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虽然也有勇于挑战秋梨膏的，但毕竟是少数。 还有些人辛辛苦苦熬了一天，不知道哪里出了差错，最后只得到了一锅奇奇怪怪的梨子水。 比起第一条视频，冰糖雪梨的视频播放量涨得没那么快，但因为带了教学的性质，粉丝量上升地却更多了。 不管是哪一条视频，都是对新人来说非常好的数据了，而且证明了一颗竹子的热度不是昙花一现。 时筠估算了一下，如果能保持这种频率和热度，一周发两条视频，大概一个月的时间，就能修复好原本需要半年的蕴灵草了。
第11章 话梅排骨 约好了周末昌叔带乐乐来做客，时筠早几天就开始准备菜单了。 村里并没有菜市场，顶多也就是有人会在村口摆摊，拎着篮子卖点家里种的菜。 如果想买些村里不常见的食材，还得到镇上去买。 平时能让给村委会食堂送菜的人顺带些东西，周末却没人单独送菜，所以要提前定下菜单，才能计划好时间去挑选和购买食材。 她特意问过，乐乐吃东西倒不怎么挑食，就是胃口小，吃一点儿就说饱了。 不过小孩子肠胃弱，肯定要避开太过油腻辛辣的菜色，还有生冷的，现在也不合适吃了。 俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这个时节很适宜吃点萝卜。 牛肉壮筋骨，现在入秋也不像夏天，吃牛肉容易上火，合在一起正好是一道萝卜炖牛腩。 上周时振远就说过这周末要出门，沈兰也跟着一起，正好撞上了时间，杨奶奶不愿意打扰她们拍视频，所以算下来只有四个人吃饭。 时筠准备做两荤三素，萝卜炖牛腩是一道荤菜，至于另一道，她考虑之后定了话梅排骨，酸甜口的，正好可以开胃。 素菜倒是简单，看看能买到什么合适的食材，白灼清炒都可以。 从村里到镇上有班车，得半小时路程，所以时筠一大早就出发了。 杨莹莹虽然哈欠连天，但也卡着最后时刻上了车，带着相机准备拍点素材。 一到镇上她们就直奔菜市场，虽然没怎么来过这里，但时筠如今眼力很精准，基本上扫一眼就能看出好坏。 她转悠了一圈，最后停在了一家牛肉摊位前。 “小姑娘要买牛肉吗，我家这牛肉特别新鲜，从来不隔夜，你说说家里想怎么吃，我给你挑一块。” 摊主看见有生意上门，忙热情介绍起来。 “您家牛肉确实好，麻烦给我称下这块，回去和萝卜一起炖。” 时筠选了一大块牛肋条，这是牛肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，最适合红烧或炖汤。 她选的这块牛肋条确实是摊上最好的一块，摊主也就麻利地称肉收钱了。 “看着年纪小，眼力不错，以前倒是没在菜市场见过你们。” “我们是云溪村的，确实不常来这个菜市场。” 时筠接过牛肉，见旁边的猪肉铺子上肉也不错，就准备顺便挑点排骨。 “听说你们云溪村要跟其他几个村并在一起了，以后肯定得大力发展。” 两个摊位很近，猪肉摊主一听她们是青山村的，忍不住聊起天来。 “云溪山上风景好，早就该发展旅游了。” 牛肉摊主听见这个话题，也来搭了个话，毕竟如果真能发展起来，周边的村镇都会受利。 云溪山下有好几个小村子，位置离得都很近，如果能合并到一起，能动用的资金和资源都会更加集中，对村子的发展是有好处的。 但时筠却想到了另一件事，时振远现在可是在云溪村村委会食堂里当厨师。 其实村委会也不是政府部门，村干部没几个人，当初是因为大部分年轻人都外出了，村里留下许多老人家和孩子，村长就牵头办了个食堂，除了村干部，村民们也经常去吃饭。 要是几个村子都合并了，也不知道会不会受影响。 这次爸妈一起出门只说是去朋友家，但她一直忙着视频的事情，也没来得及问具体是去干嘛。 她一边选排骨，一边又问了几句，但摊主们也只知道传闻，详细的消息就不清楚了。 买完菜之后，二人就回了云溪村。 萝卜炖牛腩起源于粤菜，里面用的酱料很是讲究。 时筠先起锅热油，葱蒜下锅油炸，再加入柱侯酱，花生酱和南乳汁等等，混合之后，光是炒出来的酱料就香味浓烈。 杨莹莹在一边闻着香味，不禁感叹了一句，“这个酱料单拿来拌饭拌面肯定也很好吃。” 牛肉炖完之后会缩一些，切的时候就可以切大点儿。 “葱姜蒜也可以切大点儿，这样后面容易捞出来。” 时筠把葱姜蒜爆香后，放入焯完水的牛肉块，翻炒过程中依次放了香叶八角等香料，之前炒好的酱汁，还加了点儿白糖提鲜。 翻炒完全均匀后，她才倒了半锅水下去，把牛肉完全浸没了，然后盖上锅盖，将香味都锁上慢慢炖。 等着炖牛肉的时间，刚好可以做话梅排骨。 排骨也是时筠精心选的，已经让摊主帮忙剁成了小块，现在直接就能下水焯水了。 “为了防止过会儿下锅的时候炸油，焯完水可以先用厨房纸把排骨上的水份都吸干。” 