|
而且，与此同时，加入麦芽糖之后，“麻辣卤子”中那原本有些过于霸道的麻味与辣味，却会变得温和、柔和、平和了许多。 思考、想象、研究出这种搭配的人，某种意义上说，是非常聪明、有才、富于创意的。 对于这种在滑嫩无比的豆腐脑中，搭配层次丰富的“麻辣卤子”的做法，黎锦自己是非常喜欢、也十分欣赏的。 而且，虽然之前黎锦没有吃过这种加糖的麻辣调料，但仅仅尝了一口，黎锦就自然地认为，这种“麻辣卤子”里的甜味调味料应该就是“麦芽糖”了。 黎锦觉得，就算对“麦芽糖”的味道并不熟悉，但是，如果是在平民食物里添加的甜味的话，一般来说，放进去的调味基本上都是“麦芽糖”了。 从常识或惯例的角度上想，在这一类食物中添加的甜味来源，当然是“麦芽糖”了。 阿诚为什么会突然变得迟钝起来，连这种知识都想不到了呢？ 在阿诚的童年时代，难道他从来没有吃过“麦芽糖”、并且因此对这种东西毫无印象的吗？ 如果这是真的，就实在会让黎锦感到别扭、违和了。 像是西洋白糖与冰糖这一类甜食的话，因为价格高昂、平民家的小孩子很少有机会吃到的关系，对此没什么印象，倒还很是合理。 但即使是平民家的小孩子，对“麦芽糖”这种甜食，一般来说，都应该有机会吃到、并且因此印象深刻的啊。 难道说，阿诚小时候的家庭，其实穷到了连“麦芽糖”都吃不起的程度吗？还是说…… 阿诚曾经的家境，当真会穷到连麦芽糖都吃不起的程度？黎锦对自己这个简单的推测，感觉并不怎么可信。 重新思考之后，黎锦依然认为，自己的这个猜测缺乏可信度。但正因为这一点，她所注意到的事情，才显得格外古怪违和。 莫非……其实应该反过来思考才对？ 比如说，阿诚的家，曾经比将军府还要富有。正是因为，阿诚小时候生活的环境太过于富裕，阿诚才会没有尝过“麦芽糖”，也因此想不起来它的存在？ 但是，这个猜想，回味起来也太过于不可思议了。 由于感觉上太过荒诞的关系，黎锦心中虽然满怀着疑惑，但还是放弃了这个想法。 还是想得简单一些好了。 阿诚他只是鬼迷心窍，突然变傻了而已。 这个猜想虽然令人惋惜，但相比之前的荒诞想法，还是要合理得多。 黎锦也决定要接受自己的这个结论。 那么，不想这个问题了，现在继续吃早餐吧。 这种又甜又麻辣的豆腐脑卤子，不仅味道柔和，而且非常鲜美。 如果把炸面圈撕开，放在豆腐脑里再吃的话，炸面圈就会吸收豆腐脑卤子的味道。 这样的炸面圈，不仅会有一股又甜又麻辣的味道，而且口感也会变得酥脆中带有柔韧感、绵软饱满而又富有嚼头，真是堪称别具一格的小吃。 浸泡在豆腐脑的汤汁中之后，炸面圈很快就和豆腐脑一起消失不见了。 黎锦虽然感到有些意犹未尽，但转念一想，又觉得并不是什么值得留恋的感觉。 还是先把余下的拌菜吃掉吧。 黎锦选择先从素菜开始，逐一吃下拌菜。 素拌菜的拼盘里装着的四样素菜，分别是拌海白菜、拌海带、凉拌藕片、炸花生。 拌制的海白菜，是一种深绿色的藻类植物，质感厚实，吃起来也是脆脆的。 它的调味中有适度的咸味与淡淡的甜辣味，吃起来有股俏皮的感觉，非常适合搭配浓稠的白粥。 拌海带的颜色，是微绿的深褐色，被切成了像极细的面条一般粗细的丝状。 海带丝里面没有放令人口感不适的辣椒籽，只放了无辣椒籽的红油以及无花椒的花椒油，毫无杂质感。 吃起来虽然微微有一种麻辣感，但十分清淡。加入少许的盐与醋的调味，尝起来也是很精妙。 想要长发变得更加乌黑茂密的女孩子，应该会钟爱将这种小菜当成零食的日常吧？ 凉拌藕片切得很薄，颜色很淡，看起来特别新鲜。 藕片脆脆的口感中夹着一丝绵软柔和的感觉，清脆中带着柔软，相当清爽。 藕片的调味是酸甜口的，微甜微酸，是适合小孩子吃的味道。但对黎锦这种口味比较清淡的人来说，倒也并不抗拒这种小孩子的风味。倒不如说，她觉得这种东西更适合当成自己的零食。 虽然炸花生是基本上人人都能烹饪的简单食品，但这拼盘中的炸花生由于特别酥脆、仿佛用手一挤压就会变成粉末似的关系，就变得“脱颖而出”一般显眼了。 根据黎锦的判断，这种酥脆的质感，应该是用低温油炸出来的效果吧？让油温长时间保持稳定是很难的，她就自认做不到，因此对烹饪的大厨不由得感到佩服。 炸花生的调味，选用的是椒盐调料，既创新又有些传统的感觉。 含在嘴里咀嚼的话，确实越嚼越香。 淡薄的香料味与花生的香味结合，在口中弥散开来的感觉非常出色。 就这样，在悠然闲逸的品味中，素拌菜消失不见了。 虽然黎锦又觉得有些遗憾，但她很快开始吃起了荤拌菜。 拌海蜇的卖相，是透明的海蜇皮外浮着一层褐色调料汁的感觉。 没有品尝之前，黎锦本来以为这道菜是酸咸口的，但实际上尝起来的时候，才知道这道拌菜的调味竟然也是甜酸各半的感觉。 