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若有人告诉一年前的自己，有一天她会和江影成为这样的关系，她一定会怀疑那人脑子坏了。 在她混思乱想发呆之际，她发现江影拿起一个收纳袋，正要拉开拉链。 “等等！” 她连忙大喊，在江影询问的眼神中，她尴尬开口，“那啥，你就把袋子放衣柜里，不用打开。” 江影看她脸忽然红了，下意识捏了下袋子，然后——— 咳咳，“那我放在柜子里。” 见到耳朵红了的江影，许镜清忽然觉得很不可思议，自己的害羞也一下子淡了。 “江影。” 她忽然开口。 “嗯。” 正在桌上摆她的护肤品的江影低低应了一声，修长的手指来回摆弄那几罐水和乳液和卸妆液。 “你转过来。” 许镜清继续道。 江影手指一顿，微微叹口气转身。 他的眼中带着无奈，“怎么？” “噗嗤。”许镜清笑了，“原来你也会害羞啊。” “是个人都会害羞吧。”江影觉得自己的未婚妻是不是对他有什么误解，“除了你，我又没谈过恋爱。” 虽然知道，但从江影口中说出来，还是很不可思议。 他有多受女孩子欢迎，看店里的食客就知道了。 到现在还有新来的食客会问他要联系方式。 “可是你已经脱离了普通人的范畴了吧。” 许镜清嘟囔。 这家伙没点自觉吗？ 美貌鲨人啊！ 自己第一次见到他晕倒在地的时候，要不是灯光下那几分美貌，还不定会捡他回去。 不知什么时候做到他旁边的江影哭笑不得，用手指轻轻给她的脑门来了个“嘣”儿。 “你可以用不说出来。” 原来许镜清刚刚是不知不觉把心里话说了出来。 “哎呀。” 她用已恢复的那只手挡住自己的嘴巴，一双眼中却全是狡黠的笑意。 “好吧，也算我的优势。”江影拍拍她头顶。 “明天好好加油，我在外面等你。” 厨房间外人不能进，他看了下去医院换了强力绑带的腿，“不要逞强，吃不消了就交给陶师傅他们。” 许镜清点头。 “这个绑带特别好用，熊主任说一个小时没有问题。” 若不是熊主任肯首，整个寻味的人都不会让许镜清亲自下场。 再重要的评审也没有她的身体来的重要。 “好，我会照顾好自己的，你放心。” 许镜清乖乖点头。 未来还长，并不急于一时。落下来病症，反而得不偿失。 好好休息了一晚后，第二天上午大家去熟悉场地及灶具等物，用完午饭，评审正式开始。 不愧是国家级手笔，宽大的厨房同事容纳十人都绰绰有余。 按照要求，每家店总人数不能超过八个，其他店基本定格配置，只有寻味最少，只有六人。 人多力量大，可以在充沛的时间下更加专心的做好每一道菜。 但寻味的每一位，都是长期在高强度下锻炼出来的。 要手速有手速，要准头有准头，要技术有技术，让打分的评委看得连连点头。 “不错。” 一个评委道，“人虽少，但各司其职，行云流水，一丝不乱，难得进度还不落。” 董学兵瞅了眼，难得没有反驳。 两小时很快就过去了，马上要迎来最终评审。
第三百二十五章 传统和改良 清汤五件子很耗时，昨天就陶师傅就做准备工作了，许镜清今天只要盯着最后的火候并调味就可以。 除此外，她还负责的了芙蓉肉和茄鲞。 两样菜在一个半小时内完成，腿上的伤口很给力的没有痛。 熊主任手艺太好了，回去给他加餐。 陶师傅和邵师傅两人今天挑大梁，凉菜和剩下几道热菜的80%都是他们完成的。 李元贝和邵岗主要负责香糟划水，蜜香糖藕，炒饭以及大部分点心。 盛家则帮大家打下手。 下午四点，宽敞的宴会厅内，十几张大圆桌上摆放着各团队完成的菜品。 专家团按照抽签顺序进行评审。 寻味排在第八位，位置相对靠后，这对成品菜如何保持出锅状态最好的口感，十分考验。 陶师傅带着众人一起站在指定区域，看评审团尝菜。 李元贝站的笔直，眼光一直跟着评审团走。 在终于轮到他们时，李元贝更是浑身紧绷，绍刚的余光里看到他发白的脸色，还有额角的汗珠，悄悄用手拍了下他的后背。 “放松。” 他用气音道。 李元贝被这措不及防的一拍，拍回了一些魂。 “哦。” 他微微颔首。 然后脑中又过了一遍自己刚刚的那些步骤，他确认自己已经做到了极限。 在一个评审拿起筷子的时候，他偷偷瞥了眼许老板。 见她面带微笑，和往常别无二致。 明明比自己年纪还小，为什么这么镇定。 许镜清镇定吗？ 当然！ 她甚至有一种兴奋感。 老祖宗，你看！ 你教给我的，我今天完完全全都呈现出来了。 不仅是我，我们的整个团队，都一样。 传承不是靠一个人，而是通过志同道合的伙伴，一起努力，向着同个目标前进。 