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“比试分为三场。第一场由府中准备食材，大厨们做同样的菜，味道最佳者胜。第二场，盲选食材，最有特色者胜。第三场，就做你们的拿手菜，哪个我最喜欢，那么哪个就获胜。另外为了公平起见，除了我当裁判之外，还要请几位德高望重的大人共同为几位大厨打分。” 刘大人说完话，把事先选好的评委请到了台上，这些人都是省城里响当当的人物，同时也都是老饕级别的美食家。 之前他们就听说刘大人府上要办这样一场厨神大赛，不用刘大人邀请他们，他们就主动送上门来，只为第一个能品尝到这样的好料。 因为不能选择太多的评委，这些老头背地里还悄悄比试了一番，有几位老大人今天告病没来参加就是因为比试输了没脸见人。 裁判和评委都坐好后，大总管端着一个盖着红布的盘子走到了台上，他笑盈盈地走到刘大人身边，刘大人站起身将红布揭开。 台下的人都纷纷伸长了脖子，想看看盘子里到底是什么。按照刘大人所说，第一场比赛是由刘府提供食材，然后大厨们做出同样的菜。不少人开始猜测刘府这次会提供出什么珍贵的食材，大厨们又会把食材做成什么稀罕的菜式来。 红布揭开，只见盘子中间放着一个圆溜溜的鸡蛋。 全场看了一片哗然，第一场比赛竟然是用鸡蛋，这在省城就算普通百姓家也都吃得起的东西，怎么好登这大雅之堂呢。 刘大人一脸淡然地看着底下的人在议论，等到大家说得差不多了，他才咳嗽一声，全场安静下来，等待刘大人说话。 “鸡蛋是每家每户最常见的食材，能将最简单的食材做出美味才能体现出一个大厨的真实功力，所以第1场比赛我们的食材选用的是鸡蛋，而菜式就定为最为普通的鸡蛋羹。” 听到刘大人说完，全场像炸开了一般。 一个普普通通的鸡蛋羹谁不会做呀，就算不通厨艺的主妇也能做出一碗不错的鸡蛋羹来，这还需要怎么比拼，大家都拿满分不就好了。 听到台下的议论，刘大人也不理会，四位大厨走上台前领到自己需要的鸡蛋后，便来到旁边早就搭好的灶台旁开始制作鸡蛋羹。 顾锦绣拿着手里的几个鸡蛋，她没有立刻动手，开始思索起来。其余几位大厨也都差不多，想把一碗鸡蛋羹做出彩太难了。 “这简直是要难死人。”其中一位大厨发着牢骚，他是酒楼里选出来的大厨，本来以为这次来参加厨师神大赛会是巅峰对决，没想到跑这里来做鸡蛋羹了。 另一位大厨也是同样愁眉不展，因为他们精通酒楼里的各种菜式，但是酒楼里偏偏没有鸡蛋羹这道菜，就因为它太普通太平常了，偶尔有客人要做鸡蛋糕也都是因为带了孩子，这种事哪里需要他们大厨出手，随便一个徒弟就可以做了。 想把鸡蛋羹做出彩太难为人了！ 台上的几位评委也都不解地看向刘大人，其中有一位和他关系不错的开口问：“老刘，怎么想着让他们做鸡蛋羹了，我来当评委，可就是为了来吃点好的。” 剩下的话他没有说出口，早知道是这么普通的鸡蛋羹，他才不费那么大力气过来当评委，为了这还得罪了好几个老友呢。 其余的几位评委没有说话，但是脸上的表情也露出了他们心中同样的想法。 台下，刘子安为顾锦绣捏了一把汗，他也没想到他爹会出这样刁钻的考题。 不过心里又一想，顾娘子做什么都好吃，他就不信其他人会做得比顾娘子做的鸡蛋羹还要好吃。 