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否极泰来，捆绑盔甲的牛皮跟旱季长在河道中间的小树纠缠在一起，张博士整个人就这么被拽住了，小树脆弱，未必能支撑柱成年人的重量。 机不可失，边喘息边哆哆嗦嗦解开腰间的牛皮绳，张伟孤注一掷，将绳索套往河边的山石，第一次没成功，第二次还没成功，第三次……附身的小树要压弯了，圈绳终于套上石柱。 五分钟后，当张伟彻底踏上坚实的土地，二十六岁的书呆子再次忍不住嚎啕大哭。 上述惊险的求生过程，袁圆虽然没有亲眼所见，但有886的实况转播，仿佛亲临求生现场，一波三折的脱险过程，听得袁小厨冷汗连连，心跟着跳到嗓子眼。 “成功啦！我们成功啦！”886在冰箱显示屏上放起大朵烟花。 袁圆紧张过头，体力不支，给自己倒了一杯水，就近拉了把椅子坐下。 沉浸在成功救人的喜悦余韵中，袁圆和886好长时间都没出声，过了好久，餐厅静谧气氛才被打破。“我一直不明白你们美食系统存在的意义，到现在也不明白，也许是背后的创造者想通过美食为纽带搞跨位面的社会学实验。有些规则，像只能食材换食材，既死板又幼稚，感觉这个创造者是个一根筋的科学怪人。” 886回她一声“切”。 袁圆声音舒缓，自顾说下去，“我不缺钱，有钱就能弄来好食材，有没有位面餐厅对我的生活不会有太大影响。过去的我一直在追求无上的厨艺，就像攀登高峰一样，能够完美驾驭食物，有种作为匠人的隐秘成就感。可今晚……” 袁圆的视线越过窗外，远处灯塔的微光恒久坚定。“今晚顾客的极端特例，让我认识到厨艺之外的一些事，关于食物与人的关系，关于食物背后人与人的紧密联系，我想这也是你们发展美食系统的部分初衷吧。” 886童声清亮，“小餐厅有大作为。” 袁圆朝冰箱举杯，“小餐厅隐秘而伟大。” 作者有话说： 感谢在2022-09-11 17：38：43~2022-09-12 17：04：47期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：HelianthusZ 16瓶；采菊东篱下 10瓶；rita 3瓶；
第16章 大黄鱼咸齑汤 月落，鸡鸣，日升。 起床后的袁圆没像往常一样去爬山，全副武装，左手提桶，右手拎筐，跟阿公阿婆们一起来到海边。 落大潮，赶海忙。 未眠岛状如英文字母M，有两个内凹的海湾，都是泥滩，青蟹和浅海贝类特别喜欢栖息于此。农历八月正是青蟹最肥美的季节，青蟹又称蝤蛑，民间有说法，“八月蝤蛑抵只鸡”。老人们摩拳擦掌，誓要逮只鸡那么大的青蟹回家吃吃。 大潮退后，平静的泥滩下并不平静，前方传来老人们惊喜的欢呼，好运气的余阿婆抓到一只大青蟹，足有一斤重。余阿婆起了个好头，大家陆续都有收获，袁圆也抓了五只稍小一点的青蟹。 海洋生态没有完全恢复，能有这样的收成老人们很满意。太阳升高，烤得人后背疼，撤了，回家蒸蟹去。 刚准备上岸，从探头岬另一侧开过来两辆水上摩托，有两个面色黝黑的光头男人骑在摩托上快速向袁圆和老人们所在的方位驶来。 探头岬将未眠岛的泥滩一分两半，另一侧的滩涂被政府承包出去搞养殖，这两人应该是养殖场的人。 