时筠一边动手，一边时不时会说些厨房小技巧。 这些细节在食谱里基本不会被提到，但真正做菜的时候很容易就会遇见。 尤其是新手，常常会因为各种小意外而手忙脚乱，然后慢慢消磨了做菜的热情。 通过之前的冰糖雪梨视频，时筠发现除了一部分用美食视频下饭的观众，还有一批人是想要自己尝试的。 而且这种尝试会加深账号与粉丝之间的连接，所以她现在拍视频的时候，会有意增加对详细菜谱和做法的讲解。 做话梅排骨要先炒糖色，热腾腾的油锅里放入冰糖，慢慢把它炒到融化，变成琥珀色，就可以把排骨放进去了。 排骨也被炒成焦黄色之后，加入香料和蚝油生抽等混合的料汁，最后吧提前泡好的话梅连着水一起倒进去，同样盖上锅盖焖一会儿。 菜做到这儿，也快到中午了，门外传来停车的声音，时筠出门一看，果然是昌叔到了。 他是开车过来的，后备箱里整整齐齐放了十箱梨子，十斤一箱，总共一百斤。 “时姐姐好，杨姐姐好，我叫乐乐。” 趁着昌叔搬梨子的功夫，乐乐也自己从车里下来了。 虽然声音有点儿小，但小朋友还是很有礼貌地先跟两个姐姐问完好，然后才进了门。 牛肉和排骨都还要炖一会儿，时筠先拿出家里的糖和点心，又冲了两杯秋梨膏分别给昌叔和乐乐。 乐乐有些好奇的看了看杯子里的水，淡淡的黄色，散发着梨子的清香，他轻轻抿了一口，眼睛忽然就亮了起来。 “甜甜的，真好喝。” 乐乐被家里教得很好，不但有礼貌，长得也可爱，就是有些瘦弱。 时筠看着也不禁笑了起来，起身拿出一小罐秋梨膏。 “这是用你爷爷果园的梨子做的呢，乐乐要是喜欢，姐姐送你一罐好不好？” “小筠你熬秋梨膏也辛苦，这次的梨子可千万别付钱了，以后你们家想吃什么水果直接告诉我一声，我就让人送过来。” 昌叔本来就是准备把梨子送给时筠的，现在又被送了一罐秋梨膏，更不好意思收钱了，恨不得现在再去果园里摘点水果送过来。 “好香啊。” 坐着说了会儿话，香味慢慢也从厨房里传了出来，乐乐吸了吸鼻子，肚子也感觉有些饿了。 “对对对，你时姐姐手艺可好了，做菜特别香，乐乐一会儿可得多吃点。” 昌叔乐呵呵地哄着小孙子，只觉得今天是来对了。 “还剩一点儿收尾就能吃饭了，昌叔你和乐乐先坐，我去把菜端出来。” 时筠看着时间差不多了，快步走回厨房，先揭开盖子把两个锅里的葱姜蒜和香料捞了出来，这样后面吃起来不用挑拣。 萝卜切成滚刀状，她却没有直接放到锅里，而是另外烧了一锅水，单独把萝卜块放进去，还加了些冰糖。 “有些人会觉得白萝卜有股臭味，就可以先加冰糖煮一遍，不用盖盖子，十分钟之后捞出来再和肉一起炖，就不会有味道了。” 杨莹莹在外面招待客人，厨房里的相机却还在工作，拍过几个视频后，时筠已经学会了一些拍摄手法，还自己拿起来拍了几个特写镜头。 没一会儿，几道菜就上桌了。 萝卜炖牛腩时筠盛了一半到砂锅里，在桌子上放了个小炉子炖着， 素菜是腐乳空心菜和清炒鸡毛菜，还有个番茄豆腐汤，都是简单的家常菜，经过时筠的手，却显得特别香。 不过最吸引乐乐的，还是那盘排骨。 排骨是浓重的酱色，裹着的酱汁亮晶晶的，上面还撒满了白芝麻，散发着勾人的香气。 远远闻着，就觉得嘴巴里口水都快止不住了。
第12章 萝卜炖牛腩 昌叔自己也被桌上的菜香得咽了口口水，却还是先夹了快排骨给小孙子。 乐乐已经可以自己用筷子了，他夹起排骨，想要把上面的肉一口咬下来，但这排骨各个都很饱满，小孩子的嘴根本塞不下，只咬到了小半块。 紧接着一扯，谁知整块肉就这样脱骨直愣愣掉了下来，幸好下面有碗接着，才没掉到桌上。 没想到排骨会这么软烂，乐乐赶紧放下手里的骨头，想要拿起小碗接住排骨肉，却被嘴里的味道完全抢走了注意力。 排骨嚼起来肉质紧致，但完全不干柴，肉香和酸甜和酱汁味道一起在舌尖绽开，带着话梅天然的酸，肉里吸收了淡淡的果香，比起单纯的糖醋味道要更特别。 芝麻的香味点缀在其间，酸酸甜甜而且完全不会腻味。 乐乐以前也吃过糖醋排骨，但总觉得味道腻，吃上一块就不想继续吃了。 但今天时筠做的这道话梅排骨，酸和甜都把握得尤其好，互相平衡，两边既不会抢了风头，又足够让人开胃，吃完之后只觉得胃口更好了。 昌叔一脸紧张地看着孙子，要是这么香的饭菜乐乐还不爱吃，那他可真没办法了。 乐乐慢慢嚼着，直到把嘴里的肉咽了下去，他才腾出嘴来，有些急切的说。 “爷爷，排骨好吃，我还想要！” “来，爷爷再给你夹！” 看着乐乐渴望的目光，昌叔激动得声音都颤抖了，这还是孙子头一次主动要求吃饭。 他又给乐乐夹了排骨和青菜，还盛了一碗汤，才停下手里的动作。 见乐乐吃得开心，小脑袋都快埋到碗里去了，旁边的时筠也放下了心，虽然对自己的手艺有自信，但涉及到小孩子，总是要慎重些的。
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