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老夏感叹：“姜老板的厨艺确实了得，关键还有创新精神！” 邱国盛连连点头：“确实了不得，我有预感，今天这些美味佳肴会成为咱们海岛的招牌名菜。” 邱局长的预感是对的，姜雨禾心道，她今天做的几道菜，虽然食材已经存在了，例如文县鸡、嘉积鸭，但是还没有形成名气，还只是一道寻常的农家菜，等到以后海岛成为旅游胜地了，它们才崭露头角。 “今天这顿美食让我们大开眼界了，谢谢邱局长和姜老板的盛情款待，我们得回去好好琢磨稿子，才不辜负这些美食！” 吃饱顿足，老夏等人心满意足地回去了。 得到了他们的承诺，顺利完成了任务，邱国盛十分高兴，“姜老板，辛苦您了，日后咱们海岛能发展起来，必有你一功啊！” 姜雨禾也很高兴，“能为海岛发展尽一份微薄之力，也是我的荣幸。” 邱国盛感叹，这女娃年纪轻轻的，觉悟实在是高。他还有别的工作要忙，给了姜雨禾报酬后便匆匆离开了。 回家后姜雨禾打开了红包，只见里面有三千元。 她只不过是花了三个小时烹饪一桌美食，这三千元赚得挺轻松的，当然邱局长可能把她今天不能开店的损失也算了进去了，毕竟为了准备这桌美食，她今天都把店铺关了。 钱还是小事，重要是她在市里挂了名号，接下来应该会陆续有人找她接私宴了，她终于可以做一些高级菜肴了。
第90章 寿宴 市里邀请姜雨禾掌厨主持招待宴, 姜雨禾没有拒绝。这事宜引起了市内干部职工的注意。 人活一世，谁家不会遇到设宴招待亲朋好友这种事？随便一些的，在自家做几桌吃食招待客人, 讲究一些的，就去酒楼饭馆里搓一顿。 再有些殷实人家, 则专门请厨艺厉害的大厨掌厨, 这样更有面子。 许富贵就是这样的殷实人家。 他年少时父母便过世了, 一直都是叔父叔母拉扯大，叔父叔母家里也穷，但依旧把他当成亲生儿子一般对待，有口吃的都先让给他，甚至连亲生儿子——他的堂弟也顾不上。 他心里十分感激, 后来他南下打工, 历经二十多载终于闯出了一番事业，如今终于有脸面回家乡了，却发现叔父叔母已经老得不成样子了, 他内心充满愧疚。 这些年他只懂得给他们邮寄钱，却没有抽时间回来陪伴他们，他一心要补偿叔父叔母。 恰逢叔母七十岁大寿，他便想摆宴为她庆生。 无奈走遍整个亚市的饭馆, 都没有让他满意的。环境倒是其次, 主要是那些菜式，看着就没胃口。 他想去省城摆宴，但叔母年纪大，不能奔波劳碌, 而且他为她庆生，就是想让她在村里人面前威风一把, 如果去省城摆宴，犹如锦衣夜行啊！ 但是这好的厨师怎么找？ 就在他一筹莫展时，他从小辈口中得知了姜雨禾。 “富贵叔，你不如去问问百味餐厅的姜老板接不接这活儿啊！她做菜可好吃了！之前她还获得了粤省烹饪大赛的冠军！”小辈极力怂恿，其实他也有私心，姜老板做的菜太好吃了！无奈他没啥钱，不能天天都去吃，如果富贵叔能请到姜老板掌厨，他就能免费蹭饭了！ 许富贵一听，心里已经意动，他连忙去找别人打听，听到大家都对那个姜老板的厨艺赞不绝口时，心里便拿定主意，一刻都不敢耽搁地来到了百味餐厅。 