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餐饮最重要的保鲜技术秦欢也考虑到了，要做连锁炸鸡品牌，冷链物流是一定要搞的，这东西还是掌握在自己手上比较放心。 秦欢又让林佳程帮她打听冷链运输车。 冷链运输车这种大型汽车可不好买，能制作这种汽车的车厂可不多，以前都得靠进口才能得到呢。 林佳程跑了这么多年运输，对各种汽车都有了解，全国各地的车厂都能打听到，很快就盯上了一家汽车改装厂。 等冷链运输车订好了，秦欢没了后顾之忧，便开始在各个一线城市买商铺，准备让各个城市的炸鸡店一起开业。 几个连锁店的供货不是小打小闹，秦欢打算先在福市开一个肉鸡加工厂。 炸鸡、鸡块、鸡排、烤翅等等都可以先腌制后再由冷链运输到门店，既方便，又能保证品控。 鸡爪也不会浪费，正好能让笋厂推出泡椒鸡爪等等新品。 至于鸡杂和鸡头鸡脖鸡架子，处理起来实在费心又麻烦，倒不如直接留下好处理的鸡胗鸡心，当天就做成菜品供给厂子的食堂，鸡头鸡脖和鸡架则送给食品厂的员工们，多少也是个肉菜。 在福市开厂就要方便多了，沿海地区的经济发展十分迅速，政策也十分开放，甚至有统一规划过的工业区，可以以很优惠的价格租赁厂房，秦欢很快就把手续办下来了。 食品厂离肉鸡养殖场距离也不算远，开车一个半小时就能到，十分方便。 厂房租赁好了，秦欢开始收购原料，招聘工人。 国内如今并没有大型的生鸡宰割生产线，秦欢必须要招聘一批会使刀子的员工，训练好了，能把整只鸡迅速分割成不同的部分。 福市经济发展好，也有不少外地人来找生路，秦欢很快就招聘了足够的工人。 厂房被分成了三个部分，一部分是宰杀去毛区，一部分是分割区，剩下的则是加工区。 工厂刚起步，秦欢暂时只定了脆皮炸鸡、香辣炸鸡翅、黑椒鸡块、鸡米花、奥尔良烤翅、鸡腿排这几个产品。 把厂子的员工培训好，那几家商铺也装修完毕了，每一家连锁店的装修风格都是一致的，连桌椅板凳都是从同一家公司定制，活泼艳丽的颜色十分潮流夺目。 装修验收好，秦欢又开始发愁店里的设备。 KFC的设备和大部分原料都是直接进口过来的，她没有这个门路，就只能从国内的厂商那里定制。 也不知道定制的那一批设备合不合适，好不好上手。 秦欢把心底的忧虑按下，开始马不停蹄招聘连锁店的员工。 这是秦记汉堡店的第一批店面，自然马虎不得，秦欢亲自去了当地的几所专科学校贴了招聘广告。 店铺的店长最重要，必须熟知一切公司的规则，还得经得住事，能够随机应变，压得住手下的店员才行。 这样的人才不好找，秦欢选择直接去当地的大专招聘。 这个年代，能考得上大专，那也是万里挑一的人才了，毕业是能直接分配正式工作的，很少会有人选择去私营企业工作。 不过自从政策慢慢放开之后，不少有野心的毕业生也把目光放到了其他地方，铁饭碗虽说铁，工资却不算太高，要是去私营企业拼一把，说不定还能挣几年快钱。 秦欢想要找的正是这类学生，有魄力，敢想敢干，敢于放弃又敢于追求，充满了蓬勃的生命力。 听说是餐饮行业来招聘，即使秦欢肯出200块的月工资，来应聘的人也不算多。 餐饮行业……在大学生们的眼里实在没什么前途。 要是当了那劳什子店长，恐怕一辈子都得带着油烟味儿生活了。 即便是来应聘的人不多，秦欢也秉承临缺勿滥的原则，仔细考评挑选，最后才确定了几个店长的人选。 至于店员，秦欢也并没有打算放开手让店长自己负责招聘，而是每个人都亲自过了眼。 和中式快餐门店不同，这一次秦欢招聘的店员都很年轻，对新事物的接受能力更强。 一批店长店员招聘好之后，秦欢直接把所有人集结到了福市，开始培训的理论部分学习。 炸物的时间、饼皮的比例、烤制时间、操作注意事项…… 制作和出餐的每一个细节秦欢都定了标准，确保品控稳定。 理论教授完，设备也刚好到手了。 秦欢先自己试了试设备，一切正常，操作也便利，秦欢这才检查了这批设备，放心结了尾款。 这下就能开始员工的实训培训了。 经过理论部分的学习，大家已经把各个炸物的制作流程背得滚瓜烂熟，特别是最基本的油炸时间和酱料的比例，每个员工都烂熟于心。 炸物确实很容易上手，汉堡的制作也极为简便，汉堡胚虽说要门店现做，但背过了标准化操作流程后，饼胚已经不算什么难事儿了。 秦欢细心教授着每一种产品的制作，一时间，福市的门店每日都飘出了浓郁的香气。 在这个物资相对匮乏的年代，油炸的香气是最勾人的，更别提油炸的还是秘制调料腌制过的鸡肉，别提多引人垂涎欲滴了。 