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红豆听到前面还挺开心的，听到后面更加惊喜了。“这个……真的可以吗？我倒是没什么问题的，您愿意就好。” “当然，您放心，我这边会如实地进行编撰。方便我拍几张照片吗？” 很快店里的客人也知道了苏世华的来头，在得知了他要把阳光快餐店写一个专栏，一个个的更加是唾沫横飞，恨不得让他了解更多，写得更好。 就是韩新宇在旁边看着苏世华拍的店面照片、简单采访红豆的照片，及剁椒鱼头的照片，细心地选了些好的。 送走了这位美食家后，红豆挺惊喜的，“没想到，还会有美食家来探店呢。” “咱们可是要上杂志了。红豆你刚才看见没有，这位苏先生对你多尊敬，说你的厨艺可好了！”春梅说。 熟客们也说：“那必须的，我们每天不吃红豆做的菜，感觉是天都黑了，饭也不香了！” “啊啊啊，我现在就怕以后店里人越来越多，又要排队挣占位子了。”最近到店里这些代送都已经把他们给搞怕了。 “哈哈哈哈，这可是一件天大的喜事啊，咱们要为红豆庆祝才行。” 药店的李医师过来遛弯时，笑眯眯地说：“我错过了什么啊，咱们红豆大厨这是要上杂志了？” 红豆是被他们说的都有点不好意思了，青春无敌的脸颊上都带着羞涩的微红。“没那么快啊，要等上大半个月的。” 说是这么说，最近店里的主题都是红豆要上杂志了，还被知名美食家采访了这个消息。 整天扑在学习里的高中生王小雨她们都听说了，“恭喜红豆姐姐！” 经常来的一名熟客李思文也哈哈大笑，“那等杂志出了，我也得买一本收藏！” “那肯定的，咱们都得买上一本！” 女孩子坐在一起，聊着聊着，吃着吃着，就谈起了美食。“啊，好想吃甜品，红豆姐做的桂花糕、山药枣泥糕，我可想吃了！” “上次我带回家了，我妈还说这么好吃的糕点我上哪买的，结果我说是在这买的，她还不信。” “说起甜品，还是夏天的多，雪媚娘啊，双皮奶，清补凉，红糖冰粉……”说话的朱欢欢都忍不住吸溜了一下口水。 “那肯定是泡芙、西米露、龙须糕、一切草莓和巧克力甜品。”傲娇大小姐模样的白玉雪也忍不住说。 “NONONO，我还是喜欢吃红豆姐的糕点！”几个小女孩争论起来，很快这个话题也扩大到店里的其他食客身上，纷纷地谈论起了自己过去吃的甜品。 “咱们那一辈啊，吃的最多的就是爆米花，吧嗒，吧嗒，一锅崩完，路上便走边吃！” “我还是爱吃绿豆冰棒、红豆冰棒，还有七个小雪人小冰棍儿，什么香蕉味的啊，草莓的啊。” “还有冰糖葫芦……！” 这话题是越跑越远。 自由职业者的李思文听着他们热火朝天的讨论，也不由会心微笑。“说起来，最近美食综艺节目里不是还挺流行复原那些失传的古典糕点？” “你是说《我们的餐厅》，我挺喜欢拿它下饭的，就是里面请的厨师我觉得挺一般。”白领小茶说。 李思文忍不住说：“我也是这么觉得的。” “不过要说起失传的糕点，其实现在应该很少存在失传的糕点了吧，也就是个噱头。” “不是哦，这个失传的意思，应该指的是没有原来的味道了，毕竟复刻出来的，只是按照着自己心里想法做出来的。”李思文反驳着，同时又欲言又止。 大家都看向她。“你还懂得挺多的嘛。” 李思文叹了一声，说：“我家奶奶就是个糕点迷，我也是听她说的。她就一直怀念着几道失传的糕点呢，我就记得有一道，市面上也有的奶酪果汁冰，过去民国时的老糕点店里经常出现，奶奶小时候经常吃，也爱吃。后来不知怎么失传了，解放后，奶奶也去吃过，说是没有当年那个滋味了。” “也许你奶奶只是怀念小时候的日子呢。”小茶说。 “兴许吧。” 红豆就在一边听着。说者无心，听者有意。她啊，还真被勾起了瘾，想要复刻出来呢。“那还记得是怎么做的吗？” 李思文听到红豆问她，有些欣喜，“红豆你也好奇啊。” 她倒是一一把奶奶的原话告诉了红豆。 红豆一思量，抿唇笑了，巧了，一星菜谱里，正好就有这么一道奶酪果子冰呢。“我有意思复刻呢，明儿请你奶奶尝尝？” 李思文眼睛在发光，连忙牵住了红豆的手。“那……太好了！谢谢红豆呢。”不过，她不免忧虑，“红豆，你做过这个吗？” 红豆露出自信的笑容：“我试试吧。” “那敢情好，明天大家都有口福了。” 韩新宇也在旁边听说了，其实奶酪果子冰他也做过，从前是老北京小吃，要说地地道道的，那肯定没了，现在世面上都是经过改良的。自然材料和从前也不太一样，更符合现在人的口味。 最重要的还是其中做的奶酪。 韩新宇看着红豆那么自信，倒是觉得意外，在点心方面也这么厉害吗？ 李思文记忆当中的奶酪果汁冰，是当年老北京的做法，本是宫廷小吃，经过了民间的改造。 放什么水果，全取决于顾客的喜欢。 她奶奶曾经吃的是山楂的。