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温暖暖想的是寒冷天气人们不光喜欢吃热乎的，也爱吃辣一些的偏重口味。 “羊肉又比牛肉卖的快和多，几乎刚开始吃没多久，羊肉薄片就在七八份的加！” 华流光喜上眉梢，来照顾生意的嘛，刚开始肯定就不敢点太多，怕不好吃，各种尝试下，好吃的继续加，不好吃的则不多话不吭声吃完走人，下次再也不来了！ 现在他们一直加，是不是意味着吃的不错？很是满意？ 华流光从心理层面出发分析，温暖暖则是从技术层面出发考虑情况。 牛肉劲道，瘦肉多、肉质紧实，对于同样喜爱牛羊肉的人来说，羊肉确实更适合唰火锅些，牛肉更适合卤或炖。 “卤味是人数多的九张桌子各加了一盘，不过楼下别的桌子客人付了银子走后，我特意去看了一下，盘子里基本上是吃干净了的。 偶尔有几桌没吃干净的也是因为人数太少的缘故，我猜测应该不是口味的问题。”冷云将他的观察说出来。 华流光微露诧异，投去赞赏的目光。 好多人只想着做好自己分内的事即可，不会主动去看别的，更别说动脑子分析原因！ 从刚开始的汇报，一桩桩一件件，小小冷云条理分明的分析原因讲明结果，她手下最得力的管事目前也能做到，但眼前汇报的人过了年也才十二岁！ 怪不得阿遥极力推荐他们一家人，让她务必延揽！ 不过这孩子爱动脑子，以后不会靠体力蛮力吃饭，更不会只在王府当区区一个管事的。 并且冷霄沉稳莫测又已经有功名在身，这样的兄长不会让自家弟弟出来为奴为仆，眼界和心境决定了他们会有更加广阔的战场。 不在遥王府，也不在遥州。 温暖暖倒是对此习以为常，自从知道小弟之前卖米酒已经不自知的运用起饥饿营销的方式，卖的极快就算了，还知道观察靠近灶洞的米酒缸出米酒又多又甜！ 一系列的发现，她已经不会在简单的认为小弟以后的成就是靠身为首辅的冷霄，而是他确确实实有那个实力！ 想到米酒，温暖暖自然而然联想到店里酒水情况，主动问道：“店里酒水卖的怎么样？” “二楼雅间点的全是鹤年寿酒，只此一样共计二十一两，另外枣集美酒、杏花汾酒、菊花酒也卖了不少，大概数额十五六两，此外价格最低的黄酒在店小二的推荐下，依照嫂子你给的喝法，加姜片糖加热后卖了七壶。” 前几样是凌国名酒，售价比进价高了三成，不过因为进价高，三成的利润也非常可观！ 黄酒价最低，但利润比例反而是最高的。 囊括了高中低各种档次的酒，任君选择。 当然啦，这里的高中低，只是相对于凌国这些权贵来说，不然单单将黄酒拎出去，也比普通平民喝的米酒贵多了！ 且米酒也不是经常能喝得起，这还是平民，若是贫民就更不用想了，饭食尚且不一定能吃饱，更别说耗费粮食且不管饱的酒。 一向干练爽利的华流光有片刻的仲怔，抬眼看向温暖暖也是同样的震惊加呆怔，只是一个是因为总体数额出乎意料的比以往高，另一个是被权贵的消费能力刷新了认知！ 三两一壶的酒，二楼雅间竟然每间都点了！ 温暖暖当初定价的时候还在想这有人买么？ 不得不说还是她年轻见识少了，不光有人买，且喝的人真不少！ 据说这种酒把歧黄之术融于酒茶之道，善长用木樨、金橘、茵陈等配以多种中药泡制成佳酿，极为珍贵，所以售价高。 温暖暖想看来善于包装的并不只有他们，看看人家打着中药炮制，立马与众不同起来。 嗯，火锅店的汤底说不定也能来一波这个包装。 不过酒她看过，确实非常不错！实力摆在那的。 制成后的酒色泽瑰丽，红、绿、黄无不晶莹剔透，就这颜值妥妥的惹人喜爱啊。 加上花果之香浓郁，醇甜回味悠长，极投合文人雅士的风格。 还说具有解郁理气、保胆利肝、补气养血之功效，少饮养性，多饮微薰怡情。 按这说法，温暖暖当初一开坛恨不得马上尝一杯试试！ 哼哼，就怪冷霄！ 他自己酒量不好喝不成，也不让她喝，说在外喝醉酒不好。 他以为她酒量和他一样么？一杯就倒！ 不过当他一双漂亮眸子安静沉默的凝视着她时，只觉得貌似他说的也有几分道理？店小二和后厨之人绝大部分是男的，在他们面前喝醉酒确实不咋滴好！ 然后在凌遥的现场解说中，终于弄明白这酒的独特之处以及受追捧的原因！ 据凌遥说的是：“有酒意而无酒醉，且体无酒攻脾胃肝之害，人无酒后少德行之象。”
