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随着锅盖的揭开，香味随着热气挥发，将老顾笼罩其中。 老顾确实是个老吃客，能闻出肉质好坏及里调料的搭配，所以此刻他惊讶地瞪大眼。 这味道！ 在看到老板是个年轻女孩，他更是震惊，“这汤和浇头都是你做的？” 陈建民轻轻推他一下，“是不是很惊讶？我昨天也被惊到了。这些可都是小老板亲自做的。” “厉害！太厉害了！即使有独门秘方，没点手上功夫也熬不出这么香的汤，煮不出这么色香味俱全的浇头。” 老顾赞叹，他再看向许镜清手中抓起的面条，粗细均匀，手擀刀切都有点功力。 “小小年纪，真是了不得啊。”作为老吃客，看到好的总要忍不住点评几句。 许镜清被他夸地有点不好意思，要不是老祖宗手把手的教导，一个月前她就是煮个排骨汤都出洋相。 许四宝则在一旁得意地捋着他那长长的白胡子。 自己小玄孙虽然现在才刚入门，但她领悟力强，同一个错误绝对不会犯第二次，最近刀工已经赶得上普通人练半年了。 再等等，自己就可以教授她其他了。 “谢谢夸奖，不过我还有很多不足。” 许镜清自己明白，她现在的手艺只是普通，要想达到老祖宗的出师标准，还有不少距离。 她轻轻捏了下手腕，上面贴了膏药，为了防止酸疼加重她还在上面绕了一圈固定带。 最后老顾不仅打包了一份羊肉面，自己还堂食了一碗笋肉面。 “小老板，你这手艺，”他翘起大拇指，刚刚是他肤浅了，不该因为小老板的年龄就怀疑她的手艺，“真是厉害。” “老祖宗，我有点开心。” 许镜清垂首切面，干劲满满，她还不忘悄悄和许四宝聊天。 “哼，也不看看你是谁教出来的？不过别人夸了你几句，你可不能骄傲自满，你这点功夫比起那些师兄还差得远着呢。” 许镜清连忙表态：“是是是，老祖宗说的对，我必当更努力更用功，争取早日赶上师兄们的进度。” 虽然那些师兄们早已作古，她也不知道怎么追赶，百年后去地下比较吗？ 许四宝则偷偷瞟了眼小玄孙的手腕，然后傲娇的抬起下巴：“那倒也不必，欲速则不达。” 一旁的林二看着许镜清生意一个接一个，就笑着打趣：“小许真是不得了啊，才来第二天就打出名气了，不过这面条是真香，我一个吃饱饭的人都被馋饿了。” 他们这群摆夜市摊的人，都会在出摊之前吃饱肚子，毕竟一出摊就是五六个小时，很多时候还要站着，体力消耗巨大，不多吃点不行。 许镜清也懂得职场生存法则，虽然这只是个夜市，但和人打好关系能让生意更顺利，何乐而不为。 此时恰好遇到空档，许镜清抓起两把面下锅，煮沸捞起后加入大勺的浇头，三碗热气腾腾的面就出锅了。 “林哥，这会儿刚好空着，快来吃碗面。” 许镜清给林二端了一碗面，然后又给卖糖粥的老夫妻也分别端了一碗。 “哎呀，我就是说笑，这怎么使得。” 林二臊地手脚都不知道放了。 “就是啊，小许，你做生意也不容易，我们怎么能吃你的东西。” 老太太推迟不收，这一碗面要十五块呢，倒也不是说贵，毕竟小许给的肉多份量足，可正因为如此，一碗面的成本也不低。 光着两碗面够他们老两口要卖六碗糖粥了，人家小姑娘辛苦做生意不容易，自己怎么能占人便宜。 “大家能在一起做生意就是缘分，就一碗面，你们千万别客气。” 林二听后转念一想，小许一个年轻女孩子摆摊，遇到费力气的活，自己以后多帮衬点。当即不客气的端起面碗，“小许，那我就不和你客气了。” 他吃了两口后连忙抬头招呼老夫妻两个，“叔婶，你们快别客气了，小许这面你们不吃绝对后悔，好吃！太好吃了！” 老夫妻两人见他吃的香，也咽咽口水。两人今天下午吃了一碗粥，这会真有点饿了。 “小许，那我们也不客气了。” 薛老太吃了一口，就怔住了。这味道，特别像她小时候吃过的一碗面。 “小许，你这面味道和我小时候吃过的一碗面一样。” 那时候她家还是大户人家的小姐，父亲带她去省城走亲戚，在省城一家老字号面店吃了碗面，那味道她一辈子也忘不了。 那家老字号据说是御厨传人开的，可惜后来动乱了，她家败了，那家店也被砸了。 许镜清听后，问老头子鬼，“老祖宗，你说那家面馆会不会是你的哪个徒弟的后代开的？” 许四宝沉默了片刻，然后故作轻松地道：“我出事前那些徒弟基本都散了，谁知道是不是那些不孝徒的后代呢。不过现在讲这些也没啥用，他们要是真有传人，以后你在这行当里走下去，总会碰见的。” 见他不想多谈，许镜清就转移话题，“那你等我光宗耀祖啊，不过在那之前咱得先赚钱才能开店。” “老板！给我们来三碗羊肉面！在这吃！” 这时，三个年轻人跑得气喘吁吁的过来，气息还没捋顺就忙着下单。 眼镜男三人得到了罗涛的指点，扔下卷饼就跑。一口气跑了五百米，找到了最里面的那个面摊。 