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“这个多少钱一斤？” “一块五。” 姜雨禾闻言有些诧异，这个价格真不算便宜，毕竟她买一斤鸡蛋，也只要一块钱而已。 但小丫头的眼睛都快粘在上面了，姜雨禾便说道：“称一斤吧。” “好咧。”老板娘麻溜地用袋子装起来，一斤不多，也就二十来颗。 付了钱后，姜雨禾把椰子糖递给小丫头，“吃吧。” 姜晓娟脸上露出欣喜的神色，明明很想吃但又有些纠结，“姐姐，这个很贵的……” 姜雨禾不由分说地拆开一颗，塞到她嘴里，“咱们也不差这一块来钱。” “唔……”猝不及防嘴里涌起一股甜味，姜晓娟开心得眉眼都弯了起来，她也拆开一颗椰子糖，踮起脚尖递到姜雨禾面前，“姐姐你也吃。” 姜雨禾对这种硬糖没兴趣，“姐姐不爱吃。” “吃嘛，很好吃的。”小丫头撒娇。 姜雨禾无奈地含下了椰子糖。唔，椰香味比想象中要天然浓郁，也不像是香精调配而成的，但是味道却过分甜，把椰子的清香掩盖住了。 她不由得说道：“这个味道很一般，有空姐姐给你做椰蓉奶冻吧。” “什么是椰蓉奶冻？” “就是用椰子汁和奶粉混合而成的奶糕，再在外面裹一层椰蓉，椰蓉是用椰子丝和椰子粉做成的，另外可以做成软糖……” “哇，听起来好好吃！姐姐你什么时候做？”小丫头听得一愣一愣的，忽然觉得嘴里的椰子糖不香了。 姜雨禾笑了起来，“有机会吧，最起码家里得有冰箱才行。” “冰箱？薛彩儿家里有，她说可以放冰棍……” “嗯，就是那种……” 两人边聊边逛街，不知不觉已经到了中午。 出门前姜雨禾已经和江海兰打了招呼，中午不回家吃饭。 她想了想，决定去国营饭店吃午饭。既然已经决定继续从事餐饮这一行，总得先了解一下国营饭店的厨艺水平，还有当地人的口味。 姜雨禾认真看起菜单，可能琼州岛一直是隶属粤省，菜单上的菜式都是偏向粤菜，口味清淡，追求清鲜，以食物的本味为主。 而她师承鲁派，口味以咸鲜为主，精于制汤，更擅长烹饪海味。当然，她对其他七大菜系，甚至西餐也有研究，相信总有一款会受到当地人的欢迎。 姜雨禾研究完，把菜单递给了小丫头，“想吃什么？” 一直紧张而兴奋地四处张望的小丫头闻言，愣愣地接过菜单，看着上面价格不菲的菜品，她压低声音道：“姐姐，我们走吧，这里的菜好贵啊！” 说完，她恋恋不舍地从菜单上移开了目光。 班上的薛彩儿总是炫耀她爸爸带她来国营饭店吃饭，什么鸡饭、龙虾的，原来真是那么贵啊！都抵得上她家半个月伙食费了！ “姐姐打算卖些吃食，现在先做一下市场调查，你放心点吧，这是前期的必要投资。” 姜晓娟不懂什么是市场调查、前期投资，她歪了歪头，疑惑：“卖吃食？可是姐姐你不是要念大学吗？” 看见她有十万个为什么的趋势，姜雨禾无奈了，径直拿起菜单点了起来，“点份鸡饭吧，毕竟是琼州的特色菜……” 话没说完，便被小丫头打断了，“别！鸡饭好贵！别点肉！就点………酸辣土豆丝吧！” 看见姐姐坚持要在这里吃午饭，小丫头只能妥协了，想起前天姐姐做的酸辣土豆丝又好吃又便宜，于是连忙说道。 “行，就酸辣土豆丝。”姜雨禾答应了，不过还是偷偷把鸡饭写上了。 