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自己的糕饼啊，就剩下最后个了。 他伤心欲绝，抬眸对上几人的视线时还没回过神。待回过神的瞬间，吴生登时支棱起来：“还我的糕饼啊啊啊！” 应生假装没听见，自顾自问道：“吴兄，你上回说在食堂，额，吃到的，午食也很好吃？那比起这两天吃到的……” “那我更喜欢猪脚饭。” 直白的答案让三人又一次沉默。 应生看了眼范郎和平生，眼底闪过一丝失望。 这伯府的船，是真难拉啊。 三日以来心里焦躁不安，担心范郎与学子关系不好的好似只有他！ 应生又扫了眼摆烂的吴生，憋着气开口道：“今日个时间有些迟了，据说下午还要提前下课？出去有些浪费时间，不如今日，我们的午食就在食堂里用吧？” 范郎细细品着口中味道，稍稍有些心动，又豁不出脸面去。 那日道歉的时候，在场学子如此多。 要是自己现在过去，那岂不是让人想起前两日的事？应生看出他的心思，冷着脸翻个白眼道：“你不去，他们也记得前三日的事，说不定以后入了仕途，他们也会说起这件事，还会说你是个胆小鬼，为了这点事就走不出去——那你到时候是不是要因为太过羞耻直接不去上朝啊？” 应生越想越气，心态直接崩了：“你们不去就不去！那我与吴生一道去！” 被突然点名的吴生：“……啊？” 应生怒目而视：“去不去？” 吴生老老实实地站起身：“去去去！” 走出学室以后应生才觉得神清气爽，他拉着吴生一路走到食堂，又一次见到人山人海的壮观景象。 对于两人的到来，不少学子投来诧异的目光。侯生瞅了一眼吴生和应生，撇撇嘴，悄声与身边同窗道：“之前不是很牛嘛？怎么，今日又到食堂来了？” “我还以为会多熬上一段时间呢。” “其中一个……啊，就是那个吴生。”与两人在一个学室的学子悄声道，“今儿个拿着鸡蛋煎饼夸好吃呢。” 话音落下，其余几人齐齐睁大眼。 他们面面相觑，没忍住噗嗤笑出声来。与那名学子同行的另一人笑道：“上回尝了吃食的好像也是这个吴生吧？总比其他三个试都不试的家伙顺眼多了。” “啊……说不定是尝了糕饼来的吧？” “啧啧啧啧啧，可惜没看到他们吃糕饼的样。” “这吴生还挺好的，吃了一直夸。” “不好的应当是另外个……他们怎么就来了两个？难道是闹掰了？” 学子们偷偷瞅着应生和吴生，边八卦边往嘴里塞索饼。只是吃了一口，他们就没心思关注吴生两人了：“哇……这索饼绝了！” 刚进食堂，吴生便闻到了浓浓的香味。他直奔先头拿菜的地方，途中还遇见几名刚拿了吃食的学子。 吴生没忍住，望他们托盘上瞧了眼。 只见那白瓷碗里盘着索饼，上面浇着金灿灿的酱汁，光是擦肩而过闻到的香味，就直让人口水泛滥，香得脑瓜子都嗡嗡嗡的。 眼前这金灿灿的浇头到底是何物？ 应生也瞧见了，同样也忍不住咽了下口水。他急忙抬头望旁边的招牌，喃喃着把上头的字念了出来：“蟹黄……索饼！？”
第一百一十六章 秋风起，菊花黄，蟹正肥。 简雨晴眼瞅着中秋节放假将至，时下又恰好是吃蟹的好时节，她决定在放假前夕给学子们来个惊喜。 比如放假之前，吃一碗蟹粉索饼。 她说干就干，提前两日便以府学名义向商贩购置螃蟹。 如今正是最适合品味螃蟹的季节，好蟹可谓是供不应求，更何况还是声名在外的扬州蟹。 是的，时下最有名的除去沧州外，便是江陵、扬州和宣城所产的螃蟹。 这些地方的螃蟹会挑出最顶级的部分，作为时鲜贡品送往长安，剩余的则会被扬州城本地大户人家购置，最后剩余的才会被商贩抢购，第一时间制作为藏蟹，再运往别处以高价售卖。 藏蟹，乃是时下最流行的吃法。 据说是把螃蟹清洗干净，而后放上特制的盐蓼汁中，与后世醉蟹有些相仿。 另外因着本朝人喜爱甜食，还有做成甜蟹的，或是剁碎家酱料烹煮而食，或是制成蟹酱而食，或是裹了面糊煎食，或是把特制酱汁浇于螃蟹之上，再经烤制而食，另外或是各种复杂的操作，光是范厨知晓的便有十余种做法。 简雨晴见着各种牛鬼蛇神的做法，唯有一个念头：秋日这么肥的蟹，都给我清蒸吃啊！ 当然，还是有很多人选择清蒸螃蟹。 就是比起上头那些花里胡哨的吃法，清蒸蟹夹在中间，着实有些清纯而不做作——简而言之，太普通，实在太普通了！ 蒸蟹普通，那就从蘸酱上找办法。 时下吃螃蟹，最常见的调味是橙齑、米醋和姜丝，另外还有茱萸、山萮、芥菜籽乃至梅酱等蘸酱。因此吃个清蒸螃蟹，旁边放数碟蘸酱都是正常。 且不说吃法繁多，简雨晴现在最庆幸的是自己背靠府学，同时要的数量又大，这才成功虎口夺食，从商贩手里购得这批长得壮硕肥美，活力十足的螃蟹。 