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紫色的小花带着些独特的香气，能让霉豆瓣的味道也多出一股子特别的香味。 可现在去山里找怕是不好找，还容易有危险，两人只选择了用干秸秆铺在上面帮助发酵霉菌。 等到发出了淡绿色的霉后，可以用水清洗，也可以直接用白酒冲刷一遍消消毒，再用酱油把豆瓣给泡软。 这两种豆制品都需要用到辣椒和姜，赵叶青去地里拔了两株生姜，底下的姜块约摸有五斤左右。 今年的生姜种的得一般，之前夏天天气炎热的时候，在种植地下室种的生姜还达到过一株就有五斤多的重量，现在两株才勉强够五斤。 可能是因为现在降雨过多的缘故，院内大棚里的植株时不时就会出现萎蔫，根系腐坏的情况，这生姜的长势也不如人意。 以前天气还正常的时候，是四季分明的，后来出现变故了就变成了两季分明，要么极热要么极冷。 到现在两季也没有了，四季都是一样的温暖，不冷也不算很热，今年最高温也就是最近的三十五度左右。 最低温也不会低于二十度。 这温度种东西是合适了，可就是降雨太多，因雨水潮湿而来的作物疾病也就越发的多了起来。 赵叶青看着手里小小的姜块叹了口气，抖掉了上面的土后，又把拔出来的小土坑给填上了，才拿着姜回到厨房。 生姜上面长长的绿色茎叶也是能吃的，把老叶子去掉后，洗干净放在一边，等做完了酱再来处理。 穆奚已经把要用到的辣椒给剁碎了，一坛子豆瓣酱要用到将近一斤蚕豆和十斤辣椒，一斤黄豆做出来的水豆豉则需要用到半斤辣椒。 被剁碎的辣椒装了满满一盆，现在穆奚又在准备豆瓣酱需要的蒜末。 赵叶青把花椒拿出来，重新开了一袋子盐，将蚕豆豆瓣、辣椒、花椒、盐、姜末、蒜末倒入一个大盆中搅拌均匀后，赶紧放在了消好毒的坛子里装好，盖上瓷坛盖子后浇一圈水封口。 约摸一个月之后就能开坛，要是想吃到更醇香的再放几年都放得。 水豆豉也是一样，只不过用的辣椒是泡辣椒，豆子同样需要煮熟晾干，不同的是这个得提前先发酵了才制作。 前几天就把黄豆泡发之后煮到软烂，倒入容器里淋上一小碗煮豆子水后，在容器上面盖上了被子等待发酵。 发酵了五天到现在才终于是发酵完毕了，正好和蚕豆一起制作成酱。 将辣椒、盐、糖、白酒和豆子一起搅拌均匀后封入坛内，放进冰箱一周之后就能吃了。 赵叶青想到那贵省口味的香辣豆米火锅，配上五花肉做的软哨，再加上几块烟熏豆腐......
第398章 窑鸡 可惜还得等上一周才能吃到。 只能些做些别的来解解馋，赵叶青想着晚餐就把那姜叶子给炒了，姜叶子炒腊肉再配上大米饭，想想也就没那么馋火锅了。 赵叶青在做晚饭的时候，穆奚走到院子里开始搓泥巴。 前几天处理坏豆子的时候，赵叶青看到那蜂拥而至的鸡群时，又恍然发现家里鸡的数量又超标了，得赶紧多吃点。 这两天他一有空就在院子里搓泥巴团子，等泥巴团子晒干了就能用来做窑鸡。 窑鸡要做起来不难，主要是前期的准备工作得做到位。 特别是土窑，所需要用到的泥巴团子要结而不硬，就是能泥巴调水和成团之后放置到干燥，但是一捏还能变成土渣的那种状态是最好的。 穆奚把土窑需要的泥块捏好之后，又将之前从屋顶上掉落下来的碎瓦片给拿来，当初掉落下来的瓦片碎得不是很离谱的都被保留了下来。 两人都有个舍不得扔东西的习惯，每到这种时候能用上之前舍不得丢，觉得总有一天能用上的东西时，就会觉得通体舒畅。 然后感慨一句：看，就说留着有用吧。 这土窑被不算规则的泥巴团子给搭建起来，总会留下很多的缝隙，这时候就需要瓦片来遮挡住缝隙才能保证土窑里面的温度不会流失。 土窑不能太大，太大鸡肉容易窑不熟，也不能太小，太小了窑门就不够大了，不好烧火。 先挖了一个坑，在底部放置了几块砖块后才能搭建土窑，毕竟现在的天气还是有些潮湿的，怕一会儿泥土的湿度太高窑火温度不够。 用砖块搭建出窑门之后，泥巴团子围起来搭建出一个圆形的土窑，越往上越小。 搭建好土窑之后剩下最重要的步骤就是腌制全鸡了，得提前一天腌制好才行。 腌制的方法每一家的方子都不太一样，有些人只会抹上盐和油，有些人除了会加上葱姜蒜以外还会有洋葱和辣椒，也有抹酱油蚝油的，还有抹盐焗鸡粉的，喜欢风味独特的还会加上沙姜。 两人更喜欢原汁原味的口感，在鸡肚子里加上葱姜蒜去腥之后，面上只抹了油和盐，想着要是后续调味淡了就用酱油调制一个蘸料，加上小米椒和葱花香菜还能变成香辣的蘸碟。 鸡得腌制一晚上，在烤制之前还得考虑包裹鸡的材料。 赵叶青从柜子里掏出了一直没有舍得用的锡纸，这东西无法再生，当初在旅游区的酒店后厨找到了几卷大的，这么久以来只有给当初那自制砖炉烤箱封口时用过。 赵叶青比划着鸡的大小，小心翼翼的裁出来了两块又把剩下的放回去了，等到这次种下去的红薯收获的时候再拿出，下次做窑鸡还能顺便窑几个红薯来吃。 