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从11点到下午5点，根本没有停过，最后她强行喊了停。 剩下的人一一登记，可以预约明日来的时间。 “散了吧，明日再来。” 说这句话的时候，她嗓子已经哑得不行了。 除了上午那一顿，到现在都没吃东西，只往肚子里灌了些水。 整个铺子的人都累瘫了。 “不行，钱是挣不完的，明日销量，只卖240个。” “只卖240个？那哪里够卖啊！”芳草第一个反对，她拿过账本给她看：“今日咱们一共卖了380个汤包！如果只卖240个，那不是少了近三层，明日来的客人应该会更多！” 她瞅着芳草哭笑不得：“大家都累倒了，一个汤包都卖不成，小草妹儿，你真的不饿吗？” 九月初一，营收7600文，材料加人工（另从洪家村请了3个妇人来帮忙），成本大概在35％，最后利润近5贯钱。 小洞天的蟹黄汤包，一天时间，红遍了整个淮安。 吃着的四处吹，没吃着的到处问，想吃的准备去排队。 也有人不急，过阵子再去，就不行他们真不卖这蟹黄汤包。 有钱都不赚？ 谁信呐！ 第二天一早。 铺子门口贴了告示。 营业时间：午时（11点-13点）；酉时（17点-19点）。 每时间段，限量销售蟹黄汤包120个。 另外：只能堂食。 免得黄牛党哄抬物价。 于是乎，小洞天前排队的人都排到后面那条街去了。 期间场面一度混乱，她不得不拿了根粗棍子，以维持现场稳定。 上午排队的人，已经把傍晚时的名额占完了。 “好了，你是下午第120号，到时候拿着这个来就是。” “掌柜，这上面写的是什么啊？” “不能说，以免被模仿。” 纸条上是阿拉伯数字和英文单词，还是用一块碳画出来的，本子上是预约人的姓名和顺序号，半天时间，倒是不容易被造假。 限制了数量。 还有人气呼呼骂了半天：“真当整个淮安只有你一家卖汤包啊！” 然后。 第三天有人开始卖蟹黄汤包。 没错，就是蟹黄汤包。 但彼蟹黄汤包，非此蟹黄汤包。 第四天和第五天的时候，大份蟹黄汤包，改版了，一个大汤包，变成了四个小汤包，再配上姜丝和醋，以及一份鸭血粉丝汤。 “什，什么？” “大包子没了？” “鸭血粉丝汤？” “那又是个什么玩意儿？” 粉丝这个东西，据说，北魏就有了记载。 她选用的是招远绿豆粉丝。 第五天的时候，甚至于天不亮就有人排队了。 为了回馈新老客户，两轮的第36号，第66号，第96号，直接免单。 此外，给学府路上每一家店铺送去了一份，还送了二十份给淮安府衙。 蟹黄汤包的人气和热度，暂时就积赞到这里。 芳草又有意见了：“为什么送给翡翠楼啊？就是他们照着我们卖蟹黄汤包！他们的庖师，还跑到我们这里来吃蟹黄汤包呢！” 翡翠楼是学府路上一家食铺，规模挺大的，平时生意也不错。 “我们能卖，人家凭什么不能卖？” “跟咱们学！羞羞脸！”孙小猴吐舌头。 “他们那蟹黄汤包，哎哟，别提了，我送给他们瞧瞧，好照着做好些。” 芳草给气走了。 其他几人更是搞不懂，明明生意那么好，她为什么就不做了？ 其中一个原因是成本太高了，倒不是螃蟹和猪肉，而是面粉，耗时，耗料，还耗人力…… 大汤包的成本在35％，换成小汤包时，更换了面粉，要知道小麦价格比大米贵多了，成本立马降低到25％。 铺子只有那么多，人手只有那么多，高强度运转久了，非常容易出差错，对于客人来说，一直有的话，吸引力就不够了。 只此一批，再吃等明年。 感觉立马不一样了。 物以稀为贵。 原本该是初五休息，多上了一天，定初六和初七休息。 关门。 “什么！关门？” “真不卖了？” “铺子真关门了，说初八开门！” 初五收摊前，她看见个人“路过”，路过了好几次那种。 人都走得差不多了。 那个人又路过了。 她走过去：“王子京？” “柳掌柜。”先是作上一揖，王子京才显得诧异的问道：“你知道我？” “你是咱们铺子开业的第一个客人，怎么会忘记？你不知道啊，我找你好几天了。 “找我？” “第一个客人的福利啊，可以免费吃一份新品，你来尝一尝，给我个中肯的评价，来，快过来。” 王子京怪不好意思的模样。 王子京离开的时候，拎着个食盒。 她给了他三份没蒸的蟹黄汤包。 芳草一边记账一边说道：“四份，记掌柜账。” 关上门。 整理账簿。 芳草仔细核对了三遍。 “多少？” “初一至初五，头三天……” 距此一个时辰前。 淮安府衙。 管事急匆匆往书房里去，边走边回头看一眼小厮：“当心，端稳了！” 还没到书房，管事的声音已经响起。 “顾公！” “顾公？” 