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【而且，大豆还有个最重要的优点，营养丰富，便于烹饪。】 【从西汉年间，淮南王刘安炼丹意外中发明了豆腐开始，华夏人对于豆制品的探索从未停止。 魏晋南北朝时期，豆制品发展多种多样，《齐民要术》里就有明确的豆豉、豆酱的加工制作流程。】 【隋唐宋元时期，大豆普及全国，开始广泛被人们使用。 宋朝已经开始用豆子榨油。】 “用豆油煎豆腐，那才叫一个美味！” 苏轼快速与友人分享自己的烹饪心得，“猪油太荤，豆油刚刚好，煎豆腐炒竹笋都美得很！” 在他对面，佛印和尚坐在一盘棋局之后，闻言含笑点头：“善哉，善哉，我寺庙僧人多食豆腐豆油，大豆实在是活人无数，功德无量。” 两位历史名人兴致起来，开始讨论豆制品的各种吃法，而这也是宋朝时期的一大特色——美食文化发展的极为兴盛。 到南宋的集市上，小摊贩各种叫卖着豆制品美食： “豆团！好吃的豆团子咯，新鲜出炉还热乎着呢！” “豆芽！豆芽！新鲜的豆芽脆生生水灵灵！” “卖豆粥咯！卖豆粥！早上喝完豆粥一身暖和咯——” “卖豆糕啦！官人吃豆糕吗？小娘子吃豆糕吗？” 好一派繁华景象。 【明清时期进一步完善。 豆豉、豆酱、豆腐、豆油、豆浆、腐乳、腐竹都已经成型。】 荆咕特意把各种豆制品制作过程剪辑成了一个视频，一边放一边介绍。 于是天幕下的古人这一次可以看到各种完整的豆制品制作过程，一个个忙忙碌碌地开始记录。 【豆类含有优质植物蛋白和脂肪，还有重要的大豆异黄酮，可以有很好的保健功能。】 用大豆发豆芽，少少的一点水，用黑布遮住，三四天就发芽长长，可以食用了。 在冬日是难得的绿色蔬菜，若是出海，也是海上重要的美食来源。 用大豆做豆酱，洗干净，蒸熟，压碎，再加入盐密封起来，等一段时间发酵成豆酱，就是重要的调味品。 在本土蔬菜普遍寡淡的时候，在盐价不太稳定、一抬价就吃不起的时候，是古代百姓有些时候可以替代盐的佐料； 还有最经典的美食，豆腐。 用石磨磨成豆浆，煮熟，用卤水或者石膏点豆腐，等它凝固后就是豆花，也可以加入盐或者糖来食用。 也可以把它倒入木框中，然后压成型，等待一段时间，就是嫩生生的豆腐。 在缺肉的时候，豆腐是古人重要的蛋白质和脂肪来源，而且口感软嫩，对没条件清洗牙齿保养牙齿、年纪轻轻牙口不好的古人可谓是老少皆宜； 若是没有石膏或者卤水，把豆浆煮沸，表面结出一层豆皮捞起来，那就是腐竹。 或者把豆腐切成小块，用盐、酒腌制一下，放在坛子里发酵自然生出白霉，就是腐乳。当然，如果有辣椒或者其他调料加入其中就更美味了。 而且豆浆、腐乳、腐竹操作方便，学会那技术每个小家庭都很方便自制，既可以丰富餐桌，也是家庭重要的经济来源。 榨取豆油在很早就有，早先是纯人力的方法，先把大豆做成豆饼，然后压榨，撞击取油。 到宋朝时期，有了大型的榨油机械，一下子涌现许多榨油坊，豆油便开始普及开来。 豆油在缺油的时代，是难得的油料作物； 而且榨油之后剩下的豆粕是饲养牲畜的好肥料，牲畜吃了能快速长膘。 . 从战国到秦汉时期，大豆还没有如此多的食用加工方式，秦汉先民顿时看得眼花缭乱，口水直流。 秦汉时期的烹饪工具主要是火烹、石烹、陶烹和青铜烹，烹饪手法主要以烤、煮、蒸为主，比如水煮豆子、水煮豆粥等。 水煮的方式虽然原始朴素，但也可以驱除原本的豆腥味，也可以避免豆子不熟中毒的情况，果腹和补充营养也有一定的作用。 受到天幕带来的后世人的启发，秦汉古人一个个有了新想法。 北方的乡村里，一家人正在议论。 家里的男人裂着干裂的嘴唇笑：“那豆浆方便，用石磨磨成豆子再煮就可以食用。”北方的秋冬干燥的很，看到天幕上的豆浆热气腾腾，隔着天幕就很好喝的模样，自己跃跃欲试恨不得立刻去做豆酱。 “豆浆不顶饿，我看还是豆腐好，软嫩的老人孩子都可以吃。”家中的妇人在脑海里回忆着豆腐的制作过程，她觉得好像也不难。 石膏这东西药店就有，也不贵，有的地方产石膏自己都可以去挖去。 豆腐需要的不就是豆子、水和石膏嘛，还有那木框自己家就有，纱布也有，难度不大，实在不行，当豆花吃也可以。 老人更喜欢储存粮食，更喜欢腐竹晒干了能保存很久：“我看还是腐竹好，用豆浆煮出豆皮捞起来晾晒就行了，晒干了还方便保存。” 家中已经能帮忙下地干活的半大孩子砸吧砸吧嘴：“我觉得豆芽好，冬日里吃不上青菜都快上火了，今天晚上我就去把豆芽发起。” 也有人更渴望食用油：“就是那榨油，那机器怎么弄，看不清楚。” 邻居道：“想那么多做什么，这种难度大又赚钱的，商人，朝廷，自有聪明人去尝试。” 