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就连春卷皮，简雨晴都是亲手做的。 她自信满满，结果别说得来赞美声，倒是荣获一片抗议：“太清淡了！不行啊！” “？？？？？清淡？”简雨晴迷茫。 “…………”看出简雨晴神色的学子心态都快崩了，叶生首当其冲，几乎都快要痛哭流涕：“我们这十几天过得啊……我从未过过这么可怜的元旦！” “我回到家里，那馄饨烧麦就被人抢了！呜呜呜呜呜，您知道这些日子我是怎么过的吗？” “呜呜呜我懂！” “呜呜呜呜呜我也是啊！” “吃过府学食堂的菜，回到家里我吃的都是啥！？” 共鸣声此起彼伏，更有人说到伤心处忍不住流泪，到最后食堂里更是充斥着各种呼喊声：“我们要红烧肉！炖羊排！” “我要京酱肉丝！糖醋排骨！” “我要炸鸡！还要锅包肉！！！”
第一百九十章 这场景，谁看谁不迷糊啊。 声音传到食堂外，让蔫巴巴的官吏博士们也打起精神，没忍住纷纷往食堂涌来。 他们听罢学子们的话语，瞅了眼案上的早食，深以为然地点点头。 不少人甚至也纷纷加入学子们的队伍，在旁边添油加醋，火上浇油：“没错没错，我想吃狮子头！” “回锅肉！鱼香肉丝！” “葱爆羊肉！红烧排骨！” 简雨晴看着其中几名过年期间还登门造访，没少在自家蹭吃蹭喝的官吏和博士，险些被他们的操作给气笑。 气恼归气恼，无奈归无奈，简雨晴还得努力安慰这般吱哇乱叫的食客。 她好声好气，表示今日午食定然教他们吃个痛快，而且她还在筹备一道美味吃食，等上新时定然会教他们大吃一惊，这才勉强让众人安静下来。 这新吃食说的便是螺蛳粉，事实上螺蛳粉里别的食材好找，唯独酸笋难寻。简雨晴等到元旦刚过，就教人与黄叔说了，往山野之地寻觅春笋。 春笋是元旦后开始冒的，刚开始少些，往后三个月更多见。不过对村里人来说，寻觅春笋并不是个难事，毕竟山里最不缺的除去各种野菜，就是这个。 昨日说的，今日一早成筐成筐的往城里送，顺带还送了不少野菜来。 简雨晴留了部分做菜——比如早上的春卷里用的就是这，另外都去皮，在削掉外层最老的一层皮即可。 这些笋子切开，并洗净装进坛子里，再往里倒入井水或者山泉水，直到把笋子全数浸泡在其中，然后密封并放到阴凉处。 想要变成美味的酸笋，那估摸还得要个二三十天。 “真真是从未见过的新鲜吃食？” “对，我保证，保证你们到时候都会大吃一惊，然后喜欢得不得了！”简雨晴重重点头，露出灿烂的笑容。 食堂学子瞧着简雨晴的笑，总觉得哪里怪怪的。只是他们努力想了片刻，也没察觉出问题所在，抱着满心期待又问道：“那中午呢？” “今日中午的主打菜是春笋，会有各种与春笋有关的饭菜。” 春笋采摘后，要是没有及时用掉那是会变老的！简雨晴想着后院里堆着的春笋，那是磨掌擦拳打算用最快速度干掉。 虽然学子听着不是想要的大肉菜，但也抱着期待。现在毕竟是春季，是吃春笋野菜的好时机。 也有人回过神：“说起来，简娘子是去年夏日才入府学食堂的。” “对哦？那时候还在做煎饼呢！” “对对对，春季的菜品我们都没吃上！” “是吧？想起来就可惜。” “唔，哇！这春卷好吃哎？” 学子们想罢，生出期待的同时也重新把目光落回早食上。且不说瞧着清淡的其余三样，炸春卷还是教不少人喜欢的。 酥酥脆脆的外皮，配上或咸或甜的内馅，随着不少食客的赞道声，剩余围在灶房前的学子也纷纷四散而开，端着碗盘到一旁吃早食去了。 简雨晴瞧着，总算是长舒了口气。她打发走学子们，目光一转看向没热闹可瞧，偷偷往外溜的四名官吏博士：“李博士、许博士、胡官人、郑官人——你们看热闹可看得高兴？” “晴姐儿，我错了。” 能与学子混在一起的四人也都是年轻的，他们脚步一顿，听着声面上都泛出心虚来，像是李博士更是立马服软道歉。 他们混在学子里头，半是看笑话半是逗弄，反正绝对没有故意找事的心！ 找谁事也不能找晴姐儿啊！ 要是晴姐儿发了恼，教菜色难吃点，他们得悔得肠子青不说，说不定还得被同僚暴揍一顿。 简雨晴也只是说上一句，哪会真平白无故得罪人。她摆摆手原谅了四人，倒是闹得他们有些不好意思，回头还送了酒水、自家腌的酸梅等物来赔礼。 算不上贵重，只是心意。 简雨晴瞧着，也是笑着收下了。 且不说学子们念叨去年开春的遗憾，就是简娘子也忍不住回想起去年的事。 要是去年她说自己过一年能穿上绸缎衣衫，住上豪宅院子，与刺史娘子坐在一道说话……嗯，那她自个儿都得以为自个儿疯了。 那时候，全家还靠腌菜酱萝卜过活呢。 