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萧懿时隔十几日又坐上毛驴车，怪亲切的。但小毛驴应该是不想见到她的，它现在正扛着半爿猪肉、若干羊骨羊肉和两个双耳铜釜，在寒风中负重前行。 羊蝎子丢进卤锅中炖煮后，她紧接着处理涮羊肉的汤底。高汤讲究鲜，清洗干净的嫩土鸡焯水，然后加入温水泡开的菌子干清炖两刻钟，简简单单调味就能让人鲜掉眉。 萧懿处理食材又快又流畅，羊蝎子的浓郁荤香和菌子鸡汤的清新之气交织在小小的厨房内。 钱大被她行云流水的动作吓了一跳，瞠目结舌地道：“女郎好生厉害！” 他以为萧懿只懂得吃和品，烹调都是靠吴三、方大，没想到小娘子一点都不比大厨差。 吴三一脸骄傲，“女郎的厨技完全没得挑，某远不能比。” 火锅蘸料是很重要的，除了葱、蒜、香菜、酱油、香油等必备的，萧懿还想加上芝麻酱和白腐乳酱。前者倒是好办，炒熟芝麻然后不断研压即可，但腐乳制作却要费点时间。 腐乳不是什么新鲜玩意儿，但是在长安城并不流行。她把制作方法详细和丽娘解说一遍，豆腐要铺在干净稻草上发酵，长出白毛再调味保存。 “女郎，妾记住了。”丽娘把阿苏薅过来，照萧懿说的一字一句记录。 午后，店里食客们饱餐后一一离店，萧懿又去室外把冻硬的羊肉取来，抵住刀锋，片成薄薄的肉卷，和其他配菜一起端上桌。 创业队伍是越发壮大了，必须分坐两桌，其中一桌是羊蝎子火锅，一桌是菌菇火锅。两种截然不同的锅底，每个人都犹豫怎么选择。 “妾两种都想试试。”程娘子左看看右看看。 “我也是。”阿宇好久没吃女郎做的新菜，现在馋得直吸溜。 萧懿发觉所有人都站着不动，哭笑不得地说：“没事，咱们先坐着，呆会儿换桌。” 众人这才放心落座。 菌菇鸡汤颜色金黄，上面漂浮各式各样的菌子，琳琅满目好不热闹。涮肉前先盛一碗汤，菌子和鸡肉的鲜味彻底融入了汤汁中，入口就是滋润和鲜美，甚至还能品味出一丝回甘。 一口汤再来一根菌子，杂菌的口感大不相同，有些顺滑有些脆爽。鸡肉早已炖烂，轻嗦脱骨，配上蘸料，柔软又入味。 满厅堂里先是鸦雀无声而后爆发声声赞叹，“太美味了！” 阿荷和阿柳之前都是粗使婢子，一年到头都难吃上一顿热乎饭。来到食肆后，每顿都能吃饱吃好，今日居然能和女同吃暖锅，她们不禁感叹：“神仙日子不过如此吧！” “阿娘，好吃哩。”阿瑶拉拉丽娘的衣袖。她原先被牙人关怕了，总有些怯怯懦懦的神态。但这些天可能是察觉到环境的安全，渐渐敢在人前开口。 “只要我们用心经营食肆，以后还会有更好的日子呢。”萧懿适时打鸡血。 “女郎说得对！” 卤汤里滚了又滚的羊蝎子是男士们的最爱，他们大口咬着羊肉，吸着骨汤，“实在过瘾！” 最小的阿宇也丝毫不让，抱着羊骨啃，直到骨头完全变成光溜溜的。 吃完大肉，众人又开始在沸汤里涮羊肉。 “羊肉居然能如此薄。”钱大夹起好几片肉卷，原来先冻肉再片，羊肉就会变卷。 红白相间、纹理清晰的羊肉卷，刚被扔进锅中，颜色立即变深。如果清口吃，就能感受到它夹带菌汤的鲜润，如果配上芝麻酱吃，则更加浓郁。 所有人都对两个暖锅满意极了。