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纪知岁听到动静后也过来了，见裴忆安站着没动，她上前将人挤到了一边，接过赵阿婆手里的菜，脸上是明媚的笑，“谢谢阿婆！” 打好邻里关系总是没错的，说不定往后能够帮得上忙。再者，伸手不打笑脸人，光晾着人家多尴尬。 赵阿婆心中惊叹，这小姑娘明眸皓齿，眉眼弯弯，看起来漂亮也好相处。乖乖！这一家子长得可真好看，都和天仙似的！ “不用谢，不用谢，还是我要谢谢你们呢？”赵阿婆连连摆手。 “阿婆为什么这么说呀？” “你们教训了刘老太，也算是替我出了口恶气，今天我高兴！这些菜你们一定要收下。” 天知道，当她回来听到刘老太被人摁着打，毫无还手之力时有多高兴，只要刘老太那臭婆娘吃瘪，她就开心！ 当然现在主动亲近这家人，赵阿婆也是有着自己的私心，她丈夫儿子都死得早，就只剩儿媳妇和孙子，她们孤儿寡母，成了刘老太的主要欺负对象，有时候还光明正大去她的菜地偷菜。 她那张破嘴还天天造谣，说什么她们一家都是克夫命，迟早要把孙子克死。 她脾气爆，每每听到这些都会和刘老太干架，自己这边讨不到好，刘老太的目标就转向了儿媳，说她那张脸尽会勾引男人。 儿媳性子本就沉闷，现在更是不敢出门，她很多时候都想一巴掌盖在刘老太脸上，再将她那张破嘴撕烂，有人做了自己一直想做的事，她怎么可能不高兴？ 邻居战斗力这么猛，要是她们两家人走近，刘老太恐怕就不敢明目张胆欺负她们。 “刘老太可不是什么好东西，这一片街坊邻居都被她祸害过，今天你们让她丢尽了面子，指不定会想什么阴招，你们要注意提防。”她和刘老太作对了这么久，知道她是什么性子，小肚鸡肠又爱记仇。 “好，我们晓得。” 纪知岁为了感谢赵阿婆提醒，从桌上拿出了两个素菜卷饼递给了她，“阿婆，这是我做的饼子，你拿着吃。” “使不得，使不得，我这些菜可不值几个钱。” “阿婆你拿着，这些饼子也不值几个钱。”在纪知岁的再三要求下，赵阿婆笑盈盈收下了这两个卷饼，对这家人的好感更高了，特别是这位纪小娘子，长得好看性格也好。 傍晚，一行人继续出摊，两个多时辰后，卷饼卖光了。 今天摆摊一共卖出去三百多个卷饼，大约七百文钱，扣除成本，有五百文左右的利润。 五百文，整整五百枚铜板，纪知岁感觉晚上数钱都要数到手抽筋。 赚到了钱，心情也高兴，她打算给一家人吃顿好的。 来到了肉铺，时间有些晚，肉铺已经没多少东西，肉的价格也比往常少了一点。 排骨三十文一斤，瘦肉二十五文一斤，这两种她分别买了一斤，花费五十五文。 肉铺老板看着案板上的猪下水有些嫌弃，这玩意味道大难处理，他放了一天都没卖出去，正打算丢了。 纪知岁看到这堆猪大肠时，眼睛一亮，“老板，这些我都要了。” 肉铺老板看向面前的小娘子，见她双目发光不似作假的模样，眼神质疑，“小娘子，你确定？这些可都是猪下水，不好吃的。” 猪下水不好吃也难处理，就只有馋肉的贫苦人家才会买回去吃吃肉味，这小娘子的穿着和长相一点不像穷苦人家，莫不是逗自己玩？ “我确定，老板你就将这些都卖给我吧。”这些大肠多好啊，做成爆炒肥肠可是人间美味！ “小娘子，你要是实在想要就都拿走，我就不收你钱了。”反正这些猪下水自己卖不掉也是要丢掉。 “好嘞，多谢老板！”纪知岁欢欢喜喜带走了这些猪大肠。 见她这欢天喜地的模样，肉铺老板都开始怀疑，难道真的有人会喜欢吃又腥又臭的猪下水？ 裴二嫂见岁娘买了肉的同时还买了一堆猪下水，生怕岁娘不知道，她提醒道：“岁娘，你买这些猪下水做什么？这些东西虽然能吃，可又腥又臭，不好吃。” “二嫂，你放心，等我做出来，保证你会喜欢！”纪知岁打算做成爆炒肥肠。 裴二嫂相信岁娘的厨艺，却不相信这些食材，猪下水能是什么好东西，不少人闻之色变，又臭又腥。 纪知岁回家后就开始忙活起来，猪大肠想要做得好吃，最重要就是要清洗干净，不然就算用上再好吃的调料也会腥。 这个朝代处理食材的方法也简单，这也是为什么没人爱吃猪下水的原因。 她将这些猪大肠倒在盆中，加入料酒，盐和面粉搓洗几遍，祛除粘液和脏东西，外部清洗干净后，将猪大肠翻过来，去掉里面那层油膜，再次加入盐和面粉搓洗几遍。
