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定位关掉了，但那天傅亚瑟照常出现，还冷冷提醒老亨利“及时修理故障”。 “难道，这就是传说中血亲之间的羁绊？”秦椒只能这样猜测。 “见鬼了，他又不是我亲孙子！”老亨利气恼地摆摆手，“一个正在竞聘主任医生的家伙，哪来的闲工夫。这么有空，为什么不去和女朋友约会？跑来盯着我这个老头子，蠢蛋！” 秦椒忍不住笑了。心想原来大洋这边的老人家也是一样操心。就连这种“嘴上各种埋怨，心里分明得瑟”的口气，同自家奶奶简直一模一样。 自从听了傅医生的小忠告，她第二天就不敢让吕珠珠出门劳累，也不好意思一直让老亨利帮忙开车。原本打算每天花个十几镑雇代驾，老亨利却给她推荐了个人选。 “我有个徒弟，他很乐意帮忙。” 一听“徒弟”，秦椒就想起她在熊猫饭店品尝过的那一桌“黑暗料理”。 “不只能开车，平时还可以帮忙打下手。” 老亨利看出她的顾虑，再三保证对方虽然天赋有限，却很有学厨热情，也能服从安排行事。 接下来，他还说了个让秦椒泪眼汪汪的故事。 “艾瑞克只有十九岁，他的亲生母亲是中国人，从前是熊猫饭店的常客。她已经离开很多年了，艾瑞克却一直没有忘记她做菜的味道。 “他中学毕业的成绩很好，完全可以读一所不错的大学，他却选择成为一名厨房学徒，从扫地刷碗做起。 “他的父亲和继母也非常支持。每个周六，他家的晚餐一定会是中国菜。熊猫饭店关门之后，可怜的小家伙一直没能找到合适的工作……” “我们现在就联系他！” 见到艾瑞克本人后，秦椒发现这个“可怜的小家伙”膀大腰圆，笑容爽朗，微微卷曲的黑发和黑色眼睛看着就很亲切。 他一来就开心得不得了，表示报酬多少不重要：“我可以吃这些土豆吗？我可以学这种中国功夫吗？” 秦椒对手艺并不藏私，当即就让他切个土豆丝看看：“其实土豆松做起来很简单，只有两个关窍。一看刀工好不好，二看对火候的掌握。” “土豆丝？没问题！” 艾瑞克信心满满拿起个土豆，然后茫然：“我没有看见刮皮刀。” “用菜刀。”秦椒把自己的递给他。 几秒后，秦椒后轻咳一声：“我们中国有句老话，先学走，再学跑。也就是说……为了学会这种中国功夫，你需要多削几筐土豆皮。” “我明白！”艾瑞克对洗土豆和削土豆的工作毫无怨言，“在挑战十八个铜人副本之前，必须先扫十年地板。” 他乐观又自信：“削几筐土豆太容易了！具体要几筐？我可以从现在就开始！” 秦椒又是一声轻咳：“我的意思是，削出的土豆皮能装满好几筐……” 艾瑞克下意识摸了摸自己的手臂。 “还有，削皮的时候要尽可能薄，尽可能贴着土豆本身的形状，像这样……” 看完秦椒的演示，艾瑞克的笑容终于消失了：“这么薄的土豆皮要装满几筐？那一定不只十年！” 老亨利推荐得不错，艾瑞克为人勤快又热心。有了他帮忙，小吃摊的日常经营顺畅了许多。 至于生意，仍是不好不坏，有时能卖两三百份，有时却只有三四十份。秦椒精心调配的川味香辣料更是备受冷落。 就连吕珠珠也劝她：“要不就买一瓶番茄酱放在旁边，千岛酱也可以，黄芥末酱也可以，还比你这些花椒辣椒更便宜。只要钱落袋了，你管他们怎么吃，吃进嘴的味道又怎么样。” 