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连心笑着看向罗明俊，“小罗你先说。” 罗明俊激动得语速加快不少，“我记得书里说过，湖北有一种叫八宝饭的小吃，把糯米、红枣还有各种干果蜜饯混在一起上锅蒸。” 连心一拍巴掌，笑得合不拢嘴，“巧了！我说的糯米饭是用香菇、虾米、肉和糯米一起上锅蒸。” “你那个八宝饭是甜口的，我这个糯米饭是咸口的，正好两个口味齐全了。” 连玉等在一边，好不容易等俩人激动的情绪过去了，她紧忙开口问：“那咱们这儿有卖糯米的吗？糯米是啥米啊？” 连心笑着说：“糯米就是五月节包粽子的江米。” 连玉登时一懵，回想了一下连心和罗明俊刚才说的八宝饭和糯米饭的做法，犹犹豫豫开口问了一句，“你俩要包粽子啊？” 罗明俊噗呲一下笑出声来，“不是粽子，不管是八宝饭还是糯米饭，都不用包粽叶，直接上锅蒸就行。” “你别说，还真有地方把粽子当早点吃，好像是浙江绍兴那边吧，吃的是咸肉蛋黄粽？”连心说着说着不自信起来，带着询问的眼神看向罗明俊。 “不是绍兴，是嘉兴。”说起这个罗明俊越加兴奋起来，“我小时候吃过一回嘉兴人自己包的粽子，用新鲜猪肉和咸蛋黄一起包的，特别特别香。” 罗明俊说起小时候三个字时眼睛亮晶晶的，像夜里高挂天空的星星。连心的心不由得一软，他也不过是个才十四岁的孩子，提起小时候却好像距离现在十万八千里一样。 “那待会儿我去粮油店看看有没有江米，有的话咱们回来就试着做八宝饭和糯米饭，顺便给你包几个鲜肉蛋黄粽子吃。”连心用宠溺的语气说道。 罗明俊听得脸蛋一红，十分抗拒被连心当成小孩子一样看待，但又很享受被呵护的感觉，总之心里就像冰火两重天，别扭极了。 邓玉梅热菜的工夫众人七手八脚地收拾出一张干净桌子来，碗筷刚摆好饭菜就端上了桌。 连心和罗明俊一边吃饭一边继续研究菜谱，邓玉梅和郭大娘说些地里庄稼的长势问题，卢月和燕萍贴着脸咬耳朵，不知道在说些什么，一个比一个脸红。 邓小米左右看看，问连玉一个她一直不太理解的问题，“二姐，粽子不都是包大枣蘸白糖吃吗？咋还有包鲜肉和蛋黄的呢？那还能蘸白糖吗？” “应该能吧？”其实连玉也一窍不通，但她习惯凭字面意思瞎理解，就那么解释给邓小米听，“有人爱吃甜的有人爱吃咸的，兴许绍兴还是嘉兴那边的人就爱用咸的蘸白糖吃呢。” 邓小米咧了咧嘴，“咸的……蘸白糖？南方人口味可真奇怪。” “可不是嘛！”连玉仿佛找到知己一样，“你知道吗？南方居然还有一种叫油炸臭豆腐的东西。臭豆腐用油炸，你能想象出来吃到嘴里是啥感觉不？” 邓小米激灵灵打了个冷战，想了想说道：“应该挺齁的吧？” 连心和罗明俊俩人吃饭最快，碗一撂下齐刷刷站起来往外走。连心随口嘱咐饭桌上的其他人，“吃完饭就能下班了，回家好好歇半天，明天正式营业可千万别迟到了啊。” 说完她和罗明俊蹬上连心那辆小小的倒骑驴就去了粮油店。 粮油店老板父子俩一听连心要买江米，顿时乐得嘴都合不拢。库里还真剩下不少五月节时没卖完的江米，本以为得压到明年五月节的时候按陈米价格往外卖呢，没想到今天却来个大户，一张嘴就要二百斤。 老板儿子乐颠颠地去库里搬货，连心和罗明俊蹲在店里摆满各种杂粮和干果的柜台前挨个研究。 “糯米饭里的香菇是不是得用干香菇？