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竹筒落在熊熊燃烧的大火里，不多时便劈啪作响，时不时炸出一片金红色的火花来。 都有这般的篝火了，再不来个烤全羊都有些浪费。简雨晴提前教人准备了羊羔子，如今更是兴致勃勃地撩起袖子，准备施展伸手。 不过芳豆早就盯着简雨晴，见她想要上前帮忙忙唤婢女拦着：“娘子，今儿个您站在旁边瞧瞧就是，这事婢子来做就是。” 简雨晴悻悻然地停手，瞧着芳豆领着人把扛着烤架出来，上头捆着只扒皮去头去尾的羊羔子。
第一百八十八章 尚在早上，灶房里便开始准备了。 芳豆得范大娘指导，早得了诀窍，教人把羊羔捆了，没等羊羔反应过来就一刀过去，存了羊血。 两仆役三两下教羊扒了皮，去了头尾与内脏。 羊内脏也就羊杂乃是好东西，芳豆教人用盐巴和面粉洗净以后，又焯水又是用各种香料炖煮，后头与备着的羊骨汤和羊血一道，就是暖身又好喝的羊杂汤。 剩下的羊肉部分被紧紧捆在架上，肉上割开数刀，再用提前准备好的料汁精心腌制入味。 简雨晴动了动鼻子，还未提问芳豆便利索地交代料水的材料。 简雨晴听罢，道：“做的不错。” 芳豆用的腌制料水里含有花椒胡椒良姜白芷草果等物，都是去除羊膻腥气同时增香用的。 “不过光是这样还不够。” “这里火势太大，怕是直接烤制容易烤糊。”简雨晴一眼就瞧出问题所在，细细与芳豆说着。 她先教几个仆役把火堆改了改位置，在头尾部烧烤，把中间部分先留出来，等会再加火烤制。 光是如此，简雨晴还不满意，她瞧了眼肥嘟嘟的羊肉，又与芳豆说了几句话。 芳豆微微一怔，连连应声，忙按着简雨晴的要求又去灶房了准备了番，过了好半响才端着盛放着酱汁的瓷碗匆匆而归。 按着简雨晴的指导，芳豆先给羊肉正反面都刷上一层料汁，等羊肉与料汁充分糅合后，再给边角处包上一层弄湿的毛巾，避免边角烤焦，最后才教仆役重新把整只羊搁到火上，慢慢炙烤起来。 烤羊肉不能用大火，否则很容易外皮烤焦，内里却还未熟透，要用慢火烤制，才能让羊肉吸收酱汁的风味，变得鲜香美味。 简雨晴教芳豆与仆役厨婢瞧着，按着火势大小调整着羊身的位置，让整只羊羔都被火焰充分烤制。 随着炙烤时间的增长，香味也渐渐溢散出来，油脂顺着羊身滴答滴答落下，每一次落下都会惊起一片火花。 烤全羊的香味也变得越发浓郁。 且不说简岚已无心逗弄湖里的锦鲤，跑火堆旁探头探脑，就是负责转动烤架的仆役厨婢也忍不住连连吞咽口水，视线更是完全无法从烤全羊上挪开。 丰姐儿几个恰好是此时到的，都不用人引路，顺着香味便寻到院子里。 下面是燃烧的火堆，上头挂着烤得金黄焦脆的整只羊羔，光是看着就让人生出食欲来。 “哇，这味道好香！” “刚刚尚在门口，我就闻到了这股子香气。”丰姐儿与嫂子走上前来，与简雨晴几人道：“要不是今儿个还没到元旦，怕是隔壁人家都要上门来转一圈了。” 元旦便是指的大年初一，待到大年初一街坊邻里都会走动一二，大门敞开迎接宾客上门吃席面，据说登门造访的人越多，来年的运势就越好呢。 简家烤全羊的香气霸道得很，就连在府外都能闻到，凡是从简家家门口路过的行人，无一例外都驻足片刻，嗅着香气直吞口水。 丰姐儿绘声绘色，直逗得几人发笑。 待等上片刻功夫，简雨晴教芳豆取下裹在上头的毛巾，又调整火堆的位置，最后再往羊肉上撒上一层干料、胡麻和葱花芫荽等物，最后从烤架上取下，摆进大盘里。 几人围上前去，忍不住哇的一声。 瞧瞧这烤全羊的外貌，闻闻那勾人魂魄的香味，几人口齿生津，恨不得能立马来上一口。 简雨晴挽起袖子，手持菜刀，落在烤全羊外皮上。烤得酥脆略焦的外皮瞬间发出咔嚓咔嚓的脆响，不情不愿地露出藏在里头的鲜嫩羊肉来，一道涌出来的肉汁以及香味直把周遭人都给香迷糊了。 简雨晴切下条羊腿与点肋骨，教芳豆拿去：“我们与丰姐儿喝喝酒，吃吃菜，你拿去与家里仆妇婢女和小厮们分了，到后头好好快活快活。” 芳豆欢欢喜喜应了好，先教人把灶房里的羊杂汤端上来，又把先头做好的小菜也齐齐送过来，最后才领着羊腿去了。 简家的婢女仆妇小厮齐聚在灶房外，先去净了手，而后每人分得碗烤羊腿肉，另外取了碗羊杂汤与蒸饼，或坐或站或蹲着吃喝起来。 “这羊腿肉真真是香得很。” “还有这羊杂汤……羊杂多的和不要钱似的。”另外个仆子咕咚咕咚喝了一大碗，又去盛了碗：“家里喝过这般的羊杂，后门街上的羊杂汤我往后都喝不下去了。” 出了简家后头的角门，多走几步便有热闹的市井，到处都是卖吃食的铺子。 