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“田姨你别说了！”黄柏豪急的跳脚，脸都烧红了，“我的那个给你们俩尝尝行了吧！” 也被香味勾了半晌的姜惠丽催促道：“还不快去，我们都饿了。” 心心念念的卤猪蹄端了上来，黄柏豪还依依不舍：“要不我也坐下来尝两块。” 除了卤味刚出锅的时应玲珑给他切了一块尝尝，剩下的他还没来得及吃呢！ 姜惠丽赶他走：“去去去！让其他客人看到像什么话，还以为你这个服务生多没礼貌。” 田颖已经迫不及待的拿起筷子，夹起了一块软烂脱骨的猪蹄送到嘴里。第一口抿到的是肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，层次分明的肥瘦交织着，软烂和紧实的口感参差交错。 卤猪蹄完全吸收了卤汁的咸香，咀嚼的过程中还能感受到融化般浓郁喷香的肉汁。闻到的香味和邻桌两个老头的评价果然没有作假，的确是美味到让人叹息的卤猪蹄！ 眼看黄柏豪转身要走，田颖连忙叫住了他。“在这里打工累不累呀？” 姜惠丽还以为她要劝黄柏豪回家，不要在这打工了。 “他都不是小孩了，已经成年了，吃点苦受点累没什么的。” 说不累是假的，山海食堂的生意太好了，活多的做不完，那两个老大爷听说应玲珑招了帮工还十分高兴，问能不能天天吃手拆蟹粉。 黄柏豪听到瞪圆了眼睛，要拆多少只螃蟹才能攒出一碗蟹粉啊？今天他光是剥虾仁和给猪蹄拔毛就忙了一上午，要是再加上拆蟹粉……他顿时两眼一黑。 不过福利也特别诱人，除了时不时应玲珑开的小灶，午饭想吃什么还可以点菜，应玲珑顺手就做了。 黄柏豪感受到了田姨的关心，十分感动，故作坚强：“还可以坚持，虽然要处理的食材好多，也特别麻烦，时间还紧张……” 他还没说完，就听见田颖：“哎呀，那真是太好了！” 黄柏豪感动的表情僵在脸上。 “豪豪，你一定要坚持住，我看这家餐厅好像很多好东西都需要预定，你既然在这里打工，肯定知道每天都有什么，下次要是遇到卤猪蹄这样的好东西，你给田姨打个电话，我马上过来吃。” 趁着田颖说话的功夫一直在吃卤猪蹄的姜惠丽也抬起手：“也别忘了你老妈。” 黄柏豪一脸受伤地走了。 很快他又回来：“你们点的清炒河虾仁、红烧鳗鱼和蚝油焖冬瓜。” 他补充道：“河虾仁是我一个个 剥的，盘里要是剩了一个，我就哭给你们看。” 还真是他剥的，姜惠丽去看盘里的清炒河虾，白嫩的虾仁晶莹如玉，堆在盘中央，除了盘子一角堆了几个翠绿的豌豆做点缀以外别无一物，整道菜看不到一点葱、姜、蒜。 乍一看，只是道简简单单的炒菜而已，其实懂行的人就知道，清炒虾仁这道菜其实不显山不露水，就像海里的冰山，上面漂浮着不显眼的冰尖，真正的庞然大物都藏在看不见的海底。 首先是对食材的要求，虾只要一死掉，肉质就会失去大半弹性，口感发绵发烂。所以清炒虾仁的虾必须是鲜活的，在下锅前夕现剥出来，一个个去掉虾线。 有桑焉一直都有河虾出售，应玲珑懒得处理而已，要不是黄柏豪来帮忙，这道菜还不知道什么时候会出现在菜单上。 除了食材的高要求，其次就是对厨师手法的考验，虾仁要经过复杂的上浆才行，直接拿去炒就是生炒而不是清炒，会损失虾仁里的水分，炒出来以后没有弹性，口感不佳。 漂水、吸水、下盐、裹蛋清和生粉，这一套上浆的功夫下来，虾仁看着还是原来的虾仁，没多大的变化，让人想象不出厨师为了锁住那一丝鲜美和弹滑费了多少功夫。 上好了浆也不代表万事大吉，还是不能直接去炒，要在温油里均匀的焐热，让上面的蛋清和生粉凝住，彻底锁住水分。 最后一步才是菜名里的清炒，虾仁在锅里轻巧的翻炒，不能变色发黑、不能糟烂过火，盛出来以后依旧晶莹如玉、温润生光。 姜惠丽夹了一粒虾仁，只比指甲盖大上一圈的虾仁又嫩又脆，带着一点点食材里自有的甜，只是个头小小的，一不留神就消失在唇齿间。 看到一边的勺子，姜惠丽径直拿过来，舀起满满一勺。 这才对了！ 一大口虾仁滑、嫩、脆、爽，做这道菜的人下了极大的功夫去保持食材原有的鲜美，作为主食材的河虾也不负众望，细嫩弹滑，咸鲜可口，处处都堪称完美。 田颖都被姜惠丽大口咀嚼的模样惊到了：“你是因为感动儿子的辛苦才吃的这么猛的吗？” 姜惠丽摇头：“你尝尝！绝了！不要用筷子，用这个勺。”她主动递过去一个勺子。 田颖将信将疑地舀了一勺，盘口不深，这一勺露出了盘底，没有她想象中浸满了油的模样，只有一层薄薄的晶亮卤汁留在盘底。 好像不是很油，看着还很健康，闻着也有一股清香。 一口吃下，田颖惊得挑高了眉毛，好吃的！和她不久之前吃过的那份劣质清炒虾仁相比，差距大的像是老婆饼和老婆。 两只勺子一下下往盘子里伸去。 吃饱喝足，桌子上的菜被一扫而空，两个人瘫坐在椅子上，姜惠丽感觉裤子都紧了不少，看来下次得穿裙子来这里吃饭，免得影响发挥。 临走之前，田颖千叮咛万嘱咐，让黄柏豪不要忘了帮她看看明天的特色菜是什么。 “你不是说明天还来吗？到时候咱们自己看不就行了？”姜惠丽说道。 “万一又有卤猪蹄这样是要预定的菜，总不能让咱们两个又看着别人吃吧？我们也可以提前定下来，又不是花不起这份钱。” 姜惠丽立即被说服了。 她欣慰地拍着黄柏豪的肩膀：“儿子，好好干，妈妈很看好你！” 黄柏豪：其实我只是一个平平无奇的倒贴钱打工的服务生。