吴三摸摸滚圆滚圆的肚子，“腊肉锅子又是什么味道呢？” “你也太贪心哩。”程娘子给了他一个白眼，吃饱还不满足。 吴三瑟缩起短短的脖子，不敢回嘴，他这是敢于对吃食进行探索呢。 “哈哈哈，腊肉锅子得现有腊肉才行，等下一起来干活。” 饭后，萧懿毫不留情地支使人，又是炒盐又是抹盐，很快屋檐下挂起一整排的咸肉。 在马车来接人之前，她还特意跑去南边看了新店改造进度。萧懿回萧府第一件事就是找胡榻躺上，累到不行，“这一日未免太充实了吧！” “看来女郎累得不轻。”阿叶抿嘴笑，贴心地给萧懿背部按摩。
第57章 糖球 腊月初二, 烤鸭新店隆重开业。因为食肆和沿街都有店员提前派发传单，长兴坊大半坊民都知道这件新鲜事。恰好有些人家初二这天会祭灶神，食客们早早拿着小纸条排队买烤鸭。 南边居民哪里见过人潮汹涌抢购吃食的架势, 虽说有间食肆的名声在坊内广为流传, 但是他们离得稍微远些，很少会特意去东门吃上一回。但现在烤鸭店都开到家门口，嫌一只贵的，买半只尝个新鲜还是可以的。萧懿那日也预订十几只烤鸭，送去萧府各个院子，还收到不少谢礼。 她近来尤其关注新店经营情况。新店的院子里砌了两个大炉, 从早到晚不停歇地烧火, 烤鸭和果木香气飘香十里，产量是食肆当时的十倍。 现在食肆也不单独做烤鸭了, 如有顾客想堂食烤鸭, 程娘子就跑来南店取。反正离得不远, 刚出炉的鸭子也没那么轻易变凉。 而且, 她之前担心不沿街、顾客找不到地儿被证明实属多余。烤鸭的味道霸道, 顺着香气总能找到。甚至附近居民指明自家位置，已经不再说南街左拐或右拐, 而是改说烤鸭店附近, 坊内人一听便知。 烤鸭店虽小, 然而盈利一点都不比总店小。新店的四位员工虽然累，但是精神奕奕, 毕竟店里赚得多，他们也能分更多奖金, 所以个个咧嘴笑嘻嘻地迎接客人，食客们看着怪喜庆的。总店的人因此多了竞争紧迫感, 抓紧时间上市暖锅，又为食肆吸粉无数。 萧懿看完账单，脸都要笑歪了。没想到开新店还有如此大的激励作用，必须给员工加鸡腿！ “阿姊，你怎么这么高兴啊？”萧瑜觉得萧懿脸上的笑过于灿烂，还有点傻气。 “你不懂。”萧懿揉揉脸，放松肌肉。你不懂赚钱成为富婆的快乐，因为，你出身就是小富婆...... 萧瑜也发现了，五姊是和她一样的闲人，三姊要跟大伯母学管家又要准备明年婚礼，陪她玩的时间有限，所以她今日见三姊没时间就来隔壁院，反正五姊都有空的。 萧懿要是知道这些小心思肯定反驳，她很忙的好不好，努力在成为餐饮届连锁女王的路上奔跑嘞。但现在手头上确实没事，于是提议：“听说厨房今日要做山楂糕，我们寻些山楂做糖葫芦吧！” “糖葫芦？”萧瑜眼睛都亮了，就说五姊能陪她玩。 糖葫芦又叫糖墩儿、糖球，起源于南宋。古人吃糖葫芦可多花样了，山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等都能用竹签贯。 包裹山楂的糖衣要想透亮如冰，千万不能用饴糖，必须用糖霜。也就是现今制糖技术高了，能吸附蔗糖中的黄褐，不然冰糖葫芦可做不成。 糖霜和水不断加热，逐渐变成透明的、淡淡的黄色。