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似锦华歌

时间:2024-07-08 17:10:05  状态:完结  作者:浅色线条

  从11点到下午5点,根本没有停过,最后她强行喊了停。

  剩下的人一一登记,可以预约明日来的时间。

  “散了吧,明日再来。”

  说这句话的时候,她嗓子已经哑得不行了。

  除了上午那一顿,到现在都没吃东西,只往肚子里灌了些水。

  整个铺子的人都累瘫了。

  “不行,钱是挣不完的,明日销量,只卖240个。”

  “只卖240个?那哪里够卖啊!”芳草第一个反对,她拿过账本给她看:“今日咱们一共卖了380个汤包!如果只卖240个,那不是少了近三层,明日来的客人应该会更多!”

  她瞅着芳草哭笑不得:“大家都累倒了,一个汤包都卖不成,小草妹儿,你真的不饿吗?”

  九月初一,营收7600文,材料加人工(另从洪家村请了3个妇人来帮忙),成本大概在35%,最后利润近5贯钱。

  小洞天的蟹黄汤包,一天时间,红遍了整个淮安。

  吃着的四处吹,没吃着的到处问,想吃的准备去排队。

  也有人不急,过阵子再去,就不行他们真不卖这蟹黄汤包。

  有钱都不赚?

  谁信呐!

  第二天一早。

  铺子门口贴了告示。

  营业时间:午时(11点-13点);酉时(17点-19点)。

  每时间段,限量销售蟹黄汤包120个。

  另外:只能堂食。

  免得黄牛党哄抬物价。

  于是乎,小洞天前排队的人都排到后面那条街去了。

  期间场面一度混乱,她不得不拿了根粗棍子,以维持现场稳定。

  上午排队的人,已经把傍晚时的名额占完了。

  “好了,你是下午第120号,到时候拿着这个来就是。”

  “掌柜,这上面写的是什么啊?”

  “不能说,以免被模仿。”

  纸条上是阿拉伯数字和英文单词,还是用一块碳画出来的,本子上是预约人的姓名和顺序号,半天时间,倒是不容易被造假。

  限制了数量。

  还有人气呼呼骂了半天:“真当整个淮安只有你一家卖汤包啊!”

  然后。

  第三天有人开始卖蟹黄汤包。

  没错,就是蟹黄汤包。

  但彼蟹黄汤包,非此蟹黄汤包。

  第四天和第五天的时候,大份蟹黄汤包,改版了,一个大汤包,变成了四个小汤包,再配上姜丝和醋,以及一份鸭血粉丝汤。

  “什,什么?”

  “大包子没了?”

  “鸭血粉丝汤?”

  “那又是个什么玩意儿?”

  粉丝这个东西,据说,北魏就有了记载。

  她选用的是招远绿豆粉丝。

  第五天的时候,甚至于天不亮就有人排队了。

  为了回馈新老客户,两轮的第36号,第66号,第96号,直接免单。

  此外,给学府路上每一家店铺送去了一份,还送了二十份给淮安府衙。

  蟹黄汤包的人气和热度,暂时就积赞到这里。

  芳草又有意见了:“为什么送给翡翠楼啊?就是他们照着我们卖蟹黄汤包!他们的庖师,还跑到我们这里来吃蟹黄汤包呢!”

  翡翠楼是学府路上一家食铺,规模挺大的,平时生意也不错。

  “我们能卖,人家凭什么不能卖?”

  “跟咱们学!羞羞脸!”孙小猴吐舌头。

  “他们那蟹黄汤包,哎哟,别提了,我送给他们瞧瞧,好照着做好些。”

  芳草给气走了。

  其他几人更是搞不懂,明明生意那么好,她为什么就不做了?

  其中一个原因是成本太高了,倒不是螃蟹和猪肉,而是面粉,耗时,耗料,还耗人力……

  大汤包的成本在35%,换成小汤包时,更换了面粉,要知道小麦价格比大米贵多了,成本立马降低到25%。

  铺子只有那么多,人手只有那么多,高强度运转久了,非常容易出差错,对于客人来说,一直有的话,吸引力就不够了。

  只此一批,再吃等明年。

  感觉立马不一样了。

  物以稀为贵。

  原本该是初五休息,多上了一天,定初六和初七休息。

  关门。

  “什么!关门?”

  “真不卖了?”

  “铺子真关门了,说初八开门!”

  初五收摊前,她看见个人“路过”,路过了好几次那种。

  人都走得差不多了。

  那个人又路过了。

  她走过去:“王子京?”

  “柳掌柜。”先是作上一揖,王子京才显得诧异的问道:“你知道我?”

  “你是咱们铺子开业的第一个客人,怎么会忘记?你不知道啊,我找你好几天了。

  “找我?”

  “第一个客人的福利啊,可以免费吃一份新品,你来尝一尝,给我个中肯的评价,来,快过来。”

  王子京怪不好意思的模样。

  王子京离开的时候,拎着个食盒。

  她给了他三份没蒸的蟹黄汤包。

  芳草一边记账一边说道:“四份,记掌柜账。”

  关上门。

  整理账簿。

  芳草仔细核对了三遍。

  “多少?”

  “初一至初五,头三天……”

  距此一个时辰前。

  淮安府衙。

  管事急匆匆往书房里去,边走边回头看一眼小厮:“当心,端稳了!”

  还没到书房,管事的声音已经响起。

  “顾公!”

