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“晴姐儿要腌制多久？” “一个时辰。”简雨晴慢吞吞道。 事实上按她最得心应手的方子，那是得腌制上一天一夜，甚至两天两夜才好。 只可惜现在鲜牛肉罕见，制作的机会也实在是少，就像是时下制作都有官吏要记录他们做的是何菜，用了多少牛肉，已保证牛肉都是用在这场宴席上。 像是腌制上两天两夜，那还怎么赶上今日的宴席？简雨晴再是有遗憾，也只能选用更简单的方法，同时增加香料和调料数量，尽量让牛肉能在半天内腌制完成。 准备好牛腱子后，简雨晴又把牛肋排和牛腩也处理一番，各自送进自个儿的锅内。 琳琅酒楼里忙忙碌碌，门外路过的行人时不时驻足一二，嗅着那沁人心脾的味道，连连吞咽着口水。 “这是什么味儿啊？” “好像是从琳琅酒楼里散出来的？” “太香了……咕咚。” “今儿个琳琅酒楼休息，怎么里头还能有这么香的味道？” “应该不是休息吧？你瞧后头门还开着。”有人眼尖注意到后门处，甚至还见着几名帮厨和杂役进进出出。 很快，有更大胆的老客凑上前去，逮住眼熟的帮厨发出疑问：“毅哥儿——毅哥儿！今儿个你们铺里是有什么活动么？还是简女厨在试做，试做新菜？” 这般的味道，是不是有啥新菜？ 毅哥儿闻言，抬眸望去，对上一群如狼似虎的眼眸。他吓了一跳，往后退了步才回过神来：“今日没活动啊……啊，是晚上为诸位学子举办的接风宴。” 原本还想蹭蹭的食客们瞬间失望，原来是为了准备晚间的宴席啊…… “府学学子真幸福。” “话说那味儿，是做了什么好菜？”有人感叹，还有人专注于菜品问题上。 别看毅哥儿平日大大咧咧的，一张嘴儿和没把门般，真碰到这等时候又慎重得很。他提也不提菜品，只笑了笑：“简师傅和范师傅都准备了些平日罕见的吃食，因此香味浓了点。” 食客再是好奇，也没能得到答案。 待晚间以方长史为首的诸位官署官吏、府学官吏、博士和助教，以及登科的诸位学子抵达时，琳琅酒楼内外弥漫着一股浓浓的香气，不远处还站着不少循香而来的食客，正满脸陶醉的嗅着香气，争论不休：“这味道定然是卤鹿肉！” “教我说当是红烧羊蹄之类的吧？” “不不不，是学子的接风宴啊，有没有可能是更罕见的吃食？比如炙烤熊掌？”
第二百四十五章 “熊掌的话……我们这边有熊吗？” “熊的话是没听过，倒是老虎、豹子和狼什么的我听说过。” “那你们说会是什么？” “不知道。”回答的那名食客摊了摊手，想了想道：“反正肯定是些我们想也想不到的美食吧？” “哎……” “被他们这么一说，我都来劲了。”别说外面的食客想入非非，满怀遗憾，就是刚刚抵达的方长史等人也升起些好奇来。 “不过这味儿是真的香啊。” “我闻着不像是熊掌什么的，倒像是烧烤的味儿？”有官员摩挲着下巴，与身边人说道。 几人兴致勃勃，也在那猜测起来。 方长史瞅了眼讨论的官吏，眼皮子抽了抽，明明酒楼就在前面，几人偏偏要站在门口猜测。 “上回在府学食堂的宴席就好吃得不得了……这回或许会更棒哦？”顾司马眼里含着笑，与众人说道。 “走，咱们进去就知道了。” “好/是！”一群人浩浩荡荡涌入琳琅酒楼，里头也早已准备就绪，装饰一新，比往日多了几分清闲舒适。 方长史等人入座后，简雨晴请的戏班子也上前来奏乐唱歌。丝竹管弦清脆动听，歌女声音婉转悠扬，如山泉般叮咚悦耳。 虽不及其余酒楼那般华美奢侈，但也颇有一番意趣，教方长史等人眉眼舒展，心情越发转好。 趁着丝竹交奏之际，伙计与杂役先送上六道前菜与酒水来。 六道前菜皆是用两寸大小的小碟子盛着的，有上次见过的清口酱萝卜、凉拌海蜇头、香炸兰花豆，还有新加的青酱杏鲍菇、麻油莴笋丝以及酱牛肉。 前菜数量不多，只有小小的一碟。 方长史等人知这不是重头戏，挨个挑挑拣拣尝了尝，到最后一道酱牛肉时吓了一跳。 眼前的酱牛肉光模样就是美得很，色泽红润，晶莹剔透。待方长史尝到第一口时，更被那扑面而来的浓郁香气惊得心头一跳。 牛肉软烂入味，越嚼越香。 方长史夹起、咀嚼、咽下、再夹，再吃……直到跟前的一小碟子酱牛肉扫了个干干净净，空空荡荡，他才意犹未尽地放下筷子。 与他一般的还有其余官吏、博士、助教和学子们。这聚会宴席本是初入官场的新官吏与前辈学习经验，增加联系而办，但时下众人根本无心聊天，全神贯注于美食之中。 官吏们吃过的牛肉不多，但鹿肉却是吃得多的。在大部分人包括方长史在内，都觉得牛肉固然不错，但鹿肉味道也不差，倒不是必要品尝的存在。 