突然顾锦绣开始动了起来。 她动作麻利地将鸡蛋打碎倒入到碗里，搅拌开来。 见到顾锦绣有了动作，其余厨师都朝着她的方向看了起来，见到与其他人也没有什么区别，酒楼的厨师放下心来，开始制作起自己的鸡蛋羹来。 吕御厨在心里不由得又对她看低了几分，心想到底是个女娃子，只会做点家常菜。 想到这，他开始动作起来，只见吕御厨将蛋清和蛋黄分离开，分别装入两只不同的碗里，只这一手就吸引了台上评委们的目光。 他们开始议论起来，到底是宫里的厨子一出手就与普通人不同，让他们对吕御厨的鸡蛋羹开始期待了起来。 顾锦绣将鸡蛋羹搅打均匀之后，用纱布小心地滤去了气泡，然后又开始用海带煮水。 是的，她准备制作口感细腻层次丰富的日式鸡蛋羹。 准备好材料后，顾锦绣将蛋液和辅料倒入了一只瓷制茶碗内，放入了蒸笼。 其余几位大厨也都完成了准备工作，蛋羹也都放入了蒸笼里。 没过多久，几位厨师纷纷关火。 他们把自己做的鸡蛋羹拿出来，然后由管家用托盘装好，一份一份送到各位评委面前。 只剩下顾锦绣的鸡蛋羹还在蒸笼里，管家催促道：“顾娘子，你的蛋羹还要多久能好？” “快了，好了我就喊你。” 刘大人对在座的评委们说：“咱们先来品尝这几位大厨的作品吧。” 他们先尝了宝丰楼大厨的作品，这位大厨做的就是一碗普普通通的鸡蛋羹，上边放了些葱花让鸡蛋羹充满了葱香的味道。 评委们品尝完，有人开口说：“若是评分的话，我给五分，中规中矩，比较普通。刘大人，你怎么看？” 刘大人放下碗，说：“我也觉得可以给五分，蛋羹不老微带葱香，虽然没有什么新意，但是绝对是一碗没有什么可挑剔的蛋羹。” 宝丰楼的厨子听完了刘大人的话心里有些不服，他不信还能有谁把一碗蛋羹做出花花来。 紧接着，评委们开始品尝鸿福酒楼大厨做的蛋羹。 这碗蛋羹呈现出暗红色，评委们看着蛋羹的颜色有些迟疑。 鸿福酒楼的大厨弯着腰朝着台上笑着说：“各位大人，先让小人给你们介绍一下我做的蛋羹。” 等刘大人点了头，这位大厨说：“平日我们做的蛋羹都是咸鲜口的，这次我大胆尝试了甜口。鸡蛋上的颜色是红糖，小的又用了特殊的法子去掉了鸡蛋的腥味，就算不爱吃鸡蛋的人也会喜欢。” 听他讲解完，评委们把勺子伸向了红糖蛋羹。 一位大人眼前一亮，他说：“这个想法妙啊。加了红糖之后蛋味儿更加浓郁，却一点没有蛋，腥味儿不错，若是这碗蛋羹我给打八分。” 但是也有不同人给出了不同意见，毕竟不是人人都喜欢加了糖的鸡蛋羹，最后还是刘大人一拳定音给了这碗鸡蛋糕六分的评价。 那位大厨也不气馁，对着台上几人连连道谢，能超过宝丰楼已经超额完成了任务，他心里很满意。 然后他又把目光转向了吕御厨的鸡蛋羹上，比赛的时候他离吕御厨不远，看到吕御厨下了不少功夫，他很好奇吕御厨能做出什么样的鸡蛋羹来。