  “顾公?”

  顾凯芝打开房门:“何事如此慌张?”

  “蟹黄汤包终于买到了!”

  “什么?”

  “顾公快坐下,趁热。”

  顾凯芝被要求赶紧坐下。

  管事说道:“铺子也怪,只许堂食,我只能在那儿吃,正愁着如何给顾公弄上一份,那柳掌柜跟肚子里蛔虫一般,竟给咱送了一份来!”

  顾凯芝没动筷:“府衙送了一份?”

  “不止一份。整个学府路的铺子,她都送了一份去,咱们府衙送了二十份来,亲自送到府衙门口去的,门口那几个小子直接就收了。”

  “这?”

  “顾公放心,我已派人送钱去了。”

  顾凯芝这才把目光转回来:“究竟有何稀罕?”

  “顾公把盖子揭开便知。”

  “不知是否当真独此一份,他们贴了告示,说今日最后一日,明年才会再卖蟹黄汤包。”

  “我去了翡翠楼,根本就不是一个味儿,模样也是不同的。”


第60章 没有规矩,不成方圆

  小洞天给府衙送去20份蟹黄汤包,那就是四个蒸笼,管事得知后,立马分了一份出来,装进自家小蒸笼之中。

  急匆匆送到顾凯芝书房。

  揭开蒸笼盖。

  里面倒是没有多少雾气。

  一眼看清蒸笼格子内躺着的四个小汤包。

  顾凯芝稍微一愣,嘴中嘀咕出一句:“汤包。”

  蒸笼稍稍一晃。

  包子里的汤汁竟随之摇晃。

  他可从未见过此等包子,怪不得名曰“汤包”。

  “顾公,你别瞧了,快试试。”

  “对了,还有口诀。”

  “轻轻提,慢慢移。”

  “先开窗,后吃汤。”

  顾凯芝看了眼管事,接着拿起筷来,一边重复管事的话来:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吃汤。”

  轻提慢移的吃了一个。

  紧着,直接往嘴里送了一个。

  汤包大小合适,恰好一口一个。

  能见汤汁晃动,包子皮相当之薄,不仅薄,且韧劲足,光是这种皮,他就从未吃过,连听都不曾听说过。

  再品这馅儿。

  海味鲜香。

  口感实道。

  神奇的是居然还包含不少汤汁。

  到底是如何做到的?

  想了想又吃了一个。

  汤包已不烫口,一口一个,鲜美汤汁在口中溢出的感觉,他情不自禁说道:“妙哉妙哉!”

  等回过神来,张了张口,他又轻轻摇头:“可惜,回味稍显腻。”

  “遭了!”管事忽然转身,从门口小厮那里取了个小碗回来:“忘了。顾公,柳掌柜说要沾这调料吃。”

  “什么调料?”

  “姜丝和醋。”

  顾凯芝重新试了一个,小心翼翼提起汤包,沾了少于的姜丝和醋。

  这一次。

  感觉又有所不同。

  “顾公,如何?”

  “还有吗?”

  “有是有,有些凉,我让厨房上灶再热热?”

  管事立即吩咐小厮去了。

  等又一笼汤包送来,顾凯芝吃了一个又摇起头来。

  “怎么?”

  “味道却是差了不少。”

  管事无奈说道:“已经派人去瞧了,铺子早关了门。”

  “不碍事,明日我亲自去。”

  “顾公……他们明日不开门,后日也不开门。”

  “为何?”

  “每月初五,十五,二十五,铺子关门休息,蟹黄汤包卖到了初五,他们掌柜说多休息一日。”

  顾凯芝再次愣了愣,随后,露出一副哭笑不得的神情:“倒是没听过,铺子还有休沐一说。”

  管事接着说道:“听闻那鸭血粉丝汤,也是一绝,可惜今年没有口福,今早天不亮,已有人在铺子门口排起长队来。”

  因顾凯芝作风严谨,管事自然知晓哪些事不能干,譬如,插队,或让铺子给府衙开小灶这种事儿。

  府衙的人去那里凑热闹,显然也并不合适。

  “诗集拿到了吗?”

  “差点把这事忘了,在府衙,我马上去取。”

  管事把东西撤下去。

  顾凯芝起身走向窗边,推开半扇窗,望着早早出来的明月,眼前似浮现那日的画面。

  前来闹事的人,一个躺地求饶,两个撒腿就跑。

  死者为大。

  蟑螂兄?

  他忍不住笑了两声。

  笑过之后,又想起在他耳边重复好多遍的话。

  铜钱不止一面,要看见另一面。

  小小一个铺子,背后却关乎几十百号人。

  知之为知之,不知为不知,乃智也。

  纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。

  做人做事做学问,切记,实事求是,不可只见那庙堂之高。

  还有那小洞天外墙的诗篇。

  铺子里木牌后的绝句。

  一身铜臭?

  只知钱眼?

  顾凯芝不经皱眉,嘴中长叹一声。

  待管事送来刚印刷出的一册诗集,他仔细翻看一遍,才关上了窗,坐下拿起笔来。

  “该从何处写起?”

  最后,顾凯芝把信夹进诗集,一起送去了长安。

  …………

  …………

  芳草汇报账务之前,柳微已经看过一遍。

  没有问题。

  九月头五天,卖蟹黄汤包,除去所有成本,最终利润是17.6贯。

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