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她把姜糖膏的做法和功效单独写到一张纸上，供红叶参考默记。 月韵先把字音认真读了几遍，确定红叶会了，才让她记。 月韵说：“忘了的字，再问我。” ----
第19章 姜枣糖膏 红叶直接背诵，背得差不多的时候，停了下来。决定晚上再背一遍。 她看着纸张上的内容，赞叹了：原来姜枣膏有这么好的功效啊。月韵姐姐让我记下，是不是也想让我做一罐出来？ 她越想越激动，耐不住内心的渴望，决定尝试一下。 她找悠音，报了食材：老姜、红枣和石蜜； 又报了一个厨具：陶瓷盅，大瓷碗，漏勺。 悠音没二话，招来一个婆子，让她去取了。然后说：“石蜜就是红糖，以后说红糖就好。” 想了下，又说：“我和姑娘说一下，以后你想要什么食材，可以自己直接去取。报上院名就行。” 随后，悠音进屋，出来后说姑娘同意了。 红叶等待的时候，也在思考做法的步骤。如何做，纸上已经写好，但如何省时间，这需要自己调整一下步骤顺序。 东西取回来后，红叶开始行动。首先把老姜和红枣洗净。 炖锅放炉上，添水温着，红叶把陶瓷炖盅又洗了一遍，放到炖锅里，开始煮。水开后又煮了一会儿，才用小夹子取出。倒扣晾干。 炖锅的水泼了，洗净后重新添水，而红枣已去核切碎，倒入炖锅，单独煮开，这个大概需要半刻钟。 红叶就趁这个时间，把姜切成薄片，这就很考验红叶的刀工了。好在红叶虽然半年没练了，但功底在那，只前几片切的不如意，剩下的已经能够做到厚薄如一。 渐渐的，红叶找回了在饭馆切菜的感觉了。 红枣煮开后，红叶把枣捞到碗中。炖锅的枣水保留，把姜片倒进去，又开始重新煮。这次时间就长了。大约一个时辰。 而枣呢，倒到滤勺上，用汤勺摁成泥，而滤勺滤渣的过程中，取出细腻的枣泥，备用。 这个步骤可是个精细的活，红叶虽耐心做好，但还是忍不住想其他简单的办法：下次可不可以把枣完全煮化，只需要从锅中滤渣和浮沫？ 一个时辰后，红叶查看姜水情况，两碗水剩下一碗了，姜水中有浓厚的辛辣味。她用滤勺把姜片捞出，剩下的就是煮好的姜汁。 红叶舒口气，加入红糖，枣泥，还是熬制。为了避免粘锅，她一直用汤勺搅动。 这个过程比之前的更累。汗珠顺着脸颊开始流，手腕和臂膀也开始又累又酸又疼。 不能停，不然膏不成型，还容易粘锅。 她搅啊搅，搅啊搅，直到搅不动了，才停下来，关火。 看浓稠状，还行。至于成膏，说是旗状。她也不太理解，遂不深究，开始装入烫晾过炖盅。 一盅老姜枣膏做成了。至于是否成功，还需要月韵来评价。 她拿着成品到了月韵面前，后者一脸惊讶的看着她。 月韵惊讶过后，哭笑不得：“我今早见你做姜枣茶，刚好我也从食谱中看到这个，才让你记诵。我没有给你布置让你当即做一盅的任务来。” 红叶怔了下，原来自己想多了啊。现下，她只有道：“已经做好了，姐姐看看可还成？” 月韵打开盖子，用勺子挖了一勺，看拉丝和旗状，说：“旗状不是很好。” 红叶就问：“旗状是指什么？” 月韵说：“膏滋能挂起来，甚至拉丝。但你这个还不好，有点汤汁样，收膏急了，应该再等一会儿，一定能成旗状。” 胳膊和手腕酸疼难耐，搅不动了，当然会选择停下。红叶想：只差一点就成功了，自己却因为怕累，而以失败告终。 月韵接着道：“既然做了，就要做到最好，这个留个姐妹们吃，你给姑娘再重新做一罐来。” “好。” 然而，已经傍晚了，今天做成是不可能了。她决定歇歇，明天再尝试。她吃过晚饭，背会儿姜枣膏的功效。 “温肾养胃，祛风散寒，补血养气，暖宫助孕……” 红叶想，只是姜，只是枣，很平常的食物，却有这么多的功效，简直是穷苦人家的良药啊。难怪姑娘对药膳感兴趣了。这还是最简单的配伍，如果是稍显复杂的配方，又会有什么神奇的功效呢？ 一番简单的洗漱后，红叶准备脱衣入睡的时候，刚好看到冬雪抱了个茶杯进来。她忽的心中一动，走过去一看，果然是姜枣茶。 红叶问：“你怎么晚上喝这个？” “怎么，不能喝吗？”冬雪有些警惕的问。大家都喝了啊，红叶不会不让她喝吧？ 红叶郑重其事的说：“你有没有听过一句话，叫，早上吃姜胜人参，晚上吃姜赛砒.霜。” “啊！”茶杯应声而碎，冬雪满脸震惊之色。 红叶出去拿扫帚扫了出去，再回来时，冬雪坐在自己的床边，问：“砒.霜？真的这么严重？” 红叶笑了：“当然不是。” 冬雪怒瞪她。 红叶却仍笑道：“姜像砒.霜一样致命倒不至于，可晚上是阳气下降，阴气外盛的时候，吃姜有损脾胃，而且体内也容易产生内热症状，对身体是不利的。” 很好，今天背的内容用上了。感谢月韵姐姐的细致，把姜枣糖的相关内容都写在了纸上。 红叶又道：“早上吃姜，可以除湿驱寒，健脾温胃。如果服用姜枣膏，更是补气养血，暖宫养颜。” 