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“这滤浆也是有手法的，你不能让这个纱布一直不动，这样纱布下边就被堵住了，红薯浆就过不去，你得让红薯浆在这个纱布里一圈一圈的转。” 众人一看，发现还真是，在刘姨这样的过滤手法下，纱布中留下来的红薯纤维都被团成了一个团，而没有糊在纱布上。 朱棣终于没忍住问了：“刘姨，如果不想手工做，也没有研磨机，可以用石磨吗？” 石磨出现的时间非常早，最初叫做‘硙’，只知道在战国时期人们就已经开始使用它，相传是鲁班发明的，能够确认的是直到汉代，‘硙’这个名称才被磨取代。 鲁班是我国的建筑鼻祖和木匠鼻祖，战国《世本·作篇》中记载说，春秋战国之际的公输般发明了旋转型石磨，公输般就是鲁班，因为时间太过久远，所以公输般这个名字有两种解释，最被众人认可的是说鲁班其实姓姬，公输是他的氏，名叫般，“般”和“班”同音，古时通用。这一点可以从许多记载中人们所尊称的公输子看出来。 就像是孔子孟子墨子一样，鲁班因为他的才能被人认可，所以被称为公输子。 那为什么人们常称他为鲁班呢？因为在古代有许多人会依靠地名或者这个人的职位来称呼人，而鲁班是战国时期鲁国人，所以鲁班这个名字，意思就是鲁国的大师班。 石磨在当今时代有许多孩童都已经不认识它了，甚至可能连见都没见过，但在古代石磨是村子里除了牛之外最重要的财产，它可以将米、麦、豆等粮食加工成粉、浆，是古代人们日常生活中不可或缺的工具。 但即使古今的工艺有很大的区别，造型上也都有升级和改造，但石磨的作用在这几千年来都未曾有过改变。 所以刘姨听到朱棣的问话后，甚至觉得有些好笑，感觉不愧是年轻人，那恐怕是没见过他们小时候石磨什么都磨的样子。 “当然能磨，不过磨红薯估计得切得更小块一点，而且就像是磨豆子一样，得边磨边往里面加水，这样才能磨出来红薯浆，不然到时候磨出来的都是红薯泥，就都卡在石磨里了。” 此话一出，让不少人都松了口气，欢呼雀跃起来。 红薯做成红薯粉就可以保存的更久了，哪怕中间有些损耗也不碍事——这可是能做食物吃的粉啊，这就是粮食啊！ 很快，刘姨纱布中的红薯残渣就已经快要放不下了，扶苏把残渣取出来，准备等会按照刘姨说的去喂猪。 猪真是好东西，什么都吃，如果他们的朝代也能人人都养得起一头就好了，只可惜在他们的朝代，估计连这红薯渣都是要被煎来吃的，连人的食物都不够吃，还有什么余力养猪呢？ 这么想着扶苏心中的信念更加坚定了，想着自己一定要在后世赚许多的钱币才行，换取多多的粮种，他们的朝代目前看来是天幕连接到的最前的朝代，所以他们的食物也最为匮乏，能够从天幕中获取的好处也最多。 把纱布稍微清一清，刘姨让出了空，她觉得旁边这几位年轻人已经跃跃欲试了，好像都很想自己亲手来操作一下。 和徐雪筠对于几人太过有求知欲而感到不可思议不同，刘姨认为年轻人就是得这样，她年轻的时候不也是什么都得学，当时上山割猪草，下地干活，洗衣做饭，缝补衣服，照顾弟妹，下河捕鱼，他们什么不会做？ 这些都是宝藏，刘姨认为和赚了多少钱没关系，年轻人学一学总是好的，没看现在有不少年轻人把自己身体照顾的差劲的不得了，哪里像他们，他们一家子连个头痛感冒的都没有，冬天还能打赤膊去洗冷水澡。 刘姨觉得就是缺乏生活经验，不懂得照顾自己，天天又不运动，又爱吃垃圾食品。 莫名其妙感觉身上被插了一箭的徐雪筠：“......？” 刘邦操作着木架，吕雉帮忙往里面添水。 刘姨见嬴政一直站在旁边，就另找了个话题和他聊：“这过滤出来的水得沉淀一晚上，就成了淀粉水，但是这个淀粉水还不能直接去晒，它还得再过滤一遍。” 这个小伙子前几天来过，她认得的，好像一直都比较话少。 不过刘姨也比较喜欢这样的年轻人，在他们那个年代，油嘴滑舌的年轻人反而不讨好，一般来说干实事的都不怎么说话，油嘴滑舌的都是地痞无赖。 刘姨这算是典型的刻板印象了，不过这种刻板印象竟然还真的对了。 刘·地痞无赖·前泗水亭亭长·现汉高祖·邦。 他要是知道，说不定也得为他自己喊冤，他起码还是个泗水亭亭长呢，放在现代，这不得是个公务员啊。 不过他不知道刘姨的想法，也不知道什么是公务员，所以只是认真的在摇着粉浆。 嬴政问道：“为什么要再过滤一遍呢？” “因为现在滤出来的淀粉水还比较粗，里边还有一些杂质。”刘姨对这些事情可谓是门清，“我们还是因为提前去了皮，所以只要再过滤一遍，没去皮的红薯皮上面粘了土，有些土很细，它能透过纱布，像那种的都得过三遍，就那——最后沉淀的淀粉下面还是会有泥灰，得用刀削掉才行。” 讲的很细致，嬴政一听就明白了。 就在这说话间，最后两盆红薯浆也被过滤完了。 刘姨看着满满几大盆的红薯淀粉水发愁：“这也不能一直放在厨房啊，碍事，但是放外边，这个天热，估计得发酵了。” 