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而以全聚德为首的挂炉烤鸭派则不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，再把小洞系上。然后挂在火上烤。这方法能不让鸭子因被烤而失水，同时用水把鸭肚子胀着，这样鸭子的皮就被胀开，不会被烤软，最后成品鸭子皮又薄又脆。 现点现烤，这东西没法打包，凉了就不好吃了，一家三口半只足以，人多点一整只，烤好后大师傅端上来，站在桌边给你片鸭，片鸭也是苦练的工夫，一只鸭得片上一百零八刀，必须片片带肉，人传北京烤鸭最早是山东带来的，就由此为证，水泊梁山一百单八将，人人都知道。 片好了鸭肉鸭架拿下去一半熬汤一半椒盐，又是两个小菜。 好这口的还喜欢点鸭肝，新鲜的鸭肝滑而不腻，做得好的话吃起来比法国鹅肝有滋味。 人多，吴主任让大师傅上两只鸭，笑着：“都是壮小伙，能吃着呢。” 人到得差不多时宁大夫带着家属过来了，时间掐得刚刚好，不早来让你围观，也不迟到留话柄。 他是牵着念初一路进来的，见着谁手都没撒开，站到老师跟前低头瞧瞧丫头，捏捏她小手：“叫人啊。” 经过前几次接触念初见着吴主任也不紧张了，知道他看着严肃其实是个很好的人，扬起笑，客客气气地：“吴主任您好。” 宁大夫摇摇头：“不对。” 吴主任也没应下。 “得跟着我喊。”宁大夫提醒。 吴主任的夫人好奇地走过来，没见过宁大夫这样的时候。念初红了脸，一开口打了个磕巴，但后面就好了，她一直很难得出手，挺响亮一声：“老师。” 看看宁言书，又转头冲吴主任的夫人喊：“师娘！” 吴主任的夫人先应下，拉着念初左右瞧瞧，对宁言书说：“你小子眼光好！” 宁言书微微一笑，算是应了。 他师娘平日里见他见得少，回想起来也没见过这小子会这样笑，转头看老伴。吴主任这才清了清嗓子：“来了就好，进去坐吧。” 念初自去年起搁在心里的大石头在这一刻被挪开了，一身轻松。进去坐下后凑到宁大夫耳边道了声谢，如果没有他，她不能得到吴主任的原谅。 小宁爷私下里那做派又出来了：“嘴上说最没诚意。” 念初桌子下拉拉他的袖管，是撒娇呢。什么都不用说，小宁爷很满意，得吃完饭赶紧回家。 两人一处说悄悄话，一屋子人都在围观，各科室群里早炸了，宁大夫带正妻闪亮登场的巨大标红题头挂在积水潭内部论坛上，破了近二十年来的同时在线人数和回帖率，堪称历史一刻。 宁大夫自然也知晓，手机登上去看看被偷拍的照片，觉得还挺好，拿给念初瞧。 念初捂着脸看完，挺认真地问他：“没给你丢人吧？” 她担心的是这个。 他把手机收起来，觉得这个问题简直多余，胳膊抬起来搭在念初椅背上，看上去是个非常保护的姿态，手指有一下没一下点着她的肩头，有人过来和他打招呼，他边玩着女孩头发边跟人说在德国遇上的那起罕见的原发骨肿瘤手术，他语速有点儿快，尾巴打着卷音，说到一些专业词汇直接用英文，念初跟听天书一样，这是她第一次听见他说英语，觉着比他平时说话多了些性感。 不知道为什么，就是这么想的。 听着听着红了脸。 不好在这种场合玩手机，就盯着桌上刚上来的烤鸭目光发直。 吴主任默不作声把转盘打了一圈，正好让烤鸭停在念初跟前，宁言书这时停下了谈话，说明儿你来我办公室，我给你瞧瞧我排的手术照片，现在先吃饭。 不是他肚子饿，是得紧着给小母猴儿喂食。 念初莫名其妙发现烤鸭挺她前头了，抬眼一瞧，吴主任却飞快地转开头，仿佛什么都没发生。师娘和蔼笑着：“小宁给念初包一个。” 宁言书拿热帕子擦手，在座所有人都知道这双有有多精贵，如果说达芬奇机值B城一栋楼，那么他宁言书的手就值一个B城。 虽然是夸张了点，但在座都是外科领域的高精尖人才，站上手术台拿专业说话，对于自带天分的人是羡慕的，对于勤奋的人是赞赏的，对于有天分有勤奋的人，那是羡慕嫉妒恨又想靠近的。 宁言书天生有这个本事。 没有他做不了的手术，没有他处理不来的情况，他上了手术台就会做到最好，他是积水潭最耀眼的未来之星。 这双手撕开一片卷饼皮，轻轻托着，往上面放两块鸭肉，低头问：“要不要搁葱？” 念初摇摇头，怕有口气待会儿跟人说话不礼貌。 “再来片肉？” 念初点了下头。 他知道了，说多一片其实夹了两片，按照这丫头吃煎饼总让老板多放酱的习惯给抹了挺厚一层甜面酱，两头一折，手指灵巧地卷起来，就成了个十分好看的烤鸭卷。 每人面前一个盘子，里头分了格，吃烤鸭的所有搭配都在里头，外地游客误以为黄瓜条也是卷在饼里一起吃的，其实不是，黄瓜条和山楂条都是最后清口用的。 宁言书在一桌人瞄一眼就飞快收回来，过一会儿再瞄一眼的好奇打量下把烤鸭卷搁念初盘子里，她也上手，捻着放进嘴里咬一口。 宁言书一瞧就笑了。 