作为琼州最负盛名的传统名菜，既然碰上了，她怎么可能不试试？ 服务人员早就等得不耐烦了，接过订单时翻了个白眼，小声嘀咕道：“嫌贵回家吃啊，寒酸鬼！” 自从服用了灵液后，姜雨禾的味觉嗅觉听觉等远超常人，她闻言皱了皱眉，没有说什么。 小丫头正欢喜着，没必要因为这个狗眼看人低的人影响心情。 然而，当小丫头尝了一口酸辣土豆丝，说了句“没有姐姐做得好吃”时，服务员轻蔑地嘲讽：“丫头片子小小年纪吹牛就那么厉害啊！没你姐姐做得好吃？那你回家吃啊，装什么大款来国营饭店！” 小丫头瞬间涨红了脸，张嘴想反驳，又被服务员的嘲讽吓住了，眼眶里瞬间盈满了眼泪。 姜雨禾眼眸闪过一丝怒意，她“啪”得放下了筷子，冷冷地看着服务员，“道歉！”
第9章 烹饪技巧 “道歉？就凭你们这些不见得光的老鼠？别以为我不知道你们的目的，不就是死皮赖脸来国营饭店偷师，然后回去开店嘛！就是因为你们，我们国营饭店生意才那么差！”服务员满脸厌恶。 他刚刚听得清清楚楚，这个娘们说要回去卖吃食，摆明就是想把国营饭店的菜式原封不动搬回去！对面那家徐记小吃就是这样！害得他这个月工资少了很多！ “我看国营饭店生意差，是因为有你这种狗眼看人低的人存在吧？”姜雨禾嘴角扬起一抹嘲讽。 “你……”服务员气得涨红了脸，“这是我们饭店的主厨陈大师做的菜，他出身厨艺世家，家里在省城开了大酒楼的，你们这些没见过世面的乡下丫头，竟敢说陈大师做的菜不如你的！真是笑死人了！讲大话也不怕闪了舌头！” 姜雨禾冷哼，“这盘土豆丝口感绵而不脆，一看就是炒之前浸泡的时间不足，没有将淀粉清洗干净，还有这土豆丝粗细不一，是用擦丝器擦出来的吧？连切土豆丝的刀工也做不好，竟然敢称为大师？品相不好就算了，连味道也差，这白醋添加的时机不对，根本还没入味！这算什么酸辣土豆丝？我看应该改名辣土豆丝！” 行家一出手便知有没有，姜雨禾这一番点评，可谓鞭辟入里。别说服务员被惊得脸色涨红，其他食客闻言后，忽然也觉得桌上的酸辣土豆丝不香了。 “我就说好像缺了点味儿，原来是不够酸啊！” “对对！还有这土豆丝软绵绵的，都粘盘了，我用筷子都夹不起来。” “味道还比不上对面徐记小吃呢！” 食客你一言我一语的，话里都是对这盘酸辣土豆丝的否定，服务员早已听得羞红了脸，在角落里站了半天的主厨陈庆忍不住走上前。 他狠狠地甩了服务员一巴掌，怒道：“我叫你好好把土豆丝切好洗干净，你就是这么干活的？！” 这个叫阿林的服务员，是远方亲戚塞进来的小辈，说是想跟他学厨艺，他便让这小子洗菜切菜端菜，先熟悉一下厨房的活儿，谁知道他这么懒！土豆的淀粉没洗干净就罢了，连切丝也懒得用刀！ “你连基本的刀工都不想练，还学什么厨艺？你滚吧！我陈庆不收这样的徒弟！” 服务员愣了愣，哀嚎一声便跪下哭道：“师傅，别赶我走啊！我现在就马上去切土豆丝……” “滚！” “师傅！” 姜雨禾冷眼看着两人吵闹，也懒得琢磨他们究竟是不是在演戏，她不耐烦地打断两人的话，“滚之前给我妹妹道歉！” 陈庆闻言，连忙呵斥道：“还不快道歉！” 服务员眼里闪过一丝羞辱，不情不愿地对姜晓娟说道：“对不起。” 