突然有一天，客流量明显增多，前前后后十几拨，大多数是黑发黑眼的中国同胞。 秦椒应接不暇，又惊又喜：“今天这附近是有什么活动吗？” “活动？就是来吃你家的土豆松。”有个女孩笑着拿出手机，“姐妹，你要火！Lady J在X书上晒了图。我们英村留学群好多人都说要来打卡！哎，这份是我的？别动，让我先拍！” 手机屏幕上，赫然是一份土豆松。 不是装满简陋纸盒的土豆松，而是盛以骨瓷碟，配以花束、银叉和红茶的土豆松。 金黄依旧，蓬松依旧，却不再是一份五十便士的街头小吃。 有红蓝灰三色交织的野餐垫作为背景，没有阳光的冬日也温暖起来。扶着茶杯的手白皙秀美，微微翘起的小指看上去闲适又惬意。 据说，这位Lady J很低调，从不真身出镜，却是粉丝众多的华圈名媛。因为她的晒图，机智的粉丝最终锁定了秦椒的小吃摊。 一传十，十传百，小摊前可不就客似云集。 眼见食客络绎不绝，艾瑞克吃惊地合起双手：“我从十二岁开始就不相信圣诞老人了……” “对，这个世界没有圣诞老人，但有折耳根神。”秦椒严肃地说，“折耳根神会庇护每个漂泊在外的四川人。” 艾瑞克羡慕不已：“四川，我知道。你和亨利师傅都来自四川，但我妈妈不是。” “要有自信，你在学习川菜，你就是半个四川人！”秦椒鼓励地拍拍他胳膊，“快去把剩下的土豆都洗了。”
第29章 东方健康土豆饼和老太太都爱吃的土豆泥 有了名人效应，生意是越来越忙，秦椒只能庆幸当初自己够聪明，选择做的是土豆松。 成本便宜，工序简单，完成迅速，因为足够蓬松，即使以前炸好一大盘，放凉了也不觉油腻。 很多食客还觉得冷掉的土豆松别有一番风味，撒上白糖或巧克力碎更棒。 当然，一样食物有人喜欢，就有人不喜欢。 这天午后，艾瑞克就在地图评价里发现了一条抱怨，又气呼呼地读给秦椒和老亨利听： “再细的薯条也是薯条”，“除了无法辨认的各种东方调料，食物本身非常单调。” 单调？ 秦椒笑了。 “艾瑞克，去帮我买两袋婴儿土豆好吗？还有那种红皮黄心的小土豆……” 新食材到手，她立刻变换花样。 油锅滚一滚，搭配她精心调配的香辣蘸料，同样五十便士一盒，就叫“小时候最好吃的土豆”。 土豆切细丝，汁水还来不及流溢，就被均匀裹上了面粉。七分熟热油煎炸，三四分钟就能得到一个外酥里脆，香气诱人的“东方健康土豆饼”。多花二十便士，就可以选择混合胡萝卜丝、甜椒丝和洋葱丝。多花五十便士，还可以加鸡肉丝。 第一个成品出锅，艾瑞克带头鼓掌，又羞愧地看看自己切的那堆粗细不一的土豆丝。 “我切的，自己吃。” 用切坏的边角料做员工餐也是后厨惯例。艾瑞克刚开始用菜刀削土豆的那几天，他们就吃了好几顿“香煎超厚土豆皮”。 这一次，秦椒却摇摇头，让艾瑞克把那堆粗细不匀的土豆丝剁成颗粒状。 “随便剁，别剁太细就行。” 炸土豆松用的黄心土豆含淀粉多，煮熟后如板栗般又沙又软。她让艾瑞克捣成泥，再加入那堆剁碎的“废料”下油锅翻炒。 出锅后，黄心土豆已软烂香糊，而“废料”仍然保持了颗粒感和软嫩的嚼头。这就是粗中有细，口感层次丰富的“老太太都爱吃的土豆泥”。 基础调料只有盐和花椒，如果肯多花钱……洋葱、甜椒、甘蓝、玉米粒、火腿肠和培根，亲，你喜欢哪个？ “都喜欢！”艾瑞克试吃一口就感动坏了，“这真的是我切的土豆？四川小吃太神奇了！和英式土豆泥一样软滑，没有黄油和芝士，但是真的很香！” 老亨利笑眯眯吃掉自己那份：“我只有一个问题，为什么不是老绅士也爱吃的土豆泥？” “其实是云南小吃，在云南它就叫这个名字。”秦椒又指指被买剩下最后两个的土豆饼，“贵州土豆丝饼。云南、贵州都是四川的好邻居。这两种小吃在中国西南地区都很流行。” 老奶洋芋，原本只需要用含淀粉高的土豆拍成粗泥，出锅时会保留一些没有完全化开的土豆块。现在她用口感脆嫩的“废料”来代替，效果居然很好。这刚出锅，就被围观食客买走不少。 秦椒唯一遗憾的是，在伦敦买不到波浪刀，做不了称霸四川街头的狼牙土豆。 听了她的描述，老亨利眯着眼睛想了一会儿，突然笑了：“哦，原来是天蚕土豆，我知道。我爸爸在莱姆豪斯也卖过这个，只是没有图上这么多辣椒和香菜。” “我爸爸也说，他小时候沿街卖的都叫天蚕土豆。”秦椒开心道，“这么说，伦敦也有波浪刀卖？” 老亨利摇摇头：“我不知道你说的那种刀。” 发现两个孩子的表情肉眼可见地沮丧起来，他又赶紧补充道：“不过，我知道怎么用普通菜刀把土豆切成这种形状。” 听老亨利说得笃定又轻松，她不禁好奇，当场就把菜刀塞给老爷子请他演示。 老亨利摸了摸刀脊，把菜刀还给她：“先做生意。你看，又有人朝这边来了。” 顺着他的视线，秦椒不经意地朝路口看去，脸色瞬间一变。 “HI，Chilli，听说你最近挺火。”刘大卫懒洋洋地走近，后面跟着的面孔也是秦椒熟悉的。 是那个从香港来的帮厨妹子，名叫阿美，前两天才来小摊上吃过土豆松。此时走在刘大卫后面，拼命朝秦椒使眼色，又合掌做对不起。 显然，她是被刘大卫强行要求带路。 “艾瑞克。”秦椒低声而快速地吩咐道，“再去买两袋土豆，现在就去，和亨利一起。” “走吧孩子。”老亨利站起身来，朝秦椒点点头，“叙旧就算再愉快，也一定要注意时间。别忘了，还有很多客人会排队来吃你的土豆。” “给哥说说，哪个是你的新姘头？”刘大卫冲着一老一少远去的背影吹了声口哨，“还是两个都是？” “放你龟儿子的臭狗屁！”秦椒眼底火苗直蹿，从旁边拿了颗土豆，一刀剖两半。 “还生哥的气呐？你自己要走，老板提我上灶，难道也怪我喽？”刘大卫嬉笑道，“听说你一直找不到工作，连房子都租不起，我是真的很担心。有困难来找哥啊，升职以后我周薪有三百五十镑，养你一个足够。” 他打量了一会儿小摊，又怜悯地看向秦椒乱糟糟的短发和满头汗水。 “何必呢？挺标致的小姑娘搞得自己这么辛苦。” 秦椒刷刷刷剁了一堆土豆茸。 离开满汉楼时，也不知是老板出于最后的善意，还是怕她去申诉闹事，提出就当她主动离职处理。秦椒倒不是贪图多开的一个月薪水，只是觉得再找工作被问起时，主动离职总比被炒鱿鱼好听。 前两天阿美来吃土豆松，聊起来她才知道：大家都当她是升三灶后嫌薪水加得不够才走的。刘大卫更是各种长吁短叹，一副她傍上有钱人就翻脸不认旧爱的腔调。
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