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孙慧慧点头，“好，我等着。” 她有个伸缩胃，完全可以短时间内吃二顿，不存在吃不下。 吃完饭后，唐磊继续洗菜、摘菜。 又去看了看发面，已经发好了，捂军大衣果然管用。 他开始揉面排气，用擀面杖擀成长方形，用菜刀切长条，再切菱形。 摆满一盖帘，就让慧慧收进空间。 室外风大，很容易将面里的水分吹干，那样就不好吃了。 最后盖帘不够用，唐磊直接将干净的蒲草铺开，能放的更多。 后来他又弄了新花样，将两个长条叠在一起，用菜刀在中间划开，然后翻卷一下就成了。 这样炸出来更松软一些。 最后就是油条了。 “慧慧，这次油条不知道能不能做好，以前看视频都需要过夜的，有的还要加膨松剂，咱们也没有。不过最坏的情况就是没那么蓬松，就跟那个差不多。”唐磊指的是刚才做的双层翻卷面果子。 孙慧慧就道，“其实不炸油条炸这样的果子也行，回头咱们多磨些豆浆，泡在豆浆里吃，肯定很香。” 唐磊竖起大拇指，“会吃！” 孙慧慧又想起一件事，“不是说了要用大豆榨油么，什么时候弄？” 唐磊想了想，“得假期之后了吧。这两天肯定没时间，到时候再多磨一些豆浆，多做一些豆腐。” 孙慧慧很赞同，“是应该多做一些，那就选在国庆后第一个周日吧。” 唐磊想到国庆三天假后只需要上一天班，然后又放周日假。 真的挺爽。 这个年代人们淳朴，都不放假假。 唐磊将面擀成细长条，切段，两个面段叠放，用刀背往下压。 等炸的时候再稍微抻抻就可以了。 不过还是先让慧慧收进空间。 之前唐磊就是一顿切，土豆、茄子切滚刀小块，地瓜切小丁和滚刀块。 辣椒切斜段。 ………… “慧慧，我要热油开炸了。”前期准备工作终于告一段落了。 孙慧慧指了指大缸，“这个不弄啊？” 唐磊想了想，“我先炸着。回头还得和面做烤饼，到时候和烤鱼一起。” 孙慧慧看了下，还剩大半条鱼了，她得加快刮肉糜速度，然后去摘苹果，苹果还那么多呢。 唐磊这边则捧着一个大罐子开始挖油，这次还是荤油，没办法，豆油太少了。 等榨油了，以后油炸就可以考虑用豆油了。 很快荤油化了，油温上升。 唐磊撤出一块木头，让火势小一些。 用手感受了下温度，觉得差不多了，就开始下菱形面片，稍微定型就要翻动一下，让它们受热均匀。 炸成深黄色就可以用笊篱捞出了。 捞一满盆赶紧让慧慧收起来。 慧慧会将空间里的盆再拿出来。 “这个放黑芝麻了。”孙慧慧在第三盆发现了不同。“我尝尝。我手脏，你喂我两个。” 唐磊已经提前吃过了，捡起一个递到她嘴边，“丰富口感，更香了。” 孙慧慧咬进嘴里，“香！还要！”继续张大嘴。 唐磊一口气投喂了十几个才停手，“留点肚子，后边还有更好吃的呢。” 孙慧慧有点意犹未尽，不过还是挺嘴了，将面果子收进空间。 唐磊又继续炸双层翻卷果子，这里也有部分放黑芝麻的。 “果然加了黑芝麻更好吃。” 下次他就敢全部加黑芝麻。 因为有实践了。 接下来要炸油条了，唐磊深呼吸一口气，压力有点大。 转念一想，失败了也没什么，都能吃，又不存在浪费。 精神放松不少。 炸油条需要大火，所以要加柴，油温完热，这样炸出来的油条才蓬松。 唐磊看到油有点微微冒烟了，知道油温足够了，开始下油条。 在下的时候会在两头抻一抻。 因为油热，所以很快就要翻面，否则会胡的。 蓬起来了！胀大了！ 锅里面的五根油条卖相都不错。 “熟了！熟了！” 为了确定，唐磊赶紧将油条捞了出来。 稍微凉了会，他就直接撕了块，重点看内部，有中空！！ “慧慧你看油条炸成功了！” 唐磊没忍住和慧慧分享成功的喜悦。 孙慧慧从树上直接跳了下来，看到油条内部，“真成功了！我尝尝。” 唐磊立马将撕开的那根油条递了过去，他吃撕下的那小块。 “这次只能说侥幸，而且你看这油条里面中空还是少，外壳但是挺酥脆的。”跟他在视频里看到的成品要差一个档次，还有待进步。“你吃些，我继续炸。” 油锅已经再次升温，可以继续炸了。 这次唐磊速度更快，放了八根油条。 翻面后又继续放了两根。 之后他都是捞出来两根就补两根，不再等一锅全熟再放了，那样浪费时间。 油条炸好，赶紧端着让慧慧放空间，凉了味道会差很多。 