锡纸是包裹在鸡的最外层的，中间还得包一层叶子才行。 可以用大片的竹叶，也可以用粽叶、荷叶、香蕉叶来包裹。 家后面竹林的叶子是小叶子，粽叶也没有，只有荷叶和香蕉叶能选。 香蕉叶得去到下山小路猴群基地那的附近去取，生命危险是没有，就是容易被砸个包，家里种下的香蕉树现在才刚刚破土还没十公分高，距离能用叶子还早得很。 眼下最合适的也只有荷叶了。 家里的荷花池已经长出了一小片，但也只是小小的叶子而已，想到荷花池子赵叶青就叹了口气，按理说这么久了应该能有大叶子了，可谁让第一批种植的荷花种子才刚长出叶子就变黑死掉了。 现在种的还是后面去沼泽重新摘回来的新种子。 两人猜测是因为池子挖得太深的缘故，早期水也放得太多了，吸取了上次的教训后，把池子底部填满了一些，把里头好不容易养大的一群虾都给捞了出来，留了些小的，大个的当晚就做成了干虾。 后续种植的莲子打磨后直接种在了池子底部，只留下两三厘米的水位，直到第一片叶子浮出水面后才加深了池水，可惜原先留下的小虾米已经阵亡，这段时间还没空去再弄一些回来。 所以现在要取荷叶还得去沼泽去取，正好最近来回几趟搬运沙壤土，耗费了不少汽油，空出来了两个大汽油桶，这一趟过去顺便把汽油装回来，还能看看那滑坡有没有再出现变故。 两人把鸡腌制好就睡了，等到一早再出门摘荷叶装汽油。 这一次下山崖两人格外小心，穆奚身上的安全绳绑在了离崖边更远些的大树上，赵叶青也给自己绑了一根绳子，两人生怕最近这边又出现了变故，崖边要是岩土不稳身上的安全绳就能救命。 好在全程没有出现意外，赵叶青在上面等着的时候还用望远镜观察了那边斜坡的情况，貌似是和之前没有什么区别。 再等等吧。 拿到汽油和荷叶回家 ，赵叶青看到又有成熟的黑色莲子之后都收了回去，说不定以后也能用上。 荷叶拿回家，赵叶青处理鸡肉，穆奚开始给土窑烧火，要把火烧得旺旺的才行。 土块都烧到热热的，中间的不断添加的柴消耗完毕，土窑中间的红色火炭越积越多，明火已经熄灭后，就把包裹好的窑鸡放到火红炙热的火炭中间。 赵叶青把剩下的泥巴团子塞进窑门里，穆奚将提前准备好的沙土拿过来掩埋住整个土窑，让热气不往外流失一丝。 这次窑的鸡不算小，一共窑了两只，估计得等上三个小时以上才能出窑。 一只两人分吃，一只是给家里的狗子们加餐的。 前段时间狗子们十分辛苦，除了牧羊放牛还得解决自己的温饱问题。 倒也不是两人要求的，主要是草甸上的兔子又多了起来，狗子们每天回来的时候嘴边都有红色的痕迹。 这几天倒是会回家吃饭了，赵叶青猜它们应该又是兔子肉吃腻了，今天两人吃窑鸡必须得有狗子们的一份。 天色转黄，夕霞满天。 两人等回来的却只有一只狗子。
第399章 好狗 两人在看到只有一只狗子冲进院门的一瞬间就立马有了动作。 无需交流，七年多在山里的生活经验让两人瞬间就做出了反应，拿上武器冲出门上车。 两人面上严肃又镇定，可赵叶青坐上车的时候却还是清晰的听见了自己沉重如鼓还超高频率的心跳声。 回来报信的狗是小黄，两人在狗子们捕猎的时候发现它是几只狗子里跑得最快的，穆奚之前闲时还有特意训练过它，用的巡警犬的法子。 小黄的战斗力比不上其它几只狗子，可最高时速能达到猎犬般每小时五十公里以上的速度。 小黄在两人有了动作的瞬间就跑了出去，两人上车后直接关上了车门，一脚油门追上前面狂奔的小黄。 赵叶青摸着自己的心跳，打开车窗探出身子不断往前张望，看不见羊群和别的狗子后又缩回来。 “肯定是遇到什么东西了。”她担忧得眉头紧皱，呼吸都变得急促。 穆奚把着方向盘的双手松开一只握住赵叶青的手，“别担心，一定没事的。” 赵叶青听了这话却是一点都没有安心下来，车子已经开出来几分钟了，追上小黄之后两人的车速就随着它的奔跑速度慢了下来，只能跟在它的身后。 可一路上都没有看到牛羊群和其他狗子。 她忍不住的自责，这段时间两人都没有怎么再跟着狗子们出来放牧，以前每隔个几天起码还会跟着出来一次两次查看草甸的情况，最近已经将近一个月的时间都是让它们自己出门。 草甸上已经和平了太久，让两人快忘了那些潜伏在暗处的危机。 狗子们的警惕性也降低了，带着吃草的牛羊群越走越远。 赵叶青冷静下来之后脑子就不断思考会是什么东西，可怎么也想不出来。 直到车子不断拐弯，绕过两个小山头后，看到远处缠斗着的动物时，穆奚一脚油门直接冲了过去。 那群熟悉的灰色动物身影出现的一瞬间，两人心中不免都冒出了火！ 怎么就阴魂不散了！ 赵叶青手里的枪已经拉栓，对着前方前赴后继的狼群也不管是否能打中直接就是一枪。
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