|
黄秀兰立刻信心满满，又拿起一个鸡爪战斗，干劲十足。 老爸情商满分啊！ 颜烟低头看着被黄秀兰用剪刀戳出好多洞洞的无骨鸡爪。 真是可怜，这是遭到了惨绝人寰的酷刑啊！ 很快，她被颜国华抓了壮丁，让她帮忙切酸辣柠檬鸡爪里面的配料。 酸辣柠檬鸡爪的配料自然少不了新鲜柠檬，还有葱姜蒜、小米椒。 一个新鲜柠檬，切成薄厚均匀的柠檬片。 小葱切成葱花碎，颜烟切小米椒的时候，被颜国华督促着戴一次性手套，免得一会儿辣手。 小米椒辣度很高，一般放四五个就可以，因为家里比较能吃辣，她们家放了七八个，主打一个重口重辣。 颜烟戴着一次性手套，刀锋切下，空气里飘荡着小米椒的刺激辛辣味。 蒜末，切起来费时费力。 颜国华同志网购的蒜末搅碎机很管用，只需要把剥掉皮的蒜粒扔进容器里，加一点点食盐，更好地保存蒜香。 绳子一拉一拉，里面的刀片旋转，不消多会儿，大蒜变成了细细的蒜末。 颜烟把姜片也放到绞蒜末的容器里，得到一大坨的姜块，还得倒在菜板里重新返工，约莫只能绞点软脆的食物末。 处理完配料，颜烟也去帮忙给鸡爪剔骨。 等颜国华烧完今天的晚饭，这边的两斤鸡爪，已经全部剃掉鸡骨头。 无骨鸡爪用冰水清洗一遍，过滤掉水分，放到容器里备用。 颜国华取来一只干净瓷碗，调了料汁。 一勺黄酒，半罐雪碧，适量香醋、生抽、食盐、味精，几滴香油、一勺麻椒油、少许白糖，刚才的配料取来，切好的柠檬片挑出籽儿，用手攥一攥，捏出柠檬汁到料汁碗里， 攥出柠檬汁水的柠檬片不要扔掉，和所有配料一起全部放进无骨鸡爪里，最后淋上刚才调的料汁，筷子拌一拌，把料汁和配料全部搅拌开来，以汤汁没过无骨鸡爪，则可。 接下来，只需要静静等待料汁把鸡爪腌入味，即可享受到美食。 吃过晚饭，颜烟摸着肚子，觉得一会儿可能吃不下柠檬鸡爪。 三个半小时后，颜国华从冰箱里取出鸡爪，装盘端来客厅里。 黄秀兰拿起一个品尝，跟颜国华说：“好有嚼劲对吧，这里面大部分都是我剔的。” 颜国华附和：“我就说你剔出来的更入味，会好吃。” 黄秀兰满满的成就感，发现身旁的女儿没说话，于是侧脸看来：“烟烟，你怎么不吃？” 颜烟：“好像不是很饿。” 黄秀兰：“你不吃，我们都要吃光了。” 她看见父母吃得很香，黄秀兰一个接一个，闻见身旁飘来酸酸的柠檬清香，夹杂着小米辣的辛香。 颜烟扫一眼，盘子里点缀着红红的小米辣圈，浅黄的柠檬片葱碎和蒜末，裹在无骨鸡爪上，浸泡在酱色的料汁里，看着很有食欲。 她慢条斯理给自己套上一次性手套，抓起一个无骨鸡爪，手感冰冰凉，皮质肉质弹弹的。 眼睛瞄向液晶电视，颜烟把抓来的无骨鸡爪囫囵送进嘴巴里。 因为放在冰箱里冷鲜保存，入口凉飕飕，牙齿切割咀嚼间，鸡爪的胶质、皮质弹牙爽口，脆脆的。 味道有些许淡，泡久一点会更好吃。 不可否认的是，哪怕泡得些许清淡，它也是好吃的。 因为用葱姜水、花椒和料酒焯水过，又用冰水浸泡，无骨鸡爪一点不腥气，嚼起来很q弹，口感脆爽。 酸酸辣辣，好开胃哦！ 刚吃饱的颜烟，感觉自己还能吃点。 