许镜清见他们跑得特别急，心里有些诧异，手上忙起来的同时让他们去旁边的凳子上坐着等下。 “稍等，马上就好。” 但几人看着旁边林二等人的吃面模样，哪还坐得住，全都眼巴巴站在原地等着。 “面好啦。” 幸好许镜清动作快，下了两天面后现在动作越来越流畅，没一个多余的步骤。 一会会面就出锅了。 “我们来，我们来。” 和陈小小几人一样，他们自发来端面。眼镜男甚至等不到坐下，站着先喝了一口汤。 “好汤！” 几人一口汤一口面，吃得额头冒汗后背发热，爽的不得了。 与此同时，昨晚来买过面的人陆续来回购，好多还带了自己的工友一起来，许镜清很快就恨不得自己化身八爪鱼。 一个半小时后，许镜清下完了最后一碗面，看下时间和昨天差不多，而销量却是昨天的两倍。 “小许，今天又可以收摊了。” 多亏了许镜清这边的人流量，林二的生意比昨天也好了一大截，一个晚上卖出了六十碗的凉皮，以为他做到收摊也只能卖个四十多碗。 “是啊，今天的食材都用光了。”许镜清拿起挂在脖子上的淡黄色毛巾擦了下额头的汗，将闷人的头套摘下来。 “早点回去休息，我看你一个晚上没停过，我刚开始摆摊的那几天光是站着就累得我够呛。” 林二感慨，觉得这个小姑娘太能吃苦了。 薛老头这是送上一碗热乎乎的赤豆小圆子，不善言辞的他只会说：“尝尝，还热着。” 许镜清也不推辞，她知道这是老人在感谢刚刚的那碗面，当即就着碗沿喝上一大口。 温热的，粘稠的赤豆小圆子顺滑无比的滑入她的口腔，精选小赤豆形态饱满但软烂无比，一抿就化成沙，软硬适中的小圆子裹上豆沙和羹汤后滋味香甜。 许镜清在咽下一口的同时还尝到了一股陈皮味。 没想到外表看着平平无奇的一碗小圆子会有这么复合的口感。 “薛婆婆，这里面加了陈皮？” 薛老太朝她一笑，“小许有跟好舌头，没错，我在里面加了陈皮。” 接着她有点怀念地道：“小时候我不爱吃甜的，家里的厨师就在赤豆小圆子里加陈皮中和甜味，现在我做也保留了这个习惯。” 许镜清看这位老太太的举手投足和谈吐，就知道她出身不错。 她没有继续追问别人的隐私，而是大吃喝完小圆子，“薛婆婆的手艺特别棒，这是我吃过最好吃的赤豆小圆子了。” 被人夸了的薛老太笑得眼角的皱纹都开花了，“那以后想吃了就和婆婆说，别和婆婆客气。” 一旁的林二也马上道：“还有我，虽然只会做点简单的凉皮，但以后小许的凉皮我包了。” 众人纷纷笑了起来。 许四宝一开始还担心小玄孙来这么混乱的地方摆夜市会不会不妥，现在看来是自己狭隘了。 市井小民可能粗俗但并不一定卑劣，高门贵族看似高贵且有可能心怀鬼蜮。
第二十五章 订餐服务 夜市稳定的销量让食材消耗能得到精确预估，许镜清与羊肉摊和猪肉摊的老板明确了肉的质量，订好了价格和数量后，每天即可直接取走。 等形成稳定供应后老板还能给她月结和折扣的优惠，这样她就不用每天天不亮去抢肉了，既省时间又省成本，真是一举多得。 许四宝满意的点头，“这才有点许氏传人的派头。” “这样就行了？” 许镜清现在觉得和这个老祖宗偶尔斗下嘴还挺有趣的，比如现在看他跳脚的样子。 “出息！想当年我带徒弟们在东京府准备进士宴会时，食材供应商削尖了脑袋想让我用他们的食材。” 老头子鬼觉得现在自己混的越发不行了，活着的时候都是人家备好东西送上门自己挑，死了当鬼后却要去菜市场亲自挑菜，还要和人砍价格。 真是沦落了啊！ “那我以后争取让你再享受一下当时的风格，不管天南地北的，天上飞的地里长的水里游的，满足你的食材自由。” 许镜清开玩笑。 “我可要当真的！你要是做不到，我就是做鬼也要缠着你一辈子。” 这话听着恐怖，可看这老头子鬼的样子，许镜清觉得好像也不是不可以。 今天可以晚起半小时，美美睡了一觉后，许镜清想着今天给石主任郑医生和吴爷爷他们送什么午饭。 “炒菜？炒饭？炒面？” 医生护士体力消耗大，喝粥不顶饱；但吴爷爷和外婆年纪大了，喝粥好消化。 “那就做炒饭和砂锅粥套餐吧。”许四宝建议。 “山药健脾，对老年人或大病初愈的人有好处，做个山药粥吧。” 许镜清想了下，昨天她在市场上看到一些品相不错的淮山药，加上熬好的猪筒骨汤，可以做一道香浓软滑的砂锅粥。 “炒饭就做牛肉炒饭吧，牛肉养胃益气，营养成分高，用它炒饭不油腻。” 今天的运气很好，许镜清买到了草饲牛肉里脊，搭配上洋葱，青椒等蔬菜，炒制了一锅牛肉炒饭。 “油温够了，先下蒜瓣煸香，再放腌制好的牛肉，好了！现在将牛肉马上出锅，再用牛油炒洋葱和青椒。” 许镜清按照许四宝的指示，一步一步操作将所有的配菜备好，许镜清将鸡蛋液包裹米饭全部倒入锅里，炒至粒粒分明，表面金黄。
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