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所以这次上面指派宋石和他搭档来调查食愈小馆，也着实有些为难这两个人了。 不过他们此刻都没有周年年为难，因为周年年发现面条不够了！ 之前给食客们上了一次炸酱面，很多食客都很喜欢吃，来加面了好几次。 周年年也没注意面条库存告急。 看着摆在料理台上的焖锅，周年年渐渐有了主意。
第153章 蘑菇肉酱炒竹笋焖面 周年年想做的是焖面。 面条蒸过后会变得膨胀, 蒸之前是一盘，蒸之后就是一盆了。 虽然不像线面那样会繁殖，趁你不注意越吃越多, 但蒸过后的面条周年年觉得份量也不算少了。 所以应该是够吃的吧？ 大概？ 从冰箱保鲜层拿出剩下的粗面条，周年年牌手擀鲜面条, 吃过的人都说好。 要想焖面好吃，面条是关键的关键。 要想做出来的面条不干不坨, 确保面条根根分明, 再先用食用油给面条润一润。 周年年用花生油给面条们抓匀了, 确保粘连，才拿出蒸笼。 洁白的面条再次在空气中被抖散, 均匀的排列在冷盘中才送上冒出蒸汽的笼内。 和常规的豆角五花肉焖面不同，周年年的焖面是蘑菇肉酱炒冬笋焖面。 而且她做的焖面流派在现在看来, 算是属于河南那边的做法。 面条先蒸过再焖。 趁着蒸面条的时间，周年年把之前秘制的蘑菇肉酱取了出来。 这蘑菇肉酱可不一般，是她秘制的。 还没正式作为菜品拿出来, 今天就当是试个水吧！ 在食愈小馆粉丝们的眼里, 周年年绝对称得上是业界良心了，为了让食客尝到食物的那份原汁原味，用的都是天然、新鲜、健康的好食材。像那种三个月出栏的猪肉和喂饲料吃激素长大的鸡以及各种高科技产品是没资格上桌的。 这就让大家常常担心：哪天食愈小馆破产了怎么办？ 即使每天菜品的售价对普通人来说，还是有点高, 粉丝们也会自发站在食愈小馆的这边为她辩解：你有吃过味道那么好, 食材那么优质的菜吗？ 既然它都那么好吃, 价格贵一点点不是理所当然的吗？ 贵不是它的问题！有时候人要反思一下自己够不够努力！ 大多数第一次来的人被那么一说, 就会觉得：这些人说的好像有些道理啊…… 更别提吃完之后, 身体内部反馈：很舒服！还想吃！ 周年年用勺子从黑色的瓦罐里单独挖了点到碗里，尝了尝味道后眼睛不由一弯, 满意道：“果然放一放，味道会更好。” 光是蘑菇，她就选了香菇、平菇、杏鲍菇、鸡枞菌、牛肝菌切成细细小丁，再用热菜籽油炸香，别炸得太干，免得吃起来失了蘑菇野生菌特有的肥嫩口感。 外酥内软，风味最佳。 然后晒干的二荆条切段和青花椒炒香，再混合已经爆香过的肉沫一起，浓郁菌香附和鲜美肉香，完美混合。 又添了青花椒和干辣椒的麻辣气味。 最后佐料调好味，再用之前的老卤水替代老抽上色，最后再掺入鲜鸡汤没过食材，再用小火收汁。 这样一套操作下来，连宋萍当时都说配着这个酱，可以吃三大碗白米饭。 周年年都没松口，只说先放三天。 没想到刚好到时间被这群人碰上了。 周年年笑着摇摇头，从坛里舀出两大勺，这个时候也正是吃冬笋的当头，再过点时间笋都老了。 切成片片的鲜冬笋与蘑菇肉酱一起被大火爆香，再加汤，把煮好的面条摊铺在上头。 盖在锅盖，焖一会儿。 搞定。 ～ 大厅里。 几位干部坐姿端正，清一色的深色行政夹克，知道的是在餐馆吃饭，不知情的还以为餐馆大厅被征用开政府线上工作例会。 特别是李初和那位年轻男秘书还掏出本子一边点头一边坐笔记。 就是这个话题是围绕育儿展开的。 这涉及到自身熟悉的领域，肖市长那就说得更起劲了：“每个孩子就是一棵植物，要想它生长茂盛，阳光、雨露和修枝不可少啊，当然小孩子的成长期营养就很重要，所以我是从不让孩子在外面路边摊吃饭……” “我那大儿子已经不用管了，就剩一个小儿了。” 李初几人就听着秘书解释，市长的大儿子非常优秀，已经出国留学准备在国外定居，现在就重点培养年幼的小儿子。 听了这话，李初发愁道：“我家小孩特别喜欢他们学校门口路边摊卖的炸土豆，每次拉都拉不走。” “那可不行，路边摊还是不干净，我们家都是给孩子准备饭盒，让他带学校的。”肖市长义正言辞让李初下次千万别心软，路边摊的食品卫生是没保证的。 说完，他又坦然地笑了笑：“不瞒刘部长，其实今天进来这家餐馆，我这心里都有点不安稳，你说这么偏远地方，也不知道有没有食品经营许可证和营业执照，看看店里就一个小姑娘忙活。”怎么看怎么不行…… “这个您放心，这家餐馆证件是齐全的，目前也还没接到什么食物不卫生的投诉。”