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把虎皮鸡爪单独拿出来卖，首先它不算盒饭，自然不会挤占盒饭的利润。其次，这种单独付费的东西卖的多赚的就多，卖的少给自己人吃也不至于亏本。 但人只有一个胃，别的东西占了肚子盒饭自然就吃得少了，盒饭吃得少连心的本钱就蚀得少，利润自然就变多了。 这这这，这完全是一石二鸟啊。 连玉悔恨交加地猛拍自己大腿。试营业第一天她还知道鼓励别人去外面买酒喝期望人家少吃点盒饭呢，怎么转头就把这回事忘得一干二净了呢？真是猪脑子！ 幸好才开业第二天，从现在开始想办法控制成本应该来得及。就是不知道除了单独卖付费菜以外，还有没有什么别的办法。 连心暂时没想那么多，仅仅是徐朗口中的付费菜就已经让她茅塞顿开、双眼放光。 “店里忙，暂时腾不出人手做太麻烦的菜，虎皮鸡爪已经是极限了。”连心边想边说，“但是我可以做一些既简单又丰盛的，比如说粉蒸肉、粉蒸排骨。” 蒸菜最省人工，只需要提前腌制一下，往蒸锅里一放就不用管了。而且肉类利润大，也适合下酒吃。 “最好是一些普通人在家不容易吃到的大菜。”徐朗又提了个建议，“可以用小一点的盘子装，分量小一点，价格低一点。” 来吃四块钱盒饭的人一般舍不得去饭店花十几二十块点一道大菜，但是吃盒饭的同时点一盘分量小价格也相对低一些的大菜来尝尝鲜却未尝不可。要是和人一起喝酒，几个人拼一两盘菜就更加划算。 这样既控制了成本，又增加了收入，两全其美的事何乐而不为呢。 “最好定下几道固定的付费菜，常年不变。”连玉眼睛里闪过一丝精光，“做得越香越好，最好做成咱们的招牌菜。” 徐朗不由得感慨于连玉的精明，“招牌菜虽然也能起到降低盒饭成本的目的，但效果不一定好，不如酒水作用大。” 一提酒水姐妹俩同时精神萎靡，酒类专卖证死活就是办不下来，王振华都束手无措。 徐朗闻言沉吟片刻，斟酌着说道：“不能卖酒，那就卖饮料，最好是自己做一些喝的。” 水嘛，近乎无本万利的东西，还是自己做划算。 “酸梅汤！大姐能做酸梅汤。”连玉急忙说道，随后想了想她又不甘地说道：“我们还可以买奶茶粉冲奶茶卖，那个利润更高。” 一直傻眼看连玉和徐朗一唱一和的孟和终于反应过来，急不可耐地哦了两声，“麦当劳里面的可乐都是加了冰块的，味道不变但是可乐的量少了特别多！” 徐朗笑着点头，“对，国外快餐店都是把水当油卖的，这个办法也不错。” 连玉眼睛睁得那么大，那么亮，想说冰柜她有啊！冰块还不是想用多少就有多少！电费才几个钱！
第84章 盒饭也有月票 大家商量来商量去，最后发现在保证菜品质量的前提下，能够起到最快速度控制成本的方法就是增加饮料的种类。 店里现在只有酸梅汤是免费供应的，虽然每天喝的人也很多，但是跟堂食的人数一比就知道，那点量根本不值一提。 连心想明白其中关窍后当机立断就要增加饮料的种类，“卖不了酒水饮料还是能卖的，赶明儿我就去批发部进饮料。” 从前卖肉夹馍的时候想捎带着卖粥都得左思右想怕同行发难，现在连心可不怕了。开业才几天，左右开小卖店的店主就先后过来套近乎、攀关系，都想让连心把店里买酒水的顾客往他们店里领，可见酒水利润之丰厚。 反正也办不下来酒水证，那干脆就不办了，把酒水利润让给小卖店，自己就在饮料上下功夫也不是不行。