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“各位父老乡亲，欢迎参加苏家酒楼举办的厨艺大赛，大家可以自由试吃，为喜欢的菜品投花打分！” 眼看着大多数厨师收锅，苏紫萍走到街上向大家宣布。 说话间，店小二们端着托盘鱼贯而出，将制作好的菜肴放置在酒楼门口的一排长桌上。 已经有三两只小胖手从桌子底下伸出来，摸到肉后，几个孩子挤在桌子底下大快朵颐。 人们穿梭在一道道美食间，享受这场难得的人间盛宴。 “红烧肉好吃！肥而不腻，不愧是酒楼大厨！” “狮子头怎么做的？外皮好酥！” “炖牛肉也不错！” “哇——我也要咿呀吃——” 酒楼里的评委也没闲着，根据色香味形进行打分，还差点因为争抢厨师打起来！ 各位厨师则借机交流厨艺，切磋技巧，好不热闹！ 最后，苏紫萍召集一拨小二统计每道菜品得分，发现胜出的是土豆煨牛肉，菜品看似寻常，口感却似琴弦余音，饶舌三尺，回味无穷。 无论是外面的老百姓还是各位酒楼老板，吃过的都赞不绝口。 这道菜品的主人是来自东临县的一位大厨。苏紫萍清了清嗓子，正要宣布此人为魁首，门外一阵喧哗声传来，打断了她的话头。 “厨艺争霸？没我吴家如何争霸？” 嗓音粗犷，中气十足，自外街穿透熙熙人群，回荡在酒楼大堂，激起阵阵回音。 苏紫萍顿觉不妙。往门外看去，只见吴家掌柜吴二明正大摇大摆往里走，身后跟着一位背着半人高长勺的中年男子。 那男子戴一厨师帽，腰间系一棉布围裙，身长八尺有余，五大三粗，肥膀腰圆，每走一步地板都咚咚直震。 待到二位走到人前，无论台下的评委还是台上的厨师，个个惊得合不拢嘴。 原因无他，跟在吴二明身后的厨师，正是河间府吴家酒楼总店的镇店大厨，而这位大厨最显著的标志，就是随身携带的一柄半人高的长勺。 来者不善。 苏紫萍眉头一皱，“吴掌柜，我们的比赛并未邀请吴家。” 吴二明轻哼，振振有词：“你不是没邀请，你是不敢邀请！你怕砸了你们苏家的招牌！不是我吹，若我吴家大厨来参赛，在座的哪个能打？” 哪个都不能打，这是在座行内人共同的心声。刚才夺得魁首的东临县厨师站在领奖台手足无措，抬起脚又缩回去，犹犹豫豫不知道该不该给长勺师傅让位。 外面的老百姓们不晓得此人底细，议论声此起彼伏。 “好厚的脸皮！谁的菜能有刚才的煨牛肉好吃？” “我这辈子没吃过那么香软的牛肉！” “领头的是吴家酒楼的老板，跟着的应该是吴家厨子？” “不是不是！吴家厨子是大喜家的外甥的表舅的四伯，不是这个人！” “砸场子的？” “…” 吴二明也听到了后面百姓们的议论，咬了咬后槽牙，转头道：“膳师傅，给他们露一手！” 神色嚣张指着刚才夺魁的土豆煨牛肉，“就做这道菜，今天就让他们见识见识厨界霸王的水准！”
