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想象着在春意盎然的公园中，将所有的吃食摆在树下，与三五好友一起说说笑笑，一边享受美食，一边感受春天的气息，真的是一个不错的画面呢？ 她整理完吃饭的位置之后，还没看到几人回来，就顺势将中午晾晒在门外的虾米和春笋收进房中，万一夜间下雨的话，那就功亏一篑了。 就在她抬着晒有小虾米的竹篾时，几人小跑着出现在她面前，笑着说： “郑娘子，这些东西都洗干净了，应放归何处？”
第26章 汆鱼丸 “放在旁边的木柜中即可, 多谢几位娘子。” “郑娘子客气了，这都是我等应该做的。” 几人回话后，立即走向放在炉子不远处的木柜, 木柜正好与墙壁紧紧靠着，可以不惧风吹雨打。 她们将手里的东西放好之后就准备离开，正要和郑琬告别, 哪想到一抬头就看到郑琬手里的东西。 有个姑娘忍不住惊讶出声：“娘子手里的是河虾吧？儿幼时经常在河岸边抓到, 可惜没有什么肉，费时费力，已是许久未见了。” “没看错, 这是今日出城遇到, 特意抓来的。” “娘子还能将这个河虾做成好吃的吃食？” “可以吃, 但是儿想要用它来做其他的东西, 等时候到了, 你们就会在后厨看到它的身影。” “我们就等着娘子的好消息, 现下不耽误娘子休息了, 就此告辞。” 虽然大家看着还有点怀疑河虾的用处，但是想到今日普普通通的春笋，郑琬都能做的如此美味，这种小虾米应该也不会很难做好吃吧？ “明日一早见。” 郑琬差点下意识地朝大家挥手，意识到这不是正确的打招呼方式之后，她赶紧把自己的手死死抠在竹篾上。 说来今天一整天大半的时间都在忙忙碌碌，是时候可以休息了。 她将手里的小虾米收进房间之后，立即烧水洗漱，同时也没有忘记今日羊肉索饼摊位老板娘的提醒, 用沾湿热水的帕子在胳膊发酸的地方敷着。 “嘶！” 滚烫的水汽在手上留下一个个红色的印子，忍不住疼呼出声, 但是想着明天的早膳，她还是强忍住不适，继续将帕子放在上面，轻轻按摩。 等到一切都做完之后，她终于可以进入美好的梦乡。 翌日醒来，又是勤劳的一天。 这一次安管事自愿早早来到都水监，时间比郑琬还要早。 郑琬准备来到库房查看食材的时候，就看到坐在库房门口昏昏欲睡的安管事，她看着，隐隐有点回过味来，库房失窃那事影响最大的好像不是自己，而是往常习惯晚到的安管事。 抬头看着一眼还灰蒙蒙的天空，她慢步上前，压低声音喊道：“安管事？安管事？” “嗯？什么！” 安管事在睡意朦胧时，突然听到有人在叫自己，下意识地反应，摇头晃脑使自己清醒过来。 一睁眼看到的就是低头直勾勾看着自己的郑琬，他顿时被吓一大跳，背部狠狠地向着房门的方向倒去。 “嘣！” 背部砸在房门上发出巨响，安管事霎时间大脑完全清醒，用手揉了揉自己的后脑勺。 而后另一只手从腰间取出钥匙，递到郑琬面前说： “郑娘子下次还是别这样叫人了，差点吓死人。这是库房的钥匙，娘子自行打开吧。” “诺。” 郑琬有些不好意思地摸摸鼻子，心想：她刚刚叫人的样子真的很吓人吗？为什么安管事被吓成这样？ 同时，她也扭动钥匙打开库房的门。 一推开，她就发现今天的库房有点特殊，今天的鱼腥味特别的浓郁，虽然平日里也不淡，但是今天格外的浓郁，要是承受能力不好的，可能就会被直接吓退。 这不，安管事就是一个很好的例子。 郑琬也没有想到，自己打开房门后，安管事的第一反应是后退，听到身后的动静，她下意识地转身回头看发生了什么情况。 就看到安管事避如蝎蛇的模样，一手捏着鼻子，五官扭曲地看着库房的方向。 下一秒，她就感受到了扑面而来的腥味，她侧头避开，有些疑惑地看着安管事这副提前预防的样子，问道： “安管事可是知道库房里放了什么腥味浓重的食材？” 听到这话，安管事捏着鼻子说：“前日旬休的后厨娘子也该见到了，根本没就用多少食材，剩余的全都放在库房里。一日过去，或许里面的鱼发生了变化。” 郑琬这才明白原来是剩下的食材闹出的祸患，听这意思是，消耗的食材少，剩下的就多，加上都水监最多的就是鱼。 这么多鱼都存放在库房里，接近两天的时间过去，没点变化那是骗人的。 明白缘由之后，她大步向前，寻着气味最浓郁的地方走去，就看到两个水缸装满了大小约两指宽的杂鱼。 此时水缸内壁上已经沾染不少泥沙，混着鱼腥味，鱼儿不停地在水中游动，还有不少已经发出一种濒临死亡的信号，逐渐向四周散发自己的吓人气味。 如果再不处理的话，估计这缸鱼都不能要了。 她赶紧找来一个木盆，将所有快要死亡的鱼装在一起，着急地端到后厨的水井旁，用自己凌厉的刀法将其斩杀。 处理完这些快死的鱼后，她才想起自己腰间的钥匙，赶紧走回库房。 