行。” 他信心满满，私下里可是着重教过胡大宝做那道经典菜——拔丝地瓜。 胡大宝别的菜不咋地，但这菜已经跟他做的差不多。 三级水平的菜对上小小七级，怎么算怎么稳赢！ 韩秀秀挑眉，“地瓜做什么都行？怎么算谁的好谁的不好？老师傅们举手表决？” 她问了问具体要求，心里忍不住窃喜。 前几天小河村送来不少地瓜到饭店，她可是变着花样做了不少关于地瓜的食物呢。 尤其有一道经典老菜，她上辈子可是隔三岔五地做，前几天做出来，可把饭店里那些人惊艳了一大把。 “现在就开始吧。”赵开贤一句话，全场看热闹的没有一个废话连篇，大家的视线立即转移到韩秀秀跟胡大宝身上。 分发食材。 韩秀秀到手的地瓜都有些奇形怪状，一点儿也不顺溜。再看胡大宝手里的，每一个都光滑又直溜。 “这不公平啊，师父。”刘华站在围观席上着急地要命，他试图找师父帮忙说句话。 王厨也要发声，但瞧着韩秀秀给他们俩使眼色，他便选择了沉默。 看来小韩心里有数。 “计时开始” 又是一道熟悉的声音响起。 韩秀秀跟胡大宝两人立即开始各自忙碌。 胡大宝将地瓜皮削掉，切成滚刀块备用，又去和糊糊。 “天那快看，他要做拔丝！拔丝地瓜可不好掌握火候，就算是六级以上的厨师都难以保证每次都成功。” “原来胡大宝还有这样的手艺，真没看出来。” “他师父可是马一刀，据说马师傅的拿手菜就包括拔丝地瓜。” “那个女同志这回栽了，我看她刚刚过考核就是讨巧了，随便糊弄了一下，根本就不按照咱们的路子考的试。” …… 被众人议论的韩秀秀此时并没有受到任何影响，她严肃地削地瓜皮，切段，继而从圆柱形的小段侧面开始，将其切成薄如蝉翼的片状。 看见她做的这一步，王厨等几个懂行的老师傅都愣了，继而惊了。 “她竟然要做这道难度超高的菜！” “真要做那一道？！是那道川菜吗！？” 有几个老师傅不是很相信，他们纷纷看向王厨。
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