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沈菡点点头，她也发现了，桌上全是点心和银碟小菜，没有硬菜：“是不是等会儿上菜？” 姑姑只说了什么时候跪，没说什么时候吃。 等入座后沈菡就发现了——合着这桌子就是摆来好看的，根本不让吃啊！ 结果中午这一顿就只有一道菜，太监进给皇上两道汤膳和粳米膳，然后给后妃们也送了一道，吃完，中午这顿就算完了。 沈菡：早知道刚才在西暖阁多吃些点心。 用完汤膳，宴会并没结束，接下来要看戏。 沈菡进宫快一年了，终于看了场正宗的宫廷大戏。 感受——很热闹，一定程度缓解了缺乏文娱活动的焦虑；但因为实在听不懂，效果也不是很大。另外，她好饿啊！ 到了下午六点，终于看完戏了！ 所有人又回到乾清宫吃转宴，转宴的意思就是把皇上桌子上的菜、点心、杯子碗在所有人面前轮一遍，皇上吃一样，她们跟着吃一样，表示大家是一家人。① 但皇上桌上的也不好吃，干巴巴的，沈菡只象征性吃了一点。 熬过转宴，酒宴开始。终于，终于有硬菜了！ 太监开始给皇上进菜，五对飞龙宴盒四十品菜，等皇上吃到第二对的时候，开始给后妃进。① 沈菡满心欢喜举起筷子，膳盒打开，沈菡看着眼前的炖猪、炖羊、炖鹿、炖鹅、炖鸡、炖鱼…… 等沈菡一身疲惫回宫后，留守的青衿好奇的问她：“主子，宫宴好吃吗？” 沈菡：“我要吃糖醋里脊和酸辣土豆丝，再给我来俩馒头。” 青衿：“啊？” 作者有话说： ①清宫除夕宫宴流程、规矩整体改写自百度、资料《满族食宿与清宫宴膳史》《故宫宴》等所记载的乾隆朝除夕大宴存档。
第29章 喜好 ◎皇上的喜好是什么？◎ 这一天的除夕大宴真是把沈菡吃伤了，急需回回血。 原本除夕该守夜吃饺子的，但沈菡折腾这一天实在太累了，火速干完饭洗漱完，往被子里一钻就睡了。 第二天起来，膝盖青肿了一片。 这事也不能叫大夫，还是紫芙她们有经验，先拿热毛巾使劲敷，再抹上药膏晾着。 脚的保暖也得注意，晾着膝盖但不能冻着脚。 紫芙塞了个汤婆子到被子里，再把沈菡膝盖以下的部分盖得严严实实的：“主子要是觉得膝盖凉，就把被子往上搭一搭。都是奴婢疏忽，昨晚睡前没及时热敷，才会肿得这么厉害，等里头的寒气发出来就好了。” 沈菡摇头：“不怪你，昨晚太累了，哪还有心思管别的。” 紫芙说来着，但沈菡昨晚觉得膝盖除了疼，看着没什么，原以为过两天就好了，谁知今天会这么厉害。 这还是沈菡入宫后第一次遭这种罪，以往虽说她地位不高，但正因为地位不高，见不着人，反而没什么要跪的场合，她伺候皇上也不用跪来跪去的。 结果好不容易出席个大场面，反而把进宫一年的份儿都跪完了。 ‘国宴’两个字说起来好听，但实际可真是坑人啊！ 听说皇上初一到十五几乎天天都要开宴，请完这个请那个，沈菡报以真心实意地同情——皇上也不容易啊！ 玄烨这些日子确实累得不轻，好不容易熬完了年，终于能回后宫歇歇了。 听沈菡吐槽宫宴的菜不好吃，玄烨心里深感认同：“这也没办法，规矩如此。”宫里的大宴都是用的满席。 