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说实话，一开始看到豆腐长毛，简兮心里还有点怕怕的，毕竟在自己的常识里，长霉了的东西都不能吃了，味道会变得非常奇怪，而且这个手感，怎么说呢，啊，反正要做一点心理建设才行。 对于简兮来说，做这个腐乳的难度在于，首先是发酵程度的把握，发酵过头了，不行，没发酵完全，系统更是不可能给通过。后来简兮自己面对着这些毛茸茸的豆腐已经完全可以面不改色的去捏捏了，不捏怎么知道做没做好！ 没发酵好，到时候一整个流程做完，简直是浪费自己的人生！霉豆腐是简兮目前觉得自己学的最不像做菜的了，反而特别像在做生物实验，研究什么霉菌生长状况之类的。 豆腐先不用挑，都是系统准备好的，将豆腐切块处理好后等待发霉，之前翻车过几次的简兮现在学聪明了，直接就是大概快到时间的时候，隔半天就选9批霉豆腐开始加工，为什么是9批，因为后面还要放不同量的辣椒粉、白酒的调配，9组分成三组每组三份，三组之间的区别在于调料的配比。 之后每组里有三罐，就是选择不同时间打开，有的时候运气好，打开的时间是对的，但是调味没有调好，有的是调味比较适中但发酵时间过长或者不够，当然也有做的成果不错的时候。 做的好的简兮都留在一边，差的直接让系统销毁了，反正是虚拟世界，不存在浪费一说，实际消耗的都是自己上交的幸福感。 成功做出来一次并不能算学成，只有能够稳定的做出来符合要求的霉豆腐才行，而且简兮自己觉得还行的霉豆腐，系统还不一定认可呢，以简兮之前的经验来看，肯定还有不少地方需要改进。 所以目前为止简兮还没有申请过一次模拟考核，先能稳定的做出能过自己这关的霉豆腐再说吧， 这边简兮沉迷于新配方的学习，徐京墨已经连续两个周末去周边的省份探访合适的地方开办新厂，沪市周边的省份地价比较合适的其实就是徽省，但不一定单纯的考虑地价的因素，比如包邮区就是一个不小的销售利好因素。 郑诗雯的订单谈的没有之前他们最开始推进城区市场那么顺利，目前主要是剩余的沪市本土便利店和超市愿意进行销售，国外的连锁超市提供的条件非常苛刻，摆放位置不理想，结款周期和条件也不太让人满意，而其他的全国连锁超市，有的压根就没得谈，人家不让你进入市场。 当然，郑诗雯也并不是天真无知的小女孩儿，商战这种东西虽然她之前没有亲自参与过，但身边朋友家里，自己家里的，耳濡目染见得还少么，原本郑诗雯就没有想着沪市的市场渗透工作能够做的多么顺利，只是先把能挖掘的市场再深挖一下而已。 既然山不来就我，我就自己开山啊，反正现在不少人都知道了米亚卤味，虽说大家逛超市看到会买是一个很好的销售渠道，但现在逛超市是刚需么？大把的年轻人通过网络购物解决了以前需要去超市才能完成的消费需求。 而同城购物还有一个更快的办法就是外卖，如果把打通剩下这些线下渠道的费用直接开一个全城配送的外卖店说不定能节省出大量的经费。当然，线下销售的目的不仅仅在于产品的销售，还有品牌形象的建立以及品牌定位的塑造。 消费者不可能在超市里看到海蓝之谜，但是在相对高端的外国连锁超市里有可能看到兰蔻、娇韵诗等品牌，比如麦德龙、山姆……一个初创品牌本身能进入全国连锁、甚至是全球连锁的超市本身就是对其品牌价值的提升。 一个只能在网络上进行销售的品牌，在消费者认知中的形象肯定是比不过在线下也有实体销售渠道的同档次的同类品牌的。 比如近年火起来的元气森林，一开始这个品牌只能通过网络购买，瞄准的是年轻人想喝饮料但是又害怕发胖的消费心理。 好在消费群体瞄准的是年轻人，因此通过网络营销，网红推荐、直播带货等方式成功进入大家的视野，最开始还是只有部分大型超市有元气森林销售，后来直接让芒果卫视只做了一档节目，《元气满满的滒滒》。在节目播出之前，品牌已经完成了线下全面铺货的工作，几乎在每一个能买到饮料的便利店和在超市都能够买到元气森林的产品。 至此，这个品牌已经与其他的饮料品牌在消费者看来没有太大的区别，实际上能突破国两大饮料巨头，康师傅和统一以及其余重量级的饮品市场大佬们（可乐、农夫山泉、王老吉等）在行业内获得一席之地，元气森林已经非常优秀和成功了。 在线下全面铺开之前大多数人不会认为它能在主流的饮料市场跟诸位大佬PK，这就是线下市场的重要性。 不过目前，对于，米亚公司来说，在外卖平台开店这种很“新”的销售方式是性价比很高的一种方法，满足了线下无法在周边便利店买到自家产品消费者的需求。 占用的人力并不是特别高，试行期间周边找个兼职人员来负责打包，销售们排班管理一下就可以了，只要排班期间的销售额算销售们的业绩，他们肯定乐意。后期如果需求量增加，可以直接选定一位销售专门负责，到时候这个渠道的相关营销活动也要归他独立策划，向销售主管汇报。 郑诗雯张罗着把米亚卤料包的店铺开在美团和饿了么上面，还特别印刷了小卡片，上面有自己公司小程序的二维码。 外卖平台需要缴纳不少的费用，自家小程序上成本更低，虽然不能直接降价，但是可以增加赠品啊，买两盒送一袋调料包什么的。