训练过程中制作的食物也不会浪费，正好让大伙儿了解产品的口味。 “这个有点炸过了，应该是粉裹太薄了。” “这个薯条切得有些细了，不过蘸上番茄酱也好吃！” “这洋快餐确实和咱们中式快餐的风格不一样，好多肉啊，各个都是大块大块的，还用油炸，多奢侈啊！” “以后咱们也会过上这种好日子的，说不定以后咱们吃肉都能吃腻呢！” “那怎么会？肉还能吃腻？” 大伙儿一边试着自己制作的食物的味道，一边闲聊起来。 这是课堂中最放松的一个环节了，也不知道是为什么，秦老板并不会留下和他们一起品尝这剩下的美味。 不过几天之后，大伙儿便明白了。 吃肉，还真的能吃腻啊…… 连续进食了好几天油炸食品，大家都有些吃不消了。 “炸物大家应该都掌握好了，今天咱们来学习调可乐和熬奶茶。豆浆机很简单，你们去了门店自己练习就可以。” 秦欢十分贴心地为大伙儿换了个学习内容。 这个年代的汽水正是流行的时候，各地都有自己代表性的汽水品牌。 秦欢也和一家国产的可乐公司合作，拿到了可乐原浆和调制可乐的技术。 汉堡店离不开汽水，可乐也是汉堡店的一个重要的利润点，所以可乐的制作极为重要。 当然，除了可乐，门店还会提供奶茶和豆浆两种饮品，任由消费者选择。 “到时候也不用吝啬，几种饮品都可以免费续杯，时刻记住服务态度才是最重要的。” 秦欢一边带着几人制作饮品，一边为大家传授做生意的小技巧。 员工的培训很快结束，转眼就快到劳动节了，这正是秦欢千挑万选的开业日。
第101章 炸鸡汉堡店的预热提前一个月就已经开始，秦欢不仅买了电视广告，还让每个分店都派发了传单。 而且每一张传单都是一张一块钱的优惠券，看见了这个用处之后，大伙儿收下传单便没有再随意用来糊墙或者丢进垃圾桶了，传单的作用发挥到了最大。 线上线下的联合推广作用自然影响不小，秦记汉堡店开业当天，就有不少人围在店铺外面了。 看完了舞狮表演，秦记汉堡店正式开始营业， 第一批客人很快就把店里的座位填满了。 剩下的人只能坐在外面排队，等待第一波客人用餐完毕，或是直接用纸袋打包回家里再吃。 汉堡店会给等待的人提供凳子、免费的薯条和一杯冰水，所以大部分人都选择留下来等待。 土豆虽说不是什么昂贵的食材，但用油炸了，再配上番茄酱，也是一道令人无法拒绝的美食。 毕竟油是个稀罕物，就算是身在大城市的职工们，也很少收集一锅油来炸东西吃呢，那是过年才会有的幸福时刻。 有了薯条，孩子们都一边闻着汉堡店内浓郁的香气，一边耐心地在汉堡店外面等待着。 等待的人很多，渐渐成了街上一景。 劳动节是全国性的节日，所有工人都是有一天假期的，所以这一天街上的客流量很大。 看见这么多人坐在一家店铺外面，看热闹的行人也渐渐围了过来，瞧见是没听过的汉堡店，又听说是洋人常吃的快餐，不少人都选择留下来尝尝鲜。 他们也想尝尝，这洋人每天都吃啥好东西了。 渐渐地，店外的人越来越多，把店门围得水泄不通，就连凳子都不够用了。 同样的场景也出现在其他的六家店铺，秦记汉堡店刚开业就迎来了现象级的爆红。 秦欢和林佳程这一天也特意去了最近的一家连锁店，用餐的同时也能巡店，查看店铺的运营是否有纰漏之处。 两人没有走后门插队，而是坐在凳子上，吃了足足三轮短薯条才成功进入了餐厅。 一进门，抬眼就是点单的地方，看见了秦欢那张熟悉的脸，店员们顿时就紧张起来。 对于这位大老板，她们既尊敬又害怕。 “我只是和佳程一起来吃一顿便饭，就点一个情侣套餐吧，其中一杯可乐换成无糖的奶茶。” 那位店员笑着点头，细心写下两人的套餐，把便签用带了塑料号码牌的夹子夹住递给了后厨，并把另一个号码牌递给了秦欢。 “待会儿我们会叫这个号码牌上面的数字，您待会儿就凭借手上的号码牌来取餐就好。” 汉堡店的出餐很快，秦欢和林佳程刚坐下不久，就听见了叫号的声音。 林佳程带着号码牌去了前台，很快就端来了两个满满当当的托盘。 “看起来还不错，炸鸡腿肉火候正好，沙拉酱的分量也合适。”秦欢打开一只汉堡，评价道。 林佳程等餐的时候饿了许久，早就迫不及待地把汉堡送进了口中。 “和KFC的也差不多嘛，咱们的饼胚还好吃一些，没那么松散，有嚼头多了。”把口中的汉堡咽下，林佳程笑着评价道。 秦欢挨个品尝了套餐内的所有产品之后，才放松肩膀，安心用餐。 “不错，大家的火候控制得都挺好，出品的品控也不错，套餐的内容也记熟了，没有错漏。”
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