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云溪看着菜单上的菜品，适当的调整口味，把酸汤鱼直接改成干溜整鱼，腌制好后，裹上轻薄的面糊，出油锅后，直接浇上料汁食用。 把糖醋里脊也改良一下，酸甜口不要太重，轻微淡一些，让咸味为主，其余的菜也要适当的调整，要融合本地的口味。 胖胖看着云溪在厨房游刃有余的指挥厨师们，拿着手机，拍摄了云溪在厨房工作的视频，发到姐妹群聊中，并说道： ‘这真的是烧大席厨师吗？这干活的劲头，比酒店的主厨气场都强大，看着年纪小小的，想不到在厨房是如此老辣。’ 刚发完，就看到姐妹们在下边回复道： “我去，这云大厨确定是来烧大席的？不是来跟主厨抢饭碗的？”
第436章 把做饭干成流水线 酒店的后厨，所有人都在帮厨，案板上还有地上的盆里，都是整整的一大推食材，就连待处理的土豆都推成小山，同样的还有肘子跟各色肉类，没有一个闲人，就连胖胖也参与到剥蒜队伍中，整个厨房放眼望去，都在忙碌。 有用火枪给猪肘子烧毛的，还有的专门操刀在割鸡屁股，也有和稀泥的，给南瓜掏囊的直接干成流水线，一个切口，一个掏囊，一个清洗，一个装糯米跟果脯。 云溪在厨房看备菜单，在大盆里放入调配腌制叫花鸡鸡跟鱼的料，也在准备炖骨头的料包，还有卤煮肘子跟烧肉的料。 就在一切正常忙碌的时候，云溪的电话响起来了，是耿宏盛的，接起电话后，云溪说道： “喂，您好！” 电话中的耿宏盛说道： “云溪，我打电话来是想问你加菜的事情，之前我跟你提过，做国外的菜，不多，就一道，你会不会做一种香肠，就是那种盘绕成一圈圈的香肠，加一个这个香肠，还有就是要加一个椒盐蛇肉，这俩道菜你搞不搞得定！” 说话中，能听出来，耿宏盛是忘记这俩道菜了，现在突然想起来了，赶快询问一下，能不能做。 云溪听到后，立马查阅着系统菜谱，耿宏盛说的香肠，升级后的系统，果然有这道菜谱，于是说道： “您说的香肠是布尔沃斯香肠吧，这个是南非国地域的名菜，第二道也没问题，这俩道菜是单独加在主桌，还是都要加。” 刚说完，隔着电话也能感觉到，耿宏盛松了一口气，说道： “没错，就是这个别扭的香肠名字，这俩道菜七十多桌全部加，一会柳兵会送食材，好，先就这。” 说完又一次火速的挂断电话。 云溪已经习惯了耿宏盛挂电话的速度，收起电话，赶快先盯对调味料，不然做香肠需要大量的香料，不够的话就影响味道了。 查看完香料，第一时间联系柳兵，牛肉香肠需要干香料很多，需要按照自己的单子购买香料。 香料定好后，云溪找到酒店的宋主厨，说道： “宋主厨，我们这里有没有调味料的研磨机，老式的不锈钢材质，不是小的。” 说完后，看着正在帮厨洗菜的宋主厨。 宋主厨听到声音，回头看着云溪，想了想说道： “这个不一定有，一会我去库房找找，老物件了，用破壁机不行吗？现在调味料都是破壁机打的” 说完后，看着身边的云溪，想着库房会不会有这个东西。 宋主厨忍不住好奇的问了一句： “要做什么菜呢？能用了那么大剂量的研磨机？” 老旧的研磨机，一次性可以磨五斤香料，一般是卖调味料的才选用，饭店用的都是现成的，还有就是，用不了那么大量的香料量，所以跟好奇，这是要做什么菜？ 宋主厨说完后，心里有嘀咕着： ‘多嘴的，问人家干嘛，万一人家不愿意说，这不是尴尬了！’ 就在宋主厨有点犯嘀咕的时候，云溪直言道： “哦，刚才耿宏盛师傅打电话，说需要加菜，要做布尔沃斯香肠，七十桌的量，香料买回来得烤一下才能研磨，有了老式的机器，这样可以节省很多时间，破壁机一次性就能打半斤，时间还比较长，老式的有俩次就打完了。” 云溪给宋主厨解释了需要老式研磨机的用途。 宋主厨听完后惊讶的说道： “啊？云大厨你还会做布尔沃斯香肠？” 说完后，站起身，在围裙上擦着手上的水，看着云溪。 他简直不敢相信，这个农村厨师竟然会做南非国的香肠，真是不可小瞧人。 云溪淡淡的说道： “嗯，会做。” 说完后，宋主厨说道： “这样，你等我，我去库房看看，这个事情交给我，我给你找研磨机。” 说完宋主厨直接解开围裙走出后厨，去给云溪找研磨机了。 看着宋主厨离去的背影，跟耿宏盛挂电话的速度跟相似，也是痛快人，说干就干，不磨蹭。 做布尔沃斯香肠，主要就是纯牛肉粒，牛肉与香肠的比列是9:1，肉类中的脂肪含量不能超过3成，并且香肠里的肉，不能使用内脏或者猪肉调和，这样的精品香肠在烤出俩的时候，味道是很鲜美的，专门就是为了烧烤而诞生的香肠。 南非锅是烧烤的食材最多的国家，很多有名的烤串也是那边的。 香肠是需要明火烤制的，但是酒店里没有炭烤的条件，所以只能用酒店的电烤炉烤制了。 