第62章 外卖平台上，所有定价都比便利店和实体店价格贵了五毛钱，这纯粹就是为了维护其他商家们的利益，零售商们赚的是差价，而米亚公司自己销售，相当于是以成本价为起点来赚钱，所以增加的价格就是引导大家能在线下消费就在线下消费，不然好不容易建立起来的线下渠道肯定会受到打击，这些商家也会要求米亚给个说法，甚至要求赔偿什么的。 这些东西听的简兮头都晕了，要是营销部门不说，她自己肯定想不到，但把自己放在消费者的位置上想想确实是这么个道理，要是我能在网上买一样的价格，很多年轻人现在肯定更愿意到网上购买，节省了自己逛超市的精力和体力。 但有了这5毛的差价，只有在买不到的地方或者超市以及便利店不营业的时间他们才会选择在线消费。 反正等到真正开始在外卖平台上销售的时候，之前进货的那些零售商们没有太大的意见，赵喆那边反馈过来也大多是理解的态度。 郑诗雯忙活的这段时间，简兮终于在虚拟厨房里把香辣霉豆腐的中级配方给搞定了，说真的，要不是配方要保密，简兮觉得不发一篇核心刊物的论文都对不起自己最近大量的实验！ 第二次模拟考核的时候，简兮就已经两份都合格了，再练习一段时间后，简兮直接在现实世界里做了一小罐霉豆腐，等自己考核终于通过之后，现实世界里的霉豆腐也已经发酵完成了，简兮尝了一个，没有翻车，拿出准备好的小玻璃罐，分成三份，每份里面大概就四五个的样子。 这个成品跟自己通过考核的香辣霉豆腐只差了一丢丢，她放心的把其中两罐分别给了徐京墨和郑诗雯。吃完两罐欧琳送的霉豆腐之后，郑诗雯最近的新宠是杨凯一新发现的一家辣椒萝卜，得知简兮前段时间研究起了霉豆腐还以为小伙伴是为了自己才做的这些，顿时感动的不行。 简兮没想到郑诗雯居然能脑补这么多，不过她没有多做解释，这么误会了也不错，以后还能当品牌故事讲讲呢。之前的卤味简兮熟练度刷了好久才满足升级高级菜谱的要求，刚刚学会的这个香辣霉豆腐中级菜谱版本她也打算一样操作。 现在这个味道同之前中级菜谱的亚米卤味店一样，能够胜过大约一大半市场上销售的同类腐乳，但想要量产，估计还没办法保持这个味道。郑诗雯和徐京墨听到简兮没办法量产，还需要继续研究研究之后，虽然有点失落，但还是非常支持的。 原本大家打算靠着拳头产品卤料包，然后再做一些普通的产品丰富一下产品线就行，没想到简兮现在又有新目标，虽说不一定能再倒腾出一个米亚卤料包级别的产品，这个行为非常值得鼓励！ 有了这个铺垫，郑诗雯继续在沪市折腾的时候，简兮开始在现实世界里不断的制作霉豆腐，因为积累经验值只需要重复次数，每次制作的产量并不影响经验值的计算，所以简兮开头只是少量制作，制作出来的成品直接放到公司食堂打菜的地方，就当给员工们加菜了。 托系统的福，简兮依靠“香辣霉豆腐（中级配方）”的buff，选中了系统认为非常适合做香辣霉豆腐的白酒、豆腐和辣椒粉。豆腐在沪市购买的话其实大多差距没有太大，主要是白酒和辣椒粉，这两样简兮特地让公司批经费买了不少来尝试，尤其是白酒，这玩意儿上到三千左右的茅台，下到几块钱一瓶的散装酒都叫白酒。 尽管简兮久不回去，但潭州小分队群里的小伙伴们还是热情的给简兮推荐了各种价位的白酒，辣椒粉则是滇南、贵省、青州的几个地方拜托了当初的地陪小姐姐帮忙搜寻一下。打着实验的旗号，简兮做了茅台版的香辣霉豆腐，真的非常优秀，不过这个肯定只能限定供应自己几个人吃。 二锅头的也还不错，性价比非常高，另外一个成本稍高的就是赵喆介绍的，在茅台镇制作白酒的一家老酒坊，批量购买能买到100元1升，5000升起卖。这个酒应该比市面上500元500ml的质量都要好，算是除了二锅头之外性价比最高的一款了。 简兮在想到时候要不要为了这个酒出两个版本的霉豆腐，这两个价位的酒制作出来差距真的还有点明显。辣椒粉最后简兮也选出了贵省的一款，虽然没有入选八大菜系，但贵省吃辣其实还蛮厉害的，那里的辣椒粉真的有点东西的。 之后简兮就开始频繁的制霉豆腐，能送的亲朋好友都送了一轮，首先就是帮忙的几位地陪小姐姐，直接寄过去了一个米亚大礼包，加上一些沪市的特产。潭州的舅舅、谭慕彦、还有群里的那些小伙伴们也都收到了。 亚米卤味店的店员，今年收到的中秋节节礼就是老板的沪市特产礼包加上霉豆腐三罐，反正基本上都不是同一批。 至于米亚公司的霉豆腐，更是让员工有种取之不尽、用之不竭的感觉，一开始还只有中饭的时候提供，现在早饭、中饭、晚饭都提供，要是没了还能单独找厨房师傅要。 中秋节礼每人发的是5罐香辣霉豆腐，虽说这玩意儿味道还行，但天天这么吃真的有点遭不住，除了家里比较困难的，不少人都把中秋节礼发的香辣霉豆腐走亲访友消耗掉了。眼看着自家公司霉豆腐的消耗能力即将到顶，郑诗雯不知道打哪里联系了赵喆，问简兮愿不愿意以一顿饭的代价换赵喆接收她的实验品。
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