还有一点沈菡也疑惑很久了——她陪玄烨用过很多次膳，一年下来，沈菡发现这乾清宫的御膳是真不怎么好吃，和她想象中的御膳相差甚远，还不如她在南苑和东膳房吃的饭。 玄烨：“因为朕那边用的都是满洲的厨子。” 御膳房里当差的厨役都是终身世袭制的，传男不传女。 现在宫里司厨的一部分是入关时带进来的满人，大多是包衣，另一部分是前明宫中留下来的厨师，大部分来自山东。 但皇上御膳房里的厨师按规矩必须是满人，所以菜式也大多是传统的满洲菜品。 其他膳房倒是没规定这个。 虽然几十年下来满洲厨师多少受到了汉人厨师的一些影响，也会做汉菜，但手艺比起专精此道的汉族厨师自然差远了。 沈菡心道：怪不得她在皇上那吃的全是肥鸡大鸭子，要不就是野猪烧狍子，不是煮，就是炖，要不就是溜、烩、熏，煎炸炒的菜特别少！ 想想玄烨一个皇帝，竟然碍着规矩吃了这么些年炖大肉，还不如自己吃过的美食多，沈菡就觉得他特别可怜。 她扒着玄烨肩膀和他说悄悄话：“那皇上你以后来永和宫这儿吃，我叫其他厨子做些新花样来吃。” 这有什么难的？别看沈菡做饭水平不行，但她怎么说也算见识过中华上千年的美食文化——请看《舌尖上的中国》，指导御厨做个新花样应该不在话下吧？ 玄烨没反应过来她这脑回路：“什么？” 沈菡：“中午吃豆腐好不好？前几天我让膳房做了道豆腐特别好吃！我觉得你一定喜欢！” 玄烨明白了，合着是觉得他吃不着好吃的怪可怜的。 这…… 这可真是个天大的误会。 玄烨不常吃别的菜式，不过是他本身对饮食就没什么喜好，打小就那么吃的，早习惯了。而且他正经吃顿饭怪浪费时间的，随便吃点就行了。 玄烨心里好笑，见乌雅氏好似觉着他受委屈了一样，叫来司膳太监点了一桌子菜，还特意嘱咐这个加点白糖提味，那个出锅前一定要放香菜，各种班门弄斧。 沈菡嘱咐小东子：“万岁口淡，让膳房减三分盐，糖醋藕豆角的甜度加两分，但不要甜过了，比平时稍微甜一点就行，再来个虾米拌海蜇。” 沈菡发现海产里，皇上最喜欢的竟然是海蜇，在南苑每次点了，他吃得都很高兴。 玄烨一愣，抬头看她。 沈菡见玄烨神色奇怪，还以为他饿了，拿了碟松仁瓤山楂过来，让他先垫垫，山楂正好开胃。 玄烨尝了一颗。 辽西的老熟山楂颗粒大，肉红质润，颗颗饱满，外头裹着蜜糖，里头是盛京新贡的红松子，口感圆柔酥脆，酸、甜、香。 玄烨吃完，神色意味不明地问：“这是你想出来的？” 沈菡点头求表扬：“好吃吧？” 之前皇上把一些外省新贡的食材分赏了后宫，沈菡琢磨了几天，琢磨出几样皇上可能爱吃的小点心。 沈菡发现皇上的口味偏酸甜口，她每次点糖醋里脊，他都会跟着吃不少。 但让沈菡特别奇怪的一点是，皇上好像不知道自己的口味，或者根本没意识到自己喜欢什么菜。 御膳虽然总是满满一桌子，但大多是例制小菜、满洲饽饽，主菜并不多，因为皇上吃得很少，也很简单。 他吃饭大多只吃一味，今天吃鸡，桌上的菜就基本都是鸡肉做的，吃鸭就是鸭肉做的。 沈菡一开始以为他就喜欢这么吃，后来吃多了满洲菜后，沈菡觉得他这样大概是觉得肉种类多了腻，不是真喜欢。 但奇怪的是他明明有喜欢口味和菜式，却从不自己点。 