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何慧慧也笑道：“难怪这个摊位人最多，合着都是靠黄牛拉的客啊。” 那人道：“也不全是黄牛，摊主本身手艺也好，要不然就是拉人来，人家不满意也不会买账啊。” “听你这口气，这事你们常干？”纪洲不动声色的引导着。 “哪能经常干呢，也就刘大厨配得上这个待遇，我真不是吹，他手艺真好，几位要不要尝尝，我给各位打个折呗，买四送一？” “行，我买了。”纪洲拿出手机就要扫码。 顾怀山忙道：“等等，岳总可是东道主，这种事情当然该他安排了，是吧岳总？” 他似笑非笑的看向岳庭，唇角的嘲讽扎得岳庭浑身不自在。 “应该的应该的。”岳庭干巴巴的陪着笑，硬着头皮扫码付款，看向黄牛的眼神恨不能活剥了他，真是怕什么来什么！ “您拿上牌直接去找那个人，点好自己要的餐，他会送来的。” 岳庭黑着脸不吱声，纪洲温声道：“行，谢谢你。” “甭客气，美食节这三天我都在，各位什么时候用得着我都能在这找到我，使命必达！” 那人冲他们敬了个礼，乐呵呵的走了。 顾怀山转头看了岳庭一眼，“岳总为了这个项目，真是费尽心机啊。” 岳庭苦笑着，心里把那人八辈祖宗都问候了一遍。 纪洲假装没听出俩人对话里的玄机，拉着他往前走，“去看看他手艺怎么样，待会儿才好和锦宁作对比。” 顾怀山听到锦宁的名字就一阵不自在，半推半就的被带到了摊位前，站在队伍旁边的位置看着刘峰操作。 整条装的鲜牛舌被放置在铺满冰层的桌子上，冰桌正对展台，排队的食客一眼就能看到食材原先的样子。 比成人手臂还粗壮的牛舌已经被洗净处理好，剔除了多余的舌根肉，留下的都是舌头最精华的前端和中断。 冰桌的另一头有个盘子，上面是被刘峰再次剔除的肉，三斤重的舌头最后被留下的只有中间最精华的舌心，那部分肉质软嫩，能最大程度的凸显牛舌独特的口感。 光从这点来看，他在选材方面称得上挑剔了。 这点让顾怀山情不自禁的颔首。 岳庭见状好歹没那么紧张，只要他认可刘峰的手艺，那些炒作和造势给刘峰带去的负面影响，他统统可以解释清楚。 精选出来舌前部位，被薄切成0.5厘米的厚度，舌中部分切成1厘米左右，同时把它们放上烤架。 烤牛舌必须大火猛烤，高温可以迅速锁水锁鲜，还能制造出外皮的焦脆，滋滋啦啦的油脂伴着细密的泡泡游走在舌面，刘峰双手一起翻烤，每一次翻动都赶在汁水即将坠落的前一刻。 利落的翻身带动欲掉不掉的汁水一起翻转，而后稳稳落到翻上来的那一面，高温打开的毛孔瞬间把那滴肉汁吸吮干净，如此反复逼出再反复吸收，方能烤制出外脆里嫩、汁水四溢的顶级口感。 光是这一个动作，就足够让在场的人震惊了。 何慧慧哪怕再不喜这人的做派，也忍不住中肯的评价道：“好像是有点本事呢。” 纪洲也点头承认：“手法和火候的确了得，后生可畏啊。” 何慧慧又说：“我瞧着这牛舌的品质不错，随便一烤也能出彩。” 顾怀山说：“好的食材就已经是成功的一半，如果在这个基础上都不能拔高牛舌口感的话，其实是失败的。” 岳庭顿觉不妙，果然顾怀山一旦对谁有偏见，就会变得格外刻薄。 以前他有多爱这点，现在就有多恨这点。 黄牛票的威力确实大，刘峰的烤牛舌刚出炉，他们就被人带到了隔壁就餐区，工作人员从刘峰摊位前拿过装盘的牛舌走了过来，热气腾腾的牛舌越走近越香。 厚切牛舌与薄切最大的区别是口感，舌前部薄切，吃的是脆嫩，舌中部厚切，吃的是弹韧。 刘峰在撒料调配上一向出彩，简单的牛舌经过他超高的火候把控，已经很出彩了，再加上秘制调料的香，口感更上一层楼，微辣中透着咸鲜，咀嚼间，汁水充盈，口感韧而嫩。 抛开个人情感的影响，刘峰的手艺确实出彩。 “手艺确实好，这点我是承认的。” 何慧慧中肯评价，顾怀山和纪洲颔首表示赞成。 岳庭心上悬着的石头立马落了地。 几人都只吃了一块就停下了。 何慧慧道：“走吧，直接去锦宁那边看看，趁着我还能记着味道，好做对比。” 其余俩人都没有异议，跟随纪洲的引领往锦宁所在走去。 * 锦宁这边的排队人群持续增加，原因无他，都是闻着香味来的。 为了方便食客们出入自由，会场设了四个出入口，锦宁的摊位虽然偏僻，但胜在左右两边刚好是侧门和后门的出入口，哪怕距离摊位有五米左右的距离，依然不妨碍循着香味找来的人。 刘峰的摊位设在正门入口处，看似独占流量风口，实则很容易让食客望而却步。 人头攒动，挨挨挤挤的画面很容易让人想到踩踏事件，很多食客为了避免摩肩接踵，选择从其他入口进入，想等人群散去再来品尝。 