待看到姜雨禾这么年轻时，他虽然诧异，却没有因此而怀疑她的厨艺，这些年他在外面闯荡，见识了不少人和事，懂得的最大一个道理就是，做人要谦卑，不能够以貌取人。 他郑重地向姜雨禾提出了邀请，“这出场费由您定。” 姜雨禾问：“时间定在什么时候？” “就是三天后，地点在许家村，大概有八围桌。” 姜雨禾想了想，三天后自己店铺刚好休息，倒是可以走一趟。 上次市里邀请她掌厨，她的饭馆不得不暂停营业，损失了一部分利润，好在邱局长是个会做人的，把损失的部分也补偿给她了。 而现在普通人家邀请她掌厨，是没可能补偿她营业损失的。这单生意可以接，而且这是第一个上门邀请自己掌厨的顾客，需要定好出场费立下标准，这样以后别人邀请她掌厨，也有个参考。 她想了想，道：“我只有一个人，没办法做八围桌的全部的菜。” 许富贵也知道自己这是强人所难了。 最后两人商定，姜雨禾负责一荤一素两道菜，八围桌，一共16道菜，食材自行准备。 掌厨费1200元，这个价格在市场是算是比较高了。另外食材费另外结算。 虽然许富贵没有提出先试菜的要求，但是姜雨禾为了让他放心，仔细询问了他叔母的口味够，拟定了菜单，并在第二天做出了样品让他试尝。 许富贵品尝后一直赞个不停，满心期待这寿宴那一天的到来，凭借着这两道菜，到时候叔母一定能在村民面前攒足面子！ - 时间很快寿宴这一天。 今天姜雨禾要做一荤一素共两道菜，其中素菜是“八公山豆腐”，取“富”谐音，寓意十分好。 这是徽省的传统菜肴，甘甜清热，润燥生津，养生益寿，被称为“东方龙脑”。 另外一道荤菜则是“过桥鳝”，寓意“善”，也有“步步高升”“飞黄腾达”的意思。这道菜的外形像一座拱桥，其味道形美香浓、鲜酥无匹，同时口感较清淡，没有江南地区的“响油鳝糊”那么油腻，更适合老人家食用。 入夏时节，鳝鱼鲜嫩肥美，“小暑鳝鱼赛人参”，正是尝鲜的好时候。姜雨禾提前一天买了鳝鱼，并用灵泉水养了一晚上。第二天一大早，把预定的豆腐取走，便带着冯庆霞和刘向东前往许家村了。 今天要做16道菜，她自己一个人忙不过来，需要人打下手，于是给冯庆霞、刘向东一人30块工钱，邀请他们过来帮忙。 30块几乎抵一个月工资了，而且只需要忙碌一上午，两个人自然满口答应。 许家叔母是个慈眉善目的老太太，姜雨禾虽然是来掌厨的，但也献上了一份寿礼。 老太太笑眯眯地回了她一个红包，一个劲地拉着她的手赞道：“闺女长得真俊。” 寒暄过来，许富贵带姜雨禾来到房子后面。 “姜老板，家里厨房太小了，这是我临时搭建的，您看能不能用？” 姜雨禾看见这里铁锅、柴火、烹饪工具、水源等都十分齐全，于是便道：“可以。” “那麻烦您将就一下，我去前院招呼客人了，招呼不周。” 许富贵离开后，姜雨禾三人便开始烹饪。 首先做的是过桥鳝。 刘向东负责把鳝鱼宰杀去骨，随后姜雨禾将处理好的鳝鱼刳花刀，剁成大块，加黄酒、酱油、葱、姜等腌渍后，放进油锅里反复煎炸，直至鳝鱼表面结壳，再加入鸡汤、白糖、酱油烧沸，改小火烩焖至酥，旺火收汁，最后淋麻油起锅装盆即成。 大概一个小时，八道过桥鳝鱼就做好了。 接下来的八公山豆腐就更简单了。 将豆腐切块，放入锅中稍微煮一下捞出，再将煮好的豆腐沾上玉米淀粉，下油锅炸至金黄色，捞起来摆盘。