正好次日就是周六了，红豆干脆就把奶酪果子冰当做了本周的新品。 其实，夏天吃更好。不过最近天气忽然热起来，吃上一回倒也没什么。 美食谱里有两种做法，一种是牛奶里加米酒、果仁放入锅中熬开，装入小碗蒸好后放凉，再冰镇，随后在吃的时候添上水果冰沙。 而另外一种则是传统的做法，鲜奶加入米酒并碗中，再搁在松木桶内壁的板架上，层层码好，木桶中间放炭盆，烘烤后完成，随后冰镇，放上山楂冰沙。 红豆在空间里把两种做法都试了试，不得不说，第二种做法的奶酪味更醇厚，不过她也稍微改善了一下，不然太麻烦了。 “新宇，春梅姐，麻烦你们帮我把炭盆准备下。” 春梅在一边看得是叹服极了。“这个点心做得可真是折腾。” 韩新宇已经把木炭烧了起来，笑着说：“这奶酪果子冰过去是宫廷点心啊，讲究的就是一个精致、折腾，红豆想要复原，可不得也把这原来的方式一起弄了。” 市面上大多数奶酪果子冰都是第一种做法，也好吃，就是没有当年哪个味道。其实在一些传承久的饭店里，尤其是老北京的，都是按照传统方法做的呢。 韩新宇眼睛就落在了红豆的双手上，不敢走神。她用的鲜奶也是早上订的，刚送过来没多久，还冒着汩汩的热气，透着牛奶独有的清甜味道。 她在桌面上放了一个个透花磁小碗，里面放入葡萄干、杏仁、核桃仁等干果，再向碗里徐徐地注入三分之二的鲜奶和米酒，比例是3:1，沿着一个方向，不使其起了气泡。若产生了气泡，也要小心地摘掉。 随后就按照传统做法将其烘烤后，放凉，再放入冰箱中冰镇。 红豆先做了三碗，给韩新宇放的是他喜欢的香蕉冰沙，春梅姐的是草莓冰沙，而她自己的是传统的山楂冰沙。 春梅还是第一次吃奶酪果子冰呢，小碗握在手里冰冰凉的，好在这会儿到中午了，温度也上升起来，还觉得挺合适的。 “真漂亮啊。” 春梅忍不住感慨，眼前见的，可不就是精致得不像话，奶白的奶酪透着醇香，中心堆着鲜红的草莓冰沙，顶端搁了一片新鲜的薄荷，更具有清凉感。 一勺挖了一块奶酪到嘴里，真是奶香四溢，入口即化般的冰凉可口。 第二口，舀了草莓冰沙伴着奶酪，一点点清凉的薄荷味，草莓的甜味，奶酪的醇厚，真是回味无穷。 “太好吃了！我还从来没吃过这么好吃的甜品。”春梅忍不住说。 正在吃的韩新宇又何尝不是这个想法，只不过他有灵舌，又和红豆是同行人，当然不只是和食客一样单纯地觉得好吃，而是平常品尝出了更多，更具体的存在。 水果冰沙丰富口感，可那奶酪看似平淡却能够吃出鲜奶独有的奶香，是真正纯奶发酵的味道，绝非那些烂大街的奶酪之流可比。 韩新宇不由感慨，“红豆，之前那位《悦食》杂志主编苏世华说你有神之一手，就在这道奶酪果子冰上，我都好佩服。” 红豆一愣，又听到韩新宇说这种奇怪的话了。他人不简单，红豆知道，便是相处时间不长的春梅也看了出来。 红豆笑笑，“喜欢就好。” 李思文昨晚是睡都都没有睡好，兴奋得不行。 这不，早上赶稿完成后，就马上来到了店里。果然见店里的新品是奶酪果子冰，不少熟客早已经点了自己喜欢的水果冰沙，正在吃着呢。 “红豆！”她双眼发亮地盯着窗口里面年轻的女厨师，愉悦地弯起嘴角。“我也要尝尝！再给奶奶打包一份山楂冰沙味儿的。” “没问题。”红豆就等着她了呢，“你要草莓的吗？” 李思文点头。 她这边的心情那叫一个期待不已，看着旁边人正吃着，清清凉，有滋有味的。她也忍不住舔了舔舌头。 韩新宇端出来的时候，愣是被惊艳地哇哇叫了一声，连忙拍了好几张照片，这卖相太漂亮了。 她习惯性地就分享到微博上，随后拿着勺子开吃。一口下去，唔，感动得差点掉眼泪。 奶奶在家有时也会做这道奶酪果子冰，可是她老是一边和自己吃着，一边说着味道不对。她现在吃的这个，真的比奶奶做的好吃，草莓冰沙口感丰富，奶酪里带着鲜奶的奶香，冰凉可口又回味醇厚。 一碗挖下去，很快就吃完了。 真是舍不得！ 韩新宇也把那份山楂味的打包给她。 “红豆，谢谢你。”李思文是真诚地感激着她。 “不用这么客气，思文你回去让奶奶尝尝，看看味道合不合适。”红豆理解地说。 万万没想到，这时从门外走来了一个银发苍苍又面容慈祥的奶奶，“思文！” “奶奶？”李思文惊讶了，连忙扶着她走进来。“你怎么来了啊？” 李奶奶戴着一副眼镜，气质优雅，脸上带着笑，说：“刚才刷微博，看见你发的了，你昨天不是说有奶酪果子冰吗？我在家里等不及了，过来尝。” 李思文无奈：“好吧。” 李奶奶看向红豆，笑眯眯的，“丫头，这奶酪果子冰是你做的吧？” 红豆诧异，随即点点头。 李思文已经把那碗山楂冰沙的奶酪果子冰端了出来，放在了李奶奶的面前。 “漂亮。”李奶奶爱不释手地端着，瞧着。
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