哦, 说到红薯, 颜烟突然想起灶里用热灰煨着的红薯。 啃完一只鸡腿, 颜烟拿抽纸擦拭嘴角和手指,拿起火钳,在草木灰里翻找。 找到了,她伸手去拿:“烫烫烫……” “看你猴急的样子。”黄秀兰递去一张餐纸:“用这个包着。” 餐纸隔绝掉大部分热度, 颜烟抓去一只烤红薯,拿到外面拍到灰尘, 小心翼翼剥掉红薯皮。 红薯表皮被烤干水分,硬邦邦。 它跟烟薯完全不一样, 烤熟的烟薯软乎乎, 一捏, 就凹陷进去了, 还会流出甜甜的薯蜜。 揭去红薯皮,外面有点焦焦糊糊,里面的薯肉沙沙,在阳光下晶莹剔透。 红薯冒出腾腾热气,甜甜的香气,往人的鼻腔里钻,诱使食客品尝它的美好。 颜烟被诱惑住,情不自禁去咬,好甜,好粉糯糯,比昨天吃的煮红薯,香甜许多。 水煮红薯,红薯里面的糖分会融入到清水里。烤红薯,则是让红薯内部的水分蒸发,糖分被完全保留下来,所以吃起来会口感更甜。 干干糯糯的白薯肉,又烫又噎人,必须小口小口吃,吃惯了烤烟薯,这种烤白薯也别有一番风味。 像是吃炒小板栗似的,又比小板栗吃着方便省事,不用剥板栗壳那么麻烦,满口粉糯,颜烟真的好爱。 吃过午饭,大伯母从地窖抱来一只大南瓜,切成巴掌大小的南瓜块,放到大铁锅里,加入清水熬煮。 很快,锅中飘出甜甜的南瓜香,萦绕着整座小院。 颜烟好奇:“这是做什么?” 大伯母:“熬猪食。” 颜烟震惊:“猪猪一天吃三顿,吃得比我吃的还健康,都是纯天然的食物。” 大伯母不懂颜烟开玩笑,认真说:“你要想吃南瓜,一会儿我单独给你熬点。” 颜烟摇头:“不用不用,太麻烦了,我刚吃了两碗饭,还有烤红薯,真吃不下。” 见侄女儿吃不下,大伯母只好作罢。 煮熟的南瓜块,熬成软乎乎的一锅,黄里透着红,一看就是熟透的老南瓜。 红红的南瓜糊糊,闻着甜丝丝,好诱人。 颜烟帮要去帮忙拎木桶,大伯母阻止:“这个沉,你拎不动的。” 下一秒,颜烟拎着木桶里的南瓜糊糊,走得飞快。 大伯母:“……细胳膊细腿,力气还挺大。” 颜烟得意抬了抬下巴,毕竟她可是能背着两个一斤多重的大黄花梨,一路从山里背回家。 听见脚步声,猪猪们知道这是吃饭的信号,一改懒散,猪眼一亮,从地上爬起,踩着小蹄子飞快涌来,推推搡搡。 把桶里的猪食倒进食槽里,猪猪们争先恐后抢食儿。 看猪猪们吃得哼哼唧唧,就知道南瓜糊糊有多么香甜。 午饭后,大人们去地里帮忙运花生。 临走前,大伯母交代:“冰箱里有汽水和雪糕,渴了去冰箱里找。” 颜烟点着小脑袋,坐在树荫下帮忙看晒谷子。 门口一群小孩经过。 有小孩拿着蛋筒,一脸得意跟同伴们炫耀:“我二伯父给我买的,因为我帮他摘花生,他还给了我十几块钱。” 看他舔着蛋筒,馋得其他小孩纷纷吞咽口水。 眼前的画面似曾相识,颜烟突然想起,她也有个二伯父。 小时候,每每夏季来临后,二伯父总爱给她买大头蛋筒。 奶香味的蛋筒,裹着巧克力脆皮,浓浓的香芋味,里面的冰淇淋奶香味十足啊! 五毛钱一个的大头蛋筒,那时候能吃一个,可是全村小朋友都羡慕的存在。 