要是她开的是食肆，恐怕只能买到闲散农户抓到的螃蟹，那个头差异，肥美程度可就天差地别了。 等昨日下午螃蟹送到府学食堂，简雨晴便立刻使人把螃蟹们刷洗得干干净净，再放入蒸笼，洒上酒水与葱姜片一起蒸熟。 光是掀开蒸笼盖子，那扑面而来的蟹香味都让人眼前一亮。 别说旁人，就是简雨晴也没忍住。 她一边招呼诸人尝尝螃蟹，一边伸手捡起一只，颠了颠那沉甸甸的份量：“这螃蟹可真肥！” “比我们抓到的要肥好多！” 简岚也抓起一只，光是瞅一眼螃蟹那高高隆起的蟹斗和侧边的厚度，她就判断出这螃蟹一定很肥。 简岚满眼期待，用力掰开肚脐，一口吮掉涌出的蟹膏：“唔，好肥！好好吃！” 蟹膏的鲜味在她的舌尖瞬间散开，直刺入天灵盖。简岚双眼放光，二话不说用力掰开蟹腿，再来一大口蟹黄！ 她吃得满嘴流油，幸福地眯上双眼。 比起吃成小花猫的简岚，简雨晴的动作便要文雅得多。她先去洗了洗手，又准备了一碟子米醋，照旧切了点嫩姜丝放在里头，推到简岚跟前。 紧接着简雨晴撩起袖子，用绑带把袖口扎紧，准备正式开始拆螃蟹。 时下秋季食蟹已是常事，只是蟹八件尚未见踪迹。为了拆蟹工程，简雨晴到杂货铺里买了点锤、刀和钳子，准备分发给杂役帮工用来拆蟹。 拧开蟹脚，掰掉肚脐。 打开蟹斗，去除内脏。 挤出蟹膏，舀出蟹黄。 剪开蟹身，取出蟹肉。 简雨晴的动作行云流水，几乎眨眼的功夫胖胖的螃蟹就被分开成两堆。 顶着简岚等人震撼的目光，她慢悠悠地舀起一勺蟹膏和蟹黄放入嘴里。 鲜美，鲜美，鲜美！ 世上怎么能有如此鲜美之物？教她说，哪里需要再过多修饰，光是如此吃就是极品了。 简雨晴甚至冒出一种做什么蟹黄面，不如就清蒸吃了的冲动，只是想了想才忍住心头的悸动，先放慢动作来品一品蟹肉。 蟹黄之后，是蟹肉。 清蒸后的蟹肉细嫩鲜美，入口即化，还带着淡淡的回甘，一口下去甚至很难用言语来形容那浓郁的味道。 对了对了，别忘了还有蘸酱。 简雨晴蘸了点醋汁，美滋滋地再来上一口。 配上醋汁，在酸味的刺激下蟹肉的甘甜被激发到极致，鲜味与甜味，甜味与酸味在口腔内争先跳动，完全让人无法升起抗拒的念头。 “好好吃~” “不愧是时下的螃蟹，味道真真是不错。”范厨眯着眼睛，也忍不住附和道。 片刻的享受过后，就是最麻烦的拆蟹环节。待几筐子的螃蟹变成高高堆起的蟹肉和蟹膏，时间也来到黄昏时分。 余晖给本就诱人的蟹肉渲染上一层金灿灿的外衣，看起来越发肥美动人。 简雨晴抬眸看了眼天空，角落里已冒出个提前上班的弦月。 唔，得抓紧时间了。 简雨晴使人把几盆子蟹肉端进灶房，另一边吩咐简云起去把油锅架上。 范厨揉了揉胳膊，好奇道：“说起拆蟹之事，难不成晴姐儿要做的是蟹毕罗？” 蟹毕罗乃是岭南广州之地的名菜，据说是把螃蟹拆散，剥出蟹钳、蟹腿内的肉以及蟹壳内的黄膏白脂与半熟的米饭一道填入蟹斗内，再浇入精心搭配的调料汁，在外层盖上一层酥皮，洒上芝麻烤制而成。 凡是品尝过的，无一不赞美连连。 范厨也曾琢磨过做法，还配出过多种调味，放在西市酒楼的时候还引发了不小的轰动。 “不是蟹毕罗。” 简雨晴起了身，往灶房里去：“我这是准备做拌索饼用的蟹油。” 做拌索饼用的蟹油？ 范厨瞪着几大盆子的蟹肉，忍不住吸了口气。 用这么鲜美的蟹黄蟹肉拌索饼？好家伙！范厨光是想想就知道这得有多少鲜美。 他来了兴趣，跟着简雨晴往里走。 灶房里简云起已开始忙碌，他先把切好的葱段和姜片放入油锅中，用猪油炸得焦脆后捞出，又把蟹斗倒入油锅里。 这效果大概与虾油一般。 范厨心里一思量，便明白了简雨晴这番操作的缘由，兴致勃勃地继续往下看。 经过高温煎炸以后，蟹斗里的蟹油也尽数析出，融入猪油之内。 灶房里充斥着油香，与淡淡的蟹香。 直至蟹斗被炸得酥脆，简雨晴才示意简云起把其捞起，接着往锅里加入蟹黄蟹膏和蟹肉。 蟹黄、蟹膏和蟹肉里有水分，需要分批加入其中。每放入一些，简雨晴便会手持炒菜勺轻轻搅拌油锅，让蟹黄蟹膏和蟹肉随着波浪般的油水翻腾，每一丝每一缕都吸收满满的油香。 锅里的油脂渐渐变少，相反的是越发越浓，充盈整个灶房并向外扩散开来的香味。 尚未离开的杂役帮工忍不住深吸了口气，一边忙着手上的活计，一边忍不住往灶房里看，一个个喉结滚动。 这味道，闻起来也太香了。 杂役帮工早食午食都跟着简家人用，到了晚食就是随便应付一下。 一个蒸饼或烤饼，另外加点酱菜。
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