才吃完第二个，等她再伸出手时，发现盘子里最后一个被颜国华拿走，献给黄秀兰。 盘子里空空如也。 两斤鸡爪，根本不够吃啊！ 颜烟被无骨鸡爪勾起了馋虫 ，又没能尽兴，伸出的手停了停，拿起盘子里一片柠檬嘬了嘬，差点酸掉她的牙。 整理完明天的预定单，颜烟给陈志鹏下单完毕。 陈志鹏发来消息：【五十斤鸡爪，颜老板打算推新品啊！我得找经销商囤点鸡爪，最近市场里的鸡爪货源，不多。】 颜烟：【是的。】 她绝对不是因为抢不过老爸，才准备立刻推新品的。 洗漱完，躺在被窝里，想到盘子里最后一个无骨鸡爪，她没能抢到，越想越懊恼。 早饭桌上，颜国华把最后一个荷包蛋夹给颜烟，委婉求和。 颜烟狠狠咬一口荷包蛋，煎得焦焦香香，还撒了点黑胡椒粉，好吃。 她好哄，颜国华一只煎荷包蛋把女儿哄好。 临出门前，颜烟还让他慢点开车，路上注意安全。 清早，颜烟来到仓库。 清点完冻货，颜烟拉来小推车，把鸡爪运到店里。 给鸡爪全部剪去指甲，冷水下锅，葱、姜、料酒去腥，大火煮开，转小火煮十分钟。 撇去表面浮出的血水沫，捞出鸡爪，过滤掉水分，一半鸡爪放冰水里浸泡，留作酸辣柠檬无骨鸡爪。 另一半鸡爪，颜烟有其他的用处。 她把过滤掉水分的鸡爪放容器里，加入两勺酱油上色，固色。 一定要是颜色浓稠的酱油或老抽，生抽颜色较寡淡，不上色。 上色后的鸡爪表面裹着一层酱油色，把酱油鸡爪下到锅里进行油炸。 酱油鸡爪一进油锅，锅内噼里啪啦，吓得颜烟赶紧往后退。 当鸡爪表面水分炸干，油锅里动静渐小，被滚油热烈包裹，鸡爪表皮剧烈收缩。 颜烟往锅内一瞧，鸡爪回缩的厉害，整个瘦了一圈。 炸得干干的，用干净不含水渍的漏勺捞起鸡爪。 如果漏勺残留水液，就会发生刚才噼里啪啦炸锅的情况。 捞起的酱油鸡爪，过滤掉油水，放到冰水里浸泡，等到起虎皮。 利用碎片时间，颜烟把酸梅汤熬好，等待冷却。 老家送来五百斤的新鲜番茄，等着颜烟确认签收。 确认完番茄重量和质量，师傅帮忙搬运番茄，颜烟回到厨房开始剔鸡爪骨头…… 吃中午饭前，终于剔完二十几斤鸡爪。 颜烟处理冻货的手速蛮快，摆摊时候练出来的，都花了快两小时才处理完这堆鸡爪。 挺费人工，难怪夜市卖酸辣柠檬鸡爪，要卖五六十元一斤。 处理好的无骨鸡爪，用冰水清洗，加入各种配料，最后调一碗料汁浸泡，用保鲜膜封存，放到冰箱里冷藏保鲜。 就算是忙碌，颜烟也会好好吃饭。 在吃的方面，她一点不马虎。 从商超里买来一盒肥牛卷，若干配菜。 锅内倒油，葱姜蒜爆香。 今早刚到的新鲜番茄，拿来三个切块，往锅里加入番茄块，炒出红红的番茄汁，倒入一碗清水，大火煮开。 等待煮开的时间，颜烟把买来的娃娃菜、平菇焯水，依次给肥牛卷焯水。 这边锅里的番茄酸汤煮到沸腾，红彤彤的番茄酸汤，加入刚才焯水的食材，再次煮开，加食盐、味精，一点点麻辣鲜，关火。 筷子夹起的一片肥牛卷，表面包裹着红红的番茄浓汁，入口是浓浓的番茄酸甜香，肥瘦相间的肥牛卷入口即化，好浓郁的牛肉香。 虽然错失牛肉包子，但是吃点肥牛卷解解馋，也很不错。 一口肥牛卷，裹着一瓣平菇，菌子嫩滑滑，鲜上加鲜啊！ 