摩托艇被拖上来停好，一高一矮两个男人快步走上前，面色不善，口气很冲，“谁让你们捡我们的青蟹，李老板的东西也敢动，活腻了是不是？” 代理村长方阿伯不在，但阿公和阿婆们也不是好欺负的。 “李老板又是哪位？看你们面生，那边滩涂承包权最近是不是又转手了？新来的我教教你们规矩，当年是我们据理力争，政府才答应保留我们脚下这片泥滩，说好了井水不犯河水，你搞你的养殖，我们赶我们的海。小伙子，挣钱可以，但不要捞过界。”周阿婆口才最好，第一个站出来驳斥外来者。 两人根本没把瘦小的周阿婆放在眼里，个高那个手指水桶里张牙舞爪的青蟹，威胁道：“昨晚浪大，我们蟹网被冲上岸，网里的蟹子全跑了，就这么两片滩，你们抓的蟹子是谁的还用我说，识相点把蟹子留下，否则你们一个都别想走。” 彭阿公胡子都气歪了，“我们赶了几十年海，怎么会连野生蟹和养殖蟹都分不清，八月青蟹两层壳，最硬最肥，你们养的那东西哪能比得了野生蟹，白给我们都不吃。” “跟他们废什么话，抢了就是。”矮个子光头推了彭阿公一把，想要抢蟹，老人躲闪不及，身体后仰，袁圆离得远，没来得及去扶，彭阿公连带旁边的阿婆一起摔倒在地，扭了腰，疼得脸都白了。 袁圆怒了，挪到矮个子身后，朝他屁股甩了个侧踹腿，矮个子没防备直接脸朝泥滩摔了个大马趴。 当年老袁怕她被绑架，专门找了个退伍军人教她散打，练了好多年，出其不意对付个成年男人绝对不成问题。 趁你病，要你命。老人们一拥而上，竹筐、水桶全往那人身上招呼，连大青蟹也来凑热闹，“八月蝤蛑健如虎”，重获自由的大蟹子，挥舞着有力的双螯，蹭蹭蹭爬到光头男屁股上，螯钳夹紧屁股蛋上的肉就是一扭。 泥滩上立时响起杀猪一样的尖叫，“疼死老子了，快他妈把蟹子给老子揪下去。” 收拾完一个，还剩一个，袁圆摆好架势准备应战，886兴奋得嗷嗷叫，“袁圆袁圆你最帅！袁圆袁圆你最猛！”喊完没忘支招，“掏挡，快掏挡，抠他眼珠子。” 节奏没喊对，袁圆差点左腿别右腿。 还是得主动出击，右手勾拳对准高个男人的咽喉，袁圆连击数下，趁他慌忙抵挡，直接抱臂背摔，又放倒一个。 已经战斗了一轮的余阿婆反应很快，圆滚滚的一团坐在那人肚子上，压你一座肉山，看你怎么翻天。 又是一番群殴，管它是不是以多胜少，痛快就行。 赢了更要放狠话。 “老子当年打群架的时候，你们连个屁都不是！臭小子，敢欺负到我们未眠岛人头上，以后见你们一次，打一次。” “回去好好打听打听，你奶奶我当年人称未眠岛洪三妹，打遍周围十八座岛没敌手，岁数大了，也不耽误我收拾你们。” 两个光头男头上挂着海草，浑身裹满泥浆，快成泥人了都，输人不输阵，“你们给老子等着，我们李老板不会放过你们，捡个屁螃蟹，让你们全都滚出未眠岛，未眠岛以后是我们李老板一个人的。” 没人理他俩，抓回想要功成身退的大青蟹，扬眉吐气打道回府。 彭阿公被袁圆扶着，坚持走回家，腰疼得难受，得上岸拍片子检查，已经有人给阿公的家人打电话，方阿伯得知消息，开着小艇帮忙把人送上岸，这事闹的，前两天还高高兴兴庆生，两天不到就要卧床，承包滩涂的人实在太嚣张。 周阿婆想得多，拉着余阿婆，两人忧心忡忡跑来找袁圆。 “咱们这潮汐复杂，搞养殖风险大，探头岬那头的承包人换了一茬又一茬，大都雇些社会人看场子，虽然看起来不好惹，但还算讲理，咱们跟他们一直相安无事，今天这两个着实有些过分，先动手不说，听那口气，像是他们那个李老板后台很硬。