其实，只要离开了刘峰的摊位，其他摊主并没有太多排队的人群，去了就能吃到，比刘峰那边叫卖着黄牛票的摊位实诚多了。 锦宁虽然开局不好，但随着进入侧门和后门的人越来越多，加上她的烤架就没有休息过，一波接一波的牛舌被放上烤架，一阵比一阵强的牛舌混着烟熏味，持续撩拨着大家的嗅觉。 没多久，锦宁就被新来的食客锁定，大家自觉排队，安静的等吃。 然而，等了没多久，就见前方拿到食物的食客，不但没有走，转而又重新排起了队，而且，比起空手排队的食客，他们可以边吃边等，好不惬意。 本来大家都是奔着香味来的，越离得近，馋虫越是骚动的厉害，结果转头就有人在你后面吃的津津有味，不折磨人才怪了。 偏偏你又不能怪罪，只能极力忍耐。 可是，不管是香味还是观感，都比远观诱人得多，等待的时间越长，接受的香味折磨就越强，实在煎熬。 “哥们，你怎么不一口气点够，也好过重新排队啊。”有新客人终于好奇发问。 “我也想啊，可咱们小老板体贴，说这里的设备比不上餐车出餐快，怕我们点多了，排后边的客人一直吃不上，怠慢了大家，所以我们才想到这种办法。” 问话的人一噎，那你们还怪好的咧：） “原来这个摊主就是粉色餐车的车主啊，那我待会儿可要吃个够。” “网上说摊主离了餐车啥也不是，可我闻着这味道，听周围这些老客人吃的津津有味，哪像什么都不是的样子，分明很厉害。” “我就是不信网上的说辞，才想着亲自来验证，结果还没吃上呢，就被老客人们手里的牛舌香懵了，但凡这里没有保安，我都想上手抢了。” “哈哈哈，我也有同感，这种闻得到、看得到，就是吃不到的感觉，太折磨人了。” 老客又说：“习惯就好，当初老板那块能闻味道的招牌刚使用的时候，我们就被折磨得够呛，这算什么，那可是3D画面，仿佛近在眼前。” “我好像看到过一次，简直让人叹为观止，改天必须现场体验一把。” “别改天啊，老板明天中午11点到3点会营业，结束了才来这边，想尝手艺的照着时间去啊，至于地点嘛，大概还会在麓岛，不在的话，投屏在哪就在哪儿。” “说的我好心动。” “我也是，要不咱明天去尝尝。” “好啊好啊！” 排在队伍里的何慧慧和纪洲，静静的听着大家的交谈，眼中都带着与有荣焉的骄傲。 顾怀山的一张老脸更是红了又白，白了又红，从这些人的只言片语，已经能看出锦宁的为人了，根本和岳庭嘴里的那个判若两人。 脸色发白全都是他轻信岳庭的谗言气的，想起助理把他手机弄坏送修，让他和外界失联的两天，更是恨得牙根痒。 岳庭这个混蛋为了抹黑，还真是无所不用其极啊。 然而让他更惊愕的是锦宁的食材。 随着队伍朝展台的靠近，顾怀山一眼就看到展台侧方货架上穿好串的牛舌粒，从颜色和肉质来看，比刘峰的差了不止一个档次，看似贴心的做成半成品，实则是为了混淆肉质和部位。 要知道，劣质的牛舌肉根本烤不出理想的口感，岳庭真是处处针对锦宁啊。 抽签菜品和摊位他就已经觉察出蹊跷了，而今再对比刘峰的和牛牛舌，锦宁的食材是最次的印产普牛啊。 这两种品质根本就是天壤之别！ 更可恨的是，对方还把劣质牛舌切成了丁，更加大了烤制的难度，一个不小心，口感跟吃橡皮没区别。 想到这里，顾怀山的眼底再也没了一丝温度，他猛地转头看向岳庭，一字一顿的连说了几个“好”字。 每一个字音都像一个巴掌扇在岳庭脸上，把他的如意算盘直接摔地上，砸得粉碎。 岳庭脚一软，王曜忙上前稳住他，小声安抚道：“岳总，您千万要沉住气啊，他就算怀疑又怎样，总不能真因为偏见就否定刘峰吧，总决赛的评委又不是只有他一个。” 岳庭想到当初邀请顾怀山时，对方本着认真公平的原则，引荐了其他几个业界权威参与总决赛评判，最后大家比拼的还是手艺，刘峰是有实力的，不慌，还有转机。 他站直身体，装作若无其事的继续陪同。 纪洲一行人已经排到了，锦宁见到她们，依旧客客气气的打招呼。 纪洲拉过一脸不是一脸的顾怀山，介绍道：“这是我的好友顾怀山，也是你们这次比赛的评委之一。” 锦宁抽空伸手自我介绍：“您好，我是锦宁。” 顾怀山伸手敷衍的握了握，鼻子里哼出一声，算是回答。 锦宁冲他颔首后，又继续忙了。 顾怀山倒不是看不惯她，他只是还沉浸在自己有眼无珠的愤怒里，对锦宁更是有着一种偏听偏信造成的愧疚与羞愤，不知道如何表达，也不知道该如何跟她说话。 最后只能把目光落在烤架上，看着满架子密密麻麻的牛舌串在她的把控下，从普通黯淡蜕变成金黄焦脆，不断往外溢出油脂，催发密集的油脂泡泡在表面滋啦作响。
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