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仆妇应了声，退下去办了。 简娘子来到灶房前，还没踏进去便闻到一股怪异的味道。她忍不住伸手捏着鼻子，往里瞅了眼：“晴姐儿，你又是在做什么？” “就是上回腌的酸笋，我瞧着腌得差不多了，准备拿出一罐来瞧瞧。”简雨晴正把藏在阴凉处的腌菜缸子拿出来，掀盖把干净的木筷把里头的笋块往外夹。 不同于简娘子的嫌弃，她凑近嗅了嗅，不满意地嘀咕了句：“味道还有点不够。” 等等？这样的味道居然还不够？ 旁边屏着呼吸的杏姐儿和雪娘子几人面露震惊，再也屏不住呼吸，被那惊人的酸臭味熏得眼泪珠子都快掉下来了，忍不住连连咳嗽。 简雨晴瞅了眼几人，半点同情都没，还冷酷无情地教他们把取出的酸笋切成丝，而后自己把剩余的罐子塞回阴凉处，打算继续腌个三五天后，再拿出来瞧瞧。 切成丝的酸笋还要经过炒制，把水分炒干再用酱汁调味盛出。简雨晴夹起一筷尝了口，虽说不及后世红油酸笋那般鲜辣爽口，但也是出奇的美味。 简娘子与杏姐儿几个都快看呆了。 等完成手上的活计后，简雨晴才问简娘子原是来说什么的。 简娘子想起正事，忙把赵家狮子大开口的事与简雨晴说了，而后撇嘴冷笑道：“要是真是这个价，赵家人怕不是疯了。” “瞒天要价，就地还钱嘛。”简雨晴想了想，也不是很急这事。看赵家人还有胆出高价的样子，应该还没到山穷水尽的地步，那还能再观望观望。 她淡定地摆摆手，教简娘子别多放在心上，而后兴致勃勃道：“阿娘，要吃螺蛳粉吗？” 简娘子一愣：“螺蛳……螺蛳粉？” 虽然她未曾听说过什么螺蛳粉，但晴姐儿做的吃食哪有不尝的道理。她毫不犹豫，连连点头应下，而后就看着简雨晴哼着歌，开始准备起各种食材。 当然，酸笋也位列其中。 简娘子心里一咯噔，忍不住问道：“晴姐儿，那螺蛳粉……与这酸笋有何关系？” “当然有关系。”简雨晴点了点炒制好的酸笋，想到螺蛳粉就控制不住口水，喉结轻轻滚动：“这酸笋便是里头必不可少的食材。” 简娘子：“…………”
第一百九十三章 俗话说：清明螺，抵只鹅。 春日的螺丝正是肥美的时节，即便现在离清明还有些时间，螺蛳们也长得颇好。 简雨晴教人把养了一日的螺丝端进灶房，带着杏姐儿等人开始处理。 剪掉螺丝的尖屁股，炖汤的时候才好教味道更好的散出来。剪好的螺丝再清洗两遍，而后放入刚刚沸腾的清水里，用酒水去除腥味。 “这一步只是为去除腥味。” “稍稍焯上几息时间，便可以捞起来，再冲洗干净。”简雨晴一边处理，一边与杏姐儿几人道。 杏姐儿和雪娘子几人的脸都僵了，心里忐忑不安得很，因着前几日芳豆还与他们说，她们后头应当会去城里铺子当厨娘。 几人多以为是简氏小食肆，而现在瞧着简雨晴的态度，脑门上的冷汗都快冒出来了。 莫不是……莫不是…… 要他们去开这个铺子吧？这味道……都快能与臭豆腐一较高下了！ 杏姐儿等人心里忐忑，面上却是没有露出半分，认认真真记录着简雨晴的话。 她们都是买来的仆妇婢女，能学得一门手艺那都是顶顶好的。 常人家卖仆妇婢子，也是先卖没用的，再卖不亲厚的，要是有门手艺的多是会留下，即便发卖也要卖个高价。愿意出那个价的，大体也不会是什么差的去处。 大多年轻奴仆婢女苦于没有机会学习手艺，进了人家便会把主家的赏赐月钱留下，攒一块与管事或者老妈妈，从他们手里学门技术，或是账房，或是针线，又或是灶头上的事。 像是杏姐儿这般，不用花钱便能教人挑中开始学习灶头手艺的，那简直就是天上掉馅饼的幸运事。 热锅冷油，先下豆油再下鸡油。 简雨晴爆香香料以后，再把清洗赶紧并沥干水分的螺丝倒入其中。 “翻炒到收干水分，大约到这个程度。”她手腕一动，锅里的螺丝与香料便齐齐腾空而起，又尽数落回锅里。 简雨晴教杏姐儿几人上前瞧一眼，顺手拨了一把酸笋往里头，再然后是豆腐乳与豆瓣酱，最后加上鱼酱与酒水，最后往里加上一勺常备的高汤，用小火慢慢炖煮。 光是这些步骤，就教人看得眼花缭乱。 偏偏简雨晴还没有停下动作，而是与柜里翻出各种香料，挑挑拣拣片刻后又放入汤底内一道炖煮。 杏姐儿等人已经看得宕机，记都记不清里头要放调料的品种与份量，急得额头冒出汗珠来。 “不用着急，后头娘子还是说的。” 芳豆最是熟悉简雨晴的习惯，果然没片刻功夫，简雨晴教他们按着自己刚才的操作做，记得多少做多少。 遇到错处，简雨晴提醒一二。 等看完跟前几人的操作后，简雨晴心里也有了初步答案。 