沈菡想来想去觉得皇上可能是太忙了，心思没空往吃穿上放？ 那她应该多体贴关心他才是，你看皇上这不就很喜欢新点心吗？ 玄烨确实很喜欢新点心，很给面子地吃了好几个：“嗯，这么做着确实不错。让厨役把做法给顾问行，以后大宴的果桌可以上这个。” 沈菡又拿出几样显摆：“我还做了其他的，这个是蜜饯绣球梅，这个是青梅瓤海棠，都是酸甜口。这会儿吃了占肚子，等饭后你尝尝喜欢吗？” 玄烨看看点心又看看沈菡。 沈菡：怎么眼神怪怪的？ 这顿饭玄烨吃得十分尽兴，他还特意夸了夸沈菡想的这个豆腐：“这么着做豆腐不错，既鲜且嫩，胜于燕窝。” 又问沈菡里面放了什么。 其实做法很简单，把鸡肉、火腿、香菇、蘑菇切小丁，配上瓜子仁末、松子仁末和嫩豆腐，用鸡汤烩成羹即可。① 玄烨点头：“豆腐、香菇和鸡肉都是延年益寿的好东西，对身体好。这个也让膳房写个方子吧。” 玄烨还为这道菜取了名字——八珍豆腐，又着顾问行赏今天这桌饭和做点心的厨役。 不说膳房接了赏如何欢天喜地，沈菡这晚上却是切身感受到了“想要抓住男人的心，先抓住他的胃”这句名言的力量——皇上好像特别高兴？ 吃饭时还看不太出来，到了床上却特别明显。 意乱情迷间，沈菡仿佛听到皇上呢喃了一句“你这么懂事，朕喜欢……” 声音太低，没等沈菡反应过来，她就又被卷进qing潮中了…… 回宫后，玄烨问顾问行：“后宫里现有几处膳房在用？” 顾问行：“回万岁，除东西膳房，现在只有慈宁宫的寿膳房和咸福宫膳房在用，咸福宫膳房是去年妃主儿晋位后，内务府循制重设的，厨役乃公府选送进内侍奉，一应使费俱从咸福宫账上走。” 玄烨思量片刻：“谕内务府，重立景仁宫、延禧宫、钟粹宫、永和宫膳房，厨役可自东西膳房选进，宫内主位若有想用的厨役，也可使娘家送来，着给腰牌在内行走，一应使费……” 玄烨想了想：“暂时先从内库账上走吧。” 顾问行领命去办了。 后宫哗然。 接到旨意的宫里自然高兴，特别是皇上说使费自内库账上走这一点。 小厨房可不是谁都立得起的，各项使费都得本宫主位自己出，开销不是一般的大。 这几个宫里的主位拿的都是小福晋的例银，根本供不起。 现在好了，走内库的账，这等于说是皇上替她们养小厨房了。 延禧宫里，宫女高兴道：“主子，万岁这是体贴您呢！” 乌拉那拉氏也高兴：“这下阿哥想吃点什么就方便多了。” 她想了想，让人给家里传信，必要找几个好的厨役：“让家里打听打听，有没有会做小儿饭食的？阿哥年幼，必得吃些好克化又适口的才行。” 钟粹宫，皇上已经有日子没来了，偶尔来一次，看看小阿哥，马佳氏喂着奶又不好伺候皇上，久而久之，皇上就少来了。听说最近整天往永和宫跑，马佳氏心里自然很不是滋味。 不过她最近忙着带孩子奶孩子，虽然有乳母保姆帮忙，但属实不轻松，也分不出太多心神自怨自艾了。 这回收到旨意，琪儿兴高采烈地对她道：“主子，可见万岁想着您呢！” 马佳氏一方面觉得心里安慰，另一方面又忍不住有些怀疑…… 这么多年了，她了解皇上。
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