卖饮子劣酒的、卖米糕糖糕的、卖索饼蒸饼的，当然也有卖熟肉杂碎的都有，周遭府里的仆婢，都曾去那打牙祭过。 原本仆役还觉得那边铺子里卖的羊杂碎味道好，可吃过自家灶房用羊骨炖出来的羊杂汤，登时觉得那铺子的羊杂碎膻味重，汤也不够醇厚，有时候还能从里头吃到杂物来。 “还有烤羊肉……” “这羊肉也太好吃了吧？我还是头回见着这么好吃的羊肉！” 旁边的仆役闻言，珍惜地嗦了口羊汤，慢慢咀嚼着口中的烤羊腿肉：“用了那么多香料，不好吃才怪！” 还有人嗦着骨头：“我喜欢吃这骨头，那一口下去老香了！” 这一段是羊肋排，外皮烤得焦黄，皮下带着一点点脂肪，吃起来口感劲道，越嚼越香，与那丰腴肥美的羊腿肉味道完全不同。 “我还是喜欢羊腿肉，吃起来那叫一个爽，而且味道鲜嫩鲜嫩的！” 羊腿肉很是紧实，吃着带有微微弹性，肥的部分大半油脂在烤制时已被逼出，剩余的脂肪香味分外馥郁。 每一次咀嚼之后，缕缕肉汁便会从肉块缝溢出，与口中津液融在一处，放出曼妙的滋味来，教人震撼无比。 后头仆役们稀罕得不行，前头众人喝着酒水，同样也吃得高兴。 丰姐儿与嫂嫂都爱羊蝎子，嗦着里头的脊髓，再咬一口上头的里脊肉，美得直眯起双眼。 简云起好那一口羊脖，羊脖虽小但肉多，而且都是紧实的瘦肉，一口下去满嘴生香。 简娘子和简岚都喜欢羊腿肉，尤其是内侧肥美的部分。每咬一下，都会有细微汤汁溢出，教简娘子根本停不下来。 烤全羊就是这般，每人总有每人喜欢的部位，众人吃到后头，双唇都是油光滑亮的，唇边沾着各色香料。 众人吃得肚滚腰圆，又坐在一起聊起八卦来。丰姐儿嫂嫂想起一事，微微坐直身子，与几人说道：“说起来环姐儿，这都快过年了竟是教人送去别处了。” “你说说，这事是不是很奇怪？” “秉哥儿回来与我说起，实在教人想不通。”丰姐儿嫂嫂蹙着眉，与简家人抱怨着：“明明是环姐儿受了欺负，怎么还将她送走了呢？” 欺负环姐儿的那几人虽说被赶去做了贱活，但总归是留着的。环姐儿身为受害者，倒是被送去府外，实在让人看不下去。 简家人晓得环姐儿应当改叫洛姐儿，却是没与丰姐儿嫂嫂说道。 在洛姐儿为自家平反以前，这事都得是机密，简家人不想引得其余人注意，更不想为洛姐儿惹上祸事。 面对丰姐儿嫂嫂的不满，简雨晴掩唇笑了笑，道：“不是送去别处，听说是张妈妈家老太太身体不好，得要买个人伺候。” “张妈妈乃是方长史的乳母，她家的老太太连方长史都很注意，知道后便教张妈妈在府里挑了个人。” 简雨晴笑道：“那日张妈妈也与我们说了，说等老太太身体好些，就会教环姐儿回来的。” 丰姐儿嫂嫂听罢，才长舒口气，伸手拍了拍胸口：“那感情好，那感情好。” 众人闲聊罢，又去放了轮爆竹。 随着天色渐晚，爆竹迸发出的金红色焰火也是频频惹来不少惊呼，胡师傅瞧着，笑眯眯道：“等到晚上驱傩的时候，还有更厉害的呢！” “那不也是爆竹吗？” “哈哈！爆竹也有，不过最教人震撼的当属烟花！”胡师傅与几人说着，就连简雨晴也忍不住竖起耳朵，好奇起如今烟花的模样。 当然，这得是用了晚膳后的事。 等用了晚膳，重新整理了妆容衣服，简家人与丰姐儿、秉哥儿与他娘子，往西市方向走去。 半路上，众人还遇见范家人。 众人凑在一起，有说有笑地往前走去。 今日晚间的扬州城，分外热闹。 简岚瞧着人头攒动的西市，那是兴奋地直往前跑：“快来快来！” “前面好多人——” “小岚，慢点走——”缀在后头的简雨晴四人无奈得很，一边加快脚步，一边教简岚走慢些，免得撞到人又或是迷路。 “我才不会迷路呢。” “不止是迷路的事，阿翁与你说市场上还有拐子呢。” 胡师傅招手教简岚过来，牵着手一道往前走，同时还与众人说自己以前听说的事：“年年官署都有抓到人贩子，可每年大大小小的节日上，照旧都有男娃女娃丢了的。” “要是运气好些直接抓到人贩子，要是运气不好后头再抓着人，孩子早就被倒几手卖到别处，再想见到爹娘那是难于上青天。” 简岚听胡师傅这般说，心里也有点怕了。她不敢跑远了，紧紧攥着胡师傅的手，乖乖跟着众人往前面走去。 待他们挤到最前头，连简雨晴也被眼前景象惊得张大了嘴，忍不住哇的一声惊呼。 好壮观！！！ 只见场内沿着大道，摆着一连串的火盆，被簇拥在正中央的一对面戴老翁老太面具的男女，身侧围绕着上百个戴着孩童面具的年轻男女，正随着周遭月师的吹拉弹唱而舞蹈。 在他们的后方和四周，另外还有戴着鬼面具，手里拿着各种奇怪道具，有节奏地发出怪异嚎叫，教人不知道该把视线落在何处才好。
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