第36章 苏紫萍听过膳师傅大名，朝中钦差往来河间府，都是由他负责饮食，想来烹饪水平极高。 再看刚得奖的东临县厨师冷汗直冒，退缩之意尽显，心里有了大概。 他们今天选拨出的魁首比不过这位身背长勺的膳师傅。 不速之客也是客，若是堂而皇之将吴家人轰出去，岂非坐实她苏家酒楼技不如人？ 苏河政也是这么想的，无奈之下挥了挥手，安排店小二再抬上一套炊具食材。 在座的行家都是第一次见膳师傅做菜，机会难得，一时间全场的目光都汇集到一处。特别是来参赛的厨子们，眼睛都不敢眨一下，生怕错过精彩瞬间。 只见那膳师傅一言不发走到灶台前，长勺一挥，呼呼生风。 他拎起一把菜刀，把整颗土豆往空中一抛，随后刀光疾驰，如行云流水，笔走龙蛇，刀刃旋转出优美的旋律，厚重的土豆便如白纸一般被切割，一块块应声而落，方方正正排列在菜板上。 大厅内抽气声此起彼伏。就连围在外面的老百姓也闭嘴了。 单说这种刀工，做得菜能差到哪里去？ 苏紫萍神色凝重，看来她们和吴家相比还存在巨大的差距。 苏河政的嘴角也泛起一丝苦笑，今朝厨王争霸赛终究为吴家做了嫁衣。 吴二明更加得意，翘起二郎腿的脚尖颤个不停，眼底之间充满睥睨之态，彷佛已经胜券在握。 再看那膳师傅，手起刀落间，粒粒牛肉块从天而降，落入滚烫的煮锅中，热水烹煮，血色尽褪，肉丝分明，软而不塌，看上去细腻又有层次。 待到葱姜蒜料炒香后，牛肉香混着香料的气息便弥漫开来，再倒上料酒清水，不到两刻钟，香气便随热气散开，浓郁诱人。 掀开锅盖，汤汁金黄稠溶，浓而不腻，土豆软糯滑爽，松而不散，牛肉外酥内烂，彷佛咬一口就会爆满嘴的汁。 还没吃到，就能确定珍馐美味无疑。口水吞咽声此起彼伏。 实力大于一切，围观的百姓纷纷噤了声，各位参赛选手心服口服，那位夺得魁首的东临县厨师自然也不例外，望着面前一百两奖励银一脸惋惜。 饭菜被分到各位评委面前，众位评委面露尴尬之色，吃也不是，不吃也不是。若真给膳师傅评个厨师魁首，他们这场厨王争霸赛就彻彻底底成了笑话。 只有苏紫萍拿起筷子夹了一块，细细咀嚼，若有所思。 场外的百姓已经吃到赞不绝口了。 这时吴二明站起身，一只脚踩在凳子上，洋洋得意，“今天我明白告诉各位，我吴家的厨艺不需要你们评判，一百两银子的奖励我们也不稀罕！ 我来，就是来砸场子的！我就是要告诉你们，厨艺一道，在座各位都是垃圾！” 众厨师由钦佩敬服转到尴尬隐忍只用了一秒钟，碍于对方确实厉害，攥拳头的攥拳头，抿着唇的抿着唇，一个人也不敢出言反驳。 苏紫萍听到吴二明志得意满的话语，腾地站起来打断他，朗声道：“谁说你吴家于厨艺一道没有对手？” “萍儿，你——”苏河政目瞪口呆，拽了拽女儿的衣袖，悄声道：“被砸场子大家都不开心，你又何必做那出头鸟？” 不是让人看笑话吗？ 吴二明愣了一下，随即翻了个白眼，话里充满不屑，“我当时谁呢？原来是苏家丫头，怎么？你以为下厨做菜和烤肉串一样简单？” 膳师傅见一个身板还没他胳膊粗的丫头片子质疑他，脸上浮现不快之色。 苏紫萍站得笔直，没理会苏河政的小动作，朝各位厨师双手抱拳，“简不简单，一试便知。今日本姑娘以厨会友，斗胆与各位师傅切磋一二。” 经过刚才细细观察，她发现膳师傅做菜的一处漏洞，那就是他将牛肉焯水后，又用香料煎炒一番，如此一来，牛肉里蓄满了油和香料的气息，吃起来浓郁重口，却丧失了本来的醇香。 而这正是她的机会。 百姓们不知道厨师界的论资排辈，一听还有更好吃的炖牛肉，更兴奋了。 