第21章 应玲珑在逛山海商城, 她打算给黄柏豪买个能护身的东西。 看了一圈，那种一看就来历不凡的法器买不起，普通妖怪的东西又怕没有威慑力, 正困扰着，应玲珑接到了一个电话。 号码是个座机号, 屏幕上显示“被36人标记为广告营销”。 她差点就直接挂断, 还是洞天镜说：“是箫韶, 箫韶在那个夜总会打工，这是他们前台的电话。” 应玲珑这才接了，那头的箫韶兴冲冲的：“玲珑我发工资了！今晚能去你那吃饭吗？” 应玲珑心道正好，让箫韶拔根羽毛下来, 省得自己到处寻摸法器了，她一定不会像金乌一样小气。 “只有你一个吗？我看看买点什么食材。” 箫韶：“我和胥青还有桑宣宣一起。” 约定好时间，应玲珑挂断了电话。转而在山海商城上搜索起食材来，给他们做点什么好呢？ ———— 桑宣宣是最后一个到的，宣山离江余远了一点, 在路上费了点时间, 不像箫韶和胥青就在本地上班。 一进门她就吃了一惊，好多客人啊！靠近门口这一大片区域几乎满座, 有下了班的上班族们, 带着孩子的一家三口，学生模样的年轻人，他们有的默默的吃着饭，有的和身边的人热烈交谈，但从表情上能看出, 他们都是对这一餐是十分满意的。 应玲珑真是生财有道的妖怪！桑宣宣两眼放光，一会儿一定要好好跟她讨教一下如何做生意！ “桑宣宣！”胥青从角落里招手喊她。 一想到要和这么多人类坐在一个屋檐下吃饭, 桑宣宣紧张中不掩兴奋。“我们在这里吃，不怕其他人类看见吗？” 在他们食谱上的食材，脑袋和腿脚的数量可能和正常人类的认知不太一样。 胥青还没回答，她就继续说道：“难怪应老板能买走我那么多河鲜，她的生意这么好！我的农家乐要是有这一半的客人就好了。” 箫韶对她偏要守着那个不赚钱的农家乐十分不解：“你的农家乐去年一年加起来也没有这么多客人。要不我和古灵说说，能不能把招你进来上班。就算你干不了别的，夜总会门口那两棵发财树分给你管，也不至于被现在的保安养的快死了。” 胥青：“她根本就不缺工作。杨主任之前还透过口风，让她去生态环境局上班，只要她点头，生态环境局的工资加上妖管局的补贴，就是两份薪水。” 桑宣宣气鼓鼓：“那我的宣山怎么办？我投了好多钱进去！” 胥青笑笑：“你猜杨主任为什么那么热心给你介绍工作，不就是怕你一百年也还不上欠妖怪就业办的贷款？” 他们正说着，应玲珑走了过来，胥青她见过，箫韶更不用说，熟悉的不能再熟悉，那中间这个圆脸圆眼，模样清丽的小姑娘就是有桑焉的老板桑宣宣了。 不知几许高龄，看起来依然天真娇憨的桑宣宣一见应玲珑就激动的站了起来，两只眼睛闪着星星。 “应老板，请收下我这个徒弟吧！” 应玲珑一愣：“你不做妖怪准备改行做道士了？” 桑宣宣也愣住了：“你是道士？妖怪也能做道士？” 应玲珑已经不想挨个解释自己不是妖怪了，她直接反问：“那你打算拜什么师？” 桑宣宣：“请教怎么发财致富。”她从兜里掏出一沓宣传单，抓起一张塞到应玲珑手里。 “我的农家乐总是赚不到钱，请你指点我一下吧！” 应玲珑低头看着宣传页，最上头用大字写着【宣山农家乐：游在宣山，乐在农家】。 “我只会开餐厅，”应玲珑婉拒了桑宣宣的请求，“不过我和金乌他们本来也打算去你的农家乐看看的，如果你想听，到时候我可以以一个游客的身份说说感想，也许能启发你想到新的宣传点。” 桑宣宣虽然没能学到发财致富的方法，却意外收获了客人，兴高采烈的跑去找应玲珑口中要一起去农家乐的员工们。 拦住端着空盘子往后厨走的重明，她热情地递出传单：“你好，我是桑宣宣，一定要来我的农家乐啊！” 为了方便金乌偷懒，烧烤的地方是不对外开放的。金乌正百无聊赖地看着电视剧，身侧数不清的烤串飘浮在空中，被火焰均匀地炙烤着，桑宣宣隔着们说：“你好，我是桑宣宣，宣山农家乐就是我开的，宣传单我放在门口了。”
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