什么酸梅汤、乌龙茶、冰豆浆，凡是书上有的都拿来试一试。自己做的不够多那就进货卖，一瓶汽水比小卖店便宜个一毛两毛买的人应该不少。 反正她的目的也不是卖饮料，而是让饮料把堂食的人肚子给占住，尽量少吃菜。 转念一想，连心忽然觉得门前那块让王振华惦记上的空地也就没必要非得利用上了。或者早点的时候利用一下也行，早点时间一过就把桌椅板凳收起来，还是别再给来堂食盒饭的人添座位的好。 “对对对，咱也不是不让人来吃饭，只是想办法尽量让人外带。”连玉头点得小鸡啄米似的，“我觉得咱的外带盒饭再加大点量也不是不行，怎么说外带也比堂食赚得多。” 然而加量这个想法刚一提出就被连心拒绝了。 铁中门口卖盒饭的不在少数，这么多年下来一直是饭菜一盒装。然而小南风从开业那天起就打破常规卖一盒饭一盒菜的套餐，这已经算不合规矩，再给外带盒饭加量那就是不顾别人死活了。 连心不怕别的，怕的是别人跟她拼鱼死网破。把那帮卖盒饭的挤兑得活不下去并不是啥好事儿，到时候他们私下里抱团一致对外，都把矛头对准小南风，那她这店也就开到头了。 所以最后商量的结果是，外带盒饭不加量，但是可以赠送一杯自制饮料，或者需要的话可以额外多给一点小咸菜或凉拌菜。 徐朗就特别爱吃小南风的凉拌菜，尤其是今天的黄瓜干豆腐拌粉丝，酸酸甜甜特别合他胃口，因为他夹了半盘凉菜下饭还惹来孟和一顿嘲笑来着。 连心和连玉在商量细节的时候，徐朗在仔细观察连心。从她身上罩着的全身围裙，到没有一根指头留了指甲的整洁双手，再到脚上穿着的平底布鞋。 一寸寸扫描一样看下来，徐朗最终确认连心起码是个合格的厨师，在后厨卫生方面还是有着高要求的。不像别家饭馆里的大厨那样，天气稍热一点就开始背心短裤趿拉板儿，看着就让人倒胃口。 “那个……大姐，不知道小南风卖不卖月票？”徐朗问道。 连心一愣，这个她还真没想过。关键是才开业五天，之前也没人问过这个事儿。 在正事方面一直宕机的郑琳琳这会儿忽然脑筋转得飞快，在徐朗看不见的角落里使劲给连玉使眼色，眼珠子都快飞到连玉脸上了。 可惜她再怎么使眼色也没用，连玉压根看都没看她一眼。 “咋？你想在小南风包月吃饭啊？”连玉乐呵呵地问。 哎呦，徐朗这话一问出来她就开始打心眼里高兴。 别看徐朗自己没说过，郑琳琳也没正儿八经地介绍过，但是从徐朗的只言片语里连玉早就发觉这人是见过大世面的。 花一千六在香港买变速车，在广州吃过二十多块钱几个的鸡爪，他要是没见过世面谁见过？ 就是这样见过大世面的人，居然才来两次就打算在她们家办月票吃饭，这怎么想都是一种变相的表扬和对连心厨艺的肯定。 “离学校挺近的，饿了跳墙出来就能吃，方便。”徐朗慢悠悠说他的理由。 没一个理由符合连玉心中所想，气得连玉直咬牙，心想白瞎那张脸了，怎么长了这么一张不会说话的嘴。 孟和这时忽然跳出来指着徐朗的鼻子骂：“孙子！骑车二十分钟的路程你都嫌远，还要在外边吃！你让我咋办？”说着他当即一转头，笑眯眯对连心说道：“大姐，月票算我一个，这孙子付钱。” 孟和转学前是和徐朗一起在学校食堂吃的，转学后还没等开学就先被郑琳琳给科普了一遍铁中食堂的赫赫威名。 孟和的奶奶、也就是郑琳琳的姥姥也听郑琳琳说过食堂饭菜不好吃的事，就让三个孩子中午都回来吃，她来做饭。