我记得书上好像说新鲜的不如干香菇泡发后香。” “对，一会儿顺道再去买点肉。” “买一斤葡萄干加在八宝饭里吧，到时候少放一点糖，有的老人讲究，不能多吃糖。” “要不买八宝饭送白糖？爱吃多少自己蘸。” “那样耗费有点高。不如就按咱们的规矩来，谁要是嫌不够甜那就再买一碗南瓜小米粥配着喝呗。” “也是哈。” 四袋总共两百斤的江米搬到倒骑驴上，连心和罗明俊挑挑拣拣各种干货买了快五十块钱的，一起放到了车上。 临走连心和老板交代，回去之后如果试验成功，以后再要货就电话订购，现金结账。老板的儿子高兴得不停点头，直说行行行。眼瞅连心的进货量一天比一天大，他巴不得把这个大户给维护好呢。 一脚油，小三轮突突突就到了家。 到家之后罗明俊去和面，连心去洗米。按理说米洗好之后应该泡一宿的，但连心他们等不及。俩人一商量，先把所有米都泡上，过两三个小时舀出来一小盆做试验就行。 一边等发面，一边等米泡好。这期间连心和罗明俊俩人把《庞氏游食记》翻出来，认认真真地研究了一遍上面所有关于八宝饭和糯米饭的记载。 三小时一到，连心用指甲掐断两粒米试试含水度，觉得跟书上说得应该差不多，于是俩人同时下手开做。一个糯米饭一个八宝饭，因为怕串味儿连心还分别用两个蒸锅来蒸。 面也已经发好了，等糯米熟的时间里连心和罗明俊又开始揉面打烧饼。烙好的烧饼逐层往烤箱里一放，三层烤箱分别设置了一百五、一百八和二百三种温度。 不一会儿后厨就散发出阵阵香味，有糯米饭的米香，也有烧饼的油香。 待到两人终于将一整盆面试验完毕，确定预热后的一百八十度烤箱是最适合烤烧饼的温度时，糯米饭也刚好到了能入口的时候。 留下来偷摸帮连玉赶暑假作业的邓小米也被叫到后厨来试菜，一人分了半碗糯米饭、半碗八宝饭。 一勺饭入口，邓小米立刻理解了课本上说的香掉舌头是什么意思，本来不饿的她都一口接一口地吃，舌头都忙不过来啦！ 连玉一边扒饭一边偷摸看邓小米一眼，这丫头应该忘记她中午说过的咸粽子蘸白糖的话了吧？她也是吃到嘴里才发现根本不是她想的那么回事儿啊，敢情中午那会儿她瞎掰了。 连心去洗了个手，回来刚捧起饭碗就惊呼一声，“坏了！” 罗明俊赶忙问：“咋了？！” “说给你包两个鲜肉蛋黄粽吃的，我给忘到后脑勺去了。”连心遗憾地撇撇嘴说道。 罗明俊一笑，“那就明年端午节吃呗，我又不着急。”
第79章 冤家路窄 糯米饭和八宝饭试做成功，连心又和罗明俊研究定价。 连心认为糯米饭里有肉，定价应该高一点。饭店里一碗大米饭要卖三毛钱，那自家加了猪肉和香菇、胡萝卜丁、木耳碎的糯米饭满满一碗卖一块钱应该不算贵，毕竟糯米价格本身就比大米高。 这个没人有异议，让人为难的是八宝饭应该怎么定价。八宝饭里虽然没有肉，但是有各种干果和蜜饯，光是葡萄干的价格就不低，更何况里面还加了红糖。 连心说提议跟肉夹馍一样，按五毛钱一碗卖。罗明俊拿过纸笔算了又算，说道：“五毛钱一碗没有赚头，也就能勉强维持住不亏。”他这还没把人工算进去，要是把人工钱均摊进来，一碗八宝饭最少也得亏一两分钱。 “可是八宝饭里没有肉，要是卖一块钱的话没人愿意买吧？”连玉也觉得没肉的八宝饭不可能跟糯米饭一个价，顾客又不是傻子。 罗明俊缓慢揉搓着膝盖，半晌说道：“咱们可以平均一下。” “怎么平均？”