随后将火腿、香菇、虾仁分别切成丁，加入高汤一起翻炒，最后加水淀粉翻炒均匀，出锅淋在豆腐上即可。 当姜雨禾将十六道菜肴烹饪好后，宴席也开始了。 许富贵邀请三人参加寿宴。 姜雨禾看着桌上的菜肴，一共有六个凉菜，六个热菜，其中涵盖鸡、鸭、鱼、虾，就算放在二十年后，这一寿宴也是上得了台面了，可见许富贵是真心感激叔父叔母的恩情。 村民们也是这样想的，许家村穷，他们的日子过得也不富裕，一年到头也只有去参加别人的婚宴、寿宴等才能吃一顿好吃的。 听说许家村最有钱的许富贵宴请，他们都抱着期盼的心思过来贺寿的，但看到这一桌美味的菜肴后，他们大感意外，许富贵的手笔也太大了吧！相比之下，他们送的寿礼实在太寒暄了！ 乡下人淳朴，心中有愧的他们只能多说好话了。 “富贵这孩子打小就聪明，几十年前我就知道他一定有出息！” “不仅聪明，还很孝顺啊！许老太太，你真是有福气啊！” “是啊！我这辈子都没吃过这么好的菜！”村里人文化不高，也不会形容这些菜的味道，就只知道很好吃。 有些有文化的，则道：“这道过桥鳝做得太好了！鳝，也就是善，这不是在赞扬老太太抚养侄儿的善心么！除此之外，你们看这鳝鱼像一座拱桥，这寓意飞黄腾达，步步高升，这是在祝福富贵赚更多钱呢！” “杨老师说得好！果然是文化人！我就晓得这豆腐、鳝鱼做得很入味，富贵果然见多识广，认识这么好厨师！” 给许富贵提议聘请姜雨禾过来掌厨的某小辈深藏功与名，只顾着埋头大吃。 村民们的称赞让许富贵红光满面，尤其是那道过桥鳝的寓意更是深得他心。 姜老板出手就是不同凡响！寻常的豆腐、鳝鱼，都能被她烹饪得色、香、味、 形、意、养俱佳！他请她来掌厨真是明智的选择！ 而许老太太的笑容也没有消失过，一直笑眯眯地听着众人说话。 黄老板一直听着众人说话，也没有拿筷。之前许富贵去他的饭馆订做寿宴，其中有两个热菜说是另外找人掌厨了，说是看不上自家厨子的厨艺。 他一再打听这是邀请了谁掌厨，许富贵一直不肯说。所以今天他特意带了寿礼过来，就是想上桌看看，究竟是哪个厨子。 当看到是姜雨禾时，他无话可说了。一个获得过粤省烹饪大赛冠军、连国家级杂志、官方报纸也进行过报道的人，他比不了。 宴会散席后，姜雨禾在许富贵的感谢声中辞别。 冯庆霞摸了摸口袋里的三十块钱，心里美滋滋的，“如果以后都有这样寿宴就好了！” 这钱可不比开饭馆来得轻松？ 姜雨禾笑道：“怎么可能每天都有这种好事？” “凭老板的名气，以后找你掌厨的人肯定越来越多的！” “也不一定，毕竟亚市的市场就这么大。”姜雨禾摇了摇头，况且，这样跑去别人家掌厨不是她的目标，她的目标一直都是开一家私房菜馆，别人到菜馆来定制宴席。 而且私房菜馆最好开在海边。 现在是1988年夏天，距离庆宝村开发旅游景区还有两年时间。现在她要做的是累积名气，为日后的私房菜馆打开市场。 还有，她还需要聘请一个助手，她没办法既兼顾接私宴和饭馆的生意。 她曾经想过培养冯庆霞和刘向东的，但这两个人实在没什么厨艺天赋，只能够帮忙处理一些简单的食材。
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