真好。 是不是？ 以李博温为首的几人，先用柠檬水清了下口中味道，然后看向寻味这桌菜。 这桌菜与照片上有些微的不同。 并不是照片精修了更好看，而是现场食物色泽更诱人。 虽然会场内开着空调，菜已经不再冒热气，但温度刚刚好，适合入口。 李博温最先注意到的还是让他一直有点在意的芙蓉肉和茄鲞。 芙蓉肉外观真如如盛开的芙蓉花，远看栩栩如生，凑近还能闻到特殊香味。 不是糖醋味，也不是单纯的肉香。 为了搞清楚，李博温夹起一块芙蓉肉。 “咔嚓” 外表薄薄的面糊即使淋了酱汁也依旧十分酥脆，薄面衣十分剔透，里面肉片的粉色可以显出来。 每一片都是粉色的，是因为面糊里有煮熟的虾肉。 虾剥壳挑掉泥线后用花雕腌渍；五花肉切片刷酱料后晾晒; 再把虾肉放在肉片上，用刀背敲扁，将两者融为一体。 自家酒厂酿制的的花雕和鸡汤，勾芡淋在酥脆的肉片上。 杏子大小的金棕色肉片儿，因油炸而缩成圆形，摆盘后宛如朵朵芙蓉花。 不用尝就知道肉片有多嫩，待吃了后，更是发现鲜嫩的超过想象。 油炸火候掌握的炉火纯青，酥脆同时保持鲜嫩多汁。 “为什么油炸？” 董学兵问，“南菜中的芙蓉肉一般都是直接油炸的吧，还是第一次见到裹面糊的。” 这个问题许镜清会，“因为食用时间。” 从御膳房到皇帝餐桌，中间有不少距离，爆炒容易凉掉显油腻，但裹面糊油炸后，外面薄薄的一层壳就能起到保温作用。 “哦。” 董学兵点头，不置可否的尝了一块。 好吃！太好吃了！ 他的两道眉毛都扬了起来。 明明不是红色的酸甜酱，但还保留有酸甜味。 甜的恰到好处，十分提鲜。 而李博温此刻终于明白那股子香味是什么了，“酒！” 乍一闻类似花香，但仔细观察后，才发现是酒香。 “花香味，是怎么做到的？” 李博温十分好奇。 这位是如今餐饮界当之无愧的泰斗，许镜清瞥了眼一脸高深的老祖宗。 将制作思路说来了下。 “勾芡时用了寻味特酿的加饭酒，除此外，还加了花蜜，所以才会有花香，且这道菜的甜味主要来自于花蜜。” 花蜜？ 这个思路他也想过，可蜜糖入菜后一般很难保持香味。 但李博温没有继续追问细节，每个厨师都有自己的一些秘方。 另一评审这时突然道：“那蜜汁糖藕也用了花蜜？” 许镜清看向李元贝，示意他回答。 李元贝立刻抬头挺胸，声音洪亮：“是！” 评审被他这一嗓子吼得一愣，然后大家瞬间笑开。 “哈哈哈，中气很足啊。” “不错不错，年轻人就该这样。” 李元贝的一嗓子，打破了整个大厅内的紧张气氛，就连其他店的厨师也看了过来。 被众多人打量，李元贝的俏脸通红。 他咬了咬牙，不行，不能认怂，他现在代表的是寻味。 要拿出姿色，哦不，口误了，是气势来。 接着几人还对那道茄鲞进行了品尝。 这道菜太具地域特色，且有着悠久的历史，现在很难有人做出以前的版本。 “你说你们祖上是宋代御厨，那这道菜也是按照老菜谱做的？” 李博温没有急着下筷，而是饶有兴致的问。 许镜清对上老人家笑中隐藏着锋利目光。 她知道这个问题很重要，如果回答不好，不一定会落选，但肯定会扣分。 “是，也不算是。” 许镜清沉着稳定的回答。 “哦？怎么说？”李博温越发好奇了。 许镜清的视线落在了桌上那道菜上，色香味俱全，是她和两个分别师傅商量后调整出来的。 一开始切实是按照了老祖宗传给她的菜谱做的，但做完后就发现这道菜特别口重。 “为了让这道菜保持清爽，我把油炸野生小鱼干换成了烘干的鱼松，同时我还减少了配料中的菌菇种类。” 不同的菌菇具有不同的强烈气味，做出来的菜往往也十分有特点。 这就导致爱的人爱死，恨的人是味道都闻不得一下。 比如榴莲，臭豆腐等都是这样。 而外宾初尝中餐，接受程度普遍较低，若来上这么一道味道十分奇异的菜，她怕有人会产生抵触心理。 她们这次的任务是弘扬华国美食，而不是给华国招黑，所以这道菜她做了改良。 至于为什么不把它从菜单上移除，自然是因为好吃！美味！ 吸饱了鸡汤的茄子干，从里到外都是美妙的滋味，再加上用鸡油炸过，每一口都是外脆里弹又多汁。 而鱼松又增加了茄子的鲜香风味，还有肥厚的杏鲍菇，最后的一把松子就是灵魂点睛。 一盘菜，容纳了各种习性的动植物，展现了华国的地大物博。 听完她的解说后，评审们都忍不住点头。 随后的松鼠鳜鱼，宝塔肉，文思豆腐还有各类糕点主食，评审们虽然迟到吃的很克制，饭都看得出来都很开心。
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