竹签上贯穿橘子瓣和小山楂，按在糖浆中滚一圈，角角落落都挂满粘稠的糖汁，在室外见风立即变成晶莹的冰球，像极了高挂的红灯笼。 指尖敲敲糖葫芦能听到“铛铛”的响声，萧懿咬一口顶端的圆球，酸酸的山楂，甜甜的糖衣，刺激得津液直流。冬季里的第一根糖葫芦，她握住签子又再次拥有了童年。 “好吃吗？”萧瑜不停地摇晃萧懿的袖子，语气急切。 “当然——”萧懿吐出山楂籽，“好吃。” 萧瑜立即拿起一串亮晶晶的红果，“咔嚓”一声，她瞪圆双眼，糖衣好酥脆啊，酸酸甜甜好好吃！裹着糖衣的橘子也变得神奇，丰富的果汁在口腔内炸开，一软一硬的口感相得益彰。 “好不好——”萧懿还没来得及问她味道如何，就见萧瑜抓起另一串糖葫芦似龙卷风地跑出院子。 “阿姊，五姊又做出好吃的啦。”萧瑜一边向隔壁院子疾走，一边惊呼。 萧懿“......”好家伙，这小孩拿她做的东西献殷勤啊。 过一会儿，萧瑜脸颊通红地回来，手上的冰糖葫芦还剩两颗。 萧懿刚想调侃她，但是她仍然没给机会。小孩又抓起一串葫芦跑远了，嘟囔着“阿姊，我带去给祖母尝尝。” 萧懿“......”该说不说，你确实有孝心。 半个时辰后，萧瑜抱着一碟糕点回归，手边还牵个扎着两小揪揪的女娃娃，有些羞赧地说：“阿姊，祖母让我把糕带回来给你。雅儿路上遇见我吃糖葫芦，但我吃没了，只能带她过来寻你要。” 雅儿是大堂兄的女儿，今年五岁，正是馋糖的年纪，奶声奶气地叫唤“五姑姑”。 萧瑜被萌化了，一串糖葫芦算什么，十串都行，她立即把手边最后一串递了过去。 “谢谢，五姑姑。”雅儿拿着红彤彤的糖葫芦不舍得吃。 “不扰五娘子、六娘子做正经事，奴先带女郎回去。”傅母调整雅儿的防风帽后牵起她的小手，也没多留。 萧懿和萧瑜正经事还真没有，但是既然大家都爱吃糖葫芦，那就再串一些分给各个院子去，尤其是有幼儿园小朋友的。她两慢悠悠地串果、煮糖，间或闲聊几句，其乐融融的。 与此同时，抱着糖葫芦离开没多久的雅儿却啼哭不止，“阿姆，弟弟抢我糖葫芦。” 傅母抱起她，又是拍背又是替她擦泪，“女郎，没事，我们再去找五娘子。” 本来也没多大的事，雅儿拿着糖葫芦出来的时候正好碰见调皮捣蛋小能手——元儿。元儿是萧懿二堂兄家的儿子，三岁半，也是小辈里的长孙，性格有些霸道的。 他见着红彤彤的糖葫芦就想要，雅儿不给，便直接上手抢。虽然他年龄小，但是虎头虎脑的，很有一把子力气，现在正拿着竹签咧嘴呢。跟着的仆妇都不好拉架，府里孩子精贵，谁哭她们都免不了一顿教训。 院外连廊的噪杂很快招来了两家女主人，妯娌卢氏和苏氏前脚后脚出现。 “阿娘，弟弟抢我糖葫芦。”雅儿见卢氏来了，立即投向亲娘的怀抱寻求援军。 苏氏很尴尬，儿子身边的人已经把起因经过告诉她了。她从元儿的手中抢回糖葫芦还给雅儿，还不忘教训儿子：“怎么能抢姐姐的东西呢？让你阿耶知道肯定教训你。” 元儿好不容易抢到的糖葫芦，转眼就被阿娘抢走，立刻小嘴一扁嚎啕大哭。苏氏不理他，略窘迫地向卢氏赔礼，“对不住啊，大嫂。”
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