接下来炸豆角。 这时候不用一直围着锅了，可以抽开手将面和了。 之前烧的水都凉了，干脆和慧慧要一些空间热水，然后兑成温水。 这次只和了两盆。 要做烤饼和韭菜盒子。 其实之前他打算包饺子的，肉馅都剁了。 可太费时间了。 就改成做带肉的韭菜盒子了，因为可以做脸那么大的。 和好面，豆角也差不多了，控油盛出来，接下来是辣椒段。 这个不用时间太长，一两分钟就行。 这个不应该叫油炸了，而是过油。 捞出放土豆块。 这个要时间长点，要表皮炸金黄才行。 这时候他又得干活了。 将出锅的菜交给慧慧，“慧慧，给我几个苹果，挑好的。” 吃当然吃好的。 孙慧慧知道他要做什么，之前就说过要做拔丝苹果了。 孙慧慧挑了二十几个个头大饱满的交给唐磊，“够不够？” 唐磊赶紧道，“够了，够了。” 端着一盆苹果回去了。 用木铲翻动一下油锅，他开始洗苹果外加去皮。 去皮后立马放盐水里，就是之前放土豆、地瓜那个缸里。 接着是切块，平均放到两个盆里。 往盆里撒面粉，一点点来，随时抖动菜盆，这个面粉是要吸附苹果块水份的。 接着撒土豆面粉。 仍然是一边撒一边抖盆。 “差不多了。” 这边土豆也差不多可以出锅了。 将土豆全部捞出，下苹果块。 这次唐磊没离开干别的，而是站在油锅边上随时准备翻动。 这次翻动的时候他都是小心翼翼的。 “第一次差不多了，捞出来。” 对的，这个苹果块他要复炸的。 等油温升高，再次送进油锅。 大概四五十秒就捞出。 “应该可以了吧，外边肯定是熟了，里面是苹果，不炸也能吃。” 那就等于没问题了。 赶紧让慧慧收起来。 拔丝苹果这才做完第一步，第二步就是裹糖。 不裹糖怎么拔丝。 可现在锅还用着呢，得往后排了。 接下来他要做地瓜糖饼。 主料就是切小丁的地瓜，加一些白糖和面粉，如果太干了还可以加点水，搅拌一下。 拿着大木铲子，在上面摊一个个饼块，放入油锅，先别动木铲，让地瓜丁饼定型，就这样很快油锅里飘着一个个地瓜饼。 时不时的翻动下。 深黄带棕色的时候控油捞出。 唐磊又跑去慧慧那边献宝去了。 “慧慧，你快尝尝…”
第176章 鸡排 “终于炸完了。” 唐磊看着满满两盆地瓜丁甜饼很是满意。 颠颠的给慧慧送去。 接下来要炸地瓜块了。 这个也要抖粉，薄薄一层就行，不用面粉，直接土豆粉。 然后就是下油锅。 不要着急动，还是要让它定型。 唐磊又去抽木头了，要小火慢慢炸。 不能着急，毕竟地瓜里头不熟可不能吃。 感觉差不多了，就推动式的翻动一下。 接下来还是等。 唐磊就可以干别的了。 他将鸡给卸巴了。 鸡头、鸡脖、鸡爪子都切下来。 然后又将鸡胸肉给片下来，鸡翅、鸡腿也切下来。 这样整只鸡还剩个大鸡架。 “还有肉多。” 接下来就是往下片鸡肉。 直到剩下一个合格的鸡架子。 他也没有太抠，还是给留了不少肉的。 毕竟鸡架子早晚也是他们自己吃，没必要弄的跟狗啃一样干净。 之前他没处理鸡就一直在犹豫怎么做，本来想的还是做小鸡炖蘑菇炖，这个菜虽然总吃，但毕竟是经典菜，绝对的百吃不厌。 但是今天炸了这么多东西，他突然就想做炸大鸡排了，所以想做就做了。 他在家就是这么有地位！ 至于那些泡发的蘑菇也不用担心，可以放回慧慧空间，下次就能直接用了。 唐磊继续处理，今天只炸鸡翅和鸡排，至于鸡腿太大了，肉太多了，不好炸透，留着做菜吃。 将鸡胸肉片开，用刀背拍松散一些，然后腌制。 为了美味的大鸡排，他特意做了葱姜水。 加盐、蚝油、葱姜水就可以了。 还剩一些挖出来的肉，没有特别大的片儿，所以就做成鸡柳了。 也得先腌制。 在处理鸡的时候，第一锅第二锅地瓜块都好了，现在油锅里是腌制好的兔丁。 将鸡肉全部处理好，该收走的都送去慧慧那里。 接下来要做烤饼了，然后用大缸烤制。 这个真的是熟练工，可以说是闭眼做。 烤饼贴上去，腌制好的大鱼挂上去，盖上盖子就不用管了。 别的不说，这个烤箱在不黏人这块做的最好。 这时候三锅兔丁都炸好了，可以炸鸡排了。 不过腌制时间还有点短。 唐磊决定先将油弄出来，然后用那个炒锅炸鸡排、鸡柳。
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