在城市里，拥有庄园的大商人不等朝廷发布政策已经开始打豆油的主意了。 “榨油的机械倒也简单。”庄园上自然也是养了工匠，工匠琢磨一下天幕里的豆油压榨机械，“好像不难。” 那什么宋朝都能榨豆油，他们大汉怎么不可以。 不光榨油的不难，其他程序都相对较为简单，哪怕是秦汉这样工具匮乏的时候都可以实现。 庄园主人美滋滋：“那豆粕也是好东西，能让牲畜长膘，可以一试。” 他的庄园上可是养了不少牲畜，天幕这么一介绍，今年定然是个好收成。 【到了现代，大豆被开发出更多的用途。】 【比如还可以作为传统工业原料，制造肥皂、油漆、生物柴油，大豆产业牵动着油脂加工业、畜牧业、水产养殖业、食品加工业、工业制造业、新能源行业等多个国家经济发展的重要部门。】 制造肥皂算是最为简单的，荆咕特意找出相关视频。 因为是生活用品，豆油可以用废弃的豆油，也可以用动物油脂之类，荆咕是想到了肥皂作为“穿越三宝”，在古代大有用处，在现代也有许多人自制肥皂，特意插入一段自制肥皂的视频，还特意做了材料解说。 材料需要废弃豆油、草木灰或者其他纯碱、木桶和搅拌棒和模具，过程主要是加热、搅拌然后冷却，操作对古人来说同样具有可行性。 就是可能会有一定的危险，荆咕特意标上：未成年不得尝试！请谨慎操作！ 到视频结尾，还不忘放上一段用肥皂洗手的洗手歌：“洗洗手，洗洗手，饭前便后洗洗手~” . 魔性的歌声顿时让小朋友也跟着一起唱：“洗洗手~洗洗手~” 一边唱一边拉着父亲的袖子摇来摇去：“阿爹，这个肥皂我也想要！我也要洗洗手！” “洗洗手，洗洗。”父亲差点被带的一起唱，为了身为父亲的威严，迅速清了清嗓子。 “咳咳，肥皂还没做出来，不急。” 他看向自己娘子，他们二人是在街头卖“寒具”的，也就是油条。 油虽然可以反复用，但是使用次数多了，难免有面粉沉底，把油弄脏了。 虽然想方设法把油洗过之后，弄清亮了继续使用，但是难免有些浪费，现在看到天幕提到用废油来做肥皂，顿时动了心思。 “官人，要不试试？”娘子也心动了，“现在咱大宋还没有肥皂，要是咱俩先做出来，肯定比卖寒具赚钱。” “看起来也不难，这模具，咱家糕点模子就可以。”官人立刻拍板，“天幕结束咱就试试，正好家里有废油，也有食用碱。” 他看着天幕里那洗手用肥皂搓出满手泡泡的模样，敏锐地察觉到了其中的商机：这东西如此便利，日后大家洗手洗脸洗头发岂不是都可以用？比自己煮皂荚方便，比贵人用的澡豆澡面成本低，就算低价卖想必也能卖的不错。 民间的小商贩都发现了肥皂的优点，更不用说朝上的君臣。 “这个好！”刘彻心心念念着天幕说过的罗马贵族用黄金买丝绸，看到肥皂个头不大比丝绸更方便运输，高兴极了。 “这东西可以高价卖给外国贵族，按黄金定价！” 桑弘羊连连点头：“没错！没错！” 大豆真是个好东西啊，最重要的是，大汉不缺大豆，做都有做肥皂都有这条件。 【大豆被称为“豆中之王”，成为了华夏几千年特色的豆文化。】 【为了彰显海峡豆文化，领导人国事访问和国际庆典的宴会桌上，都可以看到大豆化身豆腐的各色国宴菜式出现在国宴餐桌上。】 早餐经典搭配豆浆、淮扬名菜文思豆腐都曾经就上过国宴，被用来招待外宾。 在民间，东北还举办“北大荒大豆节”来庆祝大豆丰收。 那热闹的场面，让会祭祀神明祭祀丰收的古人都自愧不如。 “大豆还有节日？” “我们是不是对神明不够尊敬？” 看着那么多人热热闹闹的庆祝，还有自己穿成大豆模样的，各种卡通大豆，再想想自己献上的三牲，突然感觉好像太冷静了点。 “下次我们也这么弄，咱这里也产大豆，也可以搞个大豆节日嘛！” 一时间，不少盛产大豆的地方都开始打起“大豆节”的主意，等大豆丰收时，不知道会不会因为争办大豆节打起来。 【不光国内有大豆节，国外也有。】 【比如美国。】 【而这，又是另一个故事。】 尉迟敬德粗声粗气：“提到这美国就没好事。” 程义贞：“不知道这一次是偷还是抢。” 长孙无忌呵呵一笑；“这么含蓄做什么，没准是又偷又抢。” 李世民也很惆怅：“也不知道美国的祖先是什么人，才两百多年的历史，想去灭个国都找不到人。” 他大唐贞观群臣，如此多能征善战能臣大将，真要去灭个国算什么，但是问题是，找不到敌人在哪。 这就很郁闷了…… 满朝文武都很郁闷，已经知道后世有大敌，偏偏打不过去，真是气煞老祖宗也！ 李世民越想越郁闷。 美国竟然才两百多年，太短了，这样短命的国家竟然能成为世界第一？ 至今仍然感到不可思议。 【大豆，还见证了一个朝代的兴衰。】 【这个朝代，就是满清。】
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