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紧着，门口开始排队。 “好，好，还好，都是现成的，除了豆豉鲮鱼。” 蹄花汤一大早就炖上了锅。 下午早早又炖上了一大锅。 胭脂萝卜倒有剩余，白米饭放锅里煮着就成。 关键是豆豉鱼，得掌握时间和火候，凉了会腥，锅里放久了，口感又有所欠缺。 孙二湿了一后背。 两个阿姨也是忙上忙下，一个得眼疾手快，送餐收盘，另一个得帮着杀鱼，又要忙着洗碗，有一波人潮，铺子里碗还不够了，她只好跑到后院去刷碗。 戌时初关店。 店外还有人，排了好一阵，她在隔壁翰墨斋买了纸笔，让芳草简单登记信息，直接让他们预约明日时间。 平均半小时一个空位。 预约起来还比较方便。 关了门，几人继续收拾，她去联系菜农，赶紧把明日要的菜给送来。 等她回来。 芳草正在数铜钱。 那些个钱，扫上一眼，心里大致有数。 回来的路上，她已经算过材料成本，再推算今日的收入，应该在25%左右，材料成本还是有些高。 得控制成本。 还有十个免费吃的客人，那就是200文的收入。 “共计……三千八百九十六个钱，如果加上那十个免费的，咱们可就有四千零九十六个钱。” 芳草说话声儿，小小的，生怕给其他人听见。 芳草话音一落，另外几人皆是张大了嘴。 半天没能说出一个字来。 她把剩下的汤喝了。 今日材料成本合计915钱，大米300，芝麻20，萝卜80，猪蹄子100，海带15，鱼400，再算上其他调料等，拢共算上1000钱。 前期装修将近1000钱，门板，灯烛，墙粉，地板等，主要是材料钱，人工费占比很低。 再者就是房租，每个月600文。 等芳草把钱装回框子。 她一人发了个小荷包=红包。 “第一天开业，大家都辛苦了。” “今天只是起点，不是终点，我们要向前看。” “另外，现在的情况只是暂时的，过阵子，营收就稳定了。” 新奇只是一时的。 过不了多久，每日收入就会跳水——这也是正常现象。 抛开所有前期投入。 小金库目前有23贯多钱。
第53章 酸溜溜 “一个，两个，三个……” “十一，十二，十三……” 麒麟书肆小厮低声问一句：“掌柜，可要给你搬个小几？” “滚滚滚，别打搅我！” 贾掌柜对着小厮一甩手，刚回身，面前多了个人，他急忙后退好几步，后腰撞上柜角，瞬间疼出一身汗来。 “陈掌柜！我这几分魂魄，全给你吓没了！” “你体庞，兜得住。” “你……最近我吃不好睡不好，铺子生意也不好，再给你那么一吓，下月饭钱怕是没了着落！” 陈掌柜指了指隔壁：“哎哟喂，那么惨？跟人小娘子学学呗，要不了多久，人家可就腰缠万贯咯！到时候啊，你我，不都得倚仗着她，吃点残羹冷炙！” “她？”贾掌柜冷哼一声。 “我说啊，老贾，都是大老爷们，可别瞎干红眼，给人背后里使绊子，学府路上就她一个女娃娃。” “我红眼？” “你不天天蹲门口数人头？” “咳咳……陈掌柜，你是压了钱？” “哈哈哈，老贾你个鬼机灵！” 从麒麟书肆出来，陈记酒馆掌柜陈生平晃悠着几步，走到小洞天门前，柳微刚从铺子里出来。 她一出铺子，一股酒气就往鼻尖钻。 “柳掌柜！” 朝陈生平作了个揖，面上挂了几分笑意：“陈掌柜万福。叫我小柳就是了，可千万别喊什么掌柜，在陈掌柜面前，我们都是后生辈，万万不敢托大。” “你个女娃娃。”说着，陈生平举起手中的葫芦，抿了一口酒：“老贾说啊，他生意不好，下个月饭钱都没咯，我瞧着你这儿还不错嘛！” “刚开门几日，大家伙凑个热闹，过几日才是常态，做生意不讲究个细水长流。” “你年纪轻轻，懂得还不少，不像某些人啊，要急眼咯……”陈生平眨了下眼，嘴往隔壁努了努，又接着说道：“那我也来凑个热闹？” 她往后看了眼：“铺子窄，客人还有几个，陈掌柜进去难免不便利，这样吧，我把新出的菜品给陈记酒馆送去一份，给掌柜的下个酒？” “这个可以！那我就先过去了？” “慢走着，我马上就来。” 陈生平晃晃悠悠走了，芳草的话飘进她耳朵里。 “又来骗吃骗喝，隔天就来一次。” “小草妹儿，他可是房东。” “房东又怎么样？天王老子吃饭不给钱吗？” “有机会，请你当着……”她手指指向天：“亲口问上一问。” 八月十四开业，火热程度持续特五天，八月十五还创下新高，一天净利达到4贯，后面三天就是3贯的样子。 再往后十天，新奇劲儿过去，但一些早时没来得及来的，对木牌仍有兴趣的，还有被菜品本身所吸引的，贡献了日常业绩，大概在1.5贯钱。 关于菜品。 先做道题玩，以下哪种肉类，唐朝土著居民不会食用？ A.鸭肉 B.