曾经风靡一时的大头蛋筒,现在市面上很难找到,好怀念小时候的味道。 可惜给她买大头蛋筒的二伯父,后来不见了。 似乎是因为某件事,让二伯父跟家中决裂,好多年都不曾回家。 以前颜烟问起二伯父,每每都被颜国华的脸色吓到。 似乎二伯父,是家中的耻辱。 被小孩们馋到,颜烟返回屋内冰箱里翻找,她拿到个小布丁,重新回到树荫下。 咬下一角小布丁,入口即化,一股浓浓的奶香顺着喉咙咽下,胸口生起一股凉意,凉飕飕,很解暑。 吃到还剩下最后一口,颜烟把冰棍签子伸到脚边的傻狗嘴边。 傻狗舌头一卷,卷走了小布丁,狼吞虎咽。 它被小布丁的甜美吸引,伸出舌头舔舐着冰棍签,舔得干干净净,竹签上全是它的口水,还把颜烟的手指一块照拂到。 看着手指上的傻狗口水,颜烟一脸嫌弃,到水龙头下洗手。 很快,大人们把花生连带花生苗一起用电三轮运输回家。 扔在树荫下,一家人帮忙摘花生,村里几乎家家户户都能看见这样的画面。 写完作业的小孩,很懂事的帮家里干农活,摘花生。 隔壁邻居也在自家顺茵下摘花生,家中小孩也在,见颜烟大伯父大伯母回家,提来几个刚从地里挖来的凉薯。 昨天大伯母给她家送了个西瓜,这不,邻居立马心心念念着挖来凉薯。 几口人围坐一起,边摘花生,边聊天,呼呼啦啦,一车花生几小时摘完。 大伯母感叹:“还是家里人多好啊,热热闹闹,一车花生,我们两个人要摘一天,现在咱们七个人,一眨眼全部摘完了。” 姥姥接过话茬:“热闹好啊,还是村里住着舒服,空气好,吃着自家种的新鲜蔬菜,邻里你来我往。住在城里,大家关起门来过自己的日子,感情淡泊。” 姥爷剥了个鲜花生,饱满新鲜的花生仁被送进嘴里:“清甜,不错不错。” 颜烟好奇看去,见姥爷递来手掌心的鲜花生米,拿起品尝,她咂咂嘴:“水润润,有点像鲜向日葵瓜子的口感。” 大伯母从厨房取来一只不锈钢盆,装了满满一盆,说:“新鲜的花生煮出来更好吃,加点食盐,加点八角大料,煮出来香喷喷。” 听着描述,颜烟口水哒哒。 她吃过蒜香干花生,还没吃过水煮鲜花生呢! 颜烟起身帮忙抬着不锈钢盆,到院里水龙头下清洗。 过几遍水,直到容器里的水清澈见底,底部不见沙,捞起控水。 大铁锅里放入清水,倒入刚才洗净的鲜花生,加入几个八角,几勺食盐,大火煮开,转小火慢慢焖煮。 颜烟往灶里添两根柴火,暂时不用管它。 锅里时不时飘来八角的香气,把邻居家馋得,也跟着装一盆鲜花生去煮。 约莫焖煮个半小时左右,大伯母说可以了。 用漏勺捞起花生,放到盆里,颜烟好奇是什么味,装了小半碗,用冷水过凉。 拨开熟花生,里面被煮进去八角的汤汁,甜甜的浓烈香气。 熟花生米的水分很足,被煮得软乎,八角的汤汁,咸香适宜。 这不是妥妥的饭后看剧小零食么? 比嗑瓜子还爽,而且水煮花生吃着不上火,花生富含油脂和各类保健成分,营养健康,好上头。 她端来的一小碗煮花生,立刻被大家分吃完。 那边大伯母把熟花生放风扇下吹,晾凉些,端来。 颜烟剥熟花生,还有点烫,里面煮出的汁水更咸香,味道比过凉水的浓郁些。 煮花生超级入味,当午后零食吃,根本停不下来。 