再裹一片娃娃菜试试看。 唔，娃娃菜口感清脆，白菜梗子微甜，不如冬季时节的白菜好吃，总体来说还行，特别解油腻。 用勺子挖一勺红彤彤的汤汁，酸酸甜甜，好喝。 番茄汤还可以拌着米饭吃，贼下饭！ 吃过午饭，颜烟瞅一眼容易里油炸过的酱油鸡爪，鸡爪表面浮起一层层漂亮的虎皮。 接下来没有太复杂的工序，用平时的辣卤水，卤制即可。 卤制凤爪的半小时时间里，颜烟顺便把小龙虾进行油炸处理…… 半小时后，辣卤虎皮凤爪出锅。 颜烟爱鸡爪爪，非常爱。 上次在商场买到的虎皮凤爪，煮得不够入味，不好吃。 虎皮凤爪刚出锅，颜烟立马给自己碗里装一个。 她抓起一只虎皮凤爪，吹了吹热气，送到嘴里去。 颜烟像一个心急吃热豆腐的人，烫得龇牙咧嘴。 鸡爪表皮咬着很有韧劲儿，里面的胶质被炖得软糯糯，轻轻一嘬，骨肉分离。 好香，多泡一会儿，会很入味儿。 她给虎皮凤爪拍完照，把酸辣柠檬鸡爪和虎皮鸡爪的照片甩到四个群里。 五颜六色的颜：【今日推出新品虎皮凤爪2.5元一个，酸辣柠檬鸡爪55元一斤，先到先得哦！】 小茉莉：【鸡爪，我的最爱！】 葡萄柠檬茶：【突然想吃柠檬鸡爪，正准备打开外卖，看到群消息我立马点开，幸好我点开了，哈哈哈哈哈，谁懂啊，赶紧把我的监控拆了。】 圆圆的兔脑壳：【啊，新品，可惜不能马上去排队，好烦哦！】 可可的巧克力回复圆圆的兔脑壳：【我在外面，马上去排队帮你带一份，要我顺便帮你一起带预定单吗？】 圆圆的兔脑壳回复可可的巧克力：【预定单不用，一会儿有人帮我排队买，嘻嘻。/龇牙】 第66章 辣卤虎皮凤爪 ◎炖得软糯糯，一嗦，立马脱骨◎ 还没开始营业, 甜甜奶奶中午路过，往店里一瞅, 看见角落里堆放着纸箱，猜到是刚运来的沙瓤番茄。 旁边货架子摆着一摞摞土鸡蛋，立马安心了。 睡完午觉，陪着孙女玩会儿，看时间差不多，甜甜奶奶牵着孙女慢悠悠来到颜烟店里。 店里有冷空调，还能给家里省点空调费。 甜甜奶奶来得最早，甜甜安静乖巧，不吵不闹, 在店里玩耍着。 看店里有人排队，住附近的居民恰好路过, 担心来晚了买不到番茄和土鸡蛋, 也进店里排队, 顺便蹭个冷空调。 邱可骑着共享单车抵达时, 发现里面约莫有七八个食客在排队。 “应该不算晚。”锁好共享单车，邱可火急火燎推开店门，外面热浪袭人，一路蹬脚踏车过来, 她脸上的汗水没停过。 左等右等，看见叶嘉来上班, 邱可就知道快了。 店门挂的牌子翻个面，正在营业中…… 排在前面的食客陆陆续续减少, 这些住附近的食客年龄偏大, 喜欢清淡口, 软烂些的食物, 大多喜欢买五香兔排和卤鸡架子，还有番茄、土鸡蛋等。 鸡爪子买的少，毕竟贵，又没啥肉，啃起来费力费牙。 邱可无数次踮起脚尖，伸长了脖子去看冷柜里的虎皮凤爪，和酸辣柠檬鸡爪。 浸泡在辣椒油里的虎皮凤爪，色泽油润，看着好馋人。
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
171 首页 上一页 84 85 86 87 88 89 下一页 尾页
|