驴肉 C.马肉 D.果子狸 答案很明显吧？ 提示一下下。 《唐律》中写到——自杀家中马，徒一年。 （“徒”的意思是关大牢。） 有些她认为不错的菜，实际反馈不太好，比如猪肉类，因为唐朝流行食用羊肉，季节和地理位置，决定羊肉很贵，她根本没考虑推羊肉菜，另外就是鱼，鸡和鹅，像猪和鸭肉，吃的人很少很少。 也有值得肯定的一点。 对于炒菜和烧菜，普遍表示喜欢。 她在铺子待了七天，订好未来十天的菜品，安排好菜农送货，添加了些调料等，再交代了几人几句，她就去四处逛茶行。 需要采购一批茶。 不同品种的茶，开摘时间不同，总体而言，地区温度较高的地方，开摘时间会早一些，有些会在一月底，像淮安一带的茶叶，开摘时间会在三四月，茶叶上新时间是四五月。 常温保存，绿茶，保质期一般是一年，红茶则是两年。 因为每年都会有新茶，等到九十月份，茶叶已经不好卖了，高品质茶除外。 暂时没有了解到高端市场去。 现在买茶，对她还是比较有利——低于市场价，适合买进。 无奈逛了好几天，愣是没有合适的茶和价。 淮安不行的话，她只好去一趟东洲。 目前还没有“西湖龙井”之说，东洲附近几座山头，确实已有不错的茶庄。 存货多少还是有一些。 走出一家茶行，她接着去另一家。 而小洞天那边。 将至傍晚时分。 坐在柜台后的芳草已经开始数钱，她最近想了个好法子——方便她数钱， 做了几个布袋子，一个袋子能放一千个铜钱。 在收钱的时候，直接把铜钱放进袋子，当晚清数的时候，一个袋子一个袋子的倒出来，就不容易搅浑。 得到了柳微的赞许，别提芳草心里有多开心。 不过，柳微提醒她，该喝水喝水，该……尿尿，得乖乖去尿尿。 继续先前的快乐。 数钱。 一天里生意最好的是中午，傍晚时分人就不多了，铺子里只有三四个人，她索性开始数钱。 芳草数得认真，数着数着，不忘抬头瞧两眼，眼神机警，像有人随时会来抢钱一样。 “小娘子？” “啊！”芳草吓得一叫。 赶忙把手中的袋子扔进框子，她站起来朝那人鞠躬：“客官，抱歉，我不是故意吓你的。” “是我吓着你了，该我给你赔不是。” 她赶紧摇手，眼眶子一红：“不是，是我的错。” “别哭，我是来用餐的。” “哦……好，客官，你好，用餐二十文一人。”她擦了擦眼，熟练的话脱口而出。 她面前是个穿蓝布衣衫的中年男人，头上是一块方巾帽，斯斯文文的模样，仔细瞧了瞧，倒像是个和善人。 没见对方追究先前的事，她暗自松了一口气——柳微说了，不要与客人起争执，凡事先道歉。 “你先道歉，人家就不好说什么了，就算说，也不好意思一直说。小草妹儿，记住，和气生财。” 男人在靠门口的位置坐下。 洪婶子给他上了今日的套餐。 芳草见他盯着白墙看，她起身去了趟后厨，端了两个小碟过去，悄声儿说道：“送你两碟菜。” 先跟她道了谢，他才低头瞅着碟子：“这是什么？” “明日新菜，小金鱼，咱们庖师正在试着做一些。”
第54章 小强强 “小金鱼？” “我也没吃过，但……你试试？”芳草把小碟往前推了推，满眼期待望着他。 男人夹起一根刚炸出来的鱼干，咬下一口，再嚼上几口，她听见他嘴中的脆响。 见他脸上露出的神情，芳草才接着说道：“好吃吧？咱们几个都说是人间美味呢，太烫，进不了口，太凉，就没那么香脆了，你来得真是时候！” “着实香脆可口。” “你瞧着面生，应该是第一次来，你一定要试试胭脂萝卜。” “胭脂萝卜？” 她把另外一小碟推过去：“今日套餐里没这个，后厨还有一些，都是咱们吃的，你放心好了。” 男人夹了一片，一放进嘴里，脸上舔了笑容：“若是吃上油腻之物，再来一片这胭脂红，爽快，这名字取得也妙，亦可称之为胭脂雪。” 一份套餐，男人细细吃完。 他放下筷子的时候，芳草刚好把钱数完，拉紧抽绳带子。 “小娘子。” “怎么了？” 还是那个男人。 “鄙人多年习文，念过些诗书，却从未见过墙上篇作，还有这木牌子，牌后诗句，堪称一绝，敢问这是何人之作？” 芳草不及开口，有几人走到铺子口。 “喂，还能吃吗？” “咱们戌时初才关门。” 当头一人抓了一把钱，随意仍在她面前的台子上，粗声粗气吼道：“快点上菜，给钱了啊，都给老子快点！” 芳草收了柜面的钱，再一一捡起落在地上几个。 坐在门口那人看了眼里面几人，起身走出铺子，站在她那边外侧：“你……没事吧？” 芳草摇了摇头：“我们掌柜的说了，莫生气，莫生气，别人生气我不气，气坏身子又何必，我若……我若……不记得了。”
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