第151章 各显其能 吕御厨的蛋羹一直用盖子盖得严严实实，谁也不知道内里乾坤。 品尝完前两款蛋羹，那几位评委们早就按捺不住心中的好奇，将吕御厨盖着盖子的碗揭了开来。 “哇！”有位老大人禁不住发出了赞叹声。 台下人十分好奇，可惜离得太远了，使劲瞧也瞧不太清楚。 那位老大人好心（得意）地把蛋羹倾斜出一个角度，这一下离看台比较近的人也能够看得十分清楚。 吕御厨竟然做了双色蛋羹，一面雪白一面金黄，不用吃就觉得十分诱人。 刘大人没有急着品尝，他问吕御厨道：“吕师傅，可否给我们讲解一下您做的这款蛋羹呢？” 吕御厨看了一眼，顾锦绣的蛋羹刚刚从蒸锅里拿了出来，他不屑地冷笑一声，心想：在绝对的实力面前，一切花招都是没用的，就算你最后一个让评委们品尝，但是评委们只会记得让她们印象最深刻的那一款。 他朝着刘大人拱了拱手说：“刘大人，这一次我做的是双色蛋羹。一面是用鸡蛋清做成，一面是用鸡蛋黄做成。两种蛋羹滋味不同，还请各位大人品鉴。” 吕御厨说了菜品，但和没说没什么两样，给台下人急的抓挠腮，而台上的几位老大人迫不及待地把蛋羹送到了嘴里。 “这白色的蛋羹，我看滋味和螃蟹差不多。”一位先吃了白色蛋羹的老大人嘴里惊叹道。 “色泽洁白不逊雪，味道鲜美赛螃蟹！”老大人吃得高兴，摇头晃脑地吟起诗来。 其余几人也赶紧吃下白色的蛋羹，果然吃出了螃蟹的味道，他们对吕御厨伸出了大拇指，不愧是宫里来的，到底是与省城不同。 刘大人点评到：“昔年，我曾在江浙一带吃过赛螃蟹这道菜，吕御厨把赛螃蟹的做法运用到蛋羹中真乃一绝啊。而且这蛋白如此富有弹性，鲜香味十足，吕大师在里边放了鱼肉吗？” “不愧是刘大人，听闻大人擅长品鉴美食，果然名不虚传。在下确实在蛋羹里边放了一些金线鱼的鱼泥用来提鲜。” 听了御厨话语中小小的吹捧，刘大人点点头，又拿出调羹去品尝黄色的那一部分。 “哈哈，没想到你这一碗小小的鸡蛋羹把水里游的、地上跑的全都装到了里面。”刘大人品尝后笑了起来。 对其余几位大人说：“你们觉得吕御厨的这个蛋羹怎么样？” 一位大人抚着自己花白的胡须说：“妙啊，先不说那白色的赛螃蟹，黄色的蛋羹滋味淳厚细腻，而且里边还加上了肉馅，蛋香与肉馅混合在一起，格外的香醇。要我说应该给满分。” 听到这位大人的点评，刘子琪激动得脸都红了，他示威地看了一眼刘子安，心想：这回看你怎么和我比。 对于给吕御厨评多少分，几位老大人们讨论得十分激烈，有些人认为给满分，而有些人则认为他只是把几样不同的菜拼凑在了一起在创意上不足，最后老大人们把意见集中起来给了吕御厨九分的评分。 得知自己只拿了九分，吕御厨没有说什么，只是脸上的笑容淡了几分，他心里在想：真是不识货，就我这个蛋羹的做法全京城里也找不出，凭什么说我创意不足。 转念，他又安慰起自己，毕竟这只是第一场比赛，后边两场还有得满分的机会。至于顾锦绣做了什么蛋羹，吕御厨根本没有放在眼里，自己做得这么好只得了九分，那个丫头片子怎么可能会超过他。 “现在给大人呈上的是顾娘子所做的蛋羹。”管事用托盘把茶碗递了过去。 “用茶碗装蛋糕，这个稀罕。” 吕御厨不屑地别过头，一看就没有什么真本事，只会在这种小地方下功夫。 一位大人打开了茶碗：“哇，好漂亮啊！这是鸡蛋羹吗？简直就像是一幅画！” 其余大人听了他的话，也好奇地打开了自己面前的茶碗盖子，茶碗里嫩黄嫩黄的鸡蛋羹，如镜面一般能反射出人影。这还不算，蛋羹里还能看到一块露出红尾巴的虾仁儿，虾仁旁边则是一切成花状的香菇和两小片胡萝卜，整个造型看上去像一只翩翩欲飞的蝴蝶。
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