简娘子唏嘘之余，拉着简雨晴念叨片刻，瞧着简雨晴教人把砂锅拿出来，她登时面露欢喜：“晴姐儿今日是要做焖饭？” “嗯，准备做个春笋腊肉焖饭。”简雨晴想了想，又道：“也能叫它冬去春来饭，拿来当头一日的午食最是合适不过。” “冬去春来饭？”简娘子重复道。 “闹。”简雨晴取出咸肉和腊肠来，与简娘子看：“这两样都是腊月里的吃食，即为冬去。” “而——”简雨晴伸手点了点春笋、春韭菜和豌豆：“这几样便是年后开春的吃食，即为春来。” “原来如此！”简娘子越听越有道理，这碗冬去春来名字直白又颇有巧思，更是与食材契合得很。 开学头一日吃这个，可不就是正好。 简雨晴把提前教人泡好的粳米和糯米取来，放入砂锅里焖煮。另外再起油锅用豆油和猪油一道炒制咸肉腊肠，后头再把焯水的春笋、韭菜和菘菜放入一起炒制。 待米饭半熟，便能把炒好的蔬菜与豌豆一起摆上去，再继续焖煮。 不用多久，锅子里便响起滋滋声。 简娘子嗅着香味，听着噼啪声响，咽了下口水：“听听这声音，待会儿肯定能结上好大一片锅巴！上回吃板栗焖饭的时候，那锅巴就香得嘞！” 简娘子爱吃锅巴，每回盛饭锅底的那些锅巴都由她吃了。那底部焦焦脆脆的，上头稍稍有点粘牙，或是单纯的米香，又或是带着酱香味，那叫一个好吃。 “那做个小米锅巴吧？” “小米锅巴？”简娘子闻言，微微一愣。 “锅巴做起来没什么难的，就用粟米与面粉就行，哦，也有个问题。” “我就说哪里这么简——” “得先把粟米泡上两个时辰。”没等简娘子说完，简雨晴补充道。她教人去取了粟米来，先用清水泡着，而后再与简娘子说道：“现在泡上，得午后咱们再来做锅巴吃。” 简雨晴交代完事，转身去准备白汁春笋鮰鱼，帮工们已提前把鮰鱼宰杀好，并清洗切块。 简雨晴瞅了眼，往那寻了几根最是细嫩的春笋，去皮拍扁再切块。 热锅冷油，豆油与猪油同时放入其中，先炒香葱姜蒜片，而后再往里放入鮰鱼块。 酒水去腥，加水大火炖煮。 等上片刻功夫，再次掀开锅盖就能见鮰鱼汤汁白皙醇厚，再放入焯水后的竹笋，用盐、糖与胡椒粉微微调味，再大火把汤汁收干，略显粘稠后洒上青葱出锅。 全程行云流水，干脆利落。 简单到极致的调味，却让灶房里充盈着浓烈的鱼香，教范厨也忍不住频频点头。 他持木筷夹起块鮰鱼，品着鲜嫩柔和的鱼肉，忍不住频频颔首：“鮰鱼肉厚如鸡肉，无刺鲜嫩，吃起来着实过瘾。” “好嘞，对了还有什么菜？” “接下来是腌笃鲜，最后做个油焖春笋就是。” “明儿个再来春笋焖鸡，还有个纯鲜的春笋焖饭……”简雨晴算盘珠子拨得啪啪作响，琢磨着用上两日，把院里的竹笋都消灭干净。 “啊？四道春笋菜？” 范厨听罢，连连叫停：“晴姐儿？哪有一天四道春笋菜的？笋吃多了容易胃疼，学子年轻吃得消，怕是年纪大的博士官人也不行，教我说刚刚那道焖饭与这道白汁春笋鮰鱼就差不多了。” 简雨晴想了想，范厨说的也有道理，暂且撤回了打算。她按着范厨的劝说，准备把六道吃食分成三日用掉，不过这样一来今日的菜又少了两道。 “学子们刚刚不是吵着吃肉吗？”食堂里的呼声自是传到灶房院落里的，教范厨听得清清楚楚：“就满足满足他们罢。” “也是。今儿个有鱼了，那再来个回锅肉？还是锅包肉？另外配个油豆腐炒菘菜吧。”简雨晴想了想，随口报出菜名来。 范厨想了想：“锅包肉吧？” 几人敲定菜品，立刻忙碌起来，倒是学子们中午刚踏入食堂，见着锅包肉的瞬间各个喜形于色！ 瞧瞧！这金黄酥脆的外型！ 闻闻！这教人心动的香味！ 光是瞧着炸得金黄酥脆的锅包肉，瞧着上头粘稠流淌的酱汁，学子们已是开始吞咽起口水。 这就是自己日思夜想的美味！ 刹那间，学子们便兴奋起来，那热热闹闹，欢欢喜喜的样子仿佛回到放假前。学子们蜂拥上前，喜滋滋道：“简小娘子早上还瞒着咱们。” “就是就是，明明有锅包肉的嘛！” “…………”站在窗户里头的简雨晴，脸上闪过一缕心虚。她清了清嗓子，颔首回应几句，回头就对上范厨似笑非笑的表情。 学子们喜上眉梢，取了锅包肉又往旁边看，后头是油豆腐炒菘菜、白汁春笋炖鮰鱼…… “这鱼好香，瞧着好味。” “可惜怎么不是鱼汤？瞧着我就想喝鱼汤了。” “鱼汤多见，这般雪白浓稠的汤汁少见。”也有学子在旁反驳道，“教我说这汤汁拿来拌饭应当美得很。” 有人看着菜品又瞧着鱼头：“要不是上头写着鮰鱼，我瞧着还以为是鲶鱼。” “鮰鱼？我外祖住江阴那，炖鮰鱼是常常吃的菜色。”也有人瞧着眼熟，很快与众人解释：“这鱼肉肥厚，而且没刺，鱼腥气也不重，我外祖家常常用。”
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