香肠的形状是螺旋状的，外观像蚊香盘的形状，大席上吃，方便夹取为主，只能在外形上改变了，做成一根二十厘米的，烤熟后在进行切割装盘。 庆功宴席是后天举办，现在厨房里已经全部都聚集在一起，开始进行火热的备料。 就在备料的时候，柳兵带着加菜的材料来了，整整六个小推车，把食材全部都带过来了。 不锈钢桶里是准备好的牛肉糜，还有清洗好的香肠外衣，这个是布尔沃斯香肠原材料。 唯一让云溪尴尬的是，那活蹦乱跳的俩个麻袋。 负责腌制水蛇肉的帮厨，看着麻袋，一米八五的大小伙，俩人直接走到云溪身后，说道： “不要，这个真不行。” “是呀，云大厨，这是真的很不行，你看我腿抖的，站都站不稳。” 说完俩人盯着麻袋，害怕的向后退。 腌制香肠的帮厨，三人赶快推着放牛肉粒的小推车离开，自言自语的说道： “我们先弄香肠吧，这个也很要紧的。” “是呢，咱们弄好香肠就可以了。” “咱们过那边去，别在这捣乱。” 在众人的注目下，三人麻溜的拉着小推车走开了.... 这三个人是全场最先反应过来的人。 这时有人说道： “给你们三个着急的，云大厨香料都没磨粉呢，你们直接扔进去？” “是呀，先别瞎干，听云大厨怎么安排。” 三人根本不听，干着自己的事情，他们只是躲开那俩麻袋，并不是打算干活，就怕安排去处理水蛇，表示我们先跟做香肠的食材熟悉一下。 云溪看着俩麻袋，这要弄出来，直接来一场密室逃跑现场版，或者也能叫后厨逃跑。 没等云溪询问，柳兵也心有余悸的假装安慰，故作轻松的说道： “云大厨，这个是跟养殖场直接出来的，今天那个处理的工人不在，老板也不在，那个大姐也搞不了，所以就直接给我抓了，不过她说了，这个很好处理的，咱们这的师傅们肯定能行，现在很多餐馆都买的吃这种人工养殖绿色的，很方便的，所以就给装着捆来了。” 强撑着发颤的声音，娓娓道来。 柳兵这样说，是让云溪不要紧张，这玩意还得她处理，没她不行呀，这可是耿爹加的菜，必须整到位。 柳兵说的时候，声音都颤抖，他的脑海中，全都是那个大姐抓这玩意的场景，拿着杆子，那叫一个胆小，抓一下，叫一下，直接喊出女高音，估计这玩意已经被大姐震聋了，自己都被震的耳麻。 大姐说是不咬人，还壮着胆子给自己看了，确实没牙，不伤人，还说老板抓跟玩似的，都不需要戴手套。 但是大姐全副武装，手套都带了三层，闭着眼睛到池塘给自己抓，边喊边抓，边抓边喊，一抓五六条，疯狂的往袋子里灌，很明显，害怕不应该是大姐，而是对方。 出了池塘后，明显看见大姐吓的腿发抖，手也发抖，强撑着打颤的牙，发抖的嘴唇跟自己说她不怕，她勇敢，还让自己夸了她好一阵功夫，吹捧的口干舌燥，把她的情绪缓解了，才让自己走。 柳兵看着袋子活蹦乱跳，心说着： ‘唉，我也不容易，我是又害怕，又艰难，我不光安慰卖蛇的大姐，还的安慰云大厨，我干脆考个心理咨询，持证上岗转行吧，说出来不怕他们笑话，我幸亏忙的顾不上喝水，不然我非得吓尿。’ 柳兵说完后，看着袋子里的玩意，明显表情就不对了，一副害怕的样子。 云溪看着柳兵的手，心里无奈的想着： ‘唉，你这是睁眼说瞎话，你那手在抖下去，我估计手表也要掉了，别抖了，我又没说我不干。’ 看着这俩袋子，再看看身后的俩个魁梧的大小伙，直接被吓成小白兔了，还是刚出窝的那种。 围观的人，时刻观察云溪，就害怕她眼神飘来，让自己处理，都心说着： ‘别看我，我可在这认真的削土豆皮呢。’ ‘我的爷呀，千万不要找我，我平时就是给杀鱼的，千万不要问谁干杀鱼的，这个我真不行。’ ‘我是东州的，我们那经常吃这个，万一找我来干，完蛋，我得把杀鱼的推出去，让他干，我也害怕。’ ‘这个东西是好吃，我经常在馆子吃，但是我是光会吃，不会做，他们也都知道我爱吃这个，万一找我处理，我就把杀鱼的推出去。 ‘我滴妈，这云大厨，不对，不对，这云大小姑娘能行吗？千万别找我，我最害怕滑溜溜的东西，我连鳗鱼都害怕。’ ‘千万不要找我，我更不行，我能现场给他们表演翻白眼。’ 每个人都心里腹诽着，谁也不敢上前说话，这时候，谁说话，谁就是那个干活的。 就在尴尬的时候，宋主厨抱着研磨机直接冲进来，笑着说道： “我搞定了。” 刚说完，一脚直接踢在袋子上，瞬间麻袋里的东西马上沸腾起来，吓的柳兵直接把胖胖推到前边，所有的帮厨都惊吓的拿起锅碗瓢盆，准备防御。 宋主厨抱着研磨机，直接退后靠墙，头发马上就立起来，浑身的汗毛都竖起来，就像受惊的小猫，瞪着眼睛，发抖的双手抱着研磨机，靠着墙淡定的说道： “哇哦~，我就出去一会，你们都玩的这么尽兴了？”
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