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有趣的是，就连“拇指包子”的馅料本身，也不是黏滑多汁的感觉。而只是，令人意外地清爽俏皮、鲜香味美而已。 这种“拇指包子”的馅料表面是干爽的，所以不会把皮泡得潮湿软烂。但一咬开咀嚼的时候，就会发现里面依然是鲜嫩多汁的口感。 真不知道阿诚是怎么做到的。 阿诚包“拇指包子”的时候，明明用的就是中午时调配的饺子生馅吧？ 而且，黎锦也实在没发现阿诚在包馅的时候，动过其他手脚。但吃起来，就是和中午时的饺子馅味道不一样。 算了，还是别纠结这种事了。 纠结阿诚是如何做到这些的，似乎也不是什么有趣的事情。黎锦心想，还不如心平气和地继续吃下去呢。 “拇指包子”皮下方、挨着铁锅的部分，确实是如新鲜煎饼一般的香脆味道。这一部分的“拇指包子”的皮不仅脆，而且有种一碰就碎、入口即化的奇妙口感。 结合之前的观察，黎锦判断这种独特口感出现的原因，源自于包子皮里掺入的土豆泥。 土豆泥不但让“拇指包子”的皮显得澄清透明，还让皮的味道变得有别于普通包子皮。那令人惊艳的口感，格外吸引味觉上的注意力。 这虽然是用油煎制出来的“拇指包子”，但吃起来却感觉很是清爽、完全不显得油腻。 黎锦原本只是想尝试下味道，之后再仔细品尝的，但是，没想到她一不留神就试吃掉了半锅。 等吃了半锅，黎锦才后知后觉地想起来，按照自己的习惯，该配一些三合油、搭配蒜泥吃比较好吧。 刚才吃的时候，黎锦太激动、兴奋了，竟然一时忘记了要蘸点什么，仔细品味。 ----
第149章 于是，为了增加食物味道的层次感，黎锦又站起身来。 黎锦首先调配了，由酱油、醋、香油搭配而成的、经典蘸料“三合油”。 之后，因为想让三合油的滋味更加丰富，黎锦又清洗了大蒜，开始剥皮。 因为觉得临时捣制蒜泥、或是切蒜末都太慢了的关系，黎锦便将整个去皮蒜瓣都徒手压破，之后逐一丢进了空碗里备用。 说到快速便捷地剥蒜，这也是有讲究的。 直接剥蒜的话，不仅效率很低，而且内侧的蒜皮，还很容易粘连在蒜瓣上撕不下来，令人十分烦恼。 幸好，还有一个罕为人知的剥蒜技巧。 那就是先将大蒜按瓣掰开后一一分开，然后用食指与拇指分别捏住蒜瓣的两头，用力挤压下去。 一旦蒜瓣的两边被挤压变形的话，蒜皮其实就已经与蒜瓣分离开来了。 这时，再把蒜瓣之外的皮稍微剥一下，就会轻松脱落了。 这样挤压过再剥蒜的话，虽然多了一个步骤，但其实比直接剥皮还要省事得多。 而且，在剥皮的过程中，直接用拇指和食指捏住两端、用力挤压的话，就会得到一些被挤压到接近碎烂的去皮蒜瓣。 这种被挤压过的去皮蒜瓣，口感虽然比不上捣制的蒜泥或切出的蒜末，但丢进三合油里的时候，在三合油中散发的蒜香味却依然浓郁。 这种被挤烂的蒜瓣，在放进三合油的时候，再稍微搅拌一下就好了，混合物的味道也很不错。 黎锦草草地吃完第一锅之后，阿诚便把铁锅端走了。 他并没有洗锅，只是在锅中添加了些葵花籽油，就又开始直接煎制第二锅了。 第二锅“拇指包子”的做法，与第一锅“拇指包子”的做法，虽然也很接近，但过程并不完全相同。 第一锅是油煎之后，加了些水，用水烧开生出的水蒸气把“拇指包子”加热到熟。 而第二锅，却是在油煎一面之后，便用铲子铲起来，在锅中翻炒一番。翻炒之后，“拇指包子”那没被油煎过的一面便朝下了。盖上锅盖又煎了一会儿，之后，阿诚才把这一锅给端过来的。 “将军可以试试这一锅的味道哦。”阿诚端过来的时候，对黎锦这么说道，“将军觉得哪一种做法更好吃呢？” “这个嘛……我觉得，应该都挺好吃的吧……”虽然没有试吃过第二锅的“拇指包子”，但黎锦相信，真相就是这个样子的。 说话间，黎锦夹起了一个第二锅中的“拇指包子”。她轻巧地移动筷子的角度，让“拇指包子”在蘸料里稍稍打了个滚，之后才送进嘴里。 这一种做法的“拇指包子”，倒可以用“别有一番风味”来形容。 这一次，就并不是底部煎出一层轻巧的香脆锅巴的感觉了。 “拇指包子”皮的整体，都是有一种锅巴的感觉。 而且，相比第一锅，外皮的焦香感反而更加厚实饱满。不过，毕竟皮太薄了，无论怎样吃起来，都感觉与米饭所形成的锅巴是不一样的。 由于皮足够薄的关系，“拇指包子”的全身，都显得非常娇嫩而清脆。吃起来的感觉，倒是有那么一点点像在吃炸虾的外壳。 不过，炸虾的外壳可是要硬得多、也“艮”得多了。 而这种“拇指包子”的皮，虽然像虾壳一样单薄透明，却有着类似刚出锅的煎饼的面香质感。 好这一口的人，吃起来的时候，一定感到欲罢不能吧？ “我觉得这个好吃哎！”