我担心这事不是小摩擦，就怕以后争端升级，咱们日子过不安宁，还有，他们说要赶我们离岛到底是怎么回事呀？”周阿婆千不怕万不怕，就怕失去守了一辈子的老宅。 余阿婆也怕，耷拉着眉毛，赌气道：“谁要夺我的房子，我就死给他看。” 袁圆秀眉微蹙，今天这两人是典型的看门狗，狐假虎威罢了，背后兴许真有只叫李老板老虎。不怕贼偷就怕贼惦记，岛上都是老人，容易受伤害，她还要在岛上经营位面餐厅，短时间内不可能离岛。还是先打听下这个李老板到底是何方神圣，难道真要图谋未眠岛？承包一个岛不是闹着玩的，这人到底有多大能量？ 袁圆语调柔软了两分，安慰两位阿婆，“我爸爸今天出差回来，我让他出面打听下这个承包人是谁，咱们弄清楚情况，再想解决办法。” 提到老袁，两位阿婆找到了主心骨，“虬生是咱们岛上最争气的后辈，有他出面我们就放心了。” 从小家里的两个男人就教育她，沉住气，方能成大器。送走两位阿婆，袁圆把这事放在心里，先忙别的。 列了一张长长的采购清单出来，早前的想法还是简单了，估计以后位面餐厅的食客会经常以物易物跟她交换食物，准备得还是不够充分，这次回城一定要装满一整个游艇再回来。 她打算明天跟父亲一起回城，先办理营业手续再采购。橱柜长桌这些家具，方阿伯已经完成了大部分，再有两天时间就能交货，厨具也订购好了，找人安装好，改造就算完成。按照计划，下周末夜未央正式对外营业。 给老袁打了个电话，说六点左右能上岛。出差辛苦，袁圆要准备一桌丰盛的大餐犒劳父亲。 四斤重的黄鱼王是主角，“琐碎金鳞软玉膏”，作为东海这片海域最好吃的鱼类，大黄鱼贵有贵的道理。 野生黄鱼过度烹饪纯是暴殄天物，袁圆准备一鱼两吃，一半烧汤，一半清蒸。 甬城人喜鲜，喜咸，喜鲜咸合一，“三天勿吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪”，没有哪道菜像大黄鱼咸齑汤一样，最能代表甬菜这一特点。 做法简单得不能再简单，老袁体重有些超标，最好少吃油腥，袁圆没有选择先煎后炖的方式。 祛除内脏的大黄鱼洗干净，一分两半，下半部分清蒸，上半部分和咸齑，即腌制过的雪里蕻丝，少量的姜丝，一起入锅烹煮，加少许岛上阿公自酿的老酒，大火烧开，小火慢炖，炖到鱼汤奶白，鱼肉散入汤中即可。 黄鱼的绵软鱼鲜和咸齑的脆爽咸香水乳交融，鲜醇滋味妙不可言。 风尘仆仆的老袁下了飞机，公司都没回，直接坐艇来岛上看女儿。小棉袄没白疼，第一时间上了大黄鱼咸齑汤给他接风洗尘。 丝丝分明的雪白鱼肉化入汤中，一羹匙奶白的鱼汤连带少许鱼肉一并入喉，丝滑的口感，浓到极致的鲜润，还有一点点咸齑发酵的微酸，老袁浑身舒爽，疲劳全消。 这就是家啊。 家是什么？家有你牵肠挂肚的人，家有你魂牵梦萦的味道。 乡味最难解，以前那是父亲的手艺，现在是女儿的传承。 老袁红了眼眶，手指细细描摹香樟木餐桌上的道道纹路，低声感慨，“囡囡啊，你爷爷错了，他当初就不该把厨艺传给你大伯，该传给我的，那个不孝子跑到洛杉矶开酒楼，连老人离世都不回来，你说你爷爷心里该多难过啊。”
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