第一百九十三章 小酥肉 温暖暖当时一听来劲了！这不就是最适合冷霄这种酒量小的人？还不用担心醉酒后言行有失闹笑话！ 随即暗搓搓意味明显的看了冷霄一眼。 冷霄回以幽暗委屈的眼神。 温暖暖：......完败！ “酒水利润不如牛羊肉类高，但不用自己制作，只是转个手，真划算啊。” “蔬菜呢？” 华流光的关注点自然和温暖暖不同，更加侧重于卖了哪几样菜品，卖了多少。 冷云略微回想了下，总结道：“白菜和菌菇类卖的最好，蔬菜和牛羊肉相比总体算少的，人少的桌子只点了三五样蔬菜，人数多的也不过七八样。”和牛羊肉动不动十几份相比，确实不多。 华流光眉头高高扬了下，她一直以为遥州的权贵喜爱吃素呢！ “对了！”冷云想起来比较重要的事要说明：“本来准备了十只羊一头牛预计是一整天的份量，现在十只羊已经卖了九只！牛也卖了半头！ 嫂子、王妃，晚上预计多少只羊？”这是他不能做主的，要来请示才行。 华流光一脸懵状态，她哪里清楚怎么备货？备多少货？ “妹、暖暖你来决定！”差点跟着阿遥喊妹子了。 论默契度和合拍度，她觉得暖暖当妹子比较合适，暖暖想法和她蛮像的，根本不像个小辈的见识。 可论年龄的话，根本不是一个辈分，认干女儿才像啊。 华流光皱起眉头犯了难。 这才第一天开张，温暖暖没个参考，无从估算晚上的客流量，垂眸思索会后想到这不有个未来的商业奇才么！ 听听他的意见呀。 本来就是准备抱大腿躺赢的，不能忘记初心嘛。 当一只饱食终日无所事事的提前退休人员，是她的终极梦想！ “小弟，你觉得呢？”欢快的将问题甩出去！ 华流光温暖暖有志一同的期待看向冷云。 冷云没有两人的苦恼困苦，小小眉头微拧，慎了慎谨慎的建议：“七只羊怎么样？加中午剩下的共有八只。 主要中午这批人有九人临走时付了定银，说是招待另一批文人雅士，二楼雅间预定了三间，一楼最里侧的桌子也定完了。 我想着加上预定桌子的这批人，七只羊即使有剩的应该也不会剩太多下来，而若是生意好卖完了更加好，早点卖完，伙计能早点歇息，未吃到的客人请明日赶早。” 熬煮淘洗配菜打扫卫生，伙计在严寒之中早起，晚上早点休息好补充体力。 冷云不光提建议，连原由和可能出现的结果一并也说清楚了，温暖暖和华流光连问话都没问，直接交给他去办！ “行，小弟你安排人去通知。” “我认为以后补货备货这些事，你拿主意算了，我和你嫂子毕竟不方便经常来。”华流光直接放权。 她要在王府和暖暖吃吃喝喝！ 温暖暖头直点，她要当甩手掌柜！坐等收钱的那种！ 不工作不干事不做活也有源源不断的银子进来！ 一百三十七两四钱呐。 如果是卖馄饨、烧饼、面条这些小摊食，要挣多久啊？ 而且越小的摊食越是靠自己亲力亲为，面对的人群更是龙蛇混杂、层次不齐，要呕多少气、见识多少奇葩人奇葩事，才能挣到！ 生意好了之后，街头老油子恨不得三天两头的来吃白食，而同行就像雨后春笋一样，不断的冒出来，恨不得没两天就冒出来一个同款吃食。 毕竟没有太多技术含量，模仿起来容易。 温暖暖无比庆幸遇到凌遥和华流光，火锅店即使生意好到人人眼馋也不怕！ 没有任何街头老油子敢来吃白食，也不用担心官员小吏收取各种费用的，简直是开店最理想的状态了。 这就是人生中妥妥的贵人！ 不过，貌似火锅也没啥技术含量？ 抄起来容易，好在投资大、投入多，一时半会别人也开不起来，而她则应该趁这段时间，想一些经典的不可替代的菜品出来！ 底子一旦打好了，就不怕同行竞争了。 想些啥新菜品出来呢？ 要适合搭火锅又简单易做上菜速度快的才行。 频率嘛，三天推一个新品出来好了，时间太长不利于拉动回头客。 时间过短的话，对拉动生意来说会很好，但太费她了！ 哪里能那么快那么频繁的想出来！抄也抄不到这么快啊。 要不首先推个椒盐小酥肉？ 外酥里嫩，撒上椒盐，怎么吃都不腻，超解馋！ 做法也很简单，切成长条的猪里脊肉，提前腌制好，再用面粉鸡蛋少许椒盐搅拌成糊状，放入腌好的肉肉，保证每条肉肉都均匀的裹上面糊，小火炸至变色捞出。 到这步都能提前制作好，等客人下单后，一份份拿出复炸几秒，捞出撒椒盐和辣椒粉搞定。 新鲜出锅、酥脆香辣，适合想吃重口味和肉肉的那部分人。 不过这属于菜，目前火锅菜食算多的，主食不多，是不是应该先加主食？ 春卷、腊味蛋炒蛋、土豆排骨香菇焖饭、拔丝山芋、山芋圆子、南瓜饼或者最简单的五谷丰登——玉米、山药、南瓜、花生、红薯、芋头、板栗根据时节随意搭配一锅蒸。 简单的做起来快，复杂的能防止被别家模仿，各有好处。 温暖暖转头对上华流光，询问道：“王妃，我想加个厨子，专做新品吃食，熬煮汤底那个厨房还要做卤味，不适合再垒个灶台。 中间做锅贴那个厨房倒是可以，不过无论放哪个厨房，能相互看到以后若是泄密了，不就无从查到源头么？” 人选这块真是个难题！ 在温暖暖看来很难解决的事，在华流光听来简单的不能再简单！ “简单啊，做吃食的两个厨子都是家生子，各有好几个兄弟姐妹，灶台放在哪个厨房就在那家挑人选怎么样？
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