陈庆：“大声点！” 服务员弯腰，掩去眼眸里的恨意，大声道：“对不起！” 姜晓娟手足无措地愣了愣，最后崇拜地看着自家姐姐。 刚才这个服务员好嚣张好令人讨厌，但是被姐姐轻易打败了，姐姐好厉害！ 姜雨禾哼了哼。这顿饭吃得一肚子气，她掏出钱就要走。 陈庆连忙歉意地对姜雨禾道：“这位同志，实在对不住了！这顿饭就由我请，就当是赔罪！” “不必了！” “同志请留步。”陈庆连忙拦住了姜雨禾，想把钱塞进她手里，又觉得不妥，于是把钱塞进了小丫头手里，难以启齿道：“刚才听同志提到放白醋的时机不对，那……应该什么时候放呢？” 陈庆被这个时机一说挠得心痒，忍不住舔着老脸渴望地看着姜雨禾。 姜雨禾看了看手里拿着钱一脸无措的小丫头，点了点头，然后对陈庆说道：“土豆切丝后，用水浸泡去除淀粉时，要在水中加白醋，这样不仅可以防止土豆丝接触空气而发生氧化变黑，还能使口感更加脆爽，另外在焯水、下锅、出锅前都要加醋，这样才会更入味。” 酸辣土豆丝虽然只是一道简单的家常菜，但其实特别考验一个人的厨艺。不管刚才这个厨师是不是演戏，但他脸上对厨艺求知若渴的表情不似作假，她过去在很多同行身上看到过。 这令酸辣土豆丝口感爽脆的技巧算不得多厉害，只不过多尝试多总结便可以获得，所以她也没必要藏着掖着。 就当是这顿饭钱的付费吧。不是她贪小便宜，而是这顿饭才吃了一半就被“苍蝇”扰了心情，她不想当冤大头付饭钱而已。 “多谢同志不吝赐教！”陈庆朝着姜雨禾离去的背影，弯腰致谢。 时下很多厨师敝帚自珍，生怕别人学了自己的技艺去，但这个年纪轻轻的女孩子却如此大义。陈庆感叹，又看见桌上的鸡饭动了一半，不禁遗憾没有请她点评一下。 服务员舔着脸上前哀求：“师傅，我……” 陈庆收起了脸上的感慨，转头怒瞪着他，“你怎么还在？还不快滚？现在就收包袱滚回乡下去！那个同志说得对，国营饭店生意那么差，就是因为有你这种狗眼看人低的人在！” - 一出走饭店，姜晓娟小丫头就把钱递给了姜雨禾，嘴巴嘟嘟地气道：“那个服务员太坏了！姐姐做的酸辣土豆丝就是比饭店的好吃！我说的是实话，他却诬赖我说谎！” 姜雨禾笑了笑，“嗯，他在井底待久了，以为天空就这么大，所以我们不能自大自满，要知道山外有山，人外有人。” “嗯！”小丫头点了点头，又满脸崇拜地看着姜雨禾，“姐姐，你好厉害啊，连饭店的老厨师都向你请教！” “只是个小技巧而已。你还没吃饱吧？我们再去买些东西吃。” “不用了，我饱啦！我还要留着肚子吃姐姐说的海鲜大餐！”小丫头拍了拍肚子，憧憬道。 海鲜大餐？跟在两人身后的徐元贵心里动了动，连忙上前拦住姜雨禾的去路，自我介绍道：“这位……同志，我是徐记小吃的老板，不知道你是哪里人？目前有工作吗？有没有兴趣去我的餐馆工作？” 刚才国营饭店的争吵，徐元贵躲在一旁看了个清清楚楚，这女同志点评酸辣土豆丝头头是道，连陈大厨都向她请教，可见手上是有真功夫的。不如把她挖到自己餐馆，到时候还怕抢不了国营饭店的生意？
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