将手里的钥匙递到安管事面前，傻笑着说：“儿刚刚太着急，忘记把钥匙还给您了。” “无…无碍。” 安云焕感受着郑琬身上浓烈的鱼腥味，屏气凝神，伸出两根手指，将钥匙从郑琬的手中取回来。 而后微笑着说：“娘子先忙，某也要去做事了。” 说完，就以飞快的速度消失在郑琬的视线中。 郑琬有些狐疑地抬手闻闻自己身上的味道，小声嘟囔着说：“我身上的鱼腥味有那么重吗？” 恰好此时，赵青悠也和其他人一起来上工，撞到郑琬这个腥味大杀器，立即捏紧自己的鼻子，担忧地询问： “娘子是摔到鱼身上了吗？” 闻言，郑琬顿时一头黑线，无奈地说：“儿刚刚杀了一盆鱼。” “原来如此。” 众人齐声回道，理解地点点头，心想：谁杀鱼之后没有沾染一点鱼腥味？就是郑娘子杀的多，味道浓郁一点而已。 但如果她们的呼吸能够大一点的话，或许郑琬会相信大家的理解。 不过，很快大家也要和她沦为同样的境地。 她看着已经来到公厨的一众人等，嘱咐道： “现在你们先去把库房里面的鱼都抬出来，拿到水井旁杀掉，至于其他的，等鱼都杀好之后再说。” “诺。” 大家听到吩咐立即行动，但是来到库房前面还是不免被那浓烈的腥味所冲击，顿时明白了郑琬身上气味的来源。 她们现在才想起昨天是旬休，按照往常的习惯来说，今天面对这样的情况是很正常的。 只可惜这些日子太高兴，竟然把这件事给忘了。 但是看来今天郑娘子似乎是想要用这些腥味较浓的鱼都做早膳，希望不要失手吧。 而后众人按照郑琬的嘱咐，杀鱼、清洗，水井旁逐渐沦为一片血色的海洋，连下脚的地方都没有。 等到所有的鱼都按照郑琬的嘱咐处理好之后，大家突然发现，面前的鱼居然没有很浓郁的腥味，相反比以前刚捕捞的鱼腥味还要淡上不少。 除了郑琬自己亲手处理的那一盆，虽然现在看着就是一盆用葱姜和酒腌制的肉片。 郑琬此时可不知道大家心里的想法，看到鱼都杀好之后，立即分派任务。 “待会诸位看着儿手里的动作，我们需要将在这些鱼处理成鱼丸。” 听到郑琬又要来上一道新菜，大家立即聚精会神，齐声应答：“诺。” 郑琬也不拖延，随机从盆里捞起一条鱼，一手按着鱼，一手拿刀，对准鱼的尾部，准备开始下一步处理。 手开始动的同时，她的嘴巴也开始介绍其中的关键点。 “想要顺利地将鱼身上的鱼肉完整地剥离出来，我们最好把自己的刀放在鱼尾处，轻轻往下切，感受到鱼脊骨的部分立即停止。接着将刀横着，沿着骨头的部分一路往鱼头的部分切割。 你们看，一块完整的鱼肉就这样分离出来了。” 说着，她拎起这片刚刚切下来的半边鱼肉，和大家展示处理后的效果。 如果是平日里，众人缓慢地从大鱼身上切出来也不觉得有什么惊奇的。 可是郑琬处理的是，不过两指宽的小鱼，鱼刺细软，不易察觉，而她的速度飞快，感觉一眨眼，一块鱼肉就出现在自己面前。 郑琬觉得自己展示好之后，继续介绍道： “一般这样切出来的鱼，在下部还会留有一定的鱼刺，需要单独处理，切掉。接着就是将鱼皮揭下，这部分更需要注意自己的技巧。将鱼皮的部分朝下，刀紧紧压在鱼皮上，我们的另一只手捏紧鱼皮。 控制刀向自己的位置滑行，鱼皮向外面滑行，找准鱼皮与鱼肉的连接处，轻轻一拉，整块鱼肉就出现了。” “哇！” 相较于之前，大家只觉得眼前的一幕实在是太神奇了，忍不住惊呼出声。 那鱼皮就像是原先与鱼肉毫无关系一样，轻轻一滑就揭下了。 可是大家都是做惯了后厨的人，怎么会不明白二者粘连的程度，这样的技巧可以称得上是巧夺天工。 而且现在大家也明白了，为什么自己进来时看到的是一整盆干净的鱼肉，上面一点鱼皮的痕迹都没有，原来是被郑琬用技巧处理干净了。 明白这个秘密之后，大家再次全神贯注于郑琬的双手。 很快，郑琬就在众人面前处理好三条鱼，她觉得展示的差不多了，立即让大家准备自己来。 “今天的任务很繁重，不可能独自一个人全部处理，大家都来尝试一下。” “诺。” 有点胆怯的颤抖嗓音在后厨响起，大家实在是担心自己无法像郑琬一样娴熟，浪费食材。 可要是不做的话，那以后就再也没有这样珍贵的教学机会了。 郑琬看着众人开始动手之后，立即走到赵青悠面前，嘱咐道： “青悠阿姊还记得儿上次制作馄饨馅料的时候，有往肉馅里加入去腥的料水，儿希望阿姊能把这部分完成。” “娘子尽管吩咐。” “就是将滚烫的开水倒入已经装有姜葱、花椒的碗里，不过姜需要拍碎，葱段也需要碾碎，尽量让内里的汁水混入滚水中。” “儿明白了，这就去。” 得到吩咐之后，赵青悠立即开始做事。 郑琬则是回到案板这边，继续教授大家处理鱼的技法，甚至为了加快速度，还带着大家的手一起行动。
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