第37章 找茬 将清洗干净的肥肠冷水下锅煮半炷香后捞出，切好备用。 热锅倒油，下入野葱头和姜片爆香，加入一勺料酒，两勺酱油，小半勺盐，过程中全程需要大火爆炒，将肥肠的水分炒干，炒出油后，洒入野葱即可。 让纪知岁有些可惜，就算这个朝代没有辣椒，不然切点辣椒下去，爆炒肥肠会更加美味。 肥肠在爆炒时开始满屋飘香，裴二嫂冲进来：“岁娘，你又在做什么好吃的？” 她好奇看向锅中，脸上露出震惊之色，那锅里面的东西就是岁娘买来的猪下水。 可猪下水的味道有这么好？明明她记忆中，这玩意又腥又臭，根本没人吃，都是用来丢掉的。 “二嫂，这道菜叫做爆炒肥肠，你要不要尝尝？”纪知岁看向裴二嫂目光热烈。 二嫂是她的忠实食客，每次她做什么新鲜吃食，二嫂总是是第一个出现的，她很好奇二嫂会怎么评价。 “爆炒肥肠？”这个又是她没听过，没吃过的新鲜玩意。 虽然裴二嫂对猪下水这个食材有些抗拒，可面前这道爆炒肥肠太香了，她没忍住，送了一块进入嘴中。 肥肠外层的焦香与内部的嫩滑形成了鲜明的对比，咬起来脆脆的又有嚼劲，油香油香的，没有一点腥味和臭味。 “岁娘，这为什么没有一点腥味，只有油香味，也太好吃了！” 这玩意哪里像猪下水啊，明明就是人间美味好么！ 岁娘的厨艺恐怕比宫中那些御厨都要好，至少她从来没听说过，有谁能将难吃的猪下水做成这般美味的。 “只要把大肠洗干净就不会腥臭。” “原来如此。”裴二嫂点头。 看向灶台上还有排骨和肉，继续追问：“岁娘，你还打算做什么，要不要我来打下手？” “三弟，要不你先出去，我来烧火？”岁娘有种化腐朽为神奇的能力，可以把这些普通，甚至难吃的食材，变成人间美味，她现在只想待在厨房，亲眼看着美食的诞生。 裴忆安面上的笑意不达眼底，只有在灶台上，他才能够有时间空间和岁娘独处，看着她专注做饭，他的内心也一片安宁。 “二嫂，我喜欢烧火，你难道要剥夺我的爱好吗？” “你啥时候有的这个爱好？”裴二嫂不解，她怎么不知道三弟爱烧火。 “最近有的。”裴忆安丝毫不退让。 纪知岁不懂就一个烧火的活有什么好争的，连忙出来调解，“二嫂你帮我把豆干切了，我用得到。” 裴二嫂听后，不敢耽搁，将大块的豆干切成长条状，完成后，开始看岁娘做饭。 锅中油热后，放入糖块炒出糖色，放入焯好水的排骨，野葱，姜片，翻炒上色，加入料酒，酱油，再加没过排骨的热水，盖上锅盖大火炖煮。 排骨放在一边炖煮，她去另外一个锅里做个豆干炒肉和爆炒白菜。 肉要用淀粉抓拌均匀，这样炒出来的肉才会老，鲜嫩可口，这两道菜做完后，锅中炖煮的排骨也好了，加入适量的盐收汁。 三荤一素，再来锅骨萝卜汤，这就是裴家人的晚饭，也是最近吃得最好的一顿。 纪知岁满意看着桌上的四菜一汤，这才叫吃饭，以后就要按照这个标准来，不过要达到这个标准，赚钱的事情可不能落下。 菜上桌后，爆炒肥肠最受欢迎，好吃又下饭。 大家甚至都不相信，这样美味的食物是猪下水做的，原来猪下水处理好了这么好吃！ 吃饱喝足后，纪知岁汇报了今天卖卷饼的收入，利润差不多五百文。 大家看向纪知岁的目光更加炽热，这才一天时间，就赚到了五百文，那两天岂不是一两银子。 乖乖！这卖卷饼真赚钱啊！让岁娘管家这个决定还真没做错。 接下来，她照例给每个人发工钱，今天赚的钱更多，发的工钱也就更多，大人每个人二十文，小孩每个人五文钱。 五百文的收入，再扣去买菜的钱和工钱，也还有三百文。 纪知岁抱着存钱罐美滋滋，等到有钱了她们一家就不用租房子，可以买个小院子，开家食肆，再给裴氏开个绣坊…… 可再次被敲响房门将她那些美好的规划打破，这大晚上的，赵阿婆应该不会过来，那来的人会是谁呢？ 门没开，外面敲得更加起劲了，听这架势，恐怕还不止一个人。 纪知岁赶忙将自己的存钱罐藏在了房间里，这里面可是她们一家的家当，要是丢了，可没地方哭。 裴恬恬抓住了纪知岁的衣角，面上是惶恐害怕，声音里也带上了些许颤抖，“三嫂嫂，不会是坏人来抢我们的东西吧？” 她记得以前，就是这个时候，一堆人凶神恶煞闯进她们家，将她的漂亮衣服，还有家里的东西都抢走了。 纪知岁知道小姑娘这想起了被抄家的回忆，轻声安慰，“恬恬不怕，有嫂嫂在。” 同时她也没忘记在一边盯着大门方向的裴星海护到了自己身边。 门要是再这样暴力敲着，恐怕支撑不了多久，裴忆安上前将门打开，看到是刘老太和几个年轻人后，猜到对方多半是来找茬的。 “有事？” “当然有事了！你们今天打了我娘，她胳膊现在坏了，你们要赔钱！”刘老大叫嚣着。 “就是，就是，必须赔给我们娘三两银子！” 为了配合，刘老太捂着手臂哎呦叫唤，“哎呦！疼死我了！天杀的！我胳膊！” 疯狂的敲门声，让周围邻居想不注意都难，他们打开门，看到刘老太带着她两个儿子上门，摆明就是去找麻烦的。 三两银子！这摆明了就是在敲诈，可偏偏刘老太被打也是事实，众人都对新搬来的这家人捏把汗。 惹上刘老太一家，只会沾上一身腥。 “你胳膊断了？” 对上裴忆安那双幽沉的眼眸，刘老太莫名感觉背脊一阵发凉，好像被什么猛兽盯上了般，她竟然产生了退意。
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