一盆水煮花生,被大家全部造光。 日头偏移,要开始准备晚饭了。 一边做饭,一边烧一锅热开水,杀鸡拔毛。 四只大公鸡套上化肥袋,过秤称重。 按活鸡市价,颜烟支付转账,大伯父还帮忙提供杀鸡的善后工作。 亲戚明算账,才能有来有往嘛! 晚饭后,大伯母把从地窖抱来的一只大南瓜,塞到她们后备箱,一化袋的红薯。 四只大公鸡用泡沫箱子包着,怕中途坏掉,里面放了冰袋,保鲜。 回途的路程,夕阳把天边云朵烧成桔红色。 让她联想起捉知了猴的桔树果园。 准备返程时,果园主人找到她,知道颜烟店里的番茄和水蜜桃卖的好,也想给她供货。 颜烟回,要看品质。 她跟别的进货商不同,她不管桔子好不好看,只管好不好吃,要甜度足够的。 果农说十月中旬甜度会高一点,到时候给她运点过去。 这次来,桔皮还是绿油油,略青涩的果子。 下个月,大约可以上市了。 看品质,她考虑要不要进点货。 从村里出来,直接走镇上的路,上高速,没经过烈士奶奶的门前的道路。 送姥姥姥爷先回家,红薯和南瓜各分一般给老两口。 粗粮养生,姥爷尤其爱这些村里没人要的东西。 颜国华帮忙拎着半袋红薯,颜烟抱半个南瓜,一起送到老两口家里,折返回家。 到家后,冰袋化了点,里面摸着硬邦邦,颜烟赶紧把四只鸡放冰箱里冷藏。 明天开始营业,群里预定单激增,被颜烟放沙发里的手机,一直叮叮叮响。 夜晚整理完预定单,把货单发给陈老板…… 时间来到晚上十一点,抓紧时间入睡。 每天晚睡对身体不好,颜烟决定明天在群里和预定电话里说一声,把预定单截止时间提前到九点钟,这样她能十点钟上床睡觉。 一早,吃完早餐后,颜烟把冰箱里的四只鸡,用塑料袋装好,带去店里。 进入九月下旬后,老家的番茄逐渐退市,颜烟店里也需要别的水果填补空缺。 十月份老家会成熟一批桔子,到时候看情况。 小龙虾也快退市,每年五月份到十月份,正是吃小龙虾的季节,这时候的小龙虾最为肥美。 根据季节变幻,当季的食材,颜烟推出不同的新品卤味。 现在天气转凉,早晚温差大,吃个热乎乎的火锅,还是蛮舒服的。 昨天在大伯家吃的柴火鸡,让颜烟回味不已。 小龙虾和酸辣柠檬鸡爪的销量大不如前,五香兔排和卤鸡架的销量,一直非常稳定,不降反升,有江大学生,也有附近小区住户前来购买,还有住得比较远的专门过来买,足以可见附近居民这部分消费者,还有很大的挖掘潜力。 四只鸡,两只用来做五香卤鸡,另外两只做鸡火锅。 五香卤鸡不难,可以借鉴五香兔排的卤制方法。 八角、花椒、桂皮、茴香、丁香为主要香料,另外辅助草果、白芷、肉蔻、山奈、陈皮、山楂,香茅草、香叶、干辣椒,一起用冷水泡开。 要卤的两只整鸡,放入清水里浸泡两小时左右,泡出血水。 颜烟熬完酸梅汤,去菜市场拎来大包小包,把剩下的两只鸡斩成块状,清水冲洗掉血沫即可。 因为是从老家带来的新鲜鸡,不需要焯水,焯水后,肉质容易老,鸡肉不够鲜。
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