由于被“拇指包子”的美味所打动，黎锦的情绪颇有些激动，她近乎斩钉截铁地说道，“我还觉得……这个做法，如果不用包馅，直接做成煎饼的话，可能更好吃呢！” 是的，黎锦觉得自己的想法没错。 她觉得自己并没有乱说什么，自己所说的看法，是很有道理的。虽然，这可能也只是黎锦的错误判断而已。 因为“拇指包子”也是包子嘛，吃的时候自然要蘸调料、才符合食用习惯。 但给“拇指包子”蘸调料的结果，却是轻微破坏了那种醇香酥脆、入口即化的质感。 黎锦吃了一些第二锅的“拇指包子”。 然后，之前调配的蘸料也用光了，但她没有再调配添加新的蘸料，决定就这样吃下去了。 直接吃这种外皮完全酥脆的包子的话，黎锦觉得味道更加不错，有种别出心裁的印象感觉。 “阿诚怎么不吃呢？”黎锦疑惑地问道，“你要等我吃完才吃吗？” “阿诚不着急。”阿诚摇摇头，说道，“阿诚打算把剩下的皮和馅料全都包成‘拇指包子’，之后再吃。” 黎锦点点头，想了想阿诚的想法没什么问题，只是会延后吃饭时间而已，便也不打算勉强劝说阿诚了。 既然只有一个锅来煎“拇指包子”的话，那自己吃得快一些，比虚伪地谦让更能帮到阿诚吧。黎锦如此认为。 “我吃完了。”黎锦轻快地说道，“阿诚你拿去吧。” 阿诚便把铁锅端了起来，又去煎自己的那一份，备好了还没有做熟的“拇指包子”来。 当阿诚也开始吃“拇指包子”的时候，黎锦突然没头没脑地说道：“我还想再出去一趟。” “啊？这么晚了……将军为什么要出门啊？”阿诚很惊讶地问道。 “我想去逛逛‘夜市’。”黎锦又再说道，“我们回京城这么久了，都没逛过‘夜市’呢。” “那……将军别这么急嘛。等等阿诚就吃完了，到时一起去吧？”阿诚有些不安地说道。 黎锦有些不好意思地说道：“嗯，对啊。我本来就是想等你一起去的嘛。 “是我没说明白吗？竟然让阿诚你误会了呢。 “我说‘我还想再出去一趟’的意思，并不是‘我现在想要独自出去一趟’的意思啦。 “而是，‘现在反正也闲的没事，不如再出去玩玩吧。如果阿诚你想跟我来，我们就一起去。如果阿诚你不想去，我就独自一人出去’的意思。 “我是在问你的意思，并不是简单地告知你我的决定啦。” “啊……将军的意思原来是这样啊。”阿诚脸色微红，流露出有些开心的模样，说道，“那么，确实是阿诚误会了。将军原来是这个意思，阿诚一时没能想到。刚才，阿诚还以为，将军想扔下阿诚，一个人出去玩呢。” “不会的啦。”黎锦笑道，“阿诚不在身边的话，我一个人逛街有什么意思？” “……那就好。阿诚很高兴将军这么说。”阿诚低下头来。 虽然黎锦看不到低头的阿诚脸上的表情，但奇妙的是，她可以感觉到，阿诚的嘴角浮现出喜悦的笑容。 “直接笑给我看不好吗？不用藏起来的吧。”黎锦嘟囔着说道。 “啊？什么？”阿诚惊慌地抬起头来，他的脸上，此刻并没有什么笑容，“将军说什么‘藏起来’啊？” “当然是‘你的笑容’啊。”黎锦认为自己的感觉并没有错误，她十分直率地说道，“你刚才笑了对吧？为什么不让我看呢？” “嗯……”听了黎锦的话，阿诚心虚地点了点头，发出模糊不清的鼻音来。 “为什么要这么做？”本来不想深究的，但既然阿诚都承认了，黎锦就不由得想多问几句了，“刚才的阿诚，为什么不愿意让我看到你的笑容呢？” “因为……很不好意思吧……”阿诚腼腆地回答道。 “为什么不好意思啊？我记得你大多数时间，也是经常对我笑的吧。你并没有‘笑容被我看到会感到羞耻’这个问题的吧？”黎锦疑惑地追问道。 “其实……有时是会有这个问题的。”阿诚心虚地说道，“不是什么时候，阿诚被将军看到笑容都不会羞耻的。” “咦？是吗？那是为什么呢？什么时候才会变成这样？”黎锦对此感到困惑。 “因为，那是不同的……”阿诚小声答道。 “有什么不同呢……”黎锦依然无法理解。 “嗯……这……这怎么说呢……很难解释啊。”阿诚很僵硬地摇了摇头，“就是有时会羞耻啊。” “难道是，‘窃喜’的时候被看到，就会感到羞耻吗？”黎锦想了半天，勉强得出了这个结论。她试探性地这么问道。 “也不是的……”阿诚很勉强地想了想，又再说道，“不，阿诚想了想，将军还是就这么认为吧。” “阿诚为什么……要让我误解这个答案呢？”黎锦穷追不舍地追问道。 “因为……这是解释起来很麻烦的问题。解释这个，是对阿诚来说很困难的啊。”阿诚漂亮的脸孔，又一次艳丽地红了起来，“阿诚本来就不怎么善于解释自己的心情。更不要说，阿诚自己都没有想明白是什么原因、什么感受的心情了……” “好吧好吧……”黎锦轻轻叹了口气，表示自己的理解态度。 “那么，等阿诚吃完了饭，再一起出去吧。” “那么，等阿诚吃完了饭，再一起出去吧。”
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