徐雪筠举手，给她找了个好地方：“仓库里面很凉快，虽然有点灰，不过盖上盖子应该就没事了吧？” 仓库是要长久储存物品的地方，所以一般都在背阴处，徐雪筠觉得自己每次进去拿东西的时候都凉飕飕的。 这的确是个好地方，于是几人又吭哧吭哧的把这几大桶红薯淀粉水抬到了仓库里面。 那今天制作红薯淀粉的初步工作就已经完成了，接下来就是等它沉淀一晚上，明天再继续。 徐雪筠还开玩笑：“刚好，你们来这三天，三天后红薯淀粉就做好了，你们就可以拿走了。” 不过徐雪筠瞧着觉得他们都不怎么下厨，也不知道到时候拿走一些红薯淀粉得用到什么时候去。 做完红薯淀粉之后就要做红薯粉条了，这是刚才答应好他们的。 做红薯粉条，刘姨就没有准备让他们等他们的红薯淀粉做好再说，而是准备用去年的红薯淀粉做。 每年农家乐都会新做一批需要吃很久的食材，比如油或者是淀粉又或者是各类五谷，秋天是收获的季节，也意味着有许多食材需要更换，所以这个时候就需要把上一年的沉积食材给使用掉。 所以即使嬴政他们不来，厨师长他们也准备要做一批红薯粉条了。 就这厨师长还发愁呢：“上一年的粉条都还没吃完，今年又要做新的了。” 没办法，口味这个东西很私人，徐家没多少人爱吃，但是又得备着点。 所以厨师长决定今年的粉条少做一点，可以给他们做一点别的花样，比如红薯粉皮或者红薯芋圆。 粉皮可以晒干等吃的时候用水泡一下就好，炒着吃炖着吃都行，红薯芋圆可以加在仙草冻里面，也好吃。 不过眼下最重要的还是消耗一下上一年的红薯淀粉，刚好这几位客人看上去都对红薯淀粉制品感兴趣，厨师长决定今天晚上给他们来一个红薯淀粉大餐，争取一下子吃的够够的。 比如红薯焖子，红薯鸡蛋饼，烤苕皮，红薯粉滑肉，还有小筠点名要吃的酸辣粉。 “做红薯粉条其实也简单。”在厨师长嘴里，做饭就没有难的地方，“先把红薯淀粉用温开水给化开，这一步只要加少少的一点水能让它化开就行。” 在化开之前其实还有一步，那就是最好把大块的红薯淀粉给敲碎，不过厨师长看了一眼，发现保存的比较好，没有半点结块的，都是一些小颗粒就没费这功夫。 “接下来这一步就比较关键了啊。”他特意强调，见众人的注意力都吸引过来之后，指着旁边刚才烧开了一锅开水说道，“接下来就要加水把它搅成糊，不过必须要加开水给它烫一下，加冷水这个粉条就做不成功了。” 接下来一大锅的开水就被倒入了刚才化开的小半盆红薯淀粉浆里面，然后厨师长拿一个棍子迅速的搅拌，很快，白色的淀粉浆就变成了透明状带点灰色的糊糊。 “这个时候就成功了一半，然后它是比较稀的，我们要再继续加红薯淀粉，然后看情况考虑要加多少的温开水。” 厨师长向来不喜欢用精准的克数来规定，他觉得可能这个水比较烫面比较少，就可以多加点红薯淀粉，要是水加的不多，淀粉比较多，这个面团的温度就没那么高，就可以再少加点红薯淀粉。 补多少水那不更都是要看面糊的情况来，所以他就只能让这几个人都离近点，好好看清楚，却说不出来个一二三。 很快在厨师长又加红薯淀粉又加温开水的情况下，刚才的灰色糊又变成了白色的大面糊。 “这就是那个什么，小筠你之前说的什么来着？”厨师长做饭是一把手，但是让他甩这些专业名词，他有的时候一下子说不上来，于是看向徐雪筠，问她，“就是你上次做芋圆的时候说的那个。” 徐雪筠一下子明白了：“非牛顿流体。” 牛顿这个名字，经历过考试的几人都知道是谁，但非牛顿流体是什么意思？ 但这个徐雪筠也解释不明白，她只知道怎么判断这个东西是不是非牛顿流体：“你们看，我现在取出来一团粉浆放在案板上，它是不是自己就软下去，滑下去了？” 众人看着纷纷点了点头，证明她说的没错，徐雪筠于是又拿了一根筷子，狠狠的往上一戳。 “诶——”丹丹第一个惊呼出声，小女孩踮着脚尖扒着案板，视线刚好和徐雪筠拿出来的粉浆平行，可以看的格外清楚，“没有戳进去。” “它好像，一下子凝固了？”徐妙云有些不可思议。 徐雪筠笑眯眯的把筷子拿了起来：“那我要是慢慢，慢慢的放进去呢？” 在她的慢动作下，这次筷子很顺利的插入了粉浆之中。 “所以在我看来，非牛顿流体就是你朝他用力，它会变得很坚硬，你不对它用力，它反而自己就软了的一种东西。”徐雪筠摊手，“我不太知道它的原理，但是我知道我一般做饭失败的时候就会出现非牛顿流体。” 比如上次的芋圆呜呜呜，她在厨房里搞了三个小时，最后还是不成型，一狠心想着干脆直接放到碗里上锅蒸熟，说不定就好了。 蒸的过程中还格外艰辛，因为不知道为什么只有外层熟了里边死活都熟不了，一碗芋圆面蒸了一个半小时才熟。 嗯，最后得到了一碗芋圆砖头，徐雪筠只能全部都抠下来喂猪了，因为人有点吃不动，她拿刀都不好切。
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