连心很好奇。 “既然糯米饭贵是因为里边加了猪肉，那把猪肉换成猪油渣，成本不就降下来了。” “八宝饭里最贵的就是葡萄干，干脆多放一些，再加一点红豆、红枣什么的，出锅之后再撒一层芝麻，这样一碗饭看起来是不是丰富不少？” 岂止是丰富，这样一碗八宝饭都能上年三十晚上的餐桌了。 “那定价呢？七毛五一碗？”连玉不关心别的，就想知道这么一加一减下来，能不能保证给餐厅创收。 罗明俊莫名其妙看她一眼，“为啥定七毛五啊？全都一块钱一碗。” 猪肉改成猪油渣是为了降成本，往八宝饭里多添几样干果的目的是增加成本，这样两边平均一下成本相差得就不太多了。 顾客挑选的时候一旦不以猪肉为标杆来衡量两种饭的价值，那么八宝饭里裹满的干果是完全可以和猪油渣平起平坐，达到同一心理价位的。 不得不说，罗明俊观察够仔细，这招的确很高明。 后来又因为蒸饭的时候用的是蒸车，取出来的饭都是长方形的，用碗装的话看起来不好看不说，更怕有的顾客挑剔哪块料多料少什么的惹麻烦。 连心就望着好几个大蒸盘说道：“全都切成方块卖，糯米这东西粘，不怕碎，一块就是一碗，一碗就卖一块。” 说的跟绕口令似的。 定好价格店里再没什么其他事可做，连心和罗明俊把后厨收拾干净准备回后院好好洗刷洗刷。这三天忙得人仰马翻的，俩人脸都没好好洗过，今天可得好好洗个澡，再睡个饱觉，争取精神抖擞地迎接明天的开业大吉。 谁知俩人刚走到后院，依维柯大门就被人敲响了。 “大丫，小罗，开开门。”居然是王振华的声音。 连心一把打开大门，惊喜地问：“大舅，你不是说明天才来吗？咋今天就到了？” 王振华边走边捶自己肩膀头，“别提了，本来想今天坐火车回来的，结果赶上学生开学没买着票，我开车回来的，可给我累够呛。” “家里有吃的没？甭管啥先给我拿点儿过来垫补垫补，饿坏了。” 罗明俊闻言掉头就去了后厨，从保鲜柜里把刚放进去不久，还温热的糯米饭和八宝饭一起端了上去。 家里人这些天都是在店里吃的，家里没存什么菜，肉和鸡蛋倒是还有一些，还有几把郭大娘今天拿过来的蘸酱菜。罗明俊围裙一系，三两下掂对出一个肉酱、一大碗鸡蛋糕来，再把蘸酱菜洗洗摆上一起端到后院。 王振华第二碗八宝饭刚下肚，正觉得有点腻，看见蘸酱菜眼睛就是一亮。 “还是咱利木的菜水灵啊，我就觉得沈阳的菜不如咱们这儿的好吃。”王振华也不挑拣，随便抓了一把小菜就着肉酱吞下肚，一边咀嚼一边哼哼，明显吃美了。 连玉见王振华明显偏爱甜滋滋的八宝饭，顺杆爬又把自己所剩不多的奶茶贡献出来一杯。她满心以为能得着王振华一句夸奖的，谁知王振华只是略略点头，说了一句挺好喝，听着就挺敷衍的。 偏偏他还哪壶不开提哪壶，“听你姐说你们俩小丫头鼓捣出来个奶茶在县里卖，生意做得咋样啊？” 连玉一噘嘴，实话实说：“不干了，让人顶黄了。” 王振华滋溜吸一口奶茶，问道：“亏了没？亏了也不怕，大舅给你补上。咱赚的是经验，往后肯定有用。” 连心刚好一脚门里一脚门外，听见这话当场就说：“大舅你可别惯坏她了！她那胆子你是不知道，不声不响蔫不登自己就把生意做到电影院去了。你没见她嘴角起了个大燎泡么？现在结不出钱来，急的。”
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