不过她面上没显露出来，又与几人说话闲聊，问些问题，直到螺蛳粉的汤头炖好为止。 再根据汤味，简雨晴往里加入特制的辛辣酱汁、盐和糖等物稍稍调味，再另起锅子放入米粉。 熟透的米粉，摆上两片绿菘菜，再来上炸过的腐竹片，酸笋酸豆角，最后淋上汤汁，盖上一张超大的炸鸡蛋。 “嗯……这样就大功告成了。”简雨晴光是瞧着卖相，已是口齿生津。 简娘子从刚开始的震惊，到现在居然开始熟悉这股子味道，甚至觉得也没怎么样嘛。她兴致勃勃地凑上前，甚至有些迫不及待想要赶紧尝上一尝。 很快，众人人手一碗。 简雨晴手持木筷，夹起一筷子米粉往嘴里放。 嗦上一大口，那感觉不就来了！ 简雨晴双眼放光，那是哧溜哧溜往嘴里塞米粉。那米粉煮得恰到好处，Q弹爽滑，一口下去就教人浑身舒坦，再来一口酸笋和酸豆角，咬起来嘎吱嘎吱的，同时酸爽的味道很是开胃。 当然最好吃的当属炸蛋。 超级大块，甚至能覆盖碗面的炸蛋散发着强烈的油香，同时又吸收了螺蛳粉那鲜美的汤汁，夹起一大筷子往嘴里放去，稍稍一嚼，那酸辣鲜美的汤汁瞬间在舌尖绽开，销魂摄魄的极致香味从口腔涌入鼻腔，又一路冲向天灵盖，瞬间教人头皮发麻。 简雨晴喉结滚动，重重咽下一口。 要是开了铺子，那可以再来上猪皮和猪蹄，叉烧，肉片和豆干之类的配菜。 经过卤制再油炸的猪蹄，密布的稀疏孔洞吸足了鲜香酸辣的汤汁，每咀嚼一口，定然都会被那爆发出来的美味所惊艳到。 光是想想，简雨晴就忍不住又咽了下口水。与此同时，其余人也早已忍不下去，纷纷拿起筷子夹起米粉，整个灶房很快充斥着哧溜哧溜的吃粉声。 包括简娘子在内的所有人都暂时忘却了别的事，一口接着一口吃着螺蛳粉。 这真真是——闻着臭，吃着香！ 简娘子觉得臭豆腐就是极限了，没想到竟然还能蹦出这么个……美味到要命的玩意。 不过眨眼的功夫，灶台上就多了几只空荡荡的碗。简娘子摸了摸鼓囊囊的肚子，没忍住打了个饱嗝：“晴姐儿，这……这螺蛳粉？定然会大红特红的！” 杏姐儿几个不知道说什么，只知道拼命点头，她们想都没想过闻起来这么离谱的东西……居然能这么好吃！ 明明那股酸臭味教人难受，吃进嘴里却是酸爽可口，配上那股子辛辣的味道，直让人吃着完全停不下来。 “明日，先去府学食堂试试？” 简雨晴点点头，顺口询问几人的意见。 简娘子刚想点头，又想起一事：“这味道是不是有点重？到时候会不会散到前面去？” “应当没事吧？上回不还做了臭豆腐炖肥肠？还有霉苋菜梗蒸豆腐……也没见前面有多大事？”简雨晴想了想，觉得应当没问题。 简娘子这么一想，也觉得没问题。 不过等她钻出灶房，返回主院，正对上从张妈妈那处回来的简岚时，就听见小女儿惊恐的尖叫声：“阿娘！？您，您，您掉进茅厕里……了？” 简娘子的拳头硬了。 偏生简岚还叽叽喳喳，捏着鼻子，还想与简雨晴告状，然后就发现连简雨晴身上都带着一股子味道，整个人呆呆立在原地，俨然一副转不过弯的架势。 “晴姐儿。” “嗯。” “我看这螺蛳粉……先别上了吧。” “也是。”简雨晴瞧着简岚的模样，后知后觉想起个事来。 臭豆腐虽好，但也有不少抱怨。 真正的富贵人家不介意衣服，穿上两回不要也罢，贫穷百姓用的是麻衣旧布，染上点味道也无所谓。 倒是中间那帮子食客，却是各个都烦恼得很。要知道一身好料子做的衣服不但价格不菲，而且还不耐浆洗，尤其像是冬日的袄子皮袍，那是一年洗上一回的。 偏偏吃完臭豆腐，衣衫上免不得会染上点气味。洗吧实在有些费衣服，不洗吧又怕明天遇见贵人，倒是丢了脸面。 有些人只好选择忍耐，还有些人则想出两铜板教人帮忙跑腿，自己回家里换了旧衣再吃的主意。 螺蛳粉的持久力，可不亚于臭豆腐，甚至更为强悍。毕竟螺蛳粉可不是三两下就能吃完的，要是在铺子里坐下嗦上一碗粉，可想而止那衣裳上的味道，绝对能做到如影随形，久久不散。 简雨晴与简娘子等人刚刚在灶房里，习惯后还没有什么感觉，等被简岚点出后两人都回过味来，遗憾地把螺蛳粉暂且挪后。 就……到学子饯别前再与众人尝尝吧？ 说起饯别礼的事，简雨晴回头还教人去木匠那定了几个模具，又问府学要了个名单，清点人数，最后还与简云起要了同窗的信息，准备给诸多学子来个好彩头。 要说好彩头，江浙一带那定然得是‘定胜糕’。在千年之后凡是中考高考之际，为人父母者都会为孩子买上一份定胜糕，以期得个好兆头，让孩子能一举考上心仪的院校。
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