这是师娘今晚第二次见他笑，一时唏嘘万分。 小宁爷家的小母猴儿什么时候吃东西这般秀气过？从来都是一口一个大水饺，一个煎饼果子分三口，还挺骄傲地数给他瞧，最后一口塞成个大圆脸，鼓囊囊地牙龈都合不拢，自个也觉得逗，笑起来更是难看。 就一回，跟陈曦吃饭装了一晚上大家闺秀，难受得跟长了跳蚤似的。 这么小的烤鸭卷，她一口能塞俩。 这顿饭是为了庆功可焦点全在念初身上，宁大夫夹了一筷子宫保鸡丁就不动了，附耳跟身旁姑娘说还是你做的好吃，你什么时候给我做？ 他这样她不好意思，赶紧糊弄：“回去就做！” 然后把人推开。 一屋子人，拿刀的大夫全都不碰酒，反而是护士们喝开了，大夫们全都见怪不怪，负责叫酒递热帕子。 念初今晚可以说是全积水潭少女们的公敌，上至总不见天日的手术室护士，下至食堂采买的后勤姑娘，都红了眼。 虽然也听到点风声，但姑娘们认死理，只要没亲眼见着就不算！ 宁大夫不带来我们就当不知道！ 今晚可以死心了，眼泪鼻涕一把抹掉，各个群里朝今晚出席的骨科护士们下达要求——务必把人给我灌醉喽！ 于是只有护士长不动，笑盈盈捧着保温杯，其他不管结没结婚，都朝着念初举酒杯，结婚的得帮帮旁的没结婚的小姐妹！ 话说得一套套，念初也知道躲不了，下午偷偷给自己买了热牛奶垫胃，宁言书想拦，她反倒拦着他，说你让我表现一下，我酒量你又不是不知道。 这话说得响亮，几个女孩呦呵站起来，说我就欣赏你这样爽快的，来，干！ 念初也站起来，和女孩们喝完一轮后开始挨个给其他人敬酒，知道他们不喝，允许以茶代酒，她吃点亏，可奶奶说，吃亏是福。 宁大夫看不过眼，凉凉一句：“不能这么欺负我媳妇，要喝就拿真的上。” 吴主任笑看年轻一辈闹翻天，都是年华正茂的孩子，气氛热闹他高兴，居然也举了杯酒，说了几句祝酒词，仰头喝下。 这就算开了戒，平日里不管外头喝不喝，但在科室里从来都装的几位大夫跟上，举着酒杯：“宁大夫你这话说的，来，你也换，咱们走一个！” 当大夫的说出去好听其实挺难，不说那些糟心事，就一个自我管理都不好办。酒精会麻痹神经影响手术稳定性，遇上不好做的手术一站就是大半天，腰间盘突出、静脉曲张不过四十全都找上门，为了不在台上晕倒这么大的工作强度还得抽空去锻炼身体，每年院里几次大考试，评职称，都是男大夫早早秃头的罪魁祸首。 宁大夫作为在场发量最多的男大夫，自然得意，换白的先喝了一圈，然后不让这么干喝了，瞧瞧小丫头，母猴儿说咱们玩游戏吧！ 老一辈们借口要回家睡觉，把场地让了出来。 这一晚念初又喝醉了，宁言书还知道要留点量照顾她，把人送回去，不放心，在小床边打了个地铺。 南春碎碎念： 可以期待一下陆小勇和小五的婚礼了，安排上日程！
第109章 路上的小朋友都在笑38 第二天大狗子老虎又是那样歪着脑袋、眨巴眨巴乌溜溜的黑眼珠、看着睡在地上的小宁爷。 老太太依旧是不知道家里多了个人，今儿吃酒酿汤圆，楼上邻居送的，她娘家在苏州，好这口。 南方的汤圆北方的元宵，看着都是圆不隆冬的白胖子，其实做法不一样，里头的馅儿也不一样，汤圆是用糯米粉加水揉成面皮往里头包猪油芝麻糖、花生糖、细豆沙，馅儿是散的，一点点把口封起来，手要巧，劲儿要小，封好口掌心里滚滚，搓圆了下锅。秉承南方人一贯的精致，这汤圆个头不能太大，龙眼大小才好；元宵则是先做馅儿，馅儿是实心的，枣泥、什锦青红丝，山楂、五仁、最大的不同是有荤馅，猪肉剁成泥搅上劲，搁冷冻，冻成小圆球了再拿出来蘸水滚糯米粉，小圆球在笸箩里越滚越大，就成了白白胖胖的大元宵。 不管是汤圆还是元宵，水开下锅，中途添一次水，等圆球球都浮起来就算好了。 北方人一般在水里加糖，就成了甜汤元宵，南方人精致，天刚冷的时候就泡上几斤糯米，要那种圆糯米，不要细长米，要新米不要陈米。泡了一晚上的糯米上锅隔水蒸，蒸透了趁热拌上酒粉，再一点一点装进家中的小坛子里，找个温暖的地方，或阳台或朝南的卧室，外头盖上一床大棉被，细细数过每一天，等着里头的菌种在事宜的温度中发酵，糯米沁出酒香。 其中也能窥见国土之大，国情之复杂。 南方的夏天过于炎热，温度太高会把菌种杀死，不宜发酵；而冬天没有暖气又太冷，不过冷这件事好解决，往小棉被里塞一个热水袋，定期拿出来换，里头的温度就能刚刚好适宜发酵。 上游是茅台，下游望泸州，船过二郎滩，又该喝郎酒。从贵州遵义开始，沿赤水河两岸行走，神奇的“白酒经济带”引人瞩目。成就一坛好酒除了温度还有水源，这其中的讲究多了去了，今儿只说勉强沾一小边的米酒。 这活繁琐，为了家中老小一做就是许多年，等孩子长大了，吃惯了妈妈的酒酿，就不会喜欢外头的，于是手把手地学，学会了接过这根棒，传下去。
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