李初笑了笑，对自己管理的辖区内部，还是有几分把握的。 “肖市长不知道吗？这家饭馆现在在云城很火，我孙子他们幼儿园每天都要聊一聊这家饭馆今天又有什么好吃的。”刘勰微笑出声。 “这我还真不知道。” 肖市长错愕的张了张嘴，“我也组织过几次去网红店铺的考察学习，它们无不是位于市区或者交通便利处，装修也大多富有创意或华丽风格，这家餐馆可真是……” 太低调了。 “反正这股风刮得还挺猛，小孙子闹着要去吃，说他的那些同学都已经吃过了。” 李初恍然大悟，“原来这才是您刚刚一直跟着我来的目的。” 肖市长第一次目光不认同地看向刘陵：“刘部长，孩子不能惯，这自律的习惯需要从小培养。” 刘陵：“……” 没听过让幼儿园娃娃自律的。 但李初却觉得这次肖市长说得还挺有道理，虚心请教：“那肖市长，要如何培养孩子自律呢？” “你可以……” “你好，你们的面来了！” 周年年按照人头数，装了五大碗份量相同的蘑菇肉酱炒竹笋焖面。 焖面一上来，那经过焖煮后散发的浓郁珍鲜裹夹着肉香以及面香的美味香气，诱人味蕾，叫人忍不住食指大动。 饿了。 这是在座的人一致的感觉。 谁能拒绝得了这么一碗色香味俱全，就摆在你面前的焖面呢？ 李初不能。 他第一个把筷子分递给领导后，便把注意力放到自己那碗焖面上头了。 本来今天的任务就是来做这个的。 他需要认真观察感受。 最好把心得都记在小本本上。 宋石也不能。 他虽是上头指派下来管理道教协会的，但也有几分天赋修养在上面，不然无法服众。今天他既代表协会，又代表上头，来探一探它神奇效用的真伪。 至于跟随肖市长过来的年轻秘书，他就是专门给领导搞服务的。 治疗肠胃的药已经买好，大不了让领导吃一颗，那么香喷喷的焖面，先吃了再说。 就像上面老做菌子的宣传，号召不能随便吃，随便采，但没用呀，因为菌子太美味了，为了吃一口菌子，吃药住院都是常有，当地治疗野生菌中毒的医疗水平直线上升。 大吃货国人设不倒。 刘陵就不用说了，他为了小孙子来探店的。 只有肖市长很纠结。 他给孩子说不让人吃路边摊，结果他吃了，这叫个什么事儿。 但眼前这4位的吃播太馋人了，把肖市长看得从有点饿，到非常饿，最后饥肠辘辘了都。 “肖市长您不吃呀？面冷了可就坨了。” 李初温馨提醒完，就埋下脑袋干饭。 吃得一点都不优雅，至少要好好品尝味道，慢慢吃。但是那面条肯定很爽滑，他吸面的声音多顺溜呀，应该每一根面上都裹了油汁吧。 焖面的最大特点就是保留了面条的麦香以及口感。 再加上粗面条的口感更劲道。 刘部长的吃相应该好得多，他眼角一转—— 刘陵正对着碗底就不断使劲捞着，势必要把沉淀在碗底的细小的、已经染成酱色的蘑菇、肉沫、竹笋片以及那精华汤汁再次将面条好好拌一拌，这样味道更香，那浓郁的鲜味就更上一层。 太不优雅了。 肖市长觉得有些失望，不过刘部长现在退居二线了，确实也不用有什么形象包袱。 这么一想，他又看向自己的秘书，毕竟跟了他这几年，想必会有所濡染吧。 年轻秘书的碗是最先空的，他本来就有些饿，结果还遇上了那么入味的东西，面条封弹爽滑，伴着外酥里软的蘑菇和鲜美的肉沫简直yyds！就是竹笋有点放少了，他最爱吃冬笋了，口感脆嫩细腻，和着蘑菇肉酱一起炒简直是山珍盛宴。 肖市长：“……” 算了年轻人没见过什么市面，宋会长应该会好一些，他刚刚一直在闭目养神，想必另有所想。 此刻的宋石正在低头看着碗里的蘑菇，一会儿托腮一会儿凝思，看起来非常有想法， 这不就跟他一样吗？因为自律，要拒绝外界的诱惑。肖市长如找到知音一般，凑上前：“宋会长，这面不合口味吗？” 宋石抬起头，看着一脸渴盼的肖市长愣了愣，才接道：“因为觉得吃一点少一点，而且你们不觉得每种蘑菇丁的味道都不太一样吗？我的舌头不灵，只吃出来几种熟悉的。” 肖市长静默不语。 “市长您不想吃的话，我可以帮您……” 秘书很诚恳，甚至让肖市长觉得，都看到他眼睛里有光了。 “……” 肖市长表示拒绝，他把自己的这一碗分成了两份。 独乐乐不如让家里人一起乐。 经过他的观察，这份焖面一定很好吃。 果然，夜晚回到家后。 肖市长和儿子，连同他妻子都尝了尝焖面的滋味。 焖面依然没有坨，没有黏搭搭的团在一起，而是根根分明，面条的汤汁不多，但咸香可口，山珍鲜味十足，每一根粗面条都油香油香的，却不油腻。
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