咬起来“嘎吱嘎吱”的，令人产生“在雪地中跋涉”的印象，响亮而又绵长。 这种俏皮的口感，黎锦虽然对此并不特别偏爱，但偶尔尝到的时候，她依然会由于特有的趣味，而感觉到奇异的惊喜。 形状大小都令人联想起柳叶的拌猪心，是先将猪心煮熟之后切开，用油泼辣子与盐、香菜、葱花等拌制的菜肴。 水煮的过程，去除了猪心中的腥味与怪味，吃起来有种柔软、香醇而又肥美的感觉。 这道猪心的调味，香辣而又清爽。 对重口味的人来说有些清淡，对轻口味的人来说却又显得浓烈了。 但尽管如此，这种调味，却又是重口味与轻口味都能接受的折中美味。 拌海兔的颜色，是宛若落花前夕的樱桃花一般、粉白的颜色。 它的做法，也是将俗称“海兔”的“海蛞蝓”作为主料，先用开水适当焯烫，再迅速过一遍冷水，之后便开始拌制了。 这种小巧玲珑的海鲜，是不能煮太久的。 一来，煮久了丧失鲜味，还会变得肉质发硬、偏老；二来，煮久了的话，海兔中的水分就会大量丧失，海兔会因此缩得很小，海鲜应有的鲜嫩口感，也会淡化、甚至消失。 因此，控制焯烫的时间至关重要。 焯烫的过程中，要手疾眼快，捞出的时机至关重要。 可惜的是，黎锦总是在这方面，显得笨拙、错过良机。 ----
第219章 估算海鲜类食材下水焯烫时捞起的时间这种事，对日常都会有些脱线的黎锦来说，是非常不擅长的操作。 所以，黎锦在独自捞起焯烫的海鲜食材的时候，经常遇到捞出被煮得缩水的食材、抑或是捞出来的时候内部还未曾升温的食材这种情况。 她对这种事情，感到相当挫败。而且，也就因此放弃了烹饪这道菜、以及同类菜肴的念头。 毕竟，也不是特别喜欢的菜肴嘛……也就懒得在这方面下功夫琢磨了。 当然啦，如果是别人代劳烹饪、黎锦只需要负责品尝的话，那就还算是她很喜欢的一道菜了。 拌海兔这道菜的调味手法，与拼盘中的另一道菜拌猪心是很神似的。 这两者，都是用油泼辣子与盐、香菜、葱花等调料与配料拌制的荤食凉菜。 但是，海兔这种食材，质地比较柔软疏松。 相比质感紧实的猪心，海兔更加容易吸收调料的味道。这种质感的食材，在烹饪领域中会获得俗称“吃盐酱”的形容。 海兔食材的这种特性，使得调味手法类似的情况下，它的味道会浓烈得多。 不过，这倒也不算是什么缺点，只能说是海兔的一种食材特色而已。 虽然海兔不是很好调理的食材，但这道菜倒是调理得很是恰到好处，黎锦也对此打了个高分。 而黎锦特意留到最后才品尝的一道菜，则是“蒜泥白肉”。 黎锦会选择把这道菜留到最后，是因为这道菜无论是在荤素拼盘中、还是在本日早餐可吃的所有食品中，都是最为复杂精致的食物。 仅仅从名字上判断的话，“蒜泥白肉”听起来像是一道调味很清淡的荤菜，令人联想起诸如“汆白肉”之类的水煮菜肴。但实际上，两者却天差地别，仅仅从外观就可以判断出来。 只是描述它的做法的话，听起来倒是一点儿也不难。 把猪五花肉煮熟，之后切片，再倒入蒜末、辣椒油、醋、酱油、香菜、葱花等调料，一拌即成。 在肉片的火候掌握得足够好的情况下，猪五花肉吃起来一点都不粗糙肥腻，反而会单纯地使人感到鲜嫩而香醇。 就连通常情况下令人望而却步的肥肉，在黎锦品尝的时候，口感也是非常软烂、有着近乎融化的质感，却几乎全然没有脂肪应有的油腻感。 黎锦咀嚼的时候，也在不经意间自然就能想到，如果用蒜泥白肉来拌饭的话，吃下去的感觉一定很绝妙。 可惜的是，黎锦这里并没有蒸好的米饭可以搭配蒜泥白肉。也只得如此将就将就、直接空口吃下去了。 蒜泥白肉这道菜，真的很香。 虽然由于把蒜泥白肉留到最后的关系，在吃这道菜的时候，黎锦早已经毫无饥饿感了。 但在面对蒜泥白肉的时刻，黎锦却是细嚼慢咽、耐心品尝的。 尽管如此，吃下最后的一片蒜泥白肉的时候，黎锦依然感到意犹未尽。 但既然已经结束了这顿早餐，黎锦也就不再去留恋刚才自己所品尝的味道了。 如果用“风卷残云”、来形容黎锦刚才的吃饭方式的话，她肯定会不高兴的。 但客观来说，虽然黎锦的餐桌仪态还算得上优雅可人，却也依然没有影响，她的进食速度会令普通人为之惊叹、甚至目瞪口呆这一点呢。 本来，阿诚买来的早餐，对一般人来说，都已经算得上分量过剩了。 如果是普通的女孩子的话，就算不故意节食，只要吃三分之一到四分之一，应该都会感到饱腹过头了吧。 但是，明明是这么多的分量，黎锦竟然轻轻松松就吃光了？这真是令人吃惊的壮举。就连黎锦自己，意识到这一点的时候，都会觉得有些难堪。
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
230 首页 上一页 187 188 189 190 191 192 下一页 尾页
|