内行人看向苏紫萍的眼光却一言难尽，烤肉串可以无师自通，做菜却需要至少十几年的功夫，他们在苏紫萍这个年纪，还在帮师傅洗菜切菜呢，如今一个黄毛丫头都敢自称大厨了？ 她凭什么？ 说到底，无论是厨师还是老板，都认为苏紫萍的肉串烤得好无非是走了狗屎运调出了好烤料。 苏紫萍只管默默做菜，脑海中拼命回忆着前世跟米其林大师傅学到的烹饪秘诀。 她的刀功没膳师傅花样多，手劲儿也不大，便只用最小号的刀，一块一块切土豆和牛肉。 众人见苏紫萍连刀也拿不利索，鄙夷之色更甚。有几个胆大的小厨子已经小声议论开了。 “菜都切不好，她到底会不会做菜？” “怕不是被人砸场子不甘心？” “那也不能献丑啊！人家膳师傅可是给钦差大人们做菜的，她要是真那么厉害，还能窝在景县城？” 听到讨论声的苏紫萍一言不发，牛肉焯水后未经煸炒直接放入热水加调料烹煮，反而将土豆混着胡萝卜加入到炒锅中。 也就是说，膳师傅的做法是煸炒牛肉加水直接炖土豆，她则是煸炒土豆，直接炖牛肉，两者正好相反。 众厨子更加不解。不去炒肉能把腥味掩盖住？这位老板娘是真不会做菜。 酒楼老板们更是直皱眉头，此举难免有哗众取宠之嫌，做出来的肉能吃吗？ 倒是那位膳师傅，一开始还不当回事，只当主办方强行挽尊，直到苏紫萍颠倒工序的时候，眼神才多了几分郑重，拧着眉陷入思索。 饭菜出锅，并没有膳师傅所做的香飘十里，而是淡淡的香气，很不明显。 各位评委都没当回事，夹了一筷子也只当给主办方一个面子。肉放进嘴里的那一刻，戏剧性的一幕出现了，大家的瞳孔都不可置信地齐齐放大。 清雅淡香，直击肺腑，肉质醇厚，回味无穷，对比之下，竟觉得膳师傅炒出来的颇为油腻。 吴二明见众人的反应有点慌神，嗤之以鼻道：“真本事没有，做戏倒是有一套，老子连个肉味都没闻见，你们可不要闭着眼睛硬夸！” 说着，抢过一只小碟，夹住牛肉往嘴里塞，“就这种水平也好意思…” 话音越来越小，最后沉寂无声，只咬着牙凶狠地看向苏紫萍。 倒不是说能分出胜负，只能说口味有别，各有千秋。 膳师傅狐疑之色更重，也夹起一块试吃，随着咀嚼的动作眼神越来越亮，一块牛肉咽下，竖起了大拇指。 “膳某甘拜下风。” 一句话把苏紫萍捧为今日厨神。 苏紫萍松了口气，不管怎么说，今天的厨王争霸赛，总归没叫旁人看了笑话。嘴上仍谦虚道：“膳师傅才是个中好手，小女子受益匪浅。” 吴二明不乐意了，急色道：“膳师傅，你何须自甘认输，你若按照她的做法，不一定比她差！” “掌柜，厨艺一道，讲究茅塞顿开，苏娘子妙手天工，对膳某启发极大，返回河间府后，应该可以为贵人做出满意的吃食。” 那位住在河间府的齐太傅，今年秋闱主考官，可不就是河间府最大的贵人？这位贵人甚喜清淡，他试了好多方法都不能使之满意，如今观摩了苏紫萍的做法，应该能做出贵人满意的饭菜。 最后的一百两彩头，还是落在了那位东临县的大厨手中，苏紫萍和膳师傅的切磋就像一段插曲，并没有干扰比赛成绩。
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