冬雪点头：“好吧，我明天早上喝。” 两人遂入睡，一夜无话。 第二天一早，红叶又煮了姜枣茶，让大家喝。吃过早饭，开始熬制姜枣膏。 这次她改变了一些策略：把姜切碎小，用纱布包裹拧姜汁。然后把姜汁、红糖和红枣一起放入炖锅中熬煮，并不断搅拌。 在这个过程中，用滤勺把枣渣和表面的浮沫撇去了。 这次熬的时间尽量长了，直熬到月韵所说的旗状拉丝状态才停了下来。随后，装盅。 今天所用时间明显缩短了许多，但膏状很好。 红叶又先端给月韵看，月韵看了说好，并尝了一口，说可以。 傍晚月韵用半刻钟时间，教了大家五个字，然后对红叶说：“姑娘说好，想给府中夫人们和众姐妹都送一盅。” “好。”这需要的食材就多了。 红叶自己计算了一下，觉得一个炖锅最多做六盅，府上女主人的人数有十人。这样算来，做两次还有余。 还好今天试了新的方法和步骤，还成功了，要不然照昨天那样，会很累啊。 第三日，说做就做，红叶把一切食材和厨具都准备好，开始熬制。 忙碌了整整一天，才全部完成。当晚交工。 红叶感觉自己的手要断了。 过了两日，红叶早起，快速梳洗一番，跑到大厨房拿了食材。 不是熬茶，想要做莲藕糯米稀粥。当然是很稀很稀的那种，毕竟，大家还是要用早饭的。用过早饭，一般没人会再吃稠粥。而她呢，想要尝试做各种粥和汤。想要做好厨娘，这一过程是必经阶段。 虽然条件受限，不能炒大菜，但能把粥汤之类的做好，也不错了。 稀粥呢，大家可以在半晌时候，盛一碗润口。 红叶在厨房拿了莲藕、糯米、糖、葱。 把食材都先洗净，莲藕切片，糯米泡发，葱切花；炖锅放到炉上，注入清水，放入糯米煮至米粒绽开，这才放入莲藕，然后就是长时间的熬煮。粥成后撒上葱花。糖放到小蝶里，可根据自己的喜好添加调味。 这一天的甜粥，下一日就做了咸粥——青菜瘦肉粥。 仍然是稀粥，做法同样简单。食材洗净后，青菜切碎，大米泡发，猪肉切成薄片，这是她最喜欢做的一件事，毕竟，她一直觉得练刀工是基本功。炖锅添水，放大米，猪肉，米粒开花，猪肉变熟后，加入青菜、盐，还有自己配好的调料。 这样一日一日的做粥，竟然不带重样的：排骨虾米粥、鹌鹑蛋猪肉白菜粥、状元及第粥、羊肉山药粥、兔肉红枣粥、百合桂圆薏米粥、红枣桂圆粥、韭菜枸杞粥、南瓜山药粥…… 红叶的粥，越做越美味。 而月韵的食谱早已写成，周宝昕看后，说：“你做的不错。不过，你得再誊写一份。我还需要你根据这个食谱，重新整理一份药膳食谱来。” “是。” 这个工作很简单，月韵只用了五天时间便完成了。 周宝昕有点高兴：“行，就这样。你不用教字了。只教桐叶一人就好。监督着，让她把药膳食谱背诵下来，做到倒背如流。背会了，还要她一个一个做出来。” “是。” “今后出门，你还跟着吧。剩下的时间，你自己安排。晚上值夜，让幼白来。” “是。” 月韵退下后，周宝昕觉得心胸顺畅。 女孩子们嘛，做饭谁都会点，但热衷做美食的，却少之又少；喜欢做美食，但眼高手低的，也不在少数。 她也曾想过让月韵做厨娘，谁知，月韵在做美食上，属于那种一看都会，一做全废的类型。 因而，她的这个培育厨娘的想法，在五年前才冒头，就作罢了。 现在呢，桐叶经过这一个月的努力，证实了自己在厨艺上的天赋。 她做的粥，是真的好。 月韵行动也快，当晚便把食谱给了红叶，讲了第一课就是“阿胶糕”。 ----
第20章 阿胶糕片 “背诵，并成功做出来，再学下一个。” 阿胶比较名贵，所以两片阿胶是月韵给红叶拿过来的，红叶称了下，五两。其他食材可以从厨房直接取用：五两核桃仁、五两黑芝麻、五两枸杞、五两红枣、十两黄酒和二两冰糖。 她也不急，只先用刀背把阿胶块敲碎，倒入瓷盅，加黄酒浸泡三天。 而其他食材，核桃仁、黑芝麻、枸杞和红枣，都先洗净晾干。 月韵做事细，摘抄的药膳食谱，更是细中有细。就如阿胶糕，她不仅写了食材比例，制作方法，功效与禁忌，还把其中所用的每样食物的作用也写了下来。 因而，这无疑加大了红叶的背诵内容。但红叶，却在白天打络子的时候，回忆着记诵，不过半个时辰，便背了下来。 这天晚上，便找月韵上交功课了。 月韵看着她离去的背影，赞叹不已：这真是一个努力上进的孩子。 三天后，阿胶已经泡软。 红叶红枣切碎，黑芝麻变熟，备用。又找出一个长方形的盘子，洗净晾干，擦上油。 阿胶和黄酒一起倒入炖锅开始熬，并用木材铲将阿胶搅至融化。继续加入冰糖，熬到化开，又是不停的搅啊搅，直搅到阿胶挂旗。这大概用了半个时辰，红叶的胳膊酸疼得厉害。她真想停下来，可还要辅料，最重要的一步已经渡过，剩下的几个小步骤一做就能成功了。
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