可是郑琳琳不愿意，她在连家住得有滋有味的，还有钱赚，干嘛天天回家点卯啊。 更何况她姥姥常年只吃上下午两顿饭，中午必睡午觉。为了给他们做饭还得打乱老人家的作息，仨人谁都不愿意。 孟和跟徐朗一琢磨那就干脆去徐朗家吃吧，反正他家有住家保姆，随叫随到，想吃什么动动嘴的事儿。 好家伙，没想到才开学第二天，先是郑琳琳后是徐朗，全都叛变去小南风了，被抛弃两次的孟和没有当场哭给他们看已经很给面子了。 连心为难得直搓手，“这个，这个该咋算呢？从来没想过还有月票这回事。” 徐朗说道：“一顿饭四块钱，每天吃一顿，一个月就是一百二十块。” 按理说办月票应该有优惠，但徐朗不在乎那仨瓜俩枣的，当场掏出钱包就要付给连心二百四。 “那不行！那不行！你们俩是琳琳的亲戚，还给我出了这么多生意上的主意，哪能这么算。”连心在心里琢磨了一下，“这样吧，一人一百块钱，不限次数，你俩啥时候想来就啥时候来。” “要是有啥想吃的就提前跟我说，我看着给你们做。” 徐朗刚想说这样的话小南风有些吃亏，孟和就迫不及待地从他手里抢过两张钞票往连心手里一塞。 “那就这么说定了！”生怕连心反悔似的。 郑琳琳虽然也高兴以后中午都能跟徐朗一起吃饭，但她更明白二百块钱包月俩人随便吃连心根本就不挣钱，大姐这是给她脸上抹胭脂呢。 眼珠一转，郑琳琳警告她表哥：“你可别出去跟人说一百块钱一个月随便吃，这是你和徐哥才有的待遇，别人门儿都没有！” 孟和满脸的不敢置信，“你看我像傻子吗？！” “像！” 表兄妹俩又吵呛起来了。 连心攥着两张一百块看徐朗，“这个，我得给你们俩写个字据啥的吧？” “写啥啊写，不用！”连玉小手一挥，“回头跟邓姨说一声，就这两张脸还记不住么，他们来了不收钱不就行了。” 徐朗点头表示同意，但同时建议连心刻个印章之类的东西，“守着学校里那么多学生，卖月票还是有赚头的。” 不光呛呛个没完的俩人，连心连玉和徐朗又开始研究起月票的售价。最后三人一致同意将票价定在一百块钱每月，每张票每个月最多不能超过三十顿饭，吃不满三十顿的话不退不补。 国家施行周末双休已经三年多，学生上课也是一样的，每个月实际上学天数其实也就二十二三天。这么算下来票价定的其实并不高，属于顾客和小南风都能接受的程度。 至于月票用什么来做比较合适，徐朗建议连心去买那种过期的月历，纸质偏硬的最好。然后在月历上手写编号和人名，买月票的人凭月历进店扣章，扣满三十顿饭再将月历回收。 这个方法不得不说既方便又实惠。过期的月历不值几个钱，唯一可能刻章需要花个十几二十块。 几个人商议完毕，连心就回到后厨继续忙活。 饭点儿刚过，堂食的客人渐渐退去，曲建英和刘宝昌一掀帘子从正门走了进来。 坐在门口收费的邓玉梅一见是这老两口，忙扬声告诉连心。 连心擦着手从后厨出来的时候曲建英正在和邓玉梅你推我让。原来是曲建英要给饭钱，邓玉梅哪里敢收，束着两只手直往后躲。刘宝昌不管这些，早就去餐台点菜了。 连心一露面曲建英抓着钱反倒有些不好意思，“你看看，这哪能行，天长日久你不就亏大发了。” 连心佯装生气，“大娘，早就跟你说过尽管来吃，你这头一回上门就拿着钱来是啥意思？不把我的话放在心里？”
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