顾凯芝打开房门：“何事如此慌张？” “蟹黄汤包终于买到了！” “什么？” “顾公快坐下，趁热。” 顾凯芝被要求赶紧坐下。 管事说道：“铺子也怪，只许堂食，我只能在那儿吃，正愁着如何给顾公弄上一份，那柳掌柜跟肚子里蛔虫一般，竟给咱送了一份来！” 顾凯芝没动筷：“府衙送了一份？” “不止一份。整个学府路的铺子，她都送了一份去，咱们府衙送了二十份来，亲自送到府衙门口去的，门口那几个小子直接就收了。” “这？” “顾公放心，我已派人送钱去了。” 顾凯芝这才把目光转回来：“究竟有何稀罕？” “顾公把盖子揭开便知。” “不知是否当真独此一份，他们贴了告示，说今日最后一日，明年才会再卖蟹黄汤包。” “我去了翡翠楼，根本就不是一个味儿，模样也是不同的。”
第60章 没有规矩，不成方圆 小洞天给府衙送去20份蟹黄汤包，那就是四个蒸笼，管事得知后，立马分了一份出来，装进自家小蒸笼之中。 急匆匆送到顾凯芝书房。 揭开蒸笼盖。 里面倒是没有多少雾气。 一眼看清蒸笼格子内躺着的四个小汤包。 顾凯芝稍微一愣，嘴中嘀咕出一句：“汤包。” 蒸笼稍稍一晃。 包子里的汤汁竟随之摇晃。 他可从未见过此等包子，怪不得名曰“汤包”。 “顾公，你别瞧了，快试试。” “对了，还有口诀。” “轻轻提，慢慢移。” “先开窗，后吃汤。” 顾凯芝看了眼管事，接着拿起筷来，一边重复管事的话来：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吃汤。” 轻提慢移的吃了一个。 紧着，直接往嘴里送了一个。 汤包大小合适，恰好一口一个。 能见汤汁晃动，包子皮相当之薄，不仅薄，且韧劲足，光是这种皮，他就从未吃过，连听都不曾听说过。 再品这馅儿。 海味鲜香。 口感实道。 神奇的是居然还包含不少汤汁。 到底是如何做到的？ 想了想又吃了一个。 汤包已不烫口，一口一个，鲜美汤汁在口中溢出的感觉，他情不自禁说道：“妙哉妙哉！” 等回过神来，张了张口，他又轻轻摇头：“可惜，回味稍显腻。” “遭了！”管事忽然转身，从门口小厮那里取了个小碗回来：“忘了。顾公，柳掌柜说要沾这调料吃。” “什么调料？” “姜丝和醋。” 顾凯芝重新试了一个，小心翼翼提起汤包，沾了少于的姜丝和醋。 这一次。 感觉又有所不同。 “顾公，如何？” “还有吗？” “有是有，有些凉，我让厨房上灶再热热？” 管事立即吩咐小厮去了。 等又一笼汤包送来，顾凯芝吃了一个又摇起头来。 “怎么？” “味道却是差了不少。” 管事无奈说道：“已经派人去瞧了，铺子早关了门。” “不碍事，明日我亲自去。” “顾公……他们明日不开门，后日也不开门。” “为何？” “每月初五，十五，二十五，铺子关门休息，蟹黄汤包卖到了初五，他们掌柜说多休息一日。” 顾凯芝再次愣了愣，随后，露出一副哭笑不得的神情：“倒是没听过，铺子还有休沐一说。” 管事接着说道：“听闻那鸭血粉丝汤，也是一绝，可惜今年没有口福，今早天不亮，已有人在铺子门口排起长队来。” 因顾凯芝作风严谨，管事自然知晓哪些事不能干，譬如，插队，或让铺子给府衙开小灶这种事儿。 府衙的人去那里凑热闹，显然也并不合适。 “诗集拿到了吗？” “差点把这事忘了，在府衙，我马上去取。” 管事把东西撤下去。 顾凯芝起身走向窗边，推开半扇窗，望着早早出来的明月，眼前似浮现那日的画面。 前来闹事的人，一个躺地求饶，两个撒腿就跑。 死者为大。 蟑螂兄？ 他忍不住笑了两声。 笑过之后，又想起在他耳边重复好多遍的话。 铜钱不止一面，要看见另一面。 小小一个铺子，背后却关乎几十百号人。 知之为知之，不知为不知，乃智也。 纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。 做人做事做学问，切记，实事求是，不可只见那庙堂之高。 还有那小洞天外墙的诗篇。 铺子里木牌后的绝句。 一身铜臭？ 只知钱眼？ 顾凯芝不经皱眉，嘴中长叹一声。 待管事送来刚印刷出的一册诗集，他仔细翻看一遍，才关上了窗，坐下拿起笔来。 “该从何处写起？” 最后，顾凯芝把信夹进诗集，一起送去了长安。 ………… ………… 芳草汇报账务之前，柳微已经看过一遍。 没有问题。 九月头五天，卖蟹黄汤包，除去所有成本，最终利润是17.6贯。
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