尤其是方长史，他把牛视作百姓生活所需的物资来对待，并不愿意为口腹之欲随意宰杀牛犊，除去祭祀乃至宴席以外私底下素来是不吃的。 而时下，他瞳孔地震。 方长史怔怔瞧着面前空荡荡的小碟，缓缓放下木筷。 牛肉……偶尔尝尝便是。 灶房里，简雨晴还不知道方长史心中思绪，正忙忙碌碌处理着手上东西，顺带瞅了眼趴在门上，偷偷瞧着外头人反应，顺带还念念叨叨的胜哥儿。 范厨看着头大，黑着脸伸手把他拎了进来：“你趴门上做什么？也不怕吓着食客。” “他们居然没有夸赞哎。” “哈？”范厨完全没听懂。 “这么好吃的酱牛肉。”胜哥儿见范厨没反应过来，愤愤不平地补充道：“他们居然没有夸赞，真是的……反应太差了！” 简雨晴VS胜哥儿。
第二回 合酱牛肉比赛，也是简雨晴稳稳胜出，因此送到诸位食客跟前的还是简雨晴做的那份酱牛肉。 在胜哥儿眼里，这是史上最好吃的牛肉，应该吃到的瞬间就发出赞美声才对，结果外面的食客……他郁闷道：“反应好平”淡啊。 胜哥儿的话还未落下，外面腾地爆发出一阵惊呼声：“这是……酱牛肉？” “牛肉竟是能有这般滋味？” “呜哇！这是酱牛肉？酱牛肉是这么好吃的吗？” “这风味比上回的卤鹿肉都要好！” “汁水丰腴，肉质细腻。”顾司马大吃一惊，带着些许诧异接话道：“我一贯以为牛肉口感太过结实坚硬，不太爱吃来着。” 顾司马与方长史不同，更好吃一些，他府里各种飞鸟走兽，珍惜之物都是用来食用的，牛肉自然也用。 只是他觉得牛肉烤制后过于干柴，不如鹿肉细腻嫩滑，加上传出去也不太好听，而后便吃鹿肉为主。 没想到，今日竟是有了这般口福。 顾司马啧啧称奇，嘀咕着：“回头我应该问问配方，也好在府里多——” 顾司马的声音戛然而止，他避开方长史投来的冷厉视线，板着脸道：“味道不错，颇有风味呐。” 在场其余官吏也是眼观鼻，鼻观口，口观心，虽是惊叹无比，但把赞叹都压在了心底。 正所谓上行下效，无论孙刺史又或是方长史，两位上官都是不爱用牛肉的主，因此扬州城乃至周遭县镇官吏也几乎不用牛肉。 牛肉好吃，可太好吃反而让方长史担忧起来，他把这事放在心底，面上神色平静迎接下一道餐食的到来。 而后是牛肉三连击，先是醇厚浓烈，满嘴生香的萝卜牛腩煲、而后滑嫩爽口，鲜香无比的滑蛋牛柳，最后再是咸香辛辣，无比下饭的小炒牛肉。 方长史本想表现出对牛肉的不屑一顾，吃着吃着却是沉迷其中不可自拔，一筷接着一筷往嘴里塞。 好歹下一道不是牛肉，而是……肥肠鸡。切成小段的肥肠簇拥在一起，夹杂着外皮焦脆，色泽诱人的鸡块，肥肠弹牙丰腴，鸡肉鲜甜爽口，两者的搭配古里古怪，偏生味道却让人拍案叫绝。 方长史舒展了眉眼，一口接着一口，直接干掉了一整碗米饭。 往后再是一道青花椒汁脆皮笋壳鱼，从外型看这道鱼不如上回的松鼠桂鱼来得震撼，不过味道却是绝不逊色。 随着牙齿微微敲开表面的脆壳，里面鲜嫩无比的鱼肉瞬间在口腔里爆开。青花椒汁的辛辣味，调味中的葱姜味交错融合，让鱼肉的鲜味更上一层楼。 方长史吃了一口，紧接着便是一筷接着一筷，直把眼前盘里的菜品横扫一空，才满足地放下筷子，顺带打了个饱嗝。 旁边也冒出几个饱嗝。 众人面面相觑，忍不住笑出声来，同时还有些无奈：“咱们这才用了几道菜？” “我感觉我的肚子都快要炸了。” “我也是……” 几人交谈的时候，后厨里送来下一道菜。刚刚众人在外头便闻到股烤制的香味，而此刻随着香味越来越浓郁，众人把目光投去，赫然发现散发着浓郁香气的吃食竟然是只……烤鸭！？ “嗬！这鸭子烤得好生漂亮。”有人立刻注意到这只烤鸭的与众不同，相比于市面上的烤鸭，眼前的烤鸭长得过于漂亮，不但身躯圆滚滚的，外皮更是色泽均匀，金灿油亮，教人看着都生出食欲来。 不过，这么大的鸭子如何分食？ 没等在场众人提出心中问题，简雨晴先一步说道：“这一道菜，名为烤鸭卷。” 注意到食客们肚子有点撑的她，准备来个片烤鸭表演，顺带给众人一个休息时间。 “大家请看。”简雨晴示意众人看向自己，而后提起搁在一旁的尖刀，转了个花刀以后落在烤鸭身上。 干脆利落的一刀，剖去烤鸭的鸭胸。 当金黄焦脆的外皮被撕开，滚滚热气顺着裹挟着香味溢散而开，而后露出被遮盖在外皮之下的粉色嫩肉来。 只眨眼功夫，烤鸭已被大卸八块。 众人瞧着眼花缭乱，明明已经吃的撑得慌，瞧着那片好的鸭肉愣是生出食欲来。 简雨晴